主页 > 饮食 > > (把丝苹果怎么做视频在线观看)金瓜苹果丝怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

画扇悲风殇月夜

试试我的配方拔丝苹果主料苹果(2个)调料白糖(80克)花生油(500克)淀粉(40克)水(适量)厨具炒锅1先把苹果洗净。
2削去外皮。
3切成均匀大小的块。
4淀粉加水制成淀粉糊。
5把苹果裹上一层淀粉糊。
6锅里放油,六成热放入苹果炸制。
7炸到金黄色即可。
8盛入盘中备用。
9把油倒出来刷干净锅,放入少许油和白糖。
10用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色。
倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
11盛入盘中,即可享用。
拔丝苹果用料主料苹果200克辅料玉米淀粉30克淀粉20克调料色拉油5克白糖50克水40克拔丝苹果的做法1苹果切成差不多大小的块2上面沾上淀粉3再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中4下油锅炸。
炸好后取出来5下面就注意熬糖了。
调料中的油,糖和水倒入平底锅中6慢慢的会化成液体7表面起泡8过会儿又会干掉9然后开始变颜色10变成浅黄色的液体11将苹果块倒入,这时就可以关火了。
进行翻拌。
因为锅有余温。
如果不及时关火,容易糖浆发苦12盘子上抹油,将做好的苹果块倒入即可。
吃的时候,沾些凉开水烹饪技巧
1、苹果块我沾的是淀粉,不太容易上色,也有裹面粉的。

2、糖浆做的时候一定不要大火,特别对于新手,还是观察状态最为重要。

3、做好的拔丝苹果上桌时配一小碗凉开水,食用。
拔丝苹果的做法详细介绍菜系及功效:
家常菜谱
拔丝苹果的制作材料:
主料:
苹果350克,白糖150克,花生油750克(实耗75克)。
熟芝麻10克,鸡蛋1个,干淀粉150克。

拔丝苹果的特色:
特点:
色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。
功效:
健胃开食。
教您拔丝苹果怎么做,如何做拔丝苹果才好吃1将苹果洗净,去皮、心,切成3厘米见方的块。
鸡虽打碎在碗内,加
干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。

2锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,
倒出沥油。

3原锅留油25克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。

拔丝苹果视频在线观看:
http://wwwttmeishicom/video/bd5c03f0b4845fb4htm

赞同 (23148)

反对 (810)

其它回答
钱势今生!

拔丝,又叫拉丝,是将经过油炸的半成品,放入由白糖熬制而成的能起丝的糖液内粘裹挂糖成菜的烹调方法。
拔丝菜是抢火菜,制作时间短,上菜速度快,吃时才能拉出许多糖丝,制作难度较大。
制作拔丝菜,关键是要掌握好糖浆的炒法和火候。
拔丝糖浆的常用炒法有三种:
第一种是将炒勺上旺火烧热,用清油炙锅,留底油,下白糖炒制。
这样炒出的糖丝发亮,习惯上称为油拔法。
第二种炒糖的方法是将勺烧热后,加少许清水,随后加入白糖炒制,这样炒出的糖丝较多,且容易粘附在原料上,习惯上称之为水拔法。
第三种是先将炒勺烧热后用油涮勺,再滴少许底油,放入糖炒几下再滴几滴开水,然后将糖浆炒至适当的火候。
这种炒法是油和水的结合,称为水油结合拔制法。
拔丝糖浆的火侯较难掌握,需要在实践中不断摸索,掌握火候主要靠感觉判断。
第一是看其颜色的变化,糖下入干净的炒勺中(若水或油都比较清亮),溶化后呈青白色。
如果火比较均匀,糖的颜色就会随着时间的变化而变化。
当颜色由青白渐变至微黄时,基本就是拔丝的火候了。
如果下料过早,火候太“嫩”,不会出丝,若下原料过晚,火候变“老”,虽然有丝,但糖浆会变苦,影响口味。
早晚不过几秒之差,稍一犹豫就会失败。
第二是用炒勺搅动糖液来感觉糖浆稀稠度的变化。
白糖下锅开始溶化时比较稠,搅起来比较吃力(水拔的糖浆开始溶化成较稀的糖水,炒一会儿,水分蒸发后先是冒大泡,后是翻小泡,最后也变得比较稠)当糖浆突然变稀,搅起来比较轻松时,这时糖浆的颜色也由青白渐变至微黄,说明拔丝的火候已到,就应立即下料或将炒勺离火。
以上两种掌握糖浆火候的方法结合运用就能达到好的拔丝效果。
做拔丝菜应注意:
1.火不能太大,否则糖浆变化太快,不便观察,但火也不能太小,否则容易造成“翻沙”(即糖浆又变成固态)现象。
炒制时火力要均匀,不能出现局部大火,若局部大火会使糖浆炒煳。
2.下锅挂浆时,原料必须是刚出锅的热原料,若是凉的,糖浆沾上去后就会脱壳。
3.盛装拔丝菜肴的盘子应先抹上熟植物油,并且预热,这样装盘后的菜不至于粘盘底或底部结成硬块。
什么样的方法做拔丝要根据自身的条件来选择,一般水拔丝比较方便掌握,但是亮度不够。
油拔丝容易糊锅,但是亮度比较好。

