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江上客

1》火烧冰淇淋此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁,别有风味。
原料配方:
长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量制作方法:
如家有烤箱,自制火烧冰淇淋并不复杂。
取长蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。
干净碗内放入鸡蛋清4只,加白糖少许,搅打直至起泡。
另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖,把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。
再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。
操作关键:
长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。
另外,烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。
本报记者李焱2》巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。

4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。

5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝3》自制米饭冰淇淋范本来源:
生活智慧王材料:
米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙作法:
材料放到果汁机打之后,再冰冻起来4》蜜瓜优格冰淇淋范本来源:
生活智慧王材料:
洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
作法:
1洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉取出后,将果肉、少许优格及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再加入蜂蜜搅打。
2吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶油拌匀。
3将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。
4倒出以结冻的冰淇淋,加入香瓜球拌匀后,填回香瓜中,上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。
5》香草口味冰淇淋范本来源:
生活智慧王准备:
鲜奶100CC,鲜奶油120CC,蛋黄一个,糖适量,香草精(香草片1压碎也可)少许作法:
均匀搅拌后,倒入密封容器中即可6》自制冰淇淋范本来源:
生活智慧王材料:
鲜奶100CC,鲜奶油100CC,蛋黄一个,糖适量,香草精少许做法:
均匀搅拌后,倒入密封袋中(一定要密封好),另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(一定要除湿桶的),将材料密封袋放入冰块袋中,用力晃动冰块袋五分钟后完成。
7》低卡冰淇淋范本来源:
生活智慧王材料:
蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。
作法:
1先将蛋白搅打至蓬松的状态。
2再加入花生糖粉一起搅拌均匀。
然后将搅拌好的食材倒入容器内,再放入冰箱内冷冻(约5小时),完成即可食用!
PS:
口味可依个人喜好自行更换,例如:绿茶粉、香草粉、芝麻粉。
备注:
制作过程中不可加水或盐,最好是加乾细的粉类8》派皮冰淇淋范本来源:
生活智慧王材料:
蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片。
做法:
先将派皮涂抹蛋黄,放入烤箱烘烤,烤至派皮呈金黄色,外形呈澎澎状即可取出,再将派皮从中间平均切开(变成上下两片),然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内,再盖上派皮,完成即可食用!
9》油炸冰淇淋范本来源:
生活智慧王材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克。
面糊制作∶先将蛋、水、面粉混合后搅拌均匀即可。
PS∶面糊需呈黏稠状。
作法∶先将泡芙放於冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄色即可取出食用10》自制三色冰淇淋范本来源:
生活智慧王材料∶饼乾(糖果OR水果)、牛奶空盒(布丁杯)、果糖50克、牛奶(果汁)100cc、鲜奶油100cc。
作法∶先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内,再将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,再将牛奶倒入牛奶空盒内,再将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,最后再放入饼乾(撕成小片),再将牛奶盒口关闭,然后摇晃使其均匀,然后再放入冰箱内冷冻约六小时,即可取出食用你好油炸冰淇淋消失不见的原因我估计是冰淇淋粉的问题或者制作硬冰淇淋挖球的比例不对还有停留在油里时间不对冰淇淋粉我建议你选择蓬莱阁跟海川硬冰淇淋制作的比例不得超过12——15制作浆料最好不要有牛奶奶的冰点与水的冰点不同影响硬冰淇淋的硬度当然有的人也会说考虑口感口味问题所以我建议你使用蓬莱阁海川这2家的冰淇淋粉来考虑下硬冰淇淋放入冰柜冷冻时间一定要按照制作工艺来控制时间不能着急硬度一定要达到希望能帮助你到请采纳

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其它回答
我还在

冰糕上放少许的淀粉在放入恒温油里盏就OK方法一:
材料:
糯米糍雪糕1个,橄榄油、水果、巧克力浆适量。
做法:
橄榄油入锅烧至220℃待用方法二:
材料:
雪糕球1个,橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
做法:
1、脆浆的制作:
面粉、糯米粉、沾米粉以1:
1:
1的分量混合于碗内,打入鸡蛋拌匀,再放入少量冰水和啤酒,以顺时针方向拌匀成浆。

2、雪糕球上鸡蛋浆,再上脆浆。

3、橄榄油入锅烧至220℃时,放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起,装入雪糕杯内,淋上巧克力浆,水果块伴边即可。
小贴士:

1、最好用橄榄油,调和油次之。

2、油温的控制:
油在即将冒烟前温度大约在220℃左右;
也可将手放在热锅的上方,感到烫手即达到所需温度(注意安全)。

3、油炸的时间视热油的温度而定,方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆,故需要的时间要稍长些。

4、方法二中,脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

5、脆浆中放入啤酒的目的,是啤酒受热发酵,能令脆浆炸后更脆口,啤酒度数高些效果更好。
啤酒与三种粉的比例约为6:
4。
厨师心得:

1、炸雪糕要求“快手”,故油温一定要高。

2、雪糕冻到“硬身”,能很快上金黄色,外更脆、更烟韧,效果会更好。

3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃,口感更佳。
1首先,要准备材料有:
方面包一条、鸡蛋数个、各味雪糕(也就你喜欢的味道)、面包糠适量(用大碗装好),调和油适量。

