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春风乍起

鸡尾酒的调制鸡尾酒已经走进了我们的生活,闲暇时间在酒吧喝点鸡尾酒,已经逐渐成为了一种时尚。
鸡尾酒的世界也是非常的多彩多姿的,在我们看来,总觉得它是那样的微妙,不同的酒配搭起来,变换出那么多的色彩,拥有那么多美丽动听的名字,其实鸡尾酒虽然千变万化,却有一定的公式化可循,只要备齐以下基本材料,就有可能成为吧台后面的调酒高手!
到这个时候,在家中,静静地调一杯鸡尾酒,慢慢地品尝,一种很惬意的感觉,就在身边慢慢飞扬……六大基酒和香甜酒琴酒(Gin)伏特加(Vodka)兰姆酒(Rum)龙舌兰(Tequila)威士忌(Whisky)白兰地(Brandy)香甜酒(Liqueur)五大汽水苏打汽水(SodaWater)通宁汽水(TonicWater)姜汁汽水(GingerWater)七喜汽水(7-UP)可乐(Cola)重要配料红石榴汁(Grenadine)柠檬汁(Lenmon)莱姆汁(Lime)鲜奶油(Gream)椰奶(PinaColada)鲜奶(Milk)蜂蜜(Honey)蓝柑汁(BlueCuracaoSyrup)薄荷蜜(PeppermintSyrup)可尔必思(Calpis)葡萄糖浆(GrapeSyrup)重要果汁柳橙汁、凤梨汁、番茄汁葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁苹果汁、小红莓果汁运动饮料、杨桃制、椰子汁备用配料杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉红樱桃、绿樱桃、香草片洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱辣椒油鸡尾酒分类鸡尾酒分为短饮和长饮。
短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。
此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。
一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。
大部分酒精度数是30度左右。
长饮,是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。
对上苏打水、果汗等,长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。
它是加冰的冷饮,也有加开水或热奶趁热喝的热饮,尽管如此,一般认为30分钟左右饮用为好。
与短饮相比大多酒精浓度低,所以容易喝。
依制法不同而分若干种。
长饮的类型果汁水酒?Collins烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆,再加满苏打水的类型。
著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。
清凉饮料?Cooler是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料,再加满苏打水或姜麦酒的类型。
Cooler,即清凉饮料之意,不一定非用吸管不可,也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。
香甜酒?Flip在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。
喜欢的话最后撒上点肉豆蔻,有冷热两种。
餐后饮料?Pousse-Cafe把任何种类的烈性酒,甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子,使之不混合在一起的类型。
重要的是事先了解各种酒的密度。
同种酒厂家没其密度也有差,须加注意。
宾治?Punch以葡萄酒、烈性酒为基酒,加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。
作为宴会饮料,多用混合香甜饮料的大酒钵调制,够几个人喝的。
几乎都是冷饮,但也有热的。
Punch据说是梵语“五个”(Pancha)之意,源于印度人的语言Punch。
它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。
酸味鸡尾酒?Sour酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。
此酒在美国原则上不用苏打水。
其他国家有用苏打水和香槟酒的。
Sour就是酸味的意思。
在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。
以TPO来划分鸡尾酒正餐前鸡尾酒Per-Dinner?Cocktail即正餐前喝的鸡尾酒。
目的是滋润喉咙,增进食欲。
甜味并不强烈,口感很清爽。
正餐后鸡尾酒After?Dinner?Cocktail正餐之后喝的鸡尾酒。
目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。
它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。
全天可饮的鸡尾酒All?Day?Cocktail任何时候喝都没关系,当然,上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。
多数鸡尾属过一类。
睡前鸡尾酒?Night?Cap?Cocktail睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。
睡前,为能熟睡而喝。
一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的,味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。
简单来说,鸡尾酒可大分为两种(1)直接饮料(StraightDrinks):
使用单一材料,经过加工,以原味呈现。
(2)混合饮料(MixDrinks):
混合多种材料调制,口味繁多,风格千变万化。
其次,鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味,分成如下数类(1)短饮料(ShortDrinks):
需要在短时间内饮尽,酒量约60ml,3-4口喝完,不加冰,10-20分钟内不变味。
其酒精浓度较高,适合餐前饮用。
(2)长饮料(LongDrinks):
放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒,加冰,用高脚杯,适合餐时或餐后饮用。
(3)硬性饮料(AlcoholDrinks):
含酒精成分较高的鸡尾酒属之。
(4)软性饮料(Non-AlcoholDrinks):
不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。
(5)冷饮料(ColdDrinks):
温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
(6)热饮料(HotDrinks):
温度控制在60-80度之间,以HotWhiskyToday最具代表性。
此外,鸡尾酒的味道可分为5种,即:
甘、辛、中甘、中辛、酸。
饮酒的时段则分为:
餐前、餐后、全天。
鸡尾酒的四种调制方法:
摇和法(shake)、调和法(stir)、兑和法(build)、搅和法(blend)调制鸡尾酒的辅助方法:
拧绞(twist):
1cm×5cm柠檬皮拧绞,饰与酒中。
柠檬油调香(zest):
将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。
螺旋状果皮(spiral):
江削成螺旋状的果皮垂于杯中。
杯口加霜(frosting):
用柠檬片把玻璃杯口沾湿,将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中(根据配方而定)。
制作糖浆(gommesyrup,sugarsyrup,simplesyrup):糖粉:
100℃开水=3:
1形成透明无色糖浆鸡尾酒术语基酒(base):
调制鸡尾酒时使用的最基本的酒。
注入调和器(dash):
一种附于苦味酒瓶的计量器。
滴(drop):
通俗的计量单位。
茶匙(spoon):
一种计量单位。
1spoon=10drop涩味酒(dry):
只调好的略带辛辣味的鸡尾酒。
单份(single):
30ml双份(double):60ml纯粹(straight):
不加入任何东西的酒。
酒后水(chaser):一是喝过较烈的酒之后,在杯中加入冰水品饮,可与烈酒中和保持味觉的新鲜,可以根据个人喜好加入苏打水,啤酒,矿泉水等代替。
二是指饮料中加入某些材料使其浮与酒中,如鲜奶油等,比重较轻的酒可浮于苏打水上。

