主页 > 饮食 > > (怎么做烤牛排)怎样用微波炉做烤牛排
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

@睡萌鹿

问题:我和老婆居住在一个小县城里,前几天是老婆生日,可是我们都是在地里带学生社会实践,没有给他过生日,现在回来了,想趁国庆大假给她补个浪漫的生日,想来想去,想给也做个牛排,可是自己从来没有做过,就想请大家帮个忙,我的问题是:
1:

我从来没有做过,加之我这是个小县城,买不到哪种成品做牛排的牛肉,只能自己到菜场买,想问下买牛的哪个部分的肉,还有我还在太懂什么牛柳什么的,不知道是牛的哪个部分,请回答的朋友说请楚部位,呵呵。
2:

调料,我这是个小县城,我觉得我们这大部分的专业调料都买不到,所以请回答的朋最好说一些常见的调料做替代。
3,我用电磁炉做,家里只有一个25CM左右的小煎锅,且锅底是波浪型的,不太会用,用这个可以煎吗??很想给我辛苦的老婆一个大大的惊喜,请知道的朋友一定要指导下我,呵呵
首先牛排的介绍:
现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种:
t骨牛排(美国产),西冷牛排(澳大利亚产),肉眼牛排(美国,澳大利亚产),日本牛排(日本,澳大利亚产)。
以上4种都属于口感比较好的牛排,国产的牛排没有办法和进口的比口感平均价格都比较昂贵,一块200克都需要80圆以上。
做牛排所需调料:
盐,白胡椒粉,黑胡椒粉,bbq牛排汁。
制作方法1买回来的牛排一般都冰冻的,所以先放微波炉解冻。
2解冻好的牛排千万不好洗,一般牛排都会很干净的,把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉,注意不要太多。
3准备好个平底锅,最好平底铁锅,不平的千万不要用。
锅烧热,加点油,不要多,把牛排平放在锅中,之后就不要动了,家里用煤气的一般中火(第一次做一定要中火),熟悉了可以该大火!
牛排在锅中平均2分钟换一面,没有事千万不要用什么锅铲去压,那样汁水会流失,每2分钟换次面,10分钟就可以达到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延长4到5分钟。
4装盘,淋bbq汁。
牛排汁制作:
黑胡椒汁:
bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁(酒店里还黑胡椒碎)。
蘑菇汁:
蘑菇切小片下锅炒熟,然后加bbq牛排汁烧热既可。
农家汁:
上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。
装饰:
1。
西兰花切小块,胡萝卜切和kfc薯条那样的大小,要热水烫下就可以了。
配菜:
1超市有卖薯条,回来炸下在盘中做配菜,可以沾牛排汁吃(可以配番茄酱)。
2配白米饭,牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些简单的方法,很简单,主要是看火候。
微波炉黑胡椒牛排做法用料:
牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。
腌料:
生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。
调料:
糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
做法:
1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)
3、取一碗加油2匙,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟至滚,淋在牛排上即可。
方法一:
第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。
书上都那么说的。
牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。
对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二:
材料:
(二人份)1生牛排。
4红酒。
2海盐。
5乾燥香料(ItalianSeason)。
3黑胡椒粒。
6橄榄油。
做法:
事前的腌制:
1在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。
(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3再洒上薄薄一层乾燥香料。
使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗:
1热锅,下橄榄油,下牛排。
2用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。
4切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。
最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三:
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。
代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。
也因有香气,可除食物的膻味。
材料:
牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个*佐料酱:
酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。
做法(1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。
方法四:
用料:
·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份)·适量橄榄油·盐。
黑胡椒·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干·适量罐装的烤红辣椒·5-6茶匙balsamic陈醋·适量Parmesan奶酪做法:
1。
牛排撒上盐和黑胡椒调味2。
炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。
翻面再煎6分钟。
这样大致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。
3。
将牛排转移到盘子上,醒10分钟。
1。
牛排撒上盐和黑胡椒调味2。
炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。
翻面再煎6分钟。
这样大致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。
3。
将牛排转移到盘子上,醒10分钟。
4。
在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。
将红辣椒(其实不辣的)撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。
在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙balsamic醋,以及在炒锅上收集的肉汁。
加适量盐和黑胡椒,调匀。
6。
牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。
7。
最后刨几片Parmesan在上面。
方法五:
煎牛排原料:
牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法:
将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六:
黑胡椒牛排(简单制作方法):
主料:
牛排调料:
盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉做法:

1、将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;

2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。
方法七:
鲜橙牛排原料:
牛排5片橙子2个制作方法:
1先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。
3将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。
煎牛排原料:
牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法:
将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
2把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。
代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。
也因有香气,可除食物的膻味。
材料:
牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个*佐料酱:
酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。
做法(1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。
美式黑胡椒菲力牛排+义大利面(不要义大利面也可)材料◎菲力牛排一块◎奶油1大匙◎义大利面◎四季豆◎九层塔◎红萝卜适量调味料◎水1碗◎太白粉水适量◎蕃茄酱1大匙◎素蚝油2~3大匙◎冷冻什锦蔬菜◎黑胡椒作法1锅内热水,加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
3加黑胡椒调味。
4最后以太白粉水勾芡,盛起待用。
5平锅内热油,放入菲力牛排煎熟。
6取另一锅加水煮滚,放入少许盐,将义大利面煮熟捞起沥乾,趁热加入奶油及切碎的九层塔拌匀,可加少许盐、胡椒调味。
7红萝卜及四季豆切长条状,烫熟待用。
8在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
9最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀煮好的义大利面除了可拌些奶油外,也可以用橄榄油来拌,另外九层塔,可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替,会产生不同的风味。
要领因素牛排易熟,在义大利面煮得差不多时,再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
备忘录1配菜的部份,可用各种季节蔬菜来撘配,如∶绿花菜、玉米、...。
2义大利面可用各种不同形状或面条来撘配,但煮的时间须参考面条包装上之说明。
3煮酱料时,素蚝油,可以用酱油加些糖来代替。
牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!黑椒牛排做法材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作第二,黑椒酱的制作!一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!这个是微波炉做法:用料:
牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。
腌料:
生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。
调料:
糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
做法:
1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)
3、取一碗加油2匙,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟至滚,淋在牛排上即可。
原料:
牛肉(肉块厚者为佳)1000克猪油100克精盐适量作法:
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。

