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拿刀刺向心脏!

五香茶叶蛋的做法配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开,待用;
用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
1香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔3将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。
关火后不用管它。
五小时后才可食用。
(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)4茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅制法:将配料加水1斤煮开,待用;
用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注意:1香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔3将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。
关火后不用管它。
五小时后才可食用。
(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)4茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
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1、香料越齐全,卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮鸡蛋时火不宜太旺,不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长,味道越浓厚,一个快速上色的办法就是:
最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里,很快颜色就能变深。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日

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故意相遇

食材明细鸡蛋6个冰糖15克卤蛋料一包老抽20克料酒10克鱼露10克甘草3克茶叶5克盐适量鸡精少许咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度香卤茶叶蛋的做法步骤馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
11鸡蛋用凉水煮熟。
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
22准备好调料。
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
33汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
44再加入甘草和冰糖。
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
55加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
66煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
77然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
88把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
99鸡蛋已上色。
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
1010加入适量的盐和鸡精调味。
馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法步骤:
1111然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。

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美人怪

【五香茶叶蛋】材料:
鸡蛋(想吃多少做多少咯,建议一次多做点,可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦!
)调料:
A:
八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许(A材料并非全都需要,可根据实际情况添加,比如我家没有香叶、所以就不用它,不过越齐肯定味道越香,香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。)B:
生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺(B材料则是必需的东西)做法:
1将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟,然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离2将调料A洗净后放入锅内,生姜拍扁放入,再放入材料B搅匀3将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时,然后关火泡制1天即可贴心建议:
1香料越齐全,卤水的味道就越香2鸡蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮鸡蛋时火不宜太旺,不然很容易爆裂3泡制的时间越长,味道越浓厚,一个快速上色的办法就是:
最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里,很快颜色就能变深4没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日!

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风铃鹿

茶叶蛋的制作材料:
主料:
蛋10个八角5公克陈皮5公克桂皮5公克红茶2大匙酱油1/2碗盐1小匙茶叶蛋的做法:
(1)茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮绝对少不了。
(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。
(3)锅中放入冷水与鸡蛋。
(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
(5)水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。
(7)如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。
(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。
(9)将锅子放入电锅中煮约1小时,就是香喷喷的茶叶蛋了!

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老街头

茶叶蛋材料主料:
鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
做法(1)煮蛋。
将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。
然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
特别提醒:
如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。

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玖伴他

1准备好原材料;
2将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中;
3将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面;
4用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住;
5再用纱线将纱布捆好,固定不能移动;
6锅中放入冷水,摆放好鸡蛋,再将调味料钢球放入,加入适量的盐、酱油和糖;
7开火,煮开后再转为小火八分钟;
8关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上;
9再取出,剪开纱布即可。

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