主页 > 饮食 > > (纯手工自制凉皮怎么做)自制青汁凉皮怎么做
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深海搁浅

自制凉粉的做法如下:
主料:
玉米淀粉花生辣椒油辅料:
清水盐生抽醋
1、取一杯淀粉,加少量水冲搅匀成淀粉糊。

2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊),将淀粉糊缓慢的倒入锅中,边倒边搅拌。

3、加热的同时搅拌,直至变为透明。

4、将烧好的面糊放到盘内(盆内可抹点油容易脱离),刮平,放冰箱冷藏至凝固。

5、将盛凉粉的盘子倒扣,切条或者块。

6、辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上。

7、根据口味添加生抽或香醋。
自制凉皮的做法如下:
主料:
高筋面粉辅料:
水红辣椒黄瓜1先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
2将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
3等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。
面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。
4冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。
5下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6面浆一定要搅拌均匀。
7平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。
将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
8切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

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其它回答
病话

凉皮作为一种传统的民间小吃,长久以来一直深受人们的小河欢迎,从来就没有那种小吃能像凉皮这样比人们所钟情,旺盛的人气火爆的市场无与伦比的强势,使凉皮一直雄霸小吃之首,要想小本创大业,凉皮当是首选。
你的想法是正确的,接下来就看你能不能做出优质正宗风味独到的产品了。
凉皮的做法都大同小异,无外乎和面洗面沉淀兑浆制作等,但同样的工艺做出来的凉皮却千差万别,正所谓差之分毫,失之千里。
人们吃凉皮不是因为饿,而是喜欢它那种独有的滑爽和独到的风味,优质凉皮应该是柔、薄、透、亮、滑、爽、弹,味道更是凉皮的灵魂,没有好的味道,凉皮做的再好也是白搭,只有凉皮的质量和味道能正宗地道,那样才会有如云的顾客和滚滚的财源,本人长期从事凉皮行业,深蕴此道,凉皮的制作,凉皮专用奇香辣椒油的制作,凉皮专用奇香麻辣油的制作,凉皮专用奇香料水的熬制都颇有研究,所做的凉皮在当地很有名气很受顾客的喜爱,我可以在线教你,此类话题欢迎交流祝你心想事成财运亨通。

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七分癫

自制青汁凉皮用料小麦淀粉100克水180ML稼苏青汁一包自制青汁凉皮的做法小麦淀粉加青汁和水搅拌成面糊拿一个披萨盘,用刷子在盘底刷一层薄油,舀一勺面糊转匀放入开水锅中,蒸23分钟,至面糊凝固,表面起打泡。
用夹子取出披萨盘,迅速放入一个准备好的凉水盘中,待冷却一点降凉皮揭下。
冷却后的凉皮,表面刷一层油。
凉皮切宽条加入调好的调理汁,大功告成。

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崂山仙

陕西凉皮操作操作视频:
http://vku6com/show/

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