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善良的嫂子

自制冰激凌原料:
250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多点,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄干如干步骤:
牛奶煮点葡萄干,再晾凉,等葡萄干涨开了捞出来牛奶里加两小勺玉米淀粉,微微加热,搅匀至微稠,晾凉雀巢淡奶油加糖,搅拌机打发。
新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中,用手动打蛋器搅一下放冰箱冷冻,40MIN以后,拿出来用打蛋器搅一搅,注意把葡萄干往上捞再40MIN,再搅,共4次,你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化有一点很重要,从最开始用搅拌机到后来手动,都要保持往一个方向!
分装入冰箱冷冻4小时后自制冰激凌
1、苹果冰激凌材料:
苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。
工艺:
将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点:
果香味浓,滋味可口。

2、香蕉冰激凌材料:
香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工艺:
将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;
白糖加1500克水,煮沸过滤;
香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。
特点:
清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。

3、西瓜冰激凌材料:
西瓜瓤1500g,鸡蛋2只,白糖400g。
工艺:
将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后高温加热灭菌,冷却后放入冰箱中,凝结后即成。
特点:
香甜可口,色彩绚丽。
果子露冰淇淋材料:
牛奶400克,糖100克,玉米分(或富强粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鲜奶油50克。
工艺:
将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。
特点:
独特的异国情调。
自制冰激凌(转帖)主材:
淡奶油(100ml)植脂淡奶(100ml)(就这么简单!
用全脂的也完全没问题!
)辅料:
糖(20g,这个全看个人口味,我放的少一点,怕胖么!
)香草粉,可可粉,椰丝(这几个都不是必须的。)(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)做法:
1淡奶油分次加糖打发2淡奶加倒1里,搅匀。
3根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉(我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳),椰丝适量加入。
如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。
4放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。
把他们搅匀,再冻。
半个小时后再拿出来搅,如是者三。
我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了,这个时候就可以吃了,如果还不够硬,可以继续以上步骤。
自制冰激凌奶酪,很好吃又很简单啊炎炎夏日就要到了,现在教你一招自制冰淇淋奶酪(很简单易学哦!
)材料准备:

1、牛奶
2、一包棉花糖(袋装,各大超市均有销售)
3、水果(种类不限,看个人喜爱)制作方法:

1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
这道冰淇淋奶酪的特点是:

1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
到了炎热的夏天,如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪,感觉一定很遐意吧!
那么你还在等什么?还不快自己试着动手做?!
白巧克力冰淇淋(8-10人份)配料:
2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whippingcream)做法:
1在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。
2把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。
煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
3把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
放在旁边稍许冷却。
4把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。
5稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。
6在一个碗里把蛋白打成固状。
加入巧克力混合物。
把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。
把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
酸奶冰淇淋材料:
蛋黄3个,砂糖3tbs,忌廉或鲜奶或淡奶200ml,酸奶500ml做法:

1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多);

2、忌廉倒入锅中,用小火煮至锅边起泡(不可煮滚),慢慢倒入打发的蛋黄,拌匀;

3、倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能沾起雪糕浆。

4、放凉后倒入酸奶拌匀;

5、冷冻40分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻;

6、根据情况重复步骤5。
吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

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其它回答
三魂七魄

问题:
1、蛋黄搅散,打至颜色变浅。

2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆,一点一点倒入正在搅打的蛋黄,一定要慢慢加,否则会把蛋黄烫熟。

