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青春丶染指红颜

电饭煲做三杯鸡肉嫩皮滑,香浓美味,下饭下酒皆宜。
其中鸡皮超好吃哦,感觉和烤鸡有点象,但是我们只用了电饭煲就轻轻松松地做出来哩材料主料:
光鸡一只,三杯:
一杯花生油,一杯白酒,一杯酱油,酱油是用生抽:
老抽=3:
1配成的,这样鸡的色泽会更漂亮,(配入一点白糖可以提鲜,为了让鸡肉更鲜甜,除此之外不需要再加其他调味料了,但是,各人的口味不同,所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐,味精,鸡精等,甚至喜欢吃辣同学可以加入辣椒或辣椒粉)配料:
红葱头,姜片,白糖少许做法
1、将一杯油一杯酒一杯酱油,加上全部配料放置碗内,搅拌匀成腌汁;
2、用腌汁涂遍鸡的全身,可以用手略加按摩,使其更入味;
3、肚子里面也要抹汁,最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。
放置1~2小时或更长时间,使其腌入味;
4、把腌好的鸡放入电饭煲内,再淋上少许腌汁;
5、盖好锅盖按煮饭键;
6、西施煲和老式电饭煲不同,不是马上跳闸的,烹饪的时间较长,烹饪期间我们要不时的给鸡翻身,以便其受热及上色均匀。
这个时候,已经能闻到香味啦煮饭程序结束后,让它继续闷一会儿,就可以出锅啦小诀窍1用电饭煲烹饪三杯鸡,是不用放水的,只需要倒入少许腌汁即可2整个烹饪程序就是按煮饭键一次,待煮饭程序完成后,稍闷一会儿就可以出锅了。
为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓,在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次,再盖盖继续烹饪就可以了,如果喜欢吃干一点的,也可以多按一两次煮饭键,增加烹饪时间。
家有祖传脆皮鸡做法,那味道绝了。
就是我妈懒得做给我吃,我也是偶尔吃吃。
我打算学会了继续传承下去,哈哈。
辣子鸡块的材料:
鸡琵琶腿6-8根、青椒少许,姜蒜八角大料、甜面酱、料酒、白糖、酱油(生抽)
1、鸡琵琶腿6-8根,从中间剁开,过水焯一下,去味;
2、备齐:
姜、蒜、八角大料,炒锅中放油,8成热时加姜蒜大料爆锅,倒入甜面酱、料酒、白糖少许、酱油一起炒一下后,放入焯好的鸡腿;

3、稍微翻炒片刻后加凉开水(漫过鸡腿就可以)该文火炖,约过15分钟左右锅中的汤汁变少时,可根据个人口味放入青椒或者菜椒,再翻炒片刻即可看你喜欢吃什么口味的有红烧有煨汤等等!
个人比较喜欢红烧!
比喜欢煨汤!

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其它回答
不及他i

沟帮子烧鸡沟帮子烧鸡原料配方(按400只鸡计算)胡椒粉50克五香粉50克香辣粉50克豆蔻50克砂仁50克山奈50克肉桂150克白芷150克桂皮150克丁香150克陈皮150克草果100克鲜姜250克味精200克香油1公斤另备白糖2公斤,老汤适量。
如无老汤,各种调料用量加倍。
制作方法1选料。
选用一年生健康公鸡,屠宰后盘鸡整型,大致和烧鸡相同。
2煮鸡。
经整型后的鸡,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后放在锅中,顺序摆好。
用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
3熏制。
出锅后趁热熏制。
将煮好的鸡体先刷一层香油,再放入带有网帘的锅内,待锅烧至微红时,投入白糖,将锅盖严2分钟后,将鸡翻动再盖严,再等2~3分钟后,即可出锅。
产品特点色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。
沟帮子熏鸡始于清光绪年间。
据说,创始人叫刘世忠,光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街,即现在的沟帮子镇落户。
刘在安徽老家就是售卖熏鸡的,到了沟帮子后仍以熏鸡为业,为了使熏鸡好吃,在当地老中医的提示下他增加了调味药品,又对加工工艺、配方下料进行了改进,质量明显提高。
“鸡熏刘”之名传遍辽西。
到1927年前后,加工沟帮子熏鸡的店铺已增到十几家,其中以杜、齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名。
特点:
经过多年积赞,反使用的煮鸡原汤汤鲜味美,制作的熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,食者赞不绝口。
工艺:
沟帮子熏鸡之所以好吃,主要在于选料精良,配料有方,制作精细。
它选用一年生公鸡。
因为一年的公鸡一则肉嫩,二则味鲜。
母鸡膛内脂肪太多,吃起来腻口。
从选鸡到熏成要经过十六道工序。
鸡经整形后,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后入锅慢火煮二小时熟时放盐,煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤,先刷上一层香油,再放入带有铁子的锅中,锅底烧至微红时,投入白糖,将锅盖严,两分钟后将鸡翻动一次再盖严,经二、三分钟即可熏好。