2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。

3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:
红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。
浅红牛扒(中等熟)偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒配食为煎洋葱块。

2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。
配食为煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。
煎好装盘时烧以奶油沙司。

4、可以选用其它的配食如:炸土豆条——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法:
将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。
将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。
也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。
用刀叉进餐。
特点:
肉质鲜嫩醇香,味美适口。
扒牛排原料:
牛肉(肉块厚者为佳)1000克猪油100克精盐适量作法:
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。

2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。

3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:
红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。
浅红牛扒(中等熟)偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒配食为煎洋葱块。

2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。
配食为煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。
煎好装盘时烧以奶油沙司。

4、可以选用其它的配食如:炸土豆条——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法:
将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。
将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。
也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。
用刀叉进餐。
特点:
肉质鲜嫩醇香,味美适口。
-----------煎牛排原料:
牛排配料:
葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法:
(1)、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
(2)、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
---------------香辣烤牛排原料:
净牛排500克调料:
盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量做法:
①牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。
---------------韩式传统铜盘烧烤牛小排使用美国进口的05cm宽牛小排,先去除外层油脂,以斜刀片成02cm厚,拍打去筋,用特制佐料(加入苹果、葡萄酒、柠檬等)腌半天让肉质更滑嫩入味。
然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤,保留肉汁精华,食用时可沾取流下的肉汁。
入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片,依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
---------------瑞士乳酪小牛排套餐主菜是著名的瑞士乳酪小牛排,这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉,小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛,这种牛肉特别细嫩,在欧洲颇受欢迎,而小里肌部位更是小牛肉中的上品,是菲力中最上乘的部位。
烹制时先去筋摊平,附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤,一刀切下有乳酪缓缓流出,亦是欧式牛排佳品。
套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等,虽然菜肴布置比不上法国菜精致,但品质保证。
---------------黑胡椒煎小牛肉把事先磨碎了的黑胡椒,贴在小牛排的外圈平底锅加热,加橄榄油。
等温度高了,把小牛排放进去。
注意一方下去,一分钟之内就别碰了,不然会沾底的。
煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定---------------干煸牛排鲜冰冻牛排都可,适量,胡椒面,花椒面,孜然少许,生姜粉,新鲜或者干辣椒,生抽。
做法:
将以上材料全部放进盆中,生抽少许。
20分钟后捞起牛排,刷干净其他材料。
小火热锅,将牛排码进锅中,小火慢烤。
至牛排中血水出来时再烤干,调至中火,放入刚才剩余的胡椒面,花椒面,孜然,生姜粉,加少许生抽。
翻炒片刻后装盘。
---------------韩国牛排它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。
代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。
也因有香气,可除食物的膻味。
材料:
牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个*佐料酱:
酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。
做法(1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。
家居美食]黑胡椒牛排做法原料:
牛排配料:
青椒,蒜头腌料:
酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉调料:
酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉做法:
1先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。
2起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。
装出。
3起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。
装盘。
将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看,呵呵其实本应该有洋葱的,可忘了买了,就用青椒代了。
还有,家里没有红酒,要不然用点红酒腌,应该比料酒好。
我建议你别做牛排了,首先是做牛排的牛肉一定要用进口的才好吃,国内的口感很柴,你又是做生日餐,如果因为买到的牛肉不好,做出来咬也咬不动,岂不是坏了心情?
你试试这个吧,比较简单。
一杯红酒的搭配---香煎猪扒http://blogsinacomcn/s/blog_如果连做猪扒的材料也买不到,那就给她煮一碗长寿面吧,自己和面,给她做一碗超长的面条,我相信,只要是用心去做,不管结果如何,她也会开心的。
朋友根据你的情况我建议你不要做牛排,原因是牛肉不太好做,炖烂了可是没有形状,调料一般不太好掌握!
更何况你从来都没有做过。
你可以做红烧排骨,你们哪里很容易买到,也不牵扯到会不会卖肉。
红烧排骨好吃、营养丰富还好做,我就用这个整天收买老公的。
还有只要朋友吃了我做的红烧排骨,都说太好吃了!
我相信你不会失望的!
1买猪肋排4根2回家剁成8-9厘米的长条,(肋排两头的弯曲排骨去掉,以后炖汤用)3开水焯去排骨的血水和杂质,淋去水分,备用热锅里放适量油,加入白糖,(50克白糖量)等白糖化开变色,放入排骨翻炒,加入3个八角五厘米长的桂皮,15颗左右的花椒,再次翻炒,最后加入适量海天酱油(主要是上色提味,太多排骨会变黑的)4加入开水,(6陪排骨的水量。)5放盐适量,炖制1小时(高压锅40分钟就可以了)6等排骨炖熟出锅时加入鸡精,7装盘后洒上葱末,即可关于你那个小煎锅,不能做这些排骨等的热菜,他只是用来煎鸡蛋和煎饼之类的并装东西的。
根据你们的需要,你可以去买一个小的高压锅或砂锅之类的灶具来做。
也不太贵,以后也可以用。
你也可以到我的空间去看看我做的热菜。
找找感觉!
343724758的QQ空间照片祝你成功!
原料:
牛肉(肉块厚者为佳)1000克猪油100克sk精盐适量作法:

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形
2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅
3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。
浅红牛扒(中等熟)_)偏生每面各煎2-3分钟。
偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒配食为煎洋葱块。

2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。
配食为煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。
煎好装盘时烧以奶油沙司。

