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安生

问题:如题
主料:
光鸡半只(约600克,最好是走地鸡)配料:
红葱头2-3个、红枣3-5颗、苟杞20-30颗、姜1块、红辣椒适量(可无)调料:
花生油、料酒、酱油、盐、生粉做法:
1.光鸡洗净斩碎块,红葱头、红枣洗净切小片,姜拍爆切碎、红辣椒切粒,苟杞洗净。
2.鸡肉用料酒、酱油、盐码味,拌入红葱片,腌10-20分钟,加姜碎、生粉,抓匀。
3.将鸡肉和葱片薄摊在菜盘上,撒上苟杞、红辣椒粒、枣片,淋上少许酱油和花生油。
4.蒸锅水烧开,将菜盘放入,猛火蒸8-10分钟即可。
特点:
鸡肉嫩滑,有浓浓的葱香味,红枣和苟杞的加入,增加了鸡肉的鲜甜。
而且,红枣和苟杞是传统的滋补上品,对女士尤为有益。
1鸡斩块,料酒,盐,糖,鸡精,姜片腌半小时以上,蒸前拌些须生粉2红葱头下油锅炸至金黄色,连油浇至腌好的鸡块上3隔水大火蒸30分钟红葱头淋鸡是把鸡用秘制汤浸熟、斩件,上面铺上红葱头和紫苏叶,用滚油淋上,最后加酱油食用。
此鸡肉嫩滑爽口之余,吸足了红葱头和紫苏的香气,降低了油腻感,还让人越吃越有味。
将拌匀的鸡件拉油或煎香,生粉拌匀;
2,放少许生抽红葱头沙姜焗鸡原料:
光鸡1只约1公斤,生抽、糖、味粉,红葱头30克,沙姜30克。
调料:
淡汤20克,花雕酒20克、将光鸡砍件洗净;

3、爆香红葱头、沙姜后,再放煎好的鸡件,一同炒香;

4、调入调料炒匀即可、生粉适量。
做法:
1

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其它回答
南天星

原料:
三黄鸡一只(约500克)、红葱头6颗(可以用2个洋葱、或者等量大蒜代替)、盐10克、老抽30ml、红糖5克、蜂蜜15ml、番茄酱15ml、五香粉5克、白酒15ml做法:
1鸡肉洗净后在表面和肚子里撒上盐,用手搓揉均匀,淋入白酒,加入三个切开的红葱头一起,预先腌制15分钟入味;
2放入其他调味料,同时将剩余的红葱头切开后放在鸡肚子里。
调味料充分搅匀后涂抹在鸡肉的四周,最好用手轻轻揉捏,使其充分入味。
可以放在保鲜袋中放入冰箱,腌制2个小时,如果能提前一夜更好;
3烤箱预热到170度,鸡肉取出后沥干水分,肚子里的红葱头可以根据喜好取出或者一起烤制。
将鸡肉放在烤架或者转叉上,放入烤箱用170火力烘烤25分钟,鸡肉外面上色后取出,用锡纸包住翅尖,以免烤糊;
4放入烤箱继续烤制,中途可以涂上少许的蜂蜜或者腌制的汁水,保证味道更佳浓郁。
鸡肉继续烤制需注意观察温度以免过高,约30分钟后可用牙签扎入大腿内侧,如果没有血水溢出证明烤熟了。

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烟圈式爱情

做法步骤1鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上步骤2红葱头洗净,然后去外衣步骤3热油锅,把鸡块下锅煎至两面金黄备用步骤4另一炉上把煲仔烧热,放一点油把红葱头煎香步骤5锅中的鸡块加一点清水,一点老抽烧开步骤6然后把煮开的鸡块倒入煲仔中,继续焖煮约15分钟,收汁,最后撒点葱花即可用料鸡1只榴莲皮4块红枣6粒黄酒些许枸杞8粒榴莲鸡煲的做法首先,先将鸡洗净,过一遍水后入锅榴莲鸡煲的做法步骤1趁着过水的时间将榴莲皮切开,红枣洗后放一边准备。
榴莲鸡煲的做法步骤2武火煮开后放入榴莲皮和红枣,调至文火,慢炖一个半小时。
榴莲鸡煲的做法步骤3开锅后撒入些许盐就出锅啦。
榴莲鸡煲的做法步骤4美味的榴莲鸡汤做好啦,开始用餐吧。
榴莲鸡煲的做法步骤5小贴士可根据个人口味放盐,我是放了一点点。

