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三叉戟

用泡椒,泡姜,花椒,郫县豆瓣,大蒜,炒香之后红烧【材料】鲶鱼1条(约750克)红辣椒2个香葱1棵生姜1小块大蒜15瓣【调料】食用油50克酱油1大匙高汤(或清水)10大匙料酒1大匙郫县豆瓣3大匙醋1大匙精盐1小匙味精1/2小匙【做法】1鲶鱼宰杀后洗净,剁成块;
辣椒洗净切段;
葱洗净切段,生姜洗净切片,豆瓣剁细;
2大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒,烧沸后转小火慢烧10分钟;
3待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内;
4再次调大火烧热锅中剩余的汤汁,加入味精和香醋,待汁浓稠,盛起浇在鱼块上即可。
大蒜烧鲶鱼的做法·配料:鲶鱼、青红辣椒蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤·操作:1将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌5分钟,青红辣椒切成丁;
2坐锅点火倒油,油六七成热时,倒入青红辣椒过油捞出;
3锅内留油,油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内,蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒,加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤,焖5分钟后,放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。
Tips:
肉嫩味醇,蒜香浓郁。
蒜烧鲶鱼的制作材料:
主料:
鲶鱼1200克辅料:
大蒜(白皮)100克调料:
植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克蒜烧鲶鱼的做法:
1鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;
2葱姜洗净切成段、片备用;
3锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;
4锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;
5下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。
蒜烧鲶鱼的制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约300克以上是三种做法看看那一种适合你吧瓜酱肉末江鲜煲的制作材料:
教您瓜酱肉末江鲜煲怎么做,如何做瓜酱肉末江鲜煲才好吃鲶鱼粥的制作材料:
教您鲶鱼粥怎么做,如何做鲶鱼粥才好吃烤。
烧烤出来的鲶鱼味道最好。

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好逼友^^

1鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;
仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
5吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水如果小孩胃不好,不要吃瓜酱肉末江鲜煲的制作材料:
主料:
长江鲶鱼1条,酱肉50克,肉末100克,黄瓜末适量。
调料:
高汤,色拉油,豆瓣酱,盐,味精,老抽,糖,香油,胡椒粉,水淀粉,葱,姜各适量。
教您瓜酱肉末江鲜煲怎么做,如何做瓜酱肉末江鲜煲才好吃1鲶鱼宰杀洗净,斩成块,加盐、味精腌制入味,入油锅炸熟。
2酱肉冲水去咸味末,切成末。
肉剁细。
3油锅中放入葱、姜煸香,倒入高汤,放入原料,烧开调味,勾芡即可。

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知更鸟

我就是内江人其实没有那么复杂的,鱼根据个人口感选择,鱼要整条不切片,清洗干净,改刀(就是在鱼肉上面割几个口子)好入味,然后倒料酒放一勺盐涂抹鱼全身(根据鱼的大小来调整)腌制15分钟左右,然后准备作料(猪肉要半肥半瘦切成颗粒,姜蒜、葱花、花椒、鲜海椒红、绿),鱼腌制后清洗鱼身,把猪肉塞进鱼肚,鲜海椒塞3分之一,花椒撒点、放一点姜蒜塞进鱼肚里然后入锅蒸8分钟,在蒸的过程中可以炒料了,倒少许油,放入海椒、姜蒜、花椒、盐要少哦、小炒一两分钟倒入温热水(根据鱼大小来倒水)煮出辣味后,放芡粉根据水多少(芡粉里面放冷水搅匀之后再倒入)看到汁晶莹剔透有点黏糊糊的就OK了,起锅的时候再加点味精,摆盘把蒸好鱼放入盘内,泞汁,撒葱完成O(∩_∩)O~!

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别松手

问题:想和作江鱼高手切磋技艺和探讨好建议的高分啊呵呵
最简单的就是清蒸其实只要在锅里稍微的煎一下加点料酒和水葱姜盐闷熟就好了味精都可以不加了做鱼最基本的就是去鱼的血水撒。
用姜蒜葱码后基本没有味。
做法就看你是哪里人了。
鱼不外乎一个嫩字。
你好!
先洗净,再在两面打上柳叶花刀,再控干水份下入油锅炸至两面黄捞出,然后再红烧,这样最好吃,去腥主要加点料酒和白酒打字不易,采纳哦!

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心如筝

刀鱼是江鲜。
刀鱼虽然平时生活在海里,但部分长江中下游的淡水湖中也有。
每年2~3月份亲鱼由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。
每年春季
3、4月进入生殖季节后,产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。
长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育,肥育生长到第二年再回到海中生活。
冬季,刀鱼不作远距离洄游,而聚集在近海深处越冬。
刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。
刀鱼是跟长江联系在一起的,习惯上称为江鲜。

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迟暮归

问题:只要是新鲜鱼怎么做都好吃但是比较推荐清蒸和清水煮鱼可以最大限度的保持鱼的原味和鲜香而且这两种吃法比较环保对身体健康有好处!
清蒸,放葱姜蒜在划好刀的鱼上面,再放些葱段,料酒,如果蒸,出锅再调味这个咸鱼,是什么鱼腌制的?还有是不是已经晒成鱼干了?
原料不同,做法完全不同。
所以不同,适应肉质口感需要。
一般江南冬天腌的鱼不是很咸的,主要是

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萌萌星

主料:
长江鲶鱼1条,酱肉50克,肉末100克,黄瓜末适量。
调料:
高汤,色拉油,豆瓣酱,盐,味精,老抽,糖,香油,胡椒粉,水淀粉,葱,姜各适量。
做法:
1鲶鱼宰杀洗净,斩成块,加盐、味精腌制入味,入油锅炸熟。
2酱肉冲水去咸味末,切成末。
肉剁细。
3油锅中放入葱、姜煸香,倒入高汤,放入原料,烧开调味,勾芡即可。

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天生无鞋

鲈鱼有两种:
淡水鲈鱼(属于江鲜)、海水鲈鱼(海鲜)。
中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:

1、海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。

2、松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。

3、大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。

4、河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。

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客舟行

简介:
上海一品江鲜餐饮有限公司成立于2010年12月23日,主要经营范围为中型饭店(含熟食卤味)等。
法定代表人:
陈涛注册资本:
50万人民币联系方式:
021-56976969地址:
上海市静安区永兴路669号1幢102室、2楼、2幢2楼

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来我长街

简介:
北京三江鲜铁锅炖鱼餐饮有限公司成立于2007年02月15日,主要经营范围为中餐服务(不含冷荤凉菜)等。
法定代表人:
杨佐威注册资本:
10万人民币地址:
北京市房山区良乡太平庄村东高压走廊西侧太平庄农副产品交易市场2-6号

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流浪狗

江鲜(江鲜)指江里出产的鱼虾等水产品。
唐李群玉《沅江渔者》诗:
“倚櫂汀洲沙日晚,江鲜野菜桃花饭。”江里的水产品,不宜多吃,有的鱼类含重金属,比如河豚参考文献:
百度百科

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谁人骨

简介:
泰州长江壹号江鲜餐饮有限公司成立于2013年02月01日。
法定代表人:
周小平注册资本:
100万人民币联系方式:
13016709111地址:
泰州市泰高路333号-1

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回头太难

你是不是听说吃海鲜对身体有好久处,这个我为他感到高兴,我们不是不喜欢吃海鲜,只不过那海腥味受不了,只要好吃我们肯定吃!

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