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元氣美少女

原料配方(按400只鸡计算):
胡椒粉50克,五香粉50克,香辣粉50克,豆蔻50克,砂仁50克,山奈50克,肉桂150克,白芷150克,桂皮150克,丁香150克,陈皮150克,草果100克,鲜姜250克,味精200克,香油1公斤,另备白糖2公斤,老汤适量。
如无老汤,各种调料用量加倍。
制作方法:
1选料。
选用一年生健康公鸡,屠宰后盘鸡整型,大致和烧鸡相同。
2煮鸡。
经整型后的鸡,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后放在锅中,顺序摆好。
用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
3熏制。
出锅后趁热熏制。
将煮好的鸡体先刷一层香油,再放入带有网帘的锅内,待锅烧至微红时,投入白糖,将锅盖严2分钟后,将鸡翻动再盖严,再等2~3分钟后,即可出锅。
产品特点:
色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。

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筱筱雨沫

主料:
整只的鸡腿一个,细笋一袋,胡萝卜20g,土豆30g。
辅料:
料酒10g,老抽10g,白糖20g,盐5g,味精5g,胡椒粉10g。
做法:
1土豆去皮切成滚刀块,然后放到清水里,胡萝卜切块,细笋切成段2鸡腿洗净剁成块,再用清水冲洗一遍,锅内放水烧开,水开后放少许料酒3放入鸡块,大火烧开后撇去浮沫,捞出鸡块备用4锅内放底油,油热后放葱姜蒜爆出香味,放入鸡块翻炒均匀,加入土豆块5放胡萝卜和笋,然后加少许老抽,加少许料酒6放一小勺糖,翻炒均匀,放水,水量没过鸡块7加适量盐,改小火慢炖。
炖大概20分钟左右,锅内的汤汁基本变得浓稠了,鸡块成熟,胡萝卜和土豆变得软烂,临出锅加少许味精和香油,最后撒少许胡椒粉即可。

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人类观察家

问题:老碗鸡的做法
材料鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐做法第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。
翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒第五步,开始焖15分钟。
(因鸡的老嫩程度各异)第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。
起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!
装盘吧可以私聊我~

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盗梦者。

山东的德州扒鸡,或者是烟台的烧鸡。
但是一般婚宴的名字都是龙凤呈祥之类的喜庆名字,东西都那么回事儿。
把一只整鸡从翅膀下开刀掏出内脏,反复洗去血污和异味。
八角,花椒,盐,酱油,葱姜,砂仁,豆蔻,糖等把鸡腌渍起来,需要最少24小时的时间让鸡入味。
鸡翅膀翻转一下别住。
技术牛逼的可以把鸡腿折一下,再从肚子后面塞进去,在嘴里掏出来。
之后控干水分,鸡皮表面抹上麦芽糖水下锅炸到表面颜色变成枣红捞出来,连腌渍的汁一起放容器里再入锅大火蒸30分钟就好了。

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千与千寻

东坡鸡的做法1先把五花肉蒸制定型,后切成五公分长五公分宽的方块,在油里煎炒一下。
2小公鸡焯水3砂锅中小葱打底,放入小公鸡和五花肉定型,加入酱油,白糖,茴香,桂皮,辣椒,料酒等调味料,加高汤小火焖制40到50分钟,大火收汁即可。
小贴士香糯鲜甜,是一款地道的杭帮菜,鸡肉酥而不烂,猪肉油而不腻。
不明白啊==!

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眼里风景

三杯鸡主料:
净光鸡调料:
一杯香油、一杯料酒、一杯酱油、姜、蒜瓣、盐、白糖做法:
1将鸡洗净切成块,姜洗净切成片;
2坐锅点火倒入香油,油温6成热时,放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣煸炒加入料酒、酱油、白糖、少量盐炖20分钟,汁浓时出锅即食。
特点:
味道香醇,酥而不腻。

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明日方舟

问题:各位亲爱的哪位会做老式的烧鸡啊?整只的那种,好像还要炸一下?谁会做啊?教一下小女子吧?或者告诉俺哪里有卖滴?
塔山市场有卖的,具体位置在市场最北边一排东头,炸鸡烤鸭什么的都有,里边也卖烧鸡,就结婚招待女婿用的整只的烧鸡,味道我就不知道了。

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凌晨相约

烧鸡外观饱满,颜色呈枣红色,光亮油润,皮层酥脆,外焦里嫩,滋味鲜美,香而不腻。
那么,客再来烧鸡营养价值怎么样呢?根据有关部门的科学测定,烧鸡中含有蛋白质、脂肪、维生素B
1、维生素B
2、矿物质等多种营养素。

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奈我何

塔山市场有卖的,具体位置在市场最北边一排东头,炸鸡烤鸭什么的都有,里边也卖烧鸡,就结婚招待女婿用的整只的烧鸡,味道我就不知道了。
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