主页 > 饮食 > > (虾仁炒青豆怎么做)虾仁和青豆怎么炒
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食材明细青豆适量虾仁适量盐适量味精适量鸡精适量料酒适量姜适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度青豆炒虾仁的做法步骤1对虾洗净去壳去头。
2虾仁剥好后备用3锅里放水,姜片烧开。
4把虾仁倒入锅里焯一下水捞起。
5青豆洗干净备用。
(要把那薄薄的皮洗掉)6水烧开把青豆过一下水捞起。
7锅烧热倒油,倒入青豆翻炒。
8青豆翻炒片刻后倒入虾仁。
9放盐料酒鸡精加一点水翻炒,水干了放点味精,出锅。
做法1河虾去壳洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入生粉搅匀。
2热锅加油至六分热,倒入虾仁小炒,捞起;
倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、味精、酒翻炒,起锅前淋上麻油即可。
材料做法1将河虾清洗一下入冰箱(冷冻室)冰一个小时使其虾壳变硬,取出后剥好虾仁。
2用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。
3在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许,搅拌后入冰箱(冷藏室)腌制2个小时。
4将青豆用开水烫熟,备用。
5取锅一只,洗刷干净,烧至锅底发热后用油过一下锅,然后倒入一大勺油(实际用不了那么多),此时的油温在2成热(俗称热锅冷油),倒入虾仁,轻轻搅拌,至虾仁色白后捞起,沥去油。
6倒去锅里的油,放一小勺清水、料酒、少许盐,以水淀粉勾薄芡,放入滑好的虾仁和青豆,迅速翻炒两下,淋上面油即可出锅。
材料做法1虾仁洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入淀粉搅匀;
红辣椒洗净切成环状;
2锅内加油,烧至六成热,倒入虾仁小炒,捞起;
3锅内重新注入少许油,烧热,倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒,起锅前淋上香油即可。
做法
1、基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。

2、打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。
红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。

3、烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。

4、锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。

5、再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。

6、最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。
1准备生姜片和水淀粉2虾仁和青豆解冻3虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀,然后用流动水洗净4然后用盐,料酒,生粉,生姜片抓匀腌制2小时5锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中6热锅温油加入生姜片爆香7倒入虾仁炒至全部变色捞起8锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀9加入开水大火烧开10把虾仁回锅大火烧开11加入水淀粉勾芡后熄火出锅12上桌小贴士1,虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液2,腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩3,青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变4,虾仁是发物,过敏体质和痛风不宜食用

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其它回答
三观正

1虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁);
2放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁;
3沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好;
4荷兰豆剥去外壳,洗净,用开水氽过,用冷水过凉待用;
5葱切段;
6用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;
7将一干净锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,下入虾仁,用筷子轻轻拨散滑熟,随即倒入漏勺沥油;
8锅内留油,下入豌豆,加盐炒一下,随即倒入滑熟的虾仁,葱段,再把兑汁倒入锅内,加进胡椒粉和香油翻炒几下,装放盘内即成[1]。
主料虾仁300克青豆50克胡萝卜丁50克辅料鸡蛋2个熟猪油2汤匙盐1/3汤匙味精1/2汤匙胡椒粉少许香油1/2汤匙淀粉1汤匙香葱适量青豆炒虾仁的做法步骤11虾洗净,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出剥好虾仁;
放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁;
沥干水分,用干布吸干水分后,用两个鸡蛋清加一汤匙干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好;
2青豆和胡萝卜丁洗净,在开水中氽过,用冷水过凉待用;
葱切段;
用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成芡汁;
3将锅烧热,放入熟猪油,待油烧至六成热时,下入虾仁,用筷子轻轻拨散滑熟,随即倒入漏勺沥油;
锅内留油,下入青豆和胡萝卜丁煸炒,加盐炒一下,随即倒入滑熟的虾仁翻炒;
4最后下入葱段,把兑好的芡汁倒入锅内,撒上胡椒粉,淋上几滴香油颠锅几下,装盘即成。
特点:
爽滑鲜嫩,营养丰富。
小贴士虾仁在剥好后,要先抽掉沙肠再洗净;
虾仁不可炒得太久,以免营养丢失。
此外,如没有熟猪油,也可以用花生油来炒。

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狼の嚣张

青豆炒虾仁是湖南省传统的特色名菜,属于湘菜系。
青白鲜艳,滑嫩鲜美。
把虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁);放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁;沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好;荷兰豆剥去外壳,洗净,用开水氽过,用冷水过凉待用;葱切段;用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;将一干净锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,下入虾仁,用筷子轻轻拨散滑熟,随即倒入漏勺沥油;锅内留油,下入豌豆,加盐炒一下,随即倒入滑熟的虾仁,葱段,再把兑汁倒入锅内,加进胡椒粉和香油翻炒几下,装放盘内即成。
可以的青豆炒虾仁在如今的饭馆酒肆中已经不多见了,其实这是一道很营养很好吃的小菜哦!
青豆炒虾仁的营养价值很高,虾仁中含有丰富的优质蛋白质,还具有降血压、降低胆固醇的功效。
青豆则含有大量的维生素和微量元素,是防癌抗癌的明星食品。
记得有很多年,一到青豆上市的季节,母亲就会剥好很多青豆然后用冰箱冷冻起来。
到了冬天就用它做出各种各样的美味菜肴。
青豆炒虾仁就是其中之一。