3、然后加入巧克力酱和果仁碎,拌匀。

4、打发淡奶油,倒入蛋黄液中,搅拌均匀。

5、倒入容器中,进冰箱冷冻,无需搅拌。
操作麻烦,,希望伱会去尝试乜希望俄拿分打发淡奶油,倒入蛋黄液中,搅拌均匀。
需要奶油的,否则会有冰渣的。
蛋黄四个,牛奶200毫升,巧克力适量,白糖50克,淡奶油150毫升。
蛋黄加糖打到发白变浓稠,牛奶加热至刚刚要沸腾,慢慢的倒入刚才的蛋黄中,边倒边搅拌,然后再上火,小火加热,边加热加搅拌,到勺背能挂住浆马上关火,放凉水中镇凉,淡奶油打至六分发,和放凉后的蛋奶糊拌匀,放入冰箱冷冻,一小时后取出搅拌一次,再重复三次即可。
也可在最后一次搅拌时加入果仁,效果更好。
我刚做过,非常好吃。
白巧克力冰淇淋的制作材料:
主料:
2茶匙砂糖,5茶匙水,300克白巧克力,3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开,300毫升稠奶油(whippingcream)。
教您白巧克力冰淇淋怎么做,如何做白巧克力冰淇淋才好吃1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。
煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。
加入巧克力混合物。
把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。
把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
原料:
250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多点,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,巧克力两大块(人多就多几块)步骤:
牛奶煮点巧克力,再晾凉,等巧克力融开了倒出来牛奶里加两小勺玉米淀粉,微微加热,搅匀至微稠,晾凉雀巢淡奶油加糖,搅拌机打发。
新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会牛奶糊、巧克力统统放进奶油糊中,用手动打蛋器搅一下放冰箱冷冻,40MIN以后,拿出来用打蛋器搅一搅,再搅,共4次,你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化有一点很重要,从最开始用搅拌机到后来手动,都要保持往一个方向!
分装入冰箱冷冻4小时拿出来OK了!
如果要用来招呼客人,你可以加点装饰,例如巧克力棒、炼奶、奶油等,这样会很好看哟~如果自己吃的话,哈哈~要注意不要多吃,会发生那种事……甜品配料:
蛋黄6个,糖120克,巧克力125克,牛奶500毫升,动物性鲜奶油190ml。
制作方法:
1巧克力隔水小火煮至融化,关火,继续放置在容器中,保持融化的状态;
2蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化;
3牛奶隔水小火慢慢加热至微温,分几次加入打发的蛋黄,用手动打蛋器慢慢搅拌均匀(注意要不停地轻轻搅拌,不要让蛋黄煮熟产生颗粒。
如果不小心产生了部分颗粒的话,马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化),直至蛋奶糊温度升至约85度左右(具体状态是:
变得浓稠,用勺背粘取,不会轻易滴落,用手指在勺背上划过可留下清晰的沟)即可离火;
4把第1步的融化巧克力与第3步的蛋奶糊混合搅拌均匀,并放凉备用;
5等待第4步放凉的时间里,打发鲜奶油,打至六分发,体积膨大并尚可流动,然后与凉透的第4步分三次混合,用打蛋器搅拌均匀;
6置入冰箱冰冻层,每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次,每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀,这样重复约四次,最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存;
7待完全冻好后,需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里,这样会比较好挖取。

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花鬓白

问题:详细点--谢谢
首先,我们要准备好原材料。
你想吃巧克力味的,就准备可可粉;
想吃芒果味的,就准备些芒果口味的果汁粉。
然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。
至于用具嘛,简单极了,只需要一个盆和若干杯子,再有就是电冰箱了。
最重要的步骤就是——制作方法:
我们先要把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉(仅以巧克力口味为例)混合,待用。
在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。
把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。
再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。
等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。
牛奶的分量要适当,你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。
但最好不要超过05千克,以免浪费。
其他成分要根据自己口味酌情添加,但如果奶油和牛奶的成分过多,有可能导致冻不结实。
以05千克牛奶为例,其他调料成分最好为奶油013千克、果仁酱075千克、白砂糖015千克、蛋黄01千克。
这个配方可不是绝对的,如果你还想到什么可以加在冰淇淋里,就大胆地试验吧。
材料:
蛋黄6个,糖120克,巧克力125克,牛奶500毫升,动物性鲜奶油190ml做法:

1、巧克力隔水小火煮至融化,关火。
继续放置在容器中,保持融化的状态。

2、蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化;

3、牛奶隔水小火慢慢加热至微温,分几次加入打发的蛋黄,用手动打蛋器慢慢搅拌均匀(注意要不停地轻轻搅拌,不要让蛋黄煮熟产生颗粒。
如果不小心产生了部分颗粒的话,马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化)。
直至蛋奶糊温度升至约85度左右,具体状态是:
变得浓稠,用勺背粘取,不会轻易滴落,用手指在勺背上划过可留下清晰的沟即可离火。

4、(1)中的融化巧克力与(3)的蛋奶糊混合搅拌均匀,并放凉备用。

5、等待(4)放凉的时间里,打发鲜奶油。
打至六分发,体积膨大并尚可流动。
将(5)与凉透的(4)分三次混合,用打蛋器搅拌均匀。

6、置入冰箱冰冻层,每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次,每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀,这样重复约四次,最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存。

7、待完全冻好后,需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里,这样会比较好挖取。
将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打
5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。

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手捧阳光.