4、可以选用其它的配食如:炸土豆条——蔬菜沙拉Tpw8f煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆_炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆0D
5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法:
将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。
将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。
也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。
用刀叉进餐。
特点肉质鲜嫩醇香,味美适口。
分辨牛排成熟度的方法利用手指就可去检查牛排的成熟程度,如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多,即表示牛排已达五成熟。
中指和拇指合拢的硬度等于七成熟,小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。
方法一:
第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。
对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二:
材料:
(二人份)1生牛排。
4红酒。
2海盐。
5乾燥香料(italianseason)。
3黑胡椒粒。
6橄榄油。
做法:
事前的腌制:
1在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。
(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3再洒上薄薄一层乾燥香料。
使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗:
1热锅,下橄榄油,下牛排。
2用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。
4切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。
最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三:
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。
代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。
也因有香气,可除食物的膻味。
材料:
牛排1kg,白葱1棵,青椒20个*佐料酱:
酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。
做法(1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。
方法四:
用料:
·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份)·适量橄榄油·盐。
黑胡椒·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干·适量罐装的烤红辣椒·5-6茶匙balsamic陈醋·适量parmesan奶酪做法:
1牛排撒上盐和黑胡椒调味2炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。
翻面再煎6分钟。
这样大致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。
3将牛排转移到盘子上,醒10分钟。
4牛排撒上盐和黑胡椒调味,炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。
翻面再煎6分钟。
这样大致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。
将牛排转移到盘子上,醒10分钟。
在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。
将红辣椒(其实不辣的)撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙balsamic醋,以及在炒锅上收集的肉汁。
加适量盐和黑胡椒,调匀。
6牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。
7最后刨几片parmesan在上面。
方法五:
煎牛排原料:
牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法:
将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六:
黑胡椒牛排(简单制作方法):
主料:
牛排调料:
盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉做法:

1、将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;

2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。
方法七:
鲜橙牛排原料:
牛排5片橙子2个制作方法:
1先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。
3将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。
煎牛排原料:
牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法:
1将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
2把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。
代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。
甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。
也因有香气,可除食物的膻味。
准备牛排然后嫩肉粉然后黑胡椒然后黑胡椒汁牛扒用盐黑胡椒和嫩肉粉腌好了然后用锅煎就行了很简单口感还很好现在饭店都这么用

赞同 (19339)

反对 (696)