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其它回答
岁月间

鸡尾酒的分类从18世纪“鸡尾酒”诞生以来,已逾两百余年,可以说它颠倒众生的魅力至今不减,但是在它鲜艳亮丽的外形之下,鸡尾酒其实也是一种非常具有个性的饮料,比如它非常注重杯具,饮用的时间也有区别,新配方可以独创,但名酒一定要“遵古仿制”才能道地!
简单来说,鸡尾酒可大分为两种
1、直接饮料(StraightDrinks):
使用单一材料,经过加工,以原味呈现。

2、混合饮料(MixDrinks):
混合多种材料调制,口味繁多,风格千变万化。
其次,鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味,分成如下数类。

1、短饮料(ShortDrinks):
需要在短时间内饮尽,酒量约60ml,3-4口喝完,不加冰,10-20分钟内不变味。
其酒精浓度较高,适合餐前饮用。

2、长饮料(LongDrinks):
放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒,加冰,用高脚杯,适合餐时或餐后饮用。

3、硬性饮料(AlcoholDrinks):
含酒精成分较高的鸡尾酒属之。

4、软性饮料(Non-AlcoholDrinks):
不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

5、冷饮料(ColdDrinks):
温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。

6、热饮料(HotDrinks):
温度控制在60-80度之间,以HotWhiskyToday最具代表性。
此外,鸡尾酒的味道可分为5种,即:
甘、辛、中甘、中辛、酸。
饮酒的时段则分为:
餐前、餐后、全天。
调制鸡尾酒的基本材料鸡尾酒的世界多彩多姿,然而它虽然千变万化,却有一定的公式化可循,只要你备齐以下基本材料,你就有可能是吧抬后的调酒高手!
六大基酒和甜酒伏特加(Vodka)、威士忌(Whisky)、金酒、白兰地(Brandy)、朗姆酒(Rum)、琴酒(Gin)、特其拉(Tequila)、龙舌兰(Tequila)、香甜酒(Liqueur)五大汽水苏打汽水(SodaWater)、通宁汽水(TonicWater)、姜汁汽水(GingerWater)、七喜汽水(7-UP)、可乐(Cola)重要果汁柳橙汁、凤梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁、运动饮料、杨桃制、椰子汁备用配料杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、红樱桃、绿樱桃、香草片、洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱、辣椒油重要配料红石榴汁(Grenadine)、柠檬汁(Lenmon)、莱姆汁(Lime)、鲜奶油(Gream)、鲜奶(Milk)、椰奶(PinaColada)、可尔必思(Calpis)、蓝柑汁(BlueCuracaoSyrup)、蜂蜜(Honey)、薄荷蜜(PeppermintSyrup)、葡萄糖浆(GrapeSyrup)鸡尾酒的特点鸡尾酒经过200多年的发展,现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。
虽然种类繁多,配方各异,但都是由各调酒师精心设计的佳作,其色、香、味兼职备,盛载考究,装饰华丽、圆润、协调的味觉外,观色、嗅香,更有享受、快慰之感。
甚至其独特的载杯造型,简洁妥贴的装饰点缀,无一不充满诗情画意。
总观鸡尾酒的性状,现代鸡尾酒应有如下特点:

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诗四句

用料柠檬250g陈皮20g冰糖400g陈皮冰糖炖柠檬的做法陈皮是灵魂!
陈皮只用正宗新会的!
茶枝柑是新会特产,又称新会柑,大红柑,正宗新会陈皮,仅指广东江门新会当地产的茶枝柑制成的干果皮。
愉快的新西兰阳光,让柠檬更鲜嫩多汁,香气更足。
柠檬用盐水洗净,擦干水分切片,切柠檬的过程就是一个香气熏香的过程,切完后整个厨房都是一股清新的柠檬味柠檬核需要认真去掉每一颗,避免成品中带苦味。
将冰糖和柠檬混合均匀,放入炖盅,不需要加水,炖盅也最好洗净擦干。
隔水炖足12小时,这个过程中,柠檬陈皮的香气更是弥漫全屋,柠檬、陈皮的有益成分充分析出到糖浆中,柠檬片也充分吸收糖浆,整体变成黑褐色,看着就觉得营养丰富味道好。
最后装入密封瓶中,唯一不足就是常温只可以保存3个月,开盖后更是最好1个月内吃完。
但是,没有防腐剂没有添加,天然看得见的陈皮冰糖炖柠檬,开盖后真的是天天喝也不会厌哦。
用温水或冷水,按个人口味冲调即可,建议秋冬季节用温水冲泡,可以加入红茶调成柠檬红茶,风味更佳。
汤色晶莹剔透琥珀般莹润,味道醇厚回甘,糅合陈皮、柠檬特有的辛涩香气,初闻生津,入口柔顺,后味回甘,清爽宜人。
用正宗新会陈皮,炖足12小时的冰糖炖柠檬,适合烟酒过多、熬夜、用嗓过多的朋友可以常备常喝。
小贴士陈皮:
理气和中,润燥生津,化痰止咳冰糖:
润肺止咳,清热去火,去燥润喉柠檬:
止渴生津,健脾开胃,化痰止咳小知识:
茶枝柑皮与普皮的区别为制成陈皮的柑橘品种不同茶枝柑是新会特产,又称新会柑,大红柑,正宗新会陈皮,仅指广东江门新会当地产的茶枝柑制成的干果皮。
普皮是指除了茶枝柑外由其他柑橘制成的陈皮,并不单指某个品种,因为品种多,售价相对低,并没有细分品种名称的意义,所以统称普皮。
新会茶枝柑因其药用价值高,历来在各类药典均有指明点出,2006年经国家明文实施地理标志产品保护,更是明确和其他柑橘制成的陈皮区分开。
下面是柠檬,陈皮,川贝炖冰糖方法:
主料:
柠檬3个、陈皮15克、冰糖500克、川贝5克做法:
1柠檬3个,洗干净擦干水分。
2陈皮泡软洗干净,去除白色的脉络。
3500克冰糖待用,这种黄色的更好,当然白的也可以。
4柠檬切薄片,去核,不去核有苦味。
5所有材料放进炖盅里,不要加水,隔水炖煮9小时。
6成品出来了,满屋的陈皮清香味,太喜欢了。
7迫不及待的泡了一杯,太赞了,完胜一切饮料,关键是健康。
8最后装瓶冷藏即可。
小贴士:
1不用加水进去煮,需隔水炖制。
2陈皮好不好是关键,不好的陈皮有苦涩味,用的是十年的新会陈皮,陈皮年份越老越有效,当然也越贵,有语:
一两陈皮一两金啊。
3柠檬尽可能买进口的,皮薄汁多味好。

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吸引力

蓝柑可以做鸡尾酒。
做法如下:
材料Mojito鸡尾酒,蓝柑2个,白朗姆酒:
45ml青柠、柠檬:
各1/4个白砂糖:
2茶匙苏打水:
150ml薄荷:
1枝碎冰:
1杯做法
1、薄荷洗净,放入清水中浸泡一会儿,取下嫩尖,余下的部分加入白砂糖一起捣碎;

2、把薄荷碎放入杯中;

3、青柠和柠檬切尖角,分别挤出果汁,并把青柠角和柠檬角也放入杯中;

4、将冰块放入杯中;

5、倒入朗姆酒,再倒入苏打水,最后用薄荷的嫩尖装饰即可

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搁浅成舟

这是用柠檬朗姆酒和蓝柑香酒搭配汽酒调制而成的鸡尾酒。
材料:柠檬朗姆酒20毫升,蓝色柑橘酒20毫升,香槟175毫升,卷曲柠檬皮1条,装饰用做法:1在高香槟杯里倒入柠檬朗姆酒和蓝柑橘酒,然后倒入香槟,最后用卷曲柠檬皮装饰即可。
柑橘营养分析:
1橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;
2橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;

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满眼春光

问题:请各位取个好听点的名字!
谢谢
一般叫做青柠茶,不过有些比较有特色的,可以给名字中加入特别的成份名称。
比如:青柠椰子茶、椰子青柠茶、蜂蜜青柠茶、金桔青柠茶等。
青柠茶就是泡好的茶水加点柠檬汁,柠檬里富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等,对人体十分有益。
同问。

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@睡萌鹿

加一点蓝柑香蜜再倒入冰镇雪碧,可以用柠檬点缀一下。
调出来很好看,也挺好喝。
干嘛不直接买柠檬呢?可以把柠檬洗干净,晾干表面的水,然后切片放在玻璃瓶里面,一层柠檬一层冰糖,好了以后放在冰箱里,要喝的时候弄出来些泡水就可以了

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滚开、别挡路

问题:蓝柑蜜是什么
一种糖浆,可以往咖啡、花茶、苏打、酒、冰沙里加,使味道更加香醇。
加一点蓝柑香蜜再倒入冰镇雪碧,可以用柠檬点缀一下。
调出来很好看,也挺好喝。

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