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叶知秋

全程60分钟1鸡肉切成块,不喜欢鸡皮的可以去皮,红枣用水浸泡软,姜切细丝,葱头拍破,放入切好的鸡肉中,加入生抽,料酒,白糖,白胡椒粉混合均匀腌上备用。
2红葱头去皮切好,放入油锅里爆香,然后连油带红葱头一起倒入上述1中和鸡肉一起混合均匀加盖放冰箱腌上1个小时左右。
3大火烧开水,入蒸笼前在腌好的鸡肉中再放入一勺生粉和匀后再放入蒸笼蒸。
有的同志很讲究放在不锈钢盘子里蒸,我家没有就放碗里了,不过蒸的时间稍微长一些,我大火蒸了25分钟,中途还用筷子给翻了翻,中间的鸡肉不容易熟,顺便我还加多了一些生的红葱头进入增加一些味道。
4蒸好后出锅放上些葱花就可以了。

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渡鹤川

主料:
光鸡半只(约600克,最好是走地鸡)配料:
红葱头2-3个、红枣3-5颗、苟杞20-30颗、姜1块、红辣椒适量(可无)调料:
花生油、料酒、酱油、盐、生粉做法:
1.光鸡洗净斩碎块,红葱头、红枣洗净切小片,姜拍爆切碎、红辣椒切粒,苟杞洗净。
2.鸡肉用料酒、酱油、盐码味,拌入红葱片,腌10-20分钟,加姜碎、生粉,抓匀。
3.将鸡肉和葱片薄摊在菜盘上,撒上苟杞、红辣椒粒、枣片,淋上少许酱油和花生油。
4.蒸锅水烧开,将菜盘放入,猛火蒸8-10分钟即可。
特点:
鸡肉嫩滑,有浓浓的葱香味,红枣和苟杞的加入,增加了鸡肉的鲜甜。
而且,红枣和苟杞是传统的滋补上品,对女士尤为有益。

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水墨丹青

主料走地鸡半只香菇8朵红葱头6个辅料青椒3个蒜苗2根胡萝卜半根料酒,老抽,糖,姜,盐适量步骤11鲜鸡洗净后沥干水,加入适量的料酒,生抽,糖拌匀后放半个小时22准备好泡发的香菇,青椒,胡萝卜,蒜苗,姜,备用33锅底放稍微多点油,大火烧热后倒入鸡翻炒,至三成熟时倒入香菇,红萝卜,青椒炒至五成熟关火,别忘加盐。
44砂锅底部擦拭干净,铺上红葱头,生姜,并加入适量的油盖住砂锅底部。
55挑选出鸡和菇入锅,盖盖,先大火,再小火蒸5~8分钟后,加入红萝卜,青椒,并搅拌后再小火蒸5分钟66时间差不多时关火,加入蒜苗即可。

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紫色的彩虹

步骤1锅中放水,下入切好的姜片及大葱段,加适量料酒,烧开后,放入洗干净的鸡2大火烧开后,转中火煮8~10分钟。
关火,焖20分钟。
3红葱头切成块,姜和蒜切碎。
4锅中放油,烧热,倒入红葱头,煎炒出香味。
5放入蒜和姜,调入生抽。
6放入适量煮鸡的鸡汤,加适量盐即成红葱头汁。
7把焖好的鸡取出放入空盆中,倒入冰水,冰镇10分钟左右。
8切块装盘,淋上红葱头汁即可。

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闻笛赋

原料:
光鸡1只约1公斤,红葱头30克,沙姜30克。
调料:
淡汤20克,花雕酒20克,生抽、糖、味粉、生粉适量。
做法:
步骤
1、将光鸡砍件洗净,放少许生抽,生粉拌匀;
步骤
2、将拌匀的鸡件拉油或煎香;
步骤
3、爆香红葱头、沙姜后,再放煎好的鸡件,一同炒香;
步骤
4、调入调料炒匀即可。
该答案来自食全食美网官方网站

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