其它回答
别恋旧

先把牛排砍成3厘米长,放到碗里用自己喜欢的口味调料腌2个小时。
在放到油里炸到九分熟,起锅放胡椒粉,摸上辣椒油芝麻油。
自己制作烤牛排就做好了。
你自己试着做做看。
1。
牛排撒上盐和黑胡椒调味2。
炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。
翻面再煎6分钟。
这样大致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。
3。
将牛排转移到盘子上,醒10分钟。
1。
牛排撒上盐和黑胡椒调味2。
炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。
翻面再煎6分钟。
这样大致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。
3。
将牛排转移到盘子上,醒10分钟。
4。
在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。
将红辣椒(其实不辣的)撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。
在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙balsamic醋,以及在炒锅上收集的肉汁。
加适量盐和黑胡椒,调匀。
6。
牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。
7。
最后刨几片Parmesan在上面。
(*^__^*)嘻嘻……挺简单哒试试吧先讲牛排的取出部位:
牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式牛小排:
牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。
肉质鲜美,有大理石纹。
适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗:
牛的肋脊部。
运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗:
牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。
腓力:
牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排:
牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别3分熟:
表明渗有暗红色血水5分熟:
渗有淡红色血水7分熟:
渗有粉红色血水全熟:
渗有透明色的汁液烧烤牛小排佐柳橙黑胡椒酱汁材料:
牛小排3片酱汁:
柳橙汁200毫升,黑胡椒汁2大匙,果糖1小匙,番茄酱1大匙做法:
1柳橙汁以大火浓缩至1/3量,加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀,冷却后,放入牛小排腌制约1小时。
2将牛小排放入烤箱中,以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液,且骨头与肉精密结合在一起。
烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3腌汁加热后可淋于牛小排上。
小功夫1果汁中地果先讲牛排的取出部位:
牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式牛小排:
牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。
肉质鲜美,有大理石纹。
适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗:
牛的肋脊部。
运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗:
牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。
腓力:
牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排:
牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别3分熟:
表明渗有暗红色血水5分熟:
渗有淡红色血水7分熟:
渗有粉红色血水全熟:
渗有透明色的汁液烧烤牛小排佐柳橙黑胡椒酱汁材料:
牛小排3片酱汁:
柳橙汁200毫升,黑胡椒汁2大匙,果糖1小匙,番茄酱1大匙做法:
1柳橙汁以大火浓缩至1/3量,加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀,冷却后,放入牛小排腌制约1小时。
2将牛小排放入烤箱中,以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液,且骨头与肉精密结合在一起。
烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3腌汁加热后可淋于牛小排上。
小功夫1果汁中地果酸有助于软化肉质,或者可以果酱取代。
2烤牛小排时地温度不可太高。
炭烤肋眼牛排佐蘑菇番茄酱材料:
牛小排一副。
酱汁:
1胡椒、香叶、红酒少许。
2洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许,做法:
1将牛小排撒上盐、胡椒后,先入油锅中上下左右煎黄即可取出。
2将所有酱汁2材料切碎,加入番茄糊炒香后,注入滚水,续入酱汁1,再入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起。
3将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至当汁浓缩即可。
食用时,淋在牛小排上即可。
小功夫1若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。
番茄时相当营养的食材,尤其食加热后,抗癌分子可提高10倍。
2牛排最好357分熟。
牛小排材料:
牛小排一副酱汁:
1胡椒、香叶、红酒少许2洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许做法:
1将牛小排撒上盐、胡椒后,放入油锅中,待上下左右煎黄即可取出2将所有酱汁2材料切碎,放入番茄酱炒香,注入滚水,续入酱汁1,再放入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起3将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至汤汁浓缩。
食用时,淋在牛小排上即可。
小功夫1牛小排每头牛可取部分很少,本身的肉质油且嫩,不管烧或烤皆相当适宜。
若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定,再转150摄氏度烤60-80分钟即可。
2做法2注入的滚水量约要盖过牛小排炭烤菲力牛排材料:
腓力牛排2片(200克),乳酪丝适量,红番茄2-3片。
调味料:
波特酒240毫升,牛汤块1块,法式芥末酱1大匙,盐、黑胡椒少许。
盘饰:
红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。
花椰菜各适量。
做法:
1牛排表面撒上盐、胡椒,放入已预热地炭烤炉中,炭烤至呈现清晰地烙痕。
2于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片,放入预热地烤箱中,以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。
3波特酒倒入锅中,以大火浓缩至仅存1/3量,放入牛汤块与120摄氏度的水中,以小火煮至牛汤块溶化,搅入一大匙的法式芥末酱调味,淋在牛排上。
4将盘饰等食物以水烫熟或炒熟,即可排盘。
小功夫1乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。
2波特酒可以雪莉酒取代。
和风洋葱酱汁牛排材料:
2人份牛肉(牛排用)大1块(250克)洋葱小1/2各胡萝卜小1/2根配菜绿豆芽50克韭菜1/2奶油1大匙盐、胡椒各适量色拉油1大匙酒3/2大匙鸡精1大匙酱油2大匙(4人份)牛肉(牛排用)大2块(500克)洋葱小1个胡萝卜小1根配菜绿豆芽100克韭菜1把奶油2大匙盐、胡椒各适量色拉油2大匙酒3大匙鸡精2大匙酱油4大匙做法:
1预先处理牛肉与蔬菜在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕,把筋切断,两面撒上盐、胡椒少许。
将洋葱磨成泥,胡萝卜削皮磨成泥。
韭菜切成4厘米长,绿豆芽以水洗净,用滤筛滤干水分。
2以大火拌炒蔬菜配菜在平底锅中放入1/2大匙的色拉油(1大匙,4人份),以大火烧热,依绿豆芽、韭菜的顺序,放入锅中拌炒。
待全部沾上油之后,撒上盐、胡椒各少许,盛盘。
3煎牛肉擦干平底锅,1/2大匙的色拉油(1大匙,4人份),以稍强的中火烧热,放入牛肉,煎成喜欢得熟度后取出,五分熟得程度是将肉得两面煎至焦黄,按压富有柔软得弹性来判断。
4不用洗平底锅,直接加入酒,转中火,加入洋葱,胡萝卜,稍微煮一下。
加入少许得鸡精、酱油和胡椒,煮到汤汁变少后,放入奶油煮溶。
将牛肉切成食用得大小,盛盘,淋上酱汁。
菜单搭配建议和风牛排得副菜,可选择以蔬菜为主得菜色。
炖煮根茎蔬菜和青菜豆皮汤,不仅味道、营养都很均衡,食用得口感也得到了平衡,特别值得推荐。
烹调要诀牛肉以稍强得中火,煎成喜欢得熟度后取出。
煎牛排所渗出得美味肉汁,不要丢弃,可用来制作酱汁得底味,完成前再加入奶油融在酱汁里,立刻大幅提升风味。
起司蘑菇焗牛排(4人份)材料:
腓力牛排300克,蘑菇50克,莫札瑞拉起司60克,巴马干酪粉1汤匙,巴西里少许,柠檬1颗,蒜头1颗。
调味料:
橄榄油2汤匙,盐、胡椒粉少许,白酒2汤匙,牛高汤1杯。
做法1牛排先用少许得盐。
胡椒粉略腌一下,再用少许得油两面略煎一下。
2蘑菇、蒜头切片,用橄榄油炒香后加入柠檬汁及白酒,再放入巴西里末拌炒一下备用。
3牛排放入耐热盘上,上面铺上做法2再放上莫札瑞拉起司及巴马干酪粉,入烤箱中以180摄氏度烤至起司溶化。
1牛高汤煮开淋在做法3上即可。
营养师得叮咛1不喜单吃起司者,此道菜可以盖过起司得味道。
2牛排勿全熟,否则肉质易老化。
可伦察蔬菜牛排(4人份)材料:
牛排300克,红、黄、青三色甜椒各50克,蘑菇50克,莴苣50克,番茄100克,洋葱1颗(约100克),巴西里,九层塔少许,蒜头2颗。
调味料牛高汤1杯,红酒3汤匙,橄榄油2汤匙,盐、胡椒少许。
做法1甜椒、洋葱、蘑菇、番茄切丁状,巴西里、九层塔切碎,蒜头切片。
2锅内放入橄榄油先爆香蒜头片,再放入所以蔬菜及牛高汤一起煮软,以盐、胡椒调味。
3牛排入锅内煎约3分钟,两面撒上少许得盐、胡椒调味,倒入红酒煮至酒精完全蒸发。
4盘中放入做法2得蔬菜,再放入煎好得牛排,上面淋以做法2得汤汁即可。
营养师得叮咛1牛排不要全熟,否则肉质易老化。
2三色甜椒(红、黄、青)维生素A含量特高,是有力得抗氧化剂。
酸牛肉材料:
沙朗牛排一大块。
调味料:
1白胡椒、黑胡椒、凯丽茴香、丁香、香叶、茵陈嵩、红酒。
2洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄糊少许、做法:
1所有的调味料1切碎后拌匀,并加入凉开水,盖上盖子,放在阴凉处7-10天,即可捞起。
2调味料2切碎加入番茄糊炒香,将做法1中浸泡的水加入煮滚,放入牛肉烧一个钟头后,涓埃那嘎牛肉捞起切片,排盘即可。
3做法2中的汤汁过滤后,用糖或盐调味,煮至浓缩后即可淋在切片牛排上。
小功夫1此处用的凉开水,一定要是煮开,完全放冷的开水,才不易使肉变质。
2泡的过程中不要取移动它,若是担心腐坏可放冰箱中冰存,不过,需要发酵的时间可能更长。
3做好的大块酸牛肉若想保存,可冰在冰箱中,不过最好在一个月内吃完。
看得我都想自己弄了,,口水啊声望排行榜╰☆心扉13…声望排行八戒哥哥星库鲁库よ也醉了ゐ↓笔指穹庐@%…&*天使々蓝莲花々沉潭冷月′●S㏕e婻铪钽钨铼锇铱待解决的问题关注检举如何自己制作烤牛排?
々♀々ねぱひ人气12回答2提问时间2008-06-1310:12我来回答答案用嫩肉芬,松肉粉,芹菜,姜,鸡粉和水淹制蓝色偶然回答时间2008-06-1310:26检举先把牛排砍成3厘米长,放到碗里用自己喜欢的口味调料腌2个小时用嫩肉芬,松肉粉,芹菜,姜,鸡粉和水淹制

