主页 > 饮食 > > (店里卷心菜酸怎么做)请问朝鲜面里面的卷心菜泡
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品粗茶

问题:湖南风味
酸包菜做法:
原料:
卷心菜、淘米水、盐。
做法:
卷心菜剥开洗净,用手撕成一块块的,淘米水里放适量盐,煮开,倒到容器里(最好是坛子之类的)将卷心菜放入,密封放置2-3天,等到菜泛黄,有酸味了就可以吃了!
湖南风味:
材料:
酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。
做法:
1、将包菜切得细细碎碎,用手先抓干水分;

2、将锅子烧干,不放油,下包菜不停的炒,一直到炒干水气盛出;

3、锅里放油,下豆豉,蒜末和剁辣椒呛香;
下包菜炒,香味出来后撒盐调味加鸡精即可。
小贴示:

1、淘米水中含有不少淀粉、维生素、蛋白质煮开后会发酵,泡出来的菜会酸,无须另外加醋;

2、放油前一定要先将包菜炒干水气,这样吃起来才爽脆;

3、有猪油最好,炒出来特别香!
望楼主采纳酸包菜的材料:包菜,淘米水,干辣椒酸包菜的做法:1洗干净包菜一剖四开,放入大的容器里;
(我用的乐扣最大号箱子)2将淘米水烧开,加少许盐,趁热直接淋到包菜上盖好盖子;
(我加了几只干红椒)3现在的气温2-3天就黄了,淡淡的酸味,喜欢味重的可以多放两天。
4取出切碎后抓干水,放入烧热的干锅子炒干水分,另外加油盐辣椒之类炒炒,就是一盘超级下饭的爽口小菜了。
包菜营养分析:
1日本科学家认为,包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素c的含量丰富。
3此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜,它也是妇女的重要美容品。
4它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,包菜排在第5位,相当显赫。
5新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
6包菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;
7多吃包菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。
包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要)。
盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕,然后就是生姜要老的,多放一点没关系,花椒也放一点,接下来就更简单了,我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆(要嫩的哦老的泡了就不脆了)、大白菜(泡一天就要吃,久了就不好吃了而且还不要泡叶子)、嫩蒜、红萝卜、小尖椒(随时都可以泡,因为可以拿泡椒炒菜,很好吃的)。
很多菜都是可以泡来吃,冬天坛子里一般都不会生花,就是夏天很容易就会生花,只要每天去搅一搅就没事了,坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要,要是没有坛瓶水了就会进空气,进了空气泡菜就会臭风了,而且还不能有油这一点一定要注意了,刚起的盐水泡的菜不是很香,那也不是一天两天的事,时间长了就会越来越香的。
虽然我说的不好,但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。
只要你学我说的去做决对没问题的,最后就是祝你成功了!

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我是你的枪

酸辣圆白菜的做法菜系及功效:家常菜谱便秘食谱健脾开胃食谱清热去火食谱工艺:腌酸辣圆白菜的制作材料:主料:圆白菜250克辅料:苹果50克,胡萝卜50克调料:盐3克,辣椒(红、尖、干)15克,白醋10克,味精3克酸辣圆白菜的做法:1将圆白菜择洗干净,切成菱形片;2胡萝卜刷洗干净,切成斜方片;3将圆白菜、胡萝卜放入沸水锅内焯一下,捞出过凉,取出沥干水分;4将苹果去皮,切成薄片,浸在淡盐水内备用;5将干辣椒洗净,去蒂及籽,放入锅内加少许水煮10分钟,拣去辣椒;6把辣椒水倒入碗内,将苹果片、圆白菜、胡萝卜浸入辣椒水内,再加入白醋,放入冰箱内20小时后即可食用。
食物相克苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

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春来又几度

楼上的真有意思,楼主说了腌制一会就能吃的那种,你还在哪贴啊贴的,还是我来说个方法好了:
1,洋白菜取内里的嫩叶,(生吃最好是嫩叶)切大片,黄瓜片,辣椒片,生姜片或者你喜欢的几种蔬菜都可以,用热水快速穿一下,立刻放入冷水,这样口感酥脆。
2,白醋,白糖,花椒,精盐,味精,适量纯净水,调成泡菜水。
3,将蔬菜放入泡菜水中淹没,大约1~2小时就可以吃了,但建议放入冰箱,口味更好,但最多吃到第2天,毕竟是快速的办法,防止变坏。

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明晨离别你

1准备材料2包菜8片洗净沥干水。
3撕成自己喜欢的大小。
4加入一勺盐拌匀,静置两个小时,逼出包菜里的水分。
5包菜变焉后,加入一小勺白糖,拌匀。
6蒜和干辣椒切成小丁。
7把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里,搅匀。
8加入两大勺白醋,拌匀。
9装入干净的玻璃瓶子里,压实,密封好。
两三天就可开瓶食用。
用柠檬酸腌一个晚上,第二天吃包脆再看看别人怎么说的。

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喘息

传统是用白菜做的!
辣椒很特别,不是很辣,颜色鲜艳,较贵。
简单就是一棵白菜用盐120g泡蔫后(渗水不要)+糖60g+辣椒粉150g蒜末+韭菜段+姜末+(苹果、梨、胡萝卜各1个切丝)冰箱冷藏0度,2-3周味道最佳!
(本人经验,1周后其实就可食用)本人是西点师,提供内容仅供参考

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人类观察家

是想做开胃菜吗?
洗干净切好放在干净容器里面加盐不用太多48小时就酸啦~很爽口呢!
要做酸就要做泡菜了切成细丝,炒着吃,放点醋调味很好吃的

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