2、先把面包砌成1毫米一片(要多少砌多少,一片一个,注意:
方包的硬边边要去掉,要不会影响制作)。
鸡蛋打好。
用雪糕勺把雪糕打成圆型的。

3、开始制作:
拿一片面包包一个雪球(要包好看不到雪球,面包不要弄烂了),然后把包好的雪球放进鸡蛋浆里涂抹均匀(均匀就好,不要放在鸡蛋里面太久,那样面包会烂掉的)。
拿出来放在面包糠里面滚均匀,就可以了。

4、开始炸:
油放在锅里烧到147度油温左右,就把雪糕球放进去炸,在炸的同时要滚动雪球(防止底面炸糊了,而另一面还是生的),当雪球炸得全身金黄就可以出锅了。

5、你要的香喷喷炸雪糕就出炉了,以上材料在各大超市均有售。
用榨汁机咯冰糕上放少许的淀粉

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吹散思绪

油炸冰淇淋及制作:基本特点色泽金黄外热香脆内冰凉爽口基本材料冰砖1块威化纸8张鸡蛋2干粉25克面包粉70克清油500克
1、冰激凌选用品牌像'雀巢''路雪'等要选用'哈根达斯'冰激凌口味看自喜欢形状选用便切块要道工序冰激凌放冰块盒重新做型做做⑴冰砖顺切再改刀切45厘米、宽2厘米条形;鸡蛋打碎调蛋糊待用⑵用威化纸逐冰砖包裹春卷状接缝处用蛋液粘表层拍干粉放入蛋液内拖再蘸面包粉⑶油锅烧至4热放入冰淇淋炸炸至表层金黄立即装盆桌(操作作要快防止冰砖溶化)做二⒈用挖冰激凌勺(必备便宜OneDollarStore)挖冰激凌球⒉打鸡蛋盘放些糖少许Cream冰激凌球放面打滚⒊步您两选择:A用白面包片冰激凌球裹紧(用双手包着面包片冰球按紧别太使劲)B或者用炸粉代替面包片冰激凌球放炸粉打滚务必使球沾满粉⒋冰激凌球放冰箱冻起⒌待客取冰激凌球油锅别省油用转炸薯条canola油炸至黄色锅放盘⒍做些点缀盘边放些水片浇圈巧克力汁炸球插伞齐窍门冰淇淋造型面淋打蛋清点燃brandy浇即制作关键于打蛋清:打蛋清加入少许塔塔粉或柠檬汁、醋等酸性物质蛋碱性保证蛋泡沫打更细腻打鸡毛打卷即

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逾期不侯

材料:
雪糕球1个,橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
做法:

1、脆浆的制作:
面粉、糯米粉、沾米粉以1:
1:
1的分量混合于碗内,打入鸡蛋拌匀,再放入少量冰水和啤酒,以顺时针方向拌匀成浆。

2、雪糕球上鸡蛋浆,再上脆浆。

3、橄榄油入锅烧至220℃时,放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起,装入雪糕杯内,淋上巧克力浆,水果块伴边即可。
小贴士:

1、最好用橄榄油,调和油次之。

2、油温的控制:
油在即将冒烟前温度大约在220℃左右;
也可将手放在热锅的上方,感到烫手即达到所需温度(注意安全)。

3、油炸的时间视热油的温度而定,方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆,故需要的时间要稍长些。

4、方法二中,脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

5、脆浆中放入啤酒的目的,是啤酒受热发酵,能令脆浆炸后更脆口,啤酒度数高些效果更好。
啤酒与三种粉的比例约为6:
4。
厨师心得:

1、炸雪糕要求“快手”,故油温一定要高。

2、雪糕冻到“硬身”,能很快上金黄色,外更脆、更烟韧,效果会更好。

3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃,口感更佳说的很好把雪糕沾上白面。
之后在用脆皮糊炸效果更加

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心上眉头

第一遍油温低点,目的是把里面炸熟还有让东西成型,第二遍油温高点,让表皮变脆变酥就好吃了用放心油一回就可以!
地沟油最少要三回半熟就行做法:
油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到锅里面炸另外,还要准备好圆面包和鸡蛋首先把鸡蛋打碎,然后搅匀拿出一个圆面包,如果你买不到这样切好的面包,可以自己来切然后用勺子在面包里面挖一个小坑,挖好后放入冰淇淋,要先把冰淇淋从冰箱里拿出放上几分钟,要不然冰淇淋很硬,不好挖把冰淇淋挖出一些放在刚才在面包里挖好的小坑内,如果喜欢吃冰淇淋就多放入一些,然后合上面包,把面包放在打好的鸡蛋汁里滚上几个个儿,下面就可以下油锅炸了开中火,把面包放入油锅,炸至变成金黄色,大约需要一分钟左右,出锅啦,油炸冰淇淋做好了,有人一定要问了,面包里面的冰淇淋,经过加热这么一炸,此时一定是化成汤了吧,我们看看结果是怎么样的呢?哇,真是不可思意,面包已经炸得焦黄,可是冰淇淋确没有什么变化油炸冰淇淋外焦里嫩,好吃好做,你一定会很开心的。

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我心绪

问题:液态氢冰激凌的做法
你得买的到液态氢才行啊…孩子…液态氢不稳定…会爆炸的…遇氧气点燃生成水…你说的是液态氮吧…没看懂什么意思?

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