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橙透-

血豆腐就是动物的血凝结成的块。
做法很简单,你把动物杀了以后接下血,适量加盐和水,待血凝固以后,用刀切成小块。
后放到热水里稍微一煮即可。
煮的时间不宜过长,不然会有很多的小孔,影响口感。
也可适量添加淀粉,不宜过多,过多容易发脆。
烹调方法黄豆芽猪血汤:
用黄豆芽250g,猪血250g,蒜头2瓣,黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量;
先将黄豆芽去根洗净.猪血划成小方块。
清水漂净。
油少许,爆香蒜茸、葱姜末。
下猪血并烹上黄酒,加水煮沸。
放入豆芽,再煮2分钟,调味即可;
此汤红白相间,清香爽口,营养丰富,有祛风、清热解毒、润肺补血之功。
适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咳血、头痛、缺铁性贫血,以及防治棉尘肺、矽肺的功效。
菠菜猪血食疗法:
鲜菠菜、熟猪血各500克,先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即可,养阴生血,敛阴润燥。
芹菜炒猪血:
主料:
猪血300克;
配料:
芹菜1OO克,红萝卜5O克,蒜茸1O克;
调料:
高汤5O克,精盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白糖2克,加饭酒5克,芝麻油2克,湿淀粉15克,花生油2O克。
【制法】(1)将猪血洗净,切成片块后氽水沥干待用;
芹菜洗净,切成3厘米长条,红萝卜切丝。
(2)把高汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、加饭酒、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
(3)锅置旺火上,下花生油烧至五成热,放入蒜茸、芹菜丝、红萝卜丝颠炒几下再放入猪血、芡汁。
韭菜炒猪血:
韭菜1/2斤猪血1块红葱头1大匙酸菜1两盐1小匙胡椒粉少许[制作流程](1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。
(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。
(3)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
每天别超过50克,最好吃鸡血和鸭血孩子不爱吃东西家长发愁,孩子太爱吃一种食物家长也发愁。
有的家长发现两三岁的宝宝非常喜欢吃血豆腐后反而开始担心,吃血豆腐会影响发育吗?营养专家介绍,小孩吃血豆腐没有问题,但是要注意每天不能超过50克,最好选择真空包装的鸡血和鸭血。
北京宣武医院营养科王勇医师说,血豆腐里面含有蛋白质、铁等营养物质,幼儿吃血豆腐可以补血。
对于幼儿吃血豆腐,王勇医师提出了几点建议:
1建议幼儿吃血豆腐最好选择鸡血和鸭血,因为这两种血豆腐口感比较嫩,营养物质容易吸收。
2炒血豆腐之前要用水浸泡,一定要炒得十分熟才给孩子吃。
不管是煮、炖、还是炒,给孩子吃“熟”的很重要。
3血豆腐虽然营养价值较高,但是由于动物血液的成分比较复杂,而且还有滑肠作用,虽然不会造成腹泻,但是也不能常吃。
一天不要多于50克,不要天天吃。
孩子的饮食偏好很大程度受父母的影响,如果想让孩子饮食平衡,家长首先要调整自己的饮食习惯