冰淇淋DIY的做法详细介绍菜系及功效:
时尚饮品冰淇淋DIY的制作材料:
主料:
牛奶400ml(或1+2/3杯),蛋黄4个,砂糖40g份量可斟酌,玉米淀粉1大匙,植脂鲜奶油360ml(1+1/2杯)教您冰淇淋DIY怎么做,如何做冰淇淋DIY才好吃
1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解。

2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合边煮边搅拌,煮至接近稠状煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。

3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀
4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。
白巧克力冰淇淋的做法详细介绍菜系及功效:
美味糕点白巧克力冰淇淋的制作材料:
主料:
2茶匙砂糖,5茶匙水,300克白巧克力,3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开,300毫升稠奶油(whippingcream)。
教您白巧克力冰淇淋怎么做,如何做白巧克力冰淇淋才好吃1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。
煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。
加入巧克力混合物。
把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。
把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
冰淇淋双色丁的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜防暑食谱清热去火食谱口味:
清香味工艺:
拌冰淇淋双色丁的制作材料:
主料:
梨500克,金糕200克调料:
冰淇淋100克冰淇淋双色丁的特色:
味道别致。
教您冰淇淋双色丁怎么做,如何做冰淇淋双色丁才好吃1梨去皮、核,切成小丁;
山楂糕切成同梨丁同样大小的丁;
冰淇淋用开水调成稠糊状。
2梨丁放盘中,山楂糕堆在梨上,调好的冰淇淋均匀地倒在山楂糕上面即成。
冰淇淋双色丁的制作要诀:
金糕就是山楂糕

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@睡萌鹿

食材主料:
淡奶油125g、牛奶200g、蛋黄2个、巧克力2块辅料:
白糖70g、柠檬汁适量步骤1准备好材料。
2把70克白糖、蛋黄和牛奶倒入奶锅中搅拌均匀。
3用小火加热搅拌均匀后的牛奶液,一沸腾就离火。
4离火后马上倒入动物性奶油,搅拌均匀。
5再用筛子将混合液过滤。
6巧克力块放杯子里,加入少许牛奶(200克之内的)。
7放微波炉加热20秒,加热至巧克力融化。
8柠檬汁挤入巧克力液中。
9再把混合好的巧克力液倒入牛奶混合液中。
10混合好的冰激凌液,放置1个小时,让它彻底冷却。
11把冰淇淋液放入冰箱冷冻一个小时后取出,再用电动打蛋器搅打均匀后,继续放入冰箱,之后每隔半小时取出搅打一次,重复此过程4次以上,然后将冰淇淋液冻硬后即可。
小贴士1做冰淇淋要用动物性奶油,因为植物奶油含有反式脂肪酸,吃了对人身体造成伤害。
2把牛奶液过滤一下,口感更加细腻。
3最后每半小时拿出来用电动打蛋器打一遍是为了冰激凌口感细腻。
知道这个做法白巧克力冰淇淋配料:
2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whippingcream)做法:
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。
煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续俯耿碘际鄢宦碉为冬力搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒心食谱自己搜一下,很多网友分享了做法

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小神仙

一、冰激凌(我买的草莓味的和巧克力的)、白巧克力200克、黑巧克力200克
1、将巧克力隔水融化,白的可以分成几份,可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同颜色的巧克力
2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上,要细心,涂抹均匀,不要留有空隙。

3、将涂抹一层的巧克力放置一下凝固,再刷第二层。
再凝固
4、放入冰激凌,然后放入冷冻室3小时左右,使冰激凌凝固。

5、再用融化的巧克力将冰激凌盖住就可以了,这个也要涂抹两层,特别是边缘,一定要涂抹仔细。
PS:
1、我用的超市买的金丝猴的巧克力,本想用德芙的,怕做砸了浪费没用。
我觉得我买的这个巧克力(特别是白的)不好用,隔水融化的时候出现奶粘稠状,我觉得应该是淀粉在作怪,所以建议大家还是用烘焙专用的巧克力或者好一点的。