赞同 (86162)

反对 (193)

恋人离

问题:看见电视上做的那些烤牛排,我好馋啊,好想吃,可不知怎么做,帮帮忙,教教我!
做法:
将生牛排过水洗干净,然后加入香油、生抽、老抽,这三种按1:
1:
1的比例加入然后放少量干红(白酒小酒盅那么多就好,当然,你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿,注意,酒不要放多),洋葱丝适量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量,这就要看你在烧菜方面的天赋了将牛排与如上调料搅拌均匀,尽量让牛排泡在调料中将其泡20分钟,当然,泡的约久越进味儿在此间隙,将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝,越细越好,番茄切小块盛在大碗中等会儿拌沙拉然后在平底锅中加入适量调和油,不必放太多,跟摊鸡蛋差不多就可以油烧至7成热,将牛排放入锅中,用中火,两面各煎1分钟,这样出来就是5成熟的要吃更生的或者更熟的调时间就可以牛排出锅后将tarregon洒上去,你马上会闻到香味出来了,然后按口味加入黑胡椒粉最后将柠檬汁挤几滴到牛排上然后赶紧趁热吃,我个人建议就在厨房吃,因为一旦有一点凉了味道就差的多吃完一块再煎下一块。
这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好,可以加一些糖在沙拉里,不要吝惜沙拉酱,好乐门的比邱比的好吃一点儿要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料该有多么好啊不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错,跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在牛排的原料上,200元一份250克的牛排不能够天天享用,而且一块怎么也吃不过瘾还是自己做,想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的,厨房条件好一点,不然全没了西餐的气氛先用微波炉蒸了三片肘花,又拆了两小包凤梨酥因为顶风作案,新买了不粘锅,所以牛刀小试一番,先煎了个鸡蛋,效果不错。
开始做牛排关键在于刀功啊牛排要切薄。
比较薄。
牛肉腌之前加点滑肉粉然后就是腌。
用酱油,黑胡椒汁,沙茶酱半个小时入味最好用猪油,如果没有那调和油吧六成油温下锅单面煎2分钟左右翻再煎2分钟再翻煎一分钟再翻煎一分钟起锅浇上黑胡椒汁或者番茄汁开吃顺手开了一听可乐牛肉的挑选书中写道牛肉最好是牛里脊,不过我去的超市没有牛里脊,用牛林一大块代替。
牛肉选择要点是色泽红润,肌肉晶莹细嫩,尽量不要有肥肉和肉筋。
注意:
因为牛排制作时不能煎炒时间过长,所以对牛肉质地的要求很高,肥肉不好吃,肉筋更是煎不烂,除非你想练牙口。
为了切片方便,最好选择一整块。
佐料的准备生姜,大蒜,洋葱,切成小丁待用。
黑胡搅,番茄酱,盐,老抽,鸡精,料酒,鸡蛋一只粉芡注意:
具体的量看个人口味而定,我是7两牛肉用了拇指大生姜半块,大蒜一整头,洋葱两个。
料酒应该是洋酒,不过俺没有。
7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
制作过程牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片,面积不要太大(切记,最后我会说明),大约如半个巴掌般大小。
切完后最最最重要的一点是,要拿一把大榔头(恐怖片?)把切好的牛肉拍松。
没有专用榔头也有招!
用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松(当然不要过火,牛肉毕竟不是衣服,吃的时候还要一个嚼头呢)取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一,一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋,然后与肉一起搅拌,腌制10分钟。
趁那边正在腌制,我们做“卤汁”,就用刚才剩下的佐料。
先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下,然后用中火炒熟,倒水,加番茄酱(番茄小子第一次亮相),番茄酱不要太多!
还有老抽,黑胡椒,盐,鸡精。
一边搅拌一边品尝,看个人口味决定加料多与少。
然后加入粉芡水勾芡,收汁。
再回到牛肉这边来。
把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡,达到一种牛肉外表比较干的境界(其实,俺做不到!
)但粉芡不要放太多!
否则会影响肉味。
然后再腌制5分钟。
然后上煎锅!
倒一点油,将腌好的牛肉片中火偏小煎炸,5秒翻锅一次。
最好不要煎炒的时间过长,品质好的牛肉生吃都可以,我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。
装盘,浇汁,点缀一些生菜,葡萄,西红柿片,旁边放洋酒一瓶,(其实我昨天放的是二锅头半斤装)。
家里没餐刀叉子,用中华第一神物——筷子代替!
注意:
黑胡椒要多,多到你觉得老外真变态的地步,毕竟我们要吃个异国情调嘛。
牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里,牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料,这样当你咬向美味的牛排时,第一感是那醇厚的美汁味,然后就咬到自然纯香的牛肉,再那么一嚼,嘿嘿、嘿嘿……牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀,保持牛排的鲜嫩口感。
共有19种做法!我一下给你介绍不了多少个,框内不允许我回复那么多,我只能给你介绍几样,做法简单,即好吃的几种做法!1酱牛肉先把牛肉洗净,用文火炖到8成熟再放入黄酒,酱油,糖,盐,生姜,香料再到入水,水要和牛肉平,用小火煮2个小时到汤水基本干了就可以了最好再温2个小时,再开锅2香辣牛肉原料:
牛肉,牛杂肚梁、心舌、肚、头皮,盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒,辣椒油。
制作过程:

1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成块;

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水然后捞起,置入另一个锅内,加入老卤水和香料花椒、肉桂、八角、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
3干煸牛肉丝原料:
牛里脊肉250克、芹菜100克、姜丝15克、豆瓣25克,花椒粉、川盐各1克、酱油、香油各10共有19种做法!我一下给你介绍不了多少个,框内不允许我回复那么多,我只能给你介绍几样,做法简单,即好吃的几种做法!1酱牛肉先把牛肉洗净,用文火炖到8成熟再放入黄酒,酱油,糖,盐,生姜,香料再到入水,水要和牛肉平,用小火煮2个小时到汤水基本干了就可以了最好再温2个小时,再开锅2香辣牛肉原料:
牛肉,牛杂肚梁、心舌、肚、头皮,盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒,辣椒油。
制作过程:

1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成块;

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水然后捞起,置入另一个锅内,加入老卤水和香料花椒、肉桂、八角、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
3干煸牛肉丝原料:
牛里脊肉250克、芹菜100克、姜丝15克、豆瓣25克,花椒粉、川盐各1克、酱油、香油各10克、油150克制法:

1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;

2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可。

赞同 (60632)

反对 (416)

游戏结束i

问题:看见电视上做的那些烤牛排,我好馋啊,好想吃,可不知怎么做,帮帮忙,教教我!
共有19种做法!我一下给你介绍不了多少个,框内不允许我回复那么多,我只能给你介绍几样,做法简单,即好吃的几种做法!1酱牛肉先把牛肉洗净,用文火炖到8成熟再放入黄酒,酱油,糖,盐,生姜,香料再到入水,水要和牛肉平,用小火煮2个小时到汤水基本干了就可以了最好再温2个小时,再开锅2香辣牛肉原料:
牛肉,牛杂肚梁、心舌、肚、头皮,盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒,辣椒油。
制作过程:

1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成块;

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水然后捞起,置入另一个锅内,加入老卤水和香料花椒、肉桂、八角、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
3干煸牛肉丝原料:
牛里脊肉250克、芹菜100克、姜丝15克、豆瓣25克,花椒粉、川盐各1克、酱油、香油各10克、油150克制法:

1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;

2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可。
做法:
将生牛排过水洗干净,然后加入香油、生抽、老抽,这三种按1:
1:
1的比例加入然后放少量干红(白酒小酒盅那么多就好,当然,你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿,注意,酒不要放多),洋葱丝适量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量,这就要看你在烧菜方面的天赋了将牛排与如上调料搅拌均匀,尽量让牛排泡在调料中将其泡20分钟,当然,泡的约久越进味儿在此间隙,将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝,越细越好,番茄切小块盛在大碗中等会儿拌沙拉然后在平底锅中加入适量调和油,不必放太多,跟摊鸡蛋差不多就可以油烧至7成热,将牛排放入锅中,用中火,两面各煎1分钟,这样出来就是5成熟的要吃更生的或者更熟的调时间就可以牛排出锅后将tarregon洒上去,你马上会闻到香味出来了,然后按口味加入黑胡椒粉最后将柠檬汁挤几滴到牛排上然后赶紧趁热吃,我个人建议就在厨房吃,因为一旦有一点凉了味道就差的多吃完一块再煎下一块。
这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好,可以加一些糖在沙拉里,不要吝惜沙拉酱,好乐门的比邱比的好吃一点儿要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料该有多么好啊不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错,跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在牛排的原料上,200元一份250克的牛排不能够天天享用,而且一块怎么也吃不过瘾还是自己做,想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的,厨房条件好一点,不然全没了西餐的气氛先用微波炉蒸了三片肘花,又拆了两小包凤梨酥因为顶风作案,新买了不粘锅,所以牛刀小试一番,先煎了个鸡蛋,效果不错。
开始做牛排关键在于刀功啊牛排要切薄。
比较薄。
牛肉腌之前加点滑肉粉然后就是腌。
用酱油,黑胡椒汁,沙茶酱半个小时入味最好用猪油,如果没有那调和油吧六成油温下锅单面煎2分钟左右翻再煎2分钟再翻煎一分钟再翻煎一分钟起锅浇上黑胡椒汁或者番茄汁开吃顺手开了一听可乐牛肉的挑选书中写道牛肉最好是牛里脊,不过我去的超市没有牛里脊,用牛林一大块代替。
牛肉选择要点是色泽红润,肌肉晶莹细嫩,尽量不要有肥肉和肉筋。
注意:
因为牛排制作时不能煎炒时间过长,所以对牛肉质地的要求很高,肥肉不好吃,肉筋更是煎不烂,除非你想练牙口。
为了切片方便,最好选择一整块。
佐料的准备生姜,大蒜,洋葱,切成小丁待用。
黑胡搅,番茄酱,盐,老抽,鸡精,料酒,鸡蛋一只粉芡注意:
具体的量看个人口味而定,我是7两牛肉用了拇指大生姜半块,大蒜一整头,洋葱两个。
料酒应该是洋酒,不过俺没有。
7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
制作过程牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片,面积不要太大(切记,最后我会说明),大约如半个巴掌般大小。
切完后最最最重要的一点是,要拿一把大榔头(恐怖片?)把切好的牛肉拍松。
没有专用榔头也有招!
用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松(当然不要过火,牛肉毕竟不是衣服,吃的时候还要一个嚼头呢)取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一,一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋,然后与肉一起搅拌,腌制10分钟。
趁那边正在腌制,我们做“卤汁”,就用刚才剩下的佐料。
先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下,然后用中火炒熟,倒水,加番茄酱(番茄小子第一次亮相),番茄酱不要太多!
还有老抽,黑胡椒,盐,鸡精。
一边搅拌一边品尝,看个人口味决定加料多与少。
然后加入粉芡水勾芡,收汁。
再回到牛肉这边来。
把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡,达到一种牛肉外表比较干的境界(其实,俺做不到!
)但粉芡不要放太多!
否则会影响肉味。
然后再腌制5分钟。
然后上煎锅!
倒一点油,将腌好的牛肉片中火偏小煎炸,5秒翻锅一次。
最好不要煎炒的时间过长,品质好的牛肉生吃都可以,我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。
装盘,浇汁,点缀一些生菜,葡萄,西红柿片,旁边放洋酒一瓶,(其实我昨天放的是二锅头半斤装)。
家里没餐刀叉子,用中华第一神物——筷子代替!
注意:
黑胡椒要多,多到你觉得老外真变态的地步,毕竟我们要吃个异国情调嘛。
牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里,牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料,这样当你咬向美味的牛排时,第一感是那醇厚的美汁味,然后就咬到自然纯香的牛肉,再那么一嚼,嘿嘿、嘿嘿……牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀,保持牛排的鲜嫩口感。

