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如歌

食材主料鸡肉150g豆腐250g辅料鸡蛋2个淀粉适量洋葱1个青椒1个大蒜1个姜适量豆瓣酱适量老干妈豆豉酱适量番茄酱适量白糖适量花椒适量麻椒适量步骤1鸡肉与豆腐切小块,一起剁馅,也可以用料理机,我习惯了人工制作。
2将两样食材剁成泥。
3取大碗,放入剁好的肉馅,加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。
4一个方向,搅拌均匀备用5因为我制作的多,用8寸披萨盘用作蒸制模具,盘底涂刷食用油,放防粘。
事实上即使抹了油也是粘的,也许用瓷盘会比较好点。
将搅拌均匀的馅料,均匀铺在盘里,抹平备用。
6蒸锅加水烧开后,放入盛好馅料的盘子,大火蒸3分钟。
3分钟足够了,我紧盯着时间,经过测试,3分钟蒸的很OK。
取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。
7将取出的豆腐饼,切成大小合适的长条备用。
8取干淀粉,让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用9炒锅放油,油8成热下入豆腐条炸制。
豆腐条外皮金黄的时候,即可关火。
将炸好的豆腐条沥油待用。
10青椒切成长片备用,配菜形状,最好和主食材搭配为好。
11洋葱同样切长片状12炒锅放油,小火把花椒和麻椒炸香后,下入大蒜与姜片爆出香味。
13将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量,以用量变化制定不同风格的飘香酱,此酱可用于制作各类飘香菜肴。
14下入洋葱和青椒翻炒出香味。
15放入豆腐条。
加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材,煨制入味即成。
16煨制菜肴的同时,在电磁炉上烧铁板,将制作好的菜肴,装入铁板即可食用。
小贴士蒸豆腐时,如果制作的食材不是很多,可以选择瓷器类的盘子做工具,估计会防粘一些。

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万里风

真正的韩国铁板豆腐是方法主料:
白豆腐辣椒酱(不要甜辣酱)辅料:
洋葱大葱酱油香菜咸盐味精铁板锡纸1白豆腐劈开2半放入煮开的水里在往水里加点咸盐抄一下捞出放到铁板上(把锡纸铺到铁板上在放豆腐)2锅里放油先把辣椒酱炸一下在洋葱大葱香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄放入少许酱油和味精后出锅到在豆腐上3把淋上酱的豆腐就着铁板放到火上煮开一下这样韩国铁板豆腐就做好了汗人家配方都是和机器一起卖不要太天真哦老大我不卖!
很好吃嚎~那个你要请专家了~!楼上说的那样不是真正韩国铁板豆腐。
很多小吃车上那些只是表面上取了"韩国"这样名字而已。
不是还有什么“韩国烤肠“吗?(街上卖烤火腿肠油咋火腿肠那些的我也看过了)我知道的铁板豆腐简单告诉你(虽然不是真正韩国的)1弄一块白白的豆腐(不是油咋豆腐)2然后放点油(铁板上)3然后放豆腐(等几分钟不要完全炒或油咋)4到了适当时间后在豆腐表面上涂料。
5然后再搞一会6就ok了料的做法:
红辣椒粉,葱,酱油,味精,香油,(还有要加点什么就看你自己)把葱切很小很小,然后放点油炒一下(不要太久)然后放酱油,辣椒粉,味精,香油等材料在炒一下最后涂在豆腐表面上

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麻衣神算子

铁板奶豆腐的做法原料:
奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油
1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。
锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。
用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。
这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐

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