2、巧克力涂抹的时候一定要仔细,一层冷却后再涂抹另一层。
二、原料:
巧克力酱50ml、炼乳30ml、淡奶油(动物性)200g、鲜奶50ml、郎母酒(或者白兰地)1小勺、鸡蛋2个、鱼胶片1片、糖适量工具:
电动打蛋器、称量器、温度计做法:
1、鱼胶片冰水浸泡的软了,准备好材料
2、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后,蛋黄放入碗里倒入牛奶,隔水加热到70℃,没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡,用打蛋器打发
3、用量勺加入白兰地,巧克力酱,炼乳搅拌均匀,离开热水,加入鱼胶片充分搅拌到溶解,放入冰箱冷藏到凉了为止
4、蛋白直接打发(分3次加糖慢慢打发也可以,但是糖不用很多了)。

5、淡奶油打发到7分
6、冰箱里面拿出巧克力液,先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀,再加入打发的蛋白再次搅拌均匀,倒入容器里面冷冻起来
7、每隔2个小时,拿出来,用筷子捣松了,再用调羹压结实了,继续冷冻2小时以上就可以吃了哦

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好事多磨

[原料/调料]甜点用甜巧克力100克,精制砂糖45克,牛奶1杯,鲜奶油3/4杯,盐、香草精各少量,巧克力棒、发泡鲜奶油各适量。
[制作流程]
1、锅中放入牛奶和鲜奶油,用木勺搅匀,加热至快要煮开;
将巧克力切碎后放入碗中,加入精制砂糖搅匀。

2、熄火,将牛奶一点点倒入碗中搅拌,与巧克力混合均匀后,加入盐和香草精搅拌。

3、碗贴近冰水搅拌冷却,移入平底模具中,放入冰箱冷冻1-2小时。

4、快要冻住时搅拌,再次冷冻,如此重复3-4次。
一、巧克力冰淇淋(8-10人份)配料:
2茶匙砂糖5茶匙水300克白巧克力3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开300毫升稠奶油(whippingcream)做法:
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。
煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。
加入巧克力混合物。
把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。
把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

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不再※心动◎

材料:
可可脂150克动物性淡奶油44克白砂糖60克奶粉60克1将可可脂切碎,放入无水的容器中备用2选一个小锅,倒入40克淡奶油和砂糖奶粉,搅拌均匀后最小火熬煮,我用的是电磁炉,所以用保温档就可以了。
煮到砂糖完全融化,可用筷子沾起一些品尝,奶油糖浆需要顺滑细腻,并且不能太浓稠3熬好的糖浆倒入可可脂容器中,隔水加热并不停搅拌,水温需要控制在80摄氏度以下。
搅拌至可可脂全部融化,从热水中取出4用冷水盆,这个季节自来水即可。
将混合液隔水冷却的同时不停地快速搅拌,直到糖浆液体分散成细小的珠珠,均匀分布在可可脂液体中,且混合液略显黏稠,此时加入2克淡奶油,继续快速搅拌至淡奶油分布均匀。
持续隔水冷却搅拌至混合物非常黏稠,呈现蛋糕糊状态,并产生很多小气泡。
再加入另外2克淡奶油,搅拌均匀5再次放入热水盆中,隔水加热,基本上水的余温就足够了,见混合物底部融化一部分之后,从热水中取出,常温(不用隔水加热或冷却)快速搅拌均匀。
搅拌中的混合物有点像是半融化的冰淇淋状就可以直接灌入模具内塑型,制作成品巧克力了

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闻鹿鸣

主料:
2茶匙砂糖,5茶匙水,300克白巧克力,3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开,300毫升稠奶油(whippingcream)。
做法:
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。
煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
放在旁边稍许冷却。
4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。
加入巧克力混合物。
把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。
把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

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超负荷

材料是淀粉(要很多的)、牛奶、糖、巧克力还有微波炉。
先把巧克力融化,牛奶倒进碗里,加淀粉(与牛奶3:1)搅拌,然后微波炉2分钟,拿出来再加糖和淀粉(与碗里的4:1)搅拌,微波炉4分钟,然后拿出来加巧克力继续搅拌搅拌,再微波炉1分钟,再放冰箱冰冻(就是结冰的地方)的那一格,等结冰了就放另一格(不结冰的地方),差不多就可以吃了。

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