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鳕鱼营养价值极高,而且肉质非常鲜嫩,更适宜儿童补充营养。
没做过鳕鱼的人,往往不得要领,容易把鱼肉做散、做烂。
炖、炒鳕鱼难度很大,最简单的办法就是清蒸。
清蒸鳕鱼的做法很简单,估计人人都会做。
现将清蒸鳕鱼的三种不同做法介绍如下,供朋友们参考吧。
鳕鱼的处理:
鳕鱼刺少,不腥,不用收拾,而且很容易熟。
唯一注意的是,一般我们买到的都是冻鳕鱼,所以必须融化,而融化的时候,一定要记得架在一个架子上融化,这样让水份流出,不会使鱼肉泡在水里,影响口感。
融化后用厨房纸吸收水分备用。
做法一:
处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒(白葡萄酒最好)腌十五分钟。
把蒸锅烧开。
把姜、葱丝摆在鱼上,倒掉刚才腌鱼的汁水,重新倒点蒸鱼豉油,放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。
蒸的时候,另用一只锅,倒些香油,放入花椒,把花椒一直接炒到黑色。
端出鱼,鱼上放上新鲜的姜丝,然后趁着油热,小心撇开花椒,把热油通过姜浇到鱼上即可。
做法二:
用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧,入味。
腌制十几分钟,然后平铺在盘底,将葱、姜、蒜末撒在鱼片上,再将红椒、青椒切成丝摆放,最后淋一些香油。
根据您的喜好,也可少放一点儿高品质的酱油。
蒸锅中水沸腾后,把鱼盘放入锅中中火蒸7~8分钟即可出锅。
做法三:
鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量。
将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中,加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可,出锅后淋入橄榄油,放上红椒丝、香菜即可。
鳕鱼营养价值极高,而且肉质非常鲜嫩,更适宜儿童补充营养。
没做过鳕鱼的人,往往不得要领,容易把鱼肉做散、做烂。
炖、炒鳕鱼难度很大,最简单的办法就是清蒸。
清蒸鳕鱼的做法很简单,估计人人都会做。

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其它回答
睡一觉

评分炖咸鲜味30分钟较低热量初中水平17人做过主料2人份鳕鱼300克、豆腐200克辅料食盐3克、植物油1汤匙、白酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香菜1根、细香葱少许、水适量鳕鱼炖豆腐步骤1准备原料步骤2鳕鱼去鳞后洗净,切块,撒少许盐步骤3热锅凉油放入鳕鱼块煎制步骤4煎至鱼块微黄后放入姜片炒香步骤5烹入白酒去腥步骤6倒入热水和食盐步骤7放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟步骤8放入胡椒粉和葱末步骤9放入香菜即可关火步骤10汤汁乳白,鱼肉软嫩鳕鱼炖豆腐成品图烹饪技巧鳕鱼刚下锅煎的时候不要动,等煎至底部定型后再翻面,因为鳕鱼肉质很嫩,容易破碎配料:
鳕鱼,豆腐(根据人员自己定量);
调料:
葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、老抽酱油、红糖、色拉油;
做法:
1、鳕鱼洗净,和豆腐切成一样的块,葱切成段,姜切成片,蒜瓣去掉皮;
2、锅里放适量色拉油,烧热,下鱼块,翻炒几下,放入红糖(一汤匙),再放入老抽酱油(一点点就好),翻炒至鱼块上色,放入豆腐,再翻炒几下,加汤,加葱、姜、蒜、花椒、大料,汤要没过鳕鱼豆腐;
3、大火烧开,转小火炖20分钟,加盐,再炖10分钟。

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酒馆老板

主料3人份鳕鱼2条、豆腐1块调料姜4片、干辣椒2个、葱1根、酱油1匙、料酒1匙、淀粉适量、食盐适量、色拉油适量材料集合图:
鳕鱼怎样炒步骤1鳕鱼洗净切成段,加入1匙料酒,撒上一些干淀粉抓匀步骤2锅内放油,下入鳕鱼段小火煎制步骤3鳕鱼两面煎黄推入一边,下入葱、姜、干辣椒段步骤4待炒出葱姜味儿后加入酱油步骤5加入没过鳕鱼的清水,转入中火步骤6中火烧开,豆腐切成小块下入锅中炖至10-15分钟加盐调味儿即可关火出锅用料主料鳕鱼1条辅料鸡蛋1个面粉适量调料食盐3克醋适量姜15克葱白15克白糖适量橄榄油适量糖醋鳕鱼的做法1鳕鱼解冻,刮掉上面的鱼鳞,撒一点盐使其它的水分出来2葱姜切丝3鸡蛋,面粉,盐拌成糊4挤掉鳕鱼的水分,挂糊5锅热后倒入橄榄油,把挂好糊的鳕鱼放入锅中煎,煎到金黄即6葱姜爆香,倒入糖醋汁烧开,最后勾芡浇在鳕鱼上即可

