主页 > 饮食 > > (草鱼怎么做生鱼片视频)草鱼怎么做好吃
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

葵雨

茄汁草鱼片【原料】草鱼肉500克,番茄酱50克。
辅料柠檬酸微量,绍酒10克,精盐25克,白糖20克,味精05克,鲜汤50克,熟菜油750克。
【制作过程】
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
草鱼豆腐·配料:草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量·操作:1将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;
豆腐切成小方块;
青蒜25克切段。
2炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。
小火焖煨。
3鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。
水煮鱼原料:
新鲜草鱼一条配料:
黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许制作方法:
1)先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;
2)黄豆芽洗浄备用;
3)一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。
取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;
4)将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;
5)炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);
6)到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
注意:
好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候,如果平时不做饭,建议不要轻易尝试。
菊花鱼【所属菜系】浙江菜【特点】外酥里嫩,酸、香、脆。
【原料】草鱼一条,约重1250克。
精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。
【制作过程】将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字花刀放在碗内,加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀,腌渍10分钟,然后取出鱼块拍上干淀粉待用。
取小碗一只,放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用。
将炒锅置旺火上,下入熟油,烧至七成热(约175℃)时,将鱼块抖去氽粉落锅炸后捞起,待油温回升后复炸,起锅装盘。
原锅留底油放入姜末,蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后,淋明油浇在菊花鱼上即成。
酸菜鱼【所属菜系】川菜【特点】四川家常菜。
以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。
成菜肉质细嫩,【原料】草鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克【制作过程】将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;
炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;
锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。
锅内加入醋鱼酸汤【所属菜系】浙江菜【特点】色泽鲜艳,味鲜咸带辣,汤浓汁厚【原料】材料:
草鱼鱼头1/2个,菠萝100克,番茄100克,豆芽菜20克,酸子1小勺,水(或高汤)4杯,九层塔(罗勒)辣椒1根,葱1根调味料:
糖3/2小勺3/2,小勺,鱼露3/2小勺【制作过程】1.将菠萝、番茄切片,豆芽菜洗净,酸子用开水浸泡,等酸味溶入水中,即可将酸子汁滤出备用。
九层塔切末、辣椒切片、从也切段备用。
2.准备一锅水,烧开后再放入调味料即菠萝、番茄片、酸子汁,一起煮开后熄火备用。
3.热油锅,倒入色拉油,将草鱼鱼头炸至金黄色,再放入汤锅中,煮开后,再放入豆芽菜即可熄火,盛入大碗中,最后撒上九层塔末,辣椒片,葱段后即可上桌。

赞同 (127)

反对 (504)

其它回答
昼夜温差

刺身少吃,当心寄生虫。
三斤的鲩鱼大概可以做到五盆刺身吧。
刺身切得很薄,满满地铺在圆盆上面,而圆盆下面是冰块。
店家还会送一盘配料,有姜丝、干橙皮丝、荞头片、葱丝、蒜片等等。
我不会搭配来吃,但朋友说喜欢怎样搭配就怎样吃罗,反正有不同的味道。
鲩鱼刺身+芥末,吃不出鲩鱼的鲜味,但这是吃刺身的传统方法吧。
鲩鱼刺身+姜丝+酱油+小许油+芝麻,有点辣。
鲩鱼刺身+干橙皮丝+酱油+小许油+芝麻,香香甘甘的橙皮味,很好吃。
鲩鱼刺身+荞头片+酱油+小许油+芝麻,味道也不错。
还吃了鲩鱼皮,爽爽的,但不知道它原来没有熟,也怕有细菌和虫,结果忍住臭味吃了几颗大蒜(*0*)。
香煎鱼骨,味道也不错,没有椒盐那么热气,但也香香脆脆的。
我跟朋友两个人一口气就吃了一大盆,呵。
最后,还喝了一碗青菜粥,清一下油腻,幸福啊!

赞同 (85238)

反对 (797)

软骨头

干煸香辣鱼片做法:
1、鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;
2、蒜切片,干辣椒剪成2节;
3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;
4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;
5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片);
6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;小贴士:1因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准;
2、煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面;
3、为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅哈;

赞同 (21787)

反对 (438)

猴哥

把草鱼的肉切成薄片,摆在冰块上面,把冰冻的鱼片点一下介辣酱料吃味道会更爽。
像三文鱼刺身一样吃。
草鱼做刺身,在广东是没有这样吃法的,草鱼只有蒸、煎、焖、炸,因为草鱼是谈水养殖类且在水不很深的环境里生长,有一定的物质污染,生吃,对人体不具备有利成份,生吃刺身的海产类,必须在水域较深的大海海产品(不是每种鱼都可做刺身)如三文鱼、龙虾之类,它没有被污染的深海洋生长,生吃,对人体应该也不会补充什么元素,只不顾是,生吃有新鲜、鲜味十足的口感,也是吃在广东的一种风貌吧,草鱼不能做刺身!稍辣,带点甜味,(调料生的好)不过是首发哟!没听说过!加冰,然后就把它有酱料来吃就行加冰,然后就把它有酱料来吃就行

赞同 (28394)

反对 (198)

到我梦里来

问题:草鱼生鱼片的做法t
材料主料:
草鱼肉500克,番茄酱50克。
柠檬酸微量,绍酒10克,精盐25克,白糖20克,味精05克,鲜汤50克,熟菜油750克。
做法选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
草鱼不能做生鱼片。
会感染上鱼绦虫病。
要用深海鱼类

赞同 (19605)

反对 (524)

匆匆一见

可以,草鱼现在在很多饭店,都是做生鱼片不能!
淡水鱼中寄生虫很多,做生鱼片一般用海鱼。
不能把,因为会有寄生虫的,而且淡水鱼病很多的草鱼是可以的不过要看你要做的鱼是在什么水质下养的不清楚,我吃的日本生鱼片大部分是金枪鱼做的,

赞同 (54260)

反对 (715)

冬日的午后

问题:我一般都吃三文鱼的生鱼片,可实在太贵了,不知普通的草鱼能做生鱼片吗
不能。
会感染上鱼绦虫病。
要用深海鱼类能、草鱼的生鱼片那是相当的好吃而且有益健康的

赞同 (56941)

反对 (596)

相关百科

(个人介绍怎么做百科)个人百科怎么做

人物需要是具有一定知名度的才行,非常普通的不能上百度百科,最好是有相关的媒体报道,或者知名机构的介绍。 我精心总结的百度百科具体的创建步骤...全文