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其它回答
吵闹的酒馆

猪血黄花菜的做法详细介绍菜系及功效:
气血双补食谱美容菜谱贫血食谱口味:
咸鲜味工艺:
生炒猪血黄花菜的制作材料:
主料:
猪血200克,黄花菜(干)100克调料:
花生油15克,大葱10克,盐2克,味精2克教您猪血黄花菜怎么做,如何做猪血黄花菜才好吃1将猪血洗净,切块;
2将黄花菜用清水发好,洗净,切段;
3锅内加入花生油,烧热;
4放入葱段,炒至色黄;
5加入猪血、水发黄花菜,炒熟,用精盐、味精调味即成。
小帖士-健康提示:
此菜具有补养气血的作用。
适用于气血亏损、容颜色暗者。
小帖士-食物相克:
猪血:
猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;
忌于海带同食,会导致便秘。
当归苁蓉猪血羹的做法详细介绍菜系及功效:
补血食谱便秘食谱活血化瘀食谱清热去火食谱口味:
原本味工艺:
煮当归苁蓉猪血羹的制作材料:
主料:
猪血125克,冬寒菜250克辅料:
当归15克,肉苁蓉15克调料:
香油2克,猪油(炼制)20克,葱白10克,盐3克,味精1克教您当归苁蓉猪血羹怎么做,如何做当归苁蓉猪血羹才好吃1将当归、肉苁蓉洗净,加水适量,煮取药液待用;
2将冬葵菜(或以落葵叶代用)撕去筋膜,洗净,放入锅内;
3将待用的药液加入,煮至冬葵菜熟;
4将煮熟的猪血切成片或条;
5猪血同熟猪油、葱白、食盐、味精、香油一并加入,混合均匀,趁热空腹食。
小帖士-健康提示:
1养血润肠通便;
2适用于血虚肠燥的大便秘结。
小帖士-食物相克:
猪血:
猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;
忌于海带同食,会导致便秘。
青菜木耳香菇猪血汤的做法详细介绍菜系及功效:
补血食谱接触化学毒素人员食谱美容菜谱防癌抗癌食谱贫血食谱口味:
咸鲜味工艺:
煮青菜木耳香菇猪血汤的制作材料:
主料:
豆腐(北)200克,猪血200克,猪肉(瘦)80克,白菜100克,香菇(干)50克,木耳(水发),50克调料:
盐3克,胡椒粉2克,姜5克教您青菜木耳香菇猪血汤怎么做,如何做青菜木耳香菇猪血汤才好吃1将姜切片,香菇、木耳、猪瘦肉均切丝。
2起油锅,爆香姜片、菇丝、木耳丝、瘦肉丝,入开水,再加入豆腐块,猪血块煮片刻,放入青菜煮沸,以盐,胡椒粉调味即成。
小帖士-健康提示:
活血祛瘀、降胆固醇、增免疫力小帖士-食物相克:
猪血:
猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;
忌于海带同食,会导致便秘。
木耳(水发):
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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我一直陪你

麻辣羊血原料:鲜羊肉血豆腐500克,豆腐100克,盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量。
做法:
1、烧开一锅水,将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入,并加入少量料酒,焯一会儿捞出。

2、坐锅点火倒入食用油烧热,加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后,加入羊血、豆腐翻炒,再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟,倒入碗中。

3、锅中加入食用油烧热,加入花椒、干辣椒煸炒,倒在羊血豆腐上即可。
金银蒜香烩肥肠金银蒜香烩肥肠北京有名小吃炒肝,其实就是肥肠、猪肝烩烂蒜,经厨师提升、借鉴,加入血豆腐、白豆腐,又是另外一种味道。
用料:豆腐、血豆腐、熟猪肠、大蒜。
做法:??①将红、白豆腐过水焯一遍。
??②炒锅放入底油,入大料炒香。
??③烹入酱油、盐、料酒、味精、汤。
??④放入熟肠、红、白豆腐及调料,汤烧开略煮。
??⑤勾入水淀粉,出锅时再撒入另一半蒜末。
??肠味独异,蒜味亲善。
??个性菜肴。
香辣蟹火锅的家庭做法主料:螃蟹4只配料:大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量。
香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。
做法:1起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5-10分钟,倒入火锅中,开涮!2涮什么都可以,只要是能吃的,如:茼蒿,豆腐,血豆腐,基围虾,黄喉,鸭肠,香肠,火腿,百叶及各种蔬菜,海鲜,肉类及其它,依个人所好。
香辣蟹的做法材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只,花椒碎末10克,辣椒油15克,芫茜5克,小红辣椒三四只,盐10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克做法:先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。
上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。
掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。
用小汤匙,喂半匙白兰地就行。
这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。

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绝版货‰

你试试只加热血就知道了,加热血后,血能更快的凝固,然后再次加热血的时候,不会变化。
所以主要是血液的问题,你一查血液凝固的知识就知道了。
不知道你所在地的血豆腐的制作方法。
我简单说下我这里的。
主要是把做好的豆腐弄碎(不能用豆腐脑),然后把新鲜的或者加过抗凝剂的等尚未凝固的血液加入。
然后两者进行搅拌,过程可以根据自己喜好添加其他配料,搅拌适当后,静止,到凝固后,可以食用(蒸,煮等),建议不要炒(试过,味道不喜欢)。
少量的话,可以不静止,直接加热,然后食用。
我们这里大量用于装肠等。
菜系及功效:
云贵菜口味:
咸鲜味工艺:
熏血豆腐的制作材料:
主料:
豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克调料:
五香粉15克,盐50克教您血豆腐怎么做,如何做血豆腐1白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2再加入猪血,食盐、五香粉;
3肥膘肉切成7毫米粗的条;
4取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
9然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20天后表面呈黑色时即可食用;
10食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1小时取出,切片装盘。
血豆腐的制作要诀:
1搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀;
2豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。

