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寂静的春天

原料配方富强粉1000克冻猪油410克豆沙馅850克清水260克芝麻50克鸡蛋1个制作方法1皮面:
将富强粉600克过罗,放在案上开窝,加入冻猪油190克、清水260克,油水混合后,掺入富强粉,擦匀擦透摔至光滑,稍饧待用。
2心面:
将富强粉400克过罗,放案上开窝,加入冻猪油220克,掺富强粉擦匀擦透,放一旁稍饧待用。
3将酥皮面放在案板上摁成中间稍厚的圆片,放入酥心面,双手托起将皮面、心面包匀包严,置案上轻轻摁扁,用酥槌或擀面杖擀成长方形薄片,将两端无酥处用刀切下放在片上,再擀薄卷成圆卷,于合缝处轻轻摁扁揪剂,包豆沙馅成圆饼形(个头大小随意)。
4将圆饼刷上蛋液,粘上芝麻,放入烤盘,入烤炉用180~200℃的炉温烤约20分钟,饼身硬芝麻变黄即成。
产品特点有芝麻及豆沙香味,适宜于早点,饭点用,经济实惠。
椒盐酥烧饼椒盐酥烧饼是绍兴地方特产之一,当地原称“三酥饼”。
特点是外皮松脆,馅心很软,甜咸适中,香味特别浓厚,宜热食。
每年在春、冬季节生产,成品小巧玲珑,操作精细,每公斤44只。
原料配方皮子:
面粉1095公斤生油0125公斤饴糖025公斤水约043公斤油酥:
面粉056公斤生油025公斤馅料:
熟面粉1095公斤生籼米粉025公斤生油062公斤糖粉0505公斤黑芝麻屑0315公斤精盐0075公斤附料:
白芝麻004公斤制作方法1制饼皮:
先分别将皮子和油酥的配料,调制成面团。
再将油酥包入皮料,用滚筒压成7毫米厚的饼皮,再卷起搓成长条,根据需要分量切成小块。
2拌馅:
面粉蒸熟、烘干、过筛,等其它做馅原料拌匀后再加入面粉,拌和后也摘成小块。
3包馅:
把包好油酥的饼皮小块,从面头切口地方折进去,用手掌揿薄,再包入馅料,合拢后,用手稍稍压扁,做成饼坯,表面洒点水,撒上芝麻。
皮和馅的比例约各半。
4烘饼:
烘焙是用直立式饼炉(即大饼炉)烘焙。
烘焙时掌握炉温很重要,温度过高易焦,过低会使饼坯掉下。
大批量生产,用风车炉烘焙亦可以。

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其它回答
錯失的必然

问题:豆陷烧饼怎么和面和做法?我做的怎么不好吃呢?
豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
豆馅烧饼四边粘芝麻,口感酥软、香甜。
制作方法:
先用白面加少许小苏打用水和面成面团,取面团一快块,搓长条,揪小剂,擀成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如175克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼四周沾上点水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后入烤箱,因高温陷儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。
我是来看评论的

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燕山亭

绿豆沙馅的做法1泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮,上汽煮15分钟2煮好的绿豆3放铁锅里炒4炒的过程中加三次植物油,防止糊锅5炒到水分都蒸发掉加400克白糖翻炒均匀6做好的绿豆沙馅。
可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等都非常好吃

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愛過·諎過

主料面粉500g辅料豆沙馅适量步骤1提前饧发面备用2揪也剂子擀成面饼3加入适量的豆沙馅4将步骤3做成包子后压成面饼5再用面杖擀成一公分厚的面饼6入预热后的饼铛三到五分钟即可

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酒馆老板

一次吃当然不会立马变胖,但是天天都这么吃就会变胖的。
不过,其实胖瘦是由遗传决定的,有的人就是怎么吃都不会胖,有的人连喝水都要胖。
所以还是顺其自然吧,你现在还在发育阶段,不要刻意去节食减肥。

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