赞同 (52241)

反对 (281)

少女所長

苹果块,浇上糖的溶液,趁热吃时候,筷子夹着苹果,拉出来的糖,就成丝了。
所以,叫拔丝苹果。
拔丝苹果的做法详细介绍菜系及功效:
家常菜谱
拔丝苹果的制作材料:
主料:
苹果350克,白糖150克,花生油750克(实耗75克)。
熟芝麻10克,鸡蛋1个,干淀粉150克。

拔丝苹果的特色:
特点:
色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。
功效:
健胃开食。
教您拔丝苹果怎么做,如何做拔丝苹果才好吃1将苹果洗净,去皮、心,切成3厘米见方的块。
鸡虽打碎在碗内,加
干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。

2锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,
倒出沥油。

3原锅留油25克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。

拔丝苹果视频在线观看:
http://wwwttmeishicom/video/bd5c03f0b4845fb4htm

赞同 (48634)

反对 (225)

三生缘

用料主料苹果350克辅料芝麻(熟)10克鸡蛋1个淀粉150克调料花生油750克白糖150克苹果丝的做法制作方法:
1将苹果洗净,去皮、心,切成3厘米见方的块。
鸡虽打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊2锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。
3原锅留油25克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。

赞同 (32324)

反对 (95)

假装幸福

菜名】扒丝苹果【菜系】徽菜菜谱【主料】瓜果【做法】拔丝【味型】香甜【成菜】热菜安徽菜肴中的大众化甜品。
扒丝苹果,热吃最佳,色泽金黄,形块光洁,脆皮不脱,牵丝不断,甜香微酸。
主料苹果调料白糖生粉色拉油制作过程1.苹果去皮、果核切成块,裹上生粉,下油锅炸至金黄色。
2.锅留底油炒白糖,待全部成泡沫状时下入苹果块,翻炒均匀起锅装入涂过油的盘中。
3.用筷子夹起苹果块拉成丝绕在上面,随带冷开水一碗上桌。
注意事项苹果块在糖锅中不宜多翻,否则会翻破脆皮,使苹果因内部水气溢出而脱皮散碎。

赞同 (87656)

反对 (703)

遇蛇仙

菜名】扒丝苹果【菜系】徽菜菜谱【主料】瓜果【做法】拔丝【味型】香甜【成菜】热菜安徽菜肴中的大众化甜品。
扒丝苹果,热吃最佳,色泽金黄,形块光洁,脆皮不脱,牵丝不断,甜香微酸。
主料苹果调料白糖生粉色拉油制作过程1.苹果去皮、果核切成块,裹上生粉,下油锅炸至金黄色。
2.锅留底油炒白糖,待全部成泡沫状时下入苹果块,翻炒均匀起锅装入涂过油的盘中。
3.用筷子夹起苹果块拉成丝绕在上面,随带冷开水一碗上桌。
注意事项苹果块在糖锅中不宜多翻,否则会翻破脆皮,使苹果因内部水气溢出而脱皮散碎。

赞同 (10799)

反对 (514)

我想您了

糖醋苹果丝的做法食材明细苹果1-2个白糖适量白醋适量酸甜口味调味工艺十分钟耗时简单难度1准备好材料。
苹果要选用脆一些的。
2将苹果切大薄片。
3再切成丝。
4白醋和白糖调成汁。
5将苹果丝摆盘。
6倒入糖醋汁。
拌匀即可。

赞同 (71659)

反对 (799)

是你随影*

酸辣苹果丝材料:富士苹果半个、青椒15公克、甜椒15公克、红辣椒少许。
调味料:白醋、白糖、盐少许。
做法:苹果洗净切丝,泡在盐水中,再用冷开水冲洗,沥去水分备用;青椒、甜椒、红辣椒洗净切丝後,和苹果丝加调味料拌匀即可

赞同 (79713)

反对 (441)

相关百科

(宫斗棋怎么做)宫斗的才艺描写(琴

【身着淡粉衣裙,长及曳地,细腰以云带约束,更显出不盈一握,发间一支七宝珊瑚簪,映得面若芙蓉。面容艳丽无比,一双凤眼媚意天成,却又凛然生威...全文