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少年与猫

主料豆腐2块猪血1块辅料油适量盐适量姜丝适量鸡精适量大蒜5根步骤1将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里2大蒜五六根,切成段3姜丝少许,如果喜欢吃辣的,可以再加些辣椒。
因为我要给女儿喂奶,所以吃得清淡,没加辣椒4将猪血和豆腐切成块,这个块不能太大也不能太小,要适中;
然后过水,过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味,这个过程很重要,一般要煮五分钟左右,就能去掉这些味了。
5下锅。
先将姜丝放油锅里炸一下,如果要加辣椒的,可以跟姜丝一起下锅;
然后再把蒜段下锅,爆炒一会儿,再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟,再放水一起煮,水要稍稍温过猪血和豆腐,整个过程应该需要七八分钟,出来的就是左边的图6最后一步就是在起锅前放调料,稍微翻炒一下就可以了。
小贴士豆腐和猪血一定要过水,再就是调料一定要在起锅前放,稍稍翻一下就OK了血豆腐的制作要诀:
1搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀;
2豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。
食物相克猪血:
猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;
忌于海带同食,会导致便秘。
肥膘肉:
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
追问:
不放豆腐,直接用猪血怎么做回答:
清炒猪血:
血豆腐(猪血)两盒,开盖、用小刀划成片到入盘中待用,炒锅加热放入底油、用姜末、葱花炝锅,到入血豆腐,加入料酒、酱油、盐、味精、白糖,最后加入蒜末炒熟即可。

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网络先生

问题:为什么加热后凝固在加热不变样
散装血豆腐做法:
将02-05%动物血浆抗凝剂加入搅拌型采集桶,把血浆通过导流槽引入桶内,开机搅拌直到采集完毕。
然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。
加工血豆腐时先将血浆过滤。
按血浆1-2倍称取36-38度温水,加入05-08%天喜新型血豆腐凝固剂、2-3%食用盐高速搅拌混合溶解,然后加入血浆搅匀,自然凝固成血块。
将血块划开,放入80热水煮30分钟或送入蒸箱蒸30分钟即可。
制作过程:
工艺流程:
原料血保鲜冷藏,首先把原料血浆进行过滤,主要过滤杂质毛发小血块等,第二步加热配料(配料表:
纯鸭血水盐味精柠檬酸钠)→真空脱气(除味和祛除气泡)→盒装定量灌装机→高温杀菌锅→CIP清洗你试试只加热血就知道了,加热血后,血能更快的凝固,然后再次加热血的时候,不会变化。
所以主要是血液的问题,你一查血液凝固的知识就知道了。
不知道你所在地的血豆腐的制作方法。
我简单说下我这里的。
主要是把做好的豆腐弄碎(不能用豆腐脑),然后把新鲜的或者加过抗凝剂的等尚未凝固的血液加入。
然后两者进行搅拌,过程可以根据自己喜好添加其他配料,搅拌适当后,静止,到凝固后,可以食用(蒸,煮等),建议不要炒(试过,味道不喜欢)。
少量的话,可以不静止,直接加热,然后食用。
我们这里大量用于装肠等。
有的

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愈归

血豆腐的制作材料:
主料:
豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克调料:
五香粉15克,盐50克血豆腐的做法:
1白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2再加入猪血,食盐、五香粉;
3肥膘肉切成7毫米粗的条;
4取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
9然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20天后表面呈黑色时即可食用;
10食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1小时取出,切片装盘。
血豆腐的制作要诀:
1搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀;
2豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。
食物相克猪血:
猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;
忌于海带同食,会导致便秘。
肥膘肉:
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。

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春风物语

制作原料火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是“白家”,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)制作过程1)将鸭血旺切成一字条形;
2)将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片;
3)将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;
4)炒锅放置旺火上,加入少许油;
血旺5)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟;
6)放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用;
7)将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内;
8)加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅;
9)盛入炒好做底用的辅料。
装醉了,不知道,不熟悉

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风之旅人

血豆腐主要是由猪、鸭、鹅等动物的血为原料加工而成的,一般为块状、暗红色。
做法:
1白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2再加入猪血,食盐、五香粉;
3肥膘肉切成7毫米粗的条;
4取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
9然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20天后表面呈黑色时即可食用;
10食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1小时取出,切片装盘。

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蝶衣

加点盐,加点水,水和血比例1比1左右,放置一会会凝固的,等完全凝固如果冻后,用热水烫;
等颜色变成灰褐色,血水没有后就成型了,后面就可以切成小块用来做菜了;

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俗世臣

用蒜姜爆锅,下切好的血豆腐翻炒,后加入放有醋,糖,盐调好的汁,稍煮入味,勾芡起锅酸酸甜甜,味道挺好的

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