赞同 (39223)

反对 (868)

茶叶泡水

材料:
到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖就是那种32元/500克的,千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的紫洋葱一只,生菜一棵,进口柠檬一只,西红柿两只,尽量好一点的奶油沙拉一种叫做tarregon的小草末状的调料,还有小茴香,这两种东东家乐福或者pricemart都有卖,在进口调料里面找,包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法:
将生牛排过水洗干净,然后加入香油、生抽、老抽,这三种按1:
1:
1的比例加入然后放少量干红(白酒小酒盅那么多就好,当然,你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿,注意,酒不要放多),洋葱丝适量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量,这就要看你在烧菜方面的天赋了将牛排与如上调料搅拌均匀,尽量让牛排泡在调料中将其泡20分钟,当然,泡的约久越进味儿在此间隙,将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝,越细越好,番茄切小块盛在大碗中等会儿拌沙拉然后在平底锅中加入适量调和油,不必放太多,跟摊鸡蛋差不多就可以油烧至7成热,将牛排放入锅中,用中火,两面各煎1分钟,这样出来就是5成熟的要吃更生的或者更熟的调时间就可以牛排出锅后将tarregon洒上去,你马上会闻到香味出来了,然后按口味加入黑胡椒粉最后将柠檬汁挤几滴到牛排上然后赶紧趁热吃,我个人建议就在厨房吃,因为一旦有一点凉了味道就差的多吃完一块再煎下一块。
这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好,可以加一些糖在沙拉里,不要吝惜沙拉酱,好乐门的比邱比的好吃一点儿要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料该有多么好啊不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错,跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在牛排的原料上,200元一份250克的牛排不能够天天享用,而且一块怎么也吃不过瘾还是自己做,想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的,厨房条件好一点,不然全没了西餐的气氛先用微波炉蒸了三片肘花,又拆了两小包凤梨酥因为顶风作案,新买了不粘锅,所以牛刀小试一番,先煎了个鸡蛋,效果不错。
开始做牛排关键在于刀功啊牛排要切薄。
比较薄。
牛肉腌之前加点滑肉粉然后就是腌。
用酱油,黑胡椒汁,沙茶酱半个小时入味最好用猪油,如果没有那调和油吧六成油温下锅单面煎2分钟左右翻再煎2分钟再翻煎一分钟再翻煎一分钟起锅浇上黑胡椒汁或者番茄汁开吃顺手开了一听可乐牛肉的挑选书中写道牛肉最好是牛里脊,不过我去的超市没有牛里脊,用牛林一大块代替。
牛肉选择要点是色泽红润,肌肉晶莹细嫩,尽量不要有肥肉和肉筋。
注意:
因为牛排制作时不能煎炒时间过长,所以对牛肉质地的要求很高,肥肉不好吃,肉筋更是煎不烂,除非你想练牙口。
为了切片方便,最好选择一整块。
佐料的准备生姜,大蒜,洋葱,切成小丁待用。
黑胡搅,番茄酱,盐,老抽,鸡精,料酒,鸡蛋一只粉芡注意:
具体的量看个人口味而定,我是7两牛肉用了拇指大生姜半块,大蒜一整头,洋葱两个。
料酒应该是洋酒,不过俺没有。
7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
制作过程牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片,面积不要太大(切记,最后我会说明),大约如半个巴掌般大小。
切完后最最最重要的一点是,要拿一把大榔头(恐怖片?)把切好的牛肉拍松。
没有专用榔头也有招!
用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松(当然不要过火,牛肉毕竟不是衣服,吃的时候还要一个嚼头呢)取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一,一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋,然后与肉一起搅拌,腌制10分钟。
趁那边正在腌制,我们做“卤汁”,就用刚才剩下的佐料。
先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下,然后用中火炒熟,倒水,加番茄酱(番茄小子第一次亮相),番茄酱不要太多!
还有老抽,黑胡椒,盐,鸡精。
一边搅拌一边品尝,看个人口味决定加料多与少。
然后加入粉芡水勾芡,收汁。
再回到牛肉这边来。
把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡,达到一种牛肉外表比较干的境界(其实,俺做不到!
)但粉芡不要放太多!
否则会影响肉味。
然后再腌制5分钟。
然后上煎锅!
倒一点油,将腌好的牛肉片中火偏小煎炸,5秒翻锅一次。
最好不要煎炒的时间过长,品质好的牛肉生吃都可以,我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。
装盘,浇汁,点缀一些生菜,葡萄,西红柿片,旁边放洋酒一瓶,(其实我昨天放的是二锅头半斤装)。
家里没餐刀叉子,用中华第一神物——筷子代替!
注意:
黑胡椒要多,多到你觉得老外真变态的地步,毕竟我们要吃个异国情调嘛。
牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里,牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料,这样当你咬向美味的牛排时,第一感是那醇厚的美汁味,然后就咬到自然纯香的牛肉,再那么一嚼,嘿嘿、嘿嘿……牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀,保持牛排的鲜嫩口感。