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山水不胜色

食材明细原料:鲫鱼2条调味:豆瓣酱2勺生抽2勺老抽1勺醪糟2勺姜葱食用油干辣椒红辣椒料酒八角2粒桂皮1节白糖1勺醋4勺做法:1鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。
5倒入味汁酱料炒香。
6倒入适量开水,大火煮沸。
7码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。
(水量可没过鱼即可)8将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9将汤汁大火收至浓稠。
10汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
希望你做出满意的鱼

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善变难懂

酱焖鲫鱼原料:
小鲫鱼若干条(以家里食客数定)调料:
生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
制作方法:

1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,
3、炒锅上火后,放菜油烧热。
将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花,收干汤后。
把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

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空把光阴负

原料:
小鲫鱼若干条(以家里食客数定)调料:
生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
制作方法:

1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,
3、炒锅上火后,放菜油烧热。
将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花,收干汤后。
把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

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萌面人

食材明细主料鲤鱼4条辅料豆瓣酱1大匙葱适量料酒1大匙姜适量酱香口味焖工艺半小时耗时普通难度酱焖鲫鱼的做法步骤1鲤鱼数条,洗净,大点的酱焖,小的炸着吃2加葱片、姜片、料酒拌匀腌制十到二十分钟,其间翻动一次3腌好的鱼取大点的,擦干表面水分,鱼身两面划两刀4油温七成热时下鲫鱼5炸至表面定型,捞出备用6热锅凉油,爆香葱姜蒜片7加入1大匙豆瓣酱8小火炒香9加入生抽1大匙、糖2小匙、陈醋1大匙、料酒1大匙10加入适量清水(刚好没过鱼最好)11煮沸12下炸好的鱼13焖至汤汁剩一半时,轻轻翻面14至汤汁浓稠15盛出鲫鱼16这是剩下的汤汁17浇在鱼身上18撒葱花,完成

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射姬总奸。

原料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定)调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
制作方法:
1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,
3、炒锅上火后,放菜油烧热。
将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、在锅里加入葱花,收干汤后。
把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

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欢喜全由亽

酱焖小鲫鱼食材介绍小鲫鱼7条,葱1棵,姜3片,蒜3瓣,生抽1勺,醋3勺,海天黄豆酱2勺,糖1勺,白酒2勺,植物油适量,花椒适量,八角适量。
酱焖小鲫鱼的做法步骤
1、野生小鲫鱼去鳞,去头,去尾,去鳍,去内脏,冲洗干净
2、葱姜蒜切好切好
3、锅里放入适量植物油,爆香葱姜蒜花椒八角
4、下入小鲫鱼
5、放入两勺白酒
6、放入一勺生抽,三勺醋
7、放入两勺海天黄豆酱,一勺白糖
8、放入适量清水,淹没小鲫鱼,大火烧开,把汤耗少
9、最后小火收汁
10、盛盘

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小鱼仙倌

红烧鳕鱼的做法1鳕鱼洗净,沥干水分2锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄,下葱姜3烹入生抽,量相对要大一点,再煎一两分钟,倒入清水,焖7分钟左右,收汁装盘食材用料鳕鱼1条相克食物豆油适量葱一根相克食物姜一块相克食物蒜一瓣相克食物大料两瓣白糖一勺相克食物老抽半勺酱油一勺醋两勺相克食物料酒适量水淀粉适量红烧鳕鱼的做法红烧鳕鱼的做法图解11将取鳕鱼去内脏洗净,葱,姜,蒜洗

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初捻

食材主料鳕鱼4条辅料油适量盐适量大葱适量蒜适量姜适量八角适量桂皮适量干辣椒适量香辣酱适量酱油适量步骤1鳕鱼收拾好了切段,葱姜蒜切碎,干辣椒洗净,八角桂皮洗净2热油后放香辣酱,炒香3再放葱姜蒜八角4再放酱油5加入水6放入鳕鱼,放桂皮,干辣椒7烧开,放盐,在焖8焖熟,收汁9出锅搜一下:
酱焖鳕鱼的做法,酱焖鳕鱼怎么做好吃,酱焖鳕鱼的家常

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