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善变难懂

准备工作:

1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。
放入冰箱冷藏20分钟以上。
(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)
2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。
千层酥皮制作:

1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;

2、将黄油薄片放在长方形面片中间;
3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;
4、将另一端也翻折过来,两端压死。
这样,黄油就完全包裹在面片之中;
5、将面片翻过来,收口朝下;
6、用擀面杖再次擀成长方形;
7、像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。
折好后放入冰箱冷藏20分钟;
8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;
9、重复第7步,再次折叠起来。
冷藏20分钟;
10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形。
整个制作过程中一共4折了3次。
蛋挞水原料:
鲜奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克(可省略)。
蛋挞水做法:
鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。
冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
蛋挞皮原料:
低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐15克、水125克、黄油180克(裹入用)。
蛋挞皮做法:

1、千层酥皮做好后,擀成厚度约03CM的薄片;

2、沿着一边卷起来;

3、面皮卷成圆筒状;

4、用刀切成约1CM厚的小剂子;

5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;

6、两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;

7、用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;

8、倒入蛋挞水,七分满即可;

9、微波炉里“叮”4分钟就大功告成了

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其它回答
三生烟火,一世迷离

那一定是得有烤箱的呢,KFC的蛋挞是好吃但是太贵了,我建议你去那些面包商店买那样半打蛋挞才十块钱,而且还能买到很多口味的,

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