赞同 (29922)

反对 (780)

南山漫游

做法:将生牛排过水洗干净,然后加入香油、生抽、老抽,这三种按1:1:1的比例加入然后放少量干红(白酒小酒盅那么多就好,当然,你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿,注意,酒不要放多),洋葱丝适量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量,这就要看你在烧菜方面的天赋了将牛排与如上调料搅拌均匀,尽量让牛排泡在调料中将其泡20分钟,当然,泡的约久越进味儿在此间隙,将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝,越细越好,番茄切小块盛在大碗中等会儿拌沙拉然后在平底锅中加入适量调和油,不必放太多,跟摊鸡蛋差不多就可以油烧至7成热,将牛排放入锅中,用中火,两面各煎1分钟,这样出来就是5成熟的要吃更生的或者更熟的调时间就可以牛排出锅后将tarregon洒上去,你马上会闻到香味出来了,然后按口味加入黑胡椒粉最后将柠檬汁挤几滴到牛排上然后赶紧趁热吃,我个人建议就在厨房吃,因为一旦有一点凉了味道就差的多吃完一块再煎下一块。
这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好,可以加一些糖在沙拉里,不要吝惜沙拉酱,好乐门的比邱比的好吃一点儿要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料该有多么好啊不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错,跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在牛排的原料上,200元一份250克的牛排不能够天天享用,而且一块怎么也吃不过瘾还是自己做,想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的,厨房条件好一点,不然全没了西餐的气氛先用微波炉蒸了三片肘花,又拆了两小包凤梨酥因为顶风作案,新买了不粘锅,所以牛刀小试一番,先煎了个鸡蛋,效果不错。
开始做牛排关键在于刀功啊牛排要切薄。
比较薄。
牛肉腌之前加点滑肉粉然后就是腌。
用酱油,黑胡椒汁,沙茶酱半个小时入味最好用猪油,如果没有那调和油吧六成油温下锅单面煎2分钟左右翻再煎2分钟再翻煎一分钟再翻煎一分钟起锅浇上黑胡椒汁或者番茄汁开吃顺手开了一听可乐牛肉的挑选书中写道牛肉最好是牛里脊,不过我去的超市没有牛里脊,用牛林一大块代替。
牛肉选择要点是色泽红润,肌肉晶莹细嫩,尽量不要有肥肉和肉筋。
注意:因为牛排制作时不能煎炒时间过长,所以对牛肉质地的要求很高,肥肉不好吃,肉筋更是煎不烂,除非你想练牙口。
为了切片方便,最好选择一整块。
佐料的准备生姜,大蒜,洋葱,切成小丁待用。
黑胡搅,番茄酱,盐,老抽,鸡精,料酒,鸡蛋一只粉芡注意:具体的量看个人口味而定,我是7两牛肉用了拇指大生姜半块,大蒜一整头,洋葱两个。
料酒应该是洋酒,不过俺没有。
7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
制作过程牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片,面积不要太大(切记,最后我会说明),大约如半个巴掌般大小。
切完后最最最重要的一点是,要拿一把大榔头(恐怖片?)把切好的牛肉拍松。
没有专用榔头也有招!用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松(当然不要过火,牛肉毕竟不是衣服,吃的时候还要一个嚼头呢)取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一,一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋,然后与肉一起搅拌,腌制10分钟。
趁那边正在腌制,我们做“卤汁”,就用刚才剩下的佐料。
先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下,然后用中火炒熟,倒水,加番茄酱(番茄小子第一次亮相),番茄酱不要太多!还有老抽,黑胡椒,盐,鸡精。
一边搅拌一边品尝,看个人口味决定加料多与少。
然后加入粉芡水勾芡,收汁。
再回到牛肉这边来。
把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡,达到一种牛肉外表比较干的境界(其实,俺做不到!)但粉芡不要放太多!否则会影响肉味。
然后再腌制5分钟。
然后上煎锅!倒一点油,将腌好的牛肉片中火偏小煎炸,5秒翻锅一次。
最好不要煎炒的时间过长,品质好的牛肉生吃都可以,我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。
装盘,浇汁,点缀一些生菜,葡萄,西红柿片,旁边放洋酒一瓶,(其实我昨天放的是二锅头半斤装)。
家里没餐刀叉子,用中华第一神物--筷子代替!注意:黑胡椒要多,多到你觉得老外真变态的地步,毕竟我们要吃个异国情调嘛。
牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里,牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料,这样当你咬向美味的牛排时,第一感是那醇厚的美汁味,然后就咬到自然纯香的牛肉,再那么一嚼,嘿嘿、嘿嘿……牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀,保持牛排的鲜嫩口感。

赞同 (80439)

反对 (206)

猫杦杦

原料:
肋眼牛排一块(400克左右)、黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
做法:

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;

2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;

3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;

4、翻面再烤8分钟,就八成熟了。
如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);

5、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。

赞同 (56827)

反对 (961)

龙吟九天

微波炉做烤牛排做法1.先把牛排放入佐料里浸泡1小时左右,使调料浸入;
2.把蔬菜洗净,控水。
把蒜切成薄片。
把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,盛在碗里;
3.另拿一份牛排(用手拌调料更容易浸入);
4.先用微波炉的“薄块烘烤”功能预热7分钟,然后放入牛排,用“薄块烘烤”烤制15钟,取出反转,再烤制10分钟,取出。
5.在爱吃的菜叶上,放牛排、葱花、蒜片和调料酱吃即可。

赞同 (54251)

反对 (869)

相关百科

(密致酱油是怎么做的)酱油的密度是

有一个比较秘密的方法,因为以前我爷爷是在饭店工作的。1、把猪肥肉熬成清油,熬成猪肥膘成黑黄色,油可以清澈见底。下面时在酱油上加点,味道鲜美...全文

等你回答

换一换