主页 > 饮食 > > (茄子怎么做最简单做法大全)烧茄子最简单的做法
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逆水逐轻舟

烧茄子原料:
茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
做法:

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。
葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。
因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。
而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。
慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。
然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。
肉片烧茄子原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油
10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
做法:1将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切36厘米长、2厘米宽、0&127;3厘米厚的火镰片。
2锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
3炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
特点:
质厚肉嫩,味道香美。
甘草大蒜烧茄子原料:
甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克葱5克盐5克素油30克做法:
1.把甘草润透,切片;
大蒜去皮,切片;
茄子洗净,一切两瓣,再切4厘米见方的块,姜切片,葱切段。
2.把素油放炒锅内,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入茄子、炒匀,下入蒜,加入上汤300毫升,用文火煮20分钟即成。
食法:
每日1次,佐餐食用。
功效:
清热,和血,止痛,消肿

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疚人i

红烧茄子的做法做法主料:茄子500克,肉馅50克辅料:大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根,豆瓣酱1大匙,盐、糖各半小匙,酱油1小匙制作步骤:
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;
2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片
3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出
4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
也不算麻烦,看得懂哦?

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花鬓白

【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油2茶匙【做法】1茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

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