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水手服

主料虾仁200g青豆100g辅料油适量盐适量水淀粉适量生姜片适量料酒适量步骤1准备生姜片和水淀粉2虾仁和青豆解冻3虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀,然后用流动水洗净4然后用盐,料酒,生粉,生姜片抓匀腌制2小时5锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中6热锅温油加入生姜片爆香7倒入虾仁炒至全部变色捞起8锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀9加入开水大火烧开10把虾仁回锅大火烧开11加入水淀粉勾芡后熄火出锅12上桌主料:
干虾300g、薄皮青椒适量;
辅料:
玉米油适量、盐适量、味精适量、葱适量、大蒜适量1准备食材:
干虾洗净沥水。
葱切葱花,大蒜切细,辣椒切小块。
2开大火,锅入油(油比平时做菜多用一些)。
把干虾放入热油稍炸片刻。
3放入切好的葱蒜翻炒,待干虾颜色变透明调至中火。
4放入辣椒快速翻炒均匀。
5最后放入适量盐,味精调味。
关火装盘,享用美食就可以了。
提示干虾食用前要浸泡一会,然后多冲洗几遍,不然食用后掺有杂质,影响口感。

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无间道

玉米青豆炒虾仁青豆玉米炒虾仁做法http://wwwsijimeishicom/siji/shuichanyulei/127html虾仁,一种食品。
选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。
剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。
烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。
场上出售的虾仁,大多是速冻制品。
解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。
在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。
实践证明,这种解冻效果都不理想。
正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。
如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。
玉米青豆炒虾仁青豆玉米炒虾仁做法http://wwwsijimeishicom/siji/shuichanyulei/127html

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庸人自扰么

主料:
虾仁青豆做法:

1、冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;
当然虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好,用新鲜虾仁肯定效果更好;

2、仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去;
主料:
虾仁青豆做法:

1、冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;
当然虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好,用新鲜虾仁肯定效果更好;

2、仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去;

3、锅烧热,放入姜片爆香,倒入虾仁大火快速翻炒;
然后倒入青豆,加盐糖,加盖焖片刻;
最后水勾薄芡即可出锅。
注:
炒虾仁速度一定要快,时间稍长虾仁就容易变老。
材料:大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏做法:1将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。
蘑菇洗净擦干切成小丁。
玉米豌豆洗净,沥干水。
2炒锅置中偏大火上预热。
倒入油热至七成。
加虾仁,炒2分钟,铲出备用。
待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;
加入玉米和豌豆炒3分钟;
加盐和白胡椒粉炒匀;
将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。

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两只老虎

主料:
虾仁1000克豌豆650克辅料:
鸡蛋30克调料:
猪油(炼制)100克盐20克味精2克胡椒粉1克香油10克淀粉(豌豆)30克大葱10克各适量青豆炒虾仁的做法:
1虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁);
2放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁;
3沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好;
4荷兰豆剥去外壳,洗净,用开水氽过,用冷水过凉待用;
5葱切段;
6用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;
7将一干净锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,下入虾仁,用筷子轻轻拨散滑熟,随即倒入漏勺沥油;
8锅内留油,下入豌豆,加盐炒一下,随即倒入滑熟的虾仁,葱段,再把兑汁倒入锅内,加进胡椒粉和香油翻炒几下,装放盘内即成。
用油炒

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只要你幸福i

材料:河虾2斤,青豆若干,鸡蛋1个做法:1将河虾清洗一下入冰箱(冷冻室)冰一个小时使其虾壳变硬,取出后剥好虾仁。
2用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。
3在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许,搅拌后入冰箱(冷藏室)腌制2个小时。
4将青豆用开水烫熟,备用。
5取锅一只,洗刷干净,烧至锅底发热后用油过一下锅,然后倒入一大勺油(实际用不了那么多),此时的油温在2成热(俗称热锅冷油),倒入虾仁,轻轻搅拌,至虾仁色白后捞起,沥去油。
6倒去锅里的油,放一小勺清水、料酒、少许盐,以水淀粉勾薄芡,放入滑好的虾仁和青豆,迅速翻炒两下,淋上面油即可出锅。

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、刺繡

青豆玉米炒虾仁的做法1清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁2将虾仁洗净后沥干水分(不脱浆)后,用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟3将青豆和玉米粒洗净沥水后备用4锅中倒油,烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒,加入盐和鸡精炒至7成熟5锅中扒出一小窝,倒入虾仁翻炒至熟6炒至的过程中,要注意观察,如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油,如果要保持水分可以点少许水焖一下,炒菜就是个经验活,只要愿意做,多做,人人都会有拿手菜

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