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乘着风

黑米黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。
黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。
相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望候张骞着先发现。
中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:
黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;
可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。
长期食用可延年益寿。
因此,人们俗称:
“药米”、“长寿米”。
由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。
历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。
我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质85-125%,粗脂肪27-38%,碳水化合物75-84%,粗灰分17-2%。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。
伪劣品鉴别目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;
另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。
天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。
消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:
看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。
对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:
闻黑米的气味。
手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。
优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。
微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:
尝黑米的味道。
可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。
优质黑米味佳,微甜,无任何异味。
没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
质量要求与技术标准目前黑米还没有国家标准,一般参照大米标准(GBl354-86)执行。
黑米和紫米都稻米中的珍贵品种,都属于糯米类,在招牌营养素上二者基本相同,用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
我国民间就有“逢黑必补”之说。
≮功效≯黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;
更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
≮适用人群≯所有人都可以食用。
≮适用量≯每餐50克。
≮特别提示≯黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。
≮健康红绿灯≯黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
菜名:
黑米粥主料:
黑米100克、红糖适量。
做法:
先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥,待粥者至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。
药用价值:
黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品,还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等,具有滋阴补肾、明目聪耳的功效,适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
黑米桂花粥浙江农网原料:
黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。
辅料:
冰糖适量。
做法:
1黑米洗净,浸泡6小时;
红豆洗净,浸泡1小时;
莲子洗净;
花生洗净、沥干备用。
2锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;
加入花生,继续煮30分钟。
3加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。
雪梨糯米香饭具体做法如下:黑米25G,糯米75G,,分开浸泡黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时混合米粒,加入米水比例1:1的水微波高火加盖煮4分钟,改用微波中火加盖3分钟,闻到很香的味道传出,不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透,取出备用,取小碗一只,四周刷上少量色拉油,底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔,微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用如喜欢甜食者可以拌入适量糖,食?V爱原味,没有加糖微波耗时11分钟雪梨尝味蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果风味,略酸甜,美味独特,营养丰富雪梨点评简单度****四星健康度*****五星美味度*****五星南瓜黑米粥原料:
南瓜200克、黑米150克、大枣60克做法:
将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片,将黑米、大枣洗净,一起放入锅内,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。
黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。
为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。
这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。
煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。
夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。
然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;
泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。
一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。
黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。
除了粥之外,黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
现在还开发出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。
红米冈山的稻田多为山泉水灌溉。
因山泉水冬暖夏凉,加上山区日照时间短,气温、水温相对较低,所以一年只生产一季稻谷,而适于这种环境种植生长的稻种,只有红米稻了(又称“高山红”)。
红米稻没有早稻,只有中稻或一季晚稻,所以亩产量不高。
由于它是山泉水滋润,生长期较长,因此其米质是较好的,营养价值也较高。
但在旧社会,由于山区的稻谷加工条件差,基本上靠杵舂米,加上红米稻的稻皮坚韧,加工出来的大米都较粗糙,食用时很难咽吞,所以被富人视为次等粮,只有贫苦农民食用。
井冈山斗争时期红军吃的就是这种米。
解放后,随着农业科技的发展,井冈山基本上都换上了白米稻种,只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。
近年来,随着旅游事业的兴起,有关部门把红米作为本地的一项特产来发展,划定区域,专门生产。
随着机器加工的普及,现在的红米与当年已大不相同。
经过精细加工的红米,已制成了红米粥、红米酒等系列产品。
那塑料袋包装的半斤装、一斤装的红米,还便于您带回去让您的家人也能品尝到井冈山香喷喷的红米饭。
血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。
并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。
假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。
最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现

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其它回答
空虚扰我

准备好适量的坚果碎,混入少量白糖拌均匀。
把90G原味戚风蛋糕去除棕色的表皮,用双手搓成蛋糕屑。
蛋糕内加入60G炼乳,用刮刀按压蛋糕屑,一直到蛋糕充分的浸湿,与炼乳充分溶合,变得紧实。
把100G巧克力融化。
取适量的蛋糕(大小按各人喜好),用手搓成圆球蛋糕球中央插入一根筷子。
将蛋糕球完全浸没在巧克力里,慢慢的转动筷子,使蛋糕上粘满巧克力。
把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有坚果碎的碟子里,上下左右滚动,让蛋糕球沾满坚果碎。
放到碟子中晾干,即可食用。
网上搜到两种不同的做法。
第一种貌似是中式的,第二种貌似是西式的。
糯米蛋糕糯米蛋糕用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。
三斤原料,可以做三斤糯米蛋糕,因此也叫“三斤糕”。
先将蛋汁打烂发透,加入白糖搅拌待融化后,再倒入糯米粉,搅拌成糊状。
上笼时先把炊巾浸湿平铺在笼格内,四周竖起,再将配制好的粉糊注入,让其自然散开,厚度约3公分,放热锅上猛火蒸熟。
取出切成菱形小块,就可以吃啦。
王卫华的糯米蛋糕糯米蛋糕的具体做法,首先是选料:
选用糯米粉一袋(1磅重,454g),鸡蛋2个,白砂糖1杯,普通做菜用的植物油3/4杯,2茶匙泡打粉,加了泡打粉以后,糯米蛋糕就会变得非常松软,口感很好。
最后就是加两杯半牛奶,牛奶可选用市场上普通的低脂牛奶即可。
将以上材料选好后,就开始制做蛋糕,制做过程很简单:
选一个直径20厘米-30厘米的圆形容器,将糯米粉倒入容器内,加入白糖、泡打粉、油,将鸡蛋2个放入一个空碗内用筷子调匀,然后再倒入容器内,最后放入牛奶或椰奶。
用筷子或者搅拌器用力搅拌,将其调成糊状,放在室温下十分钟,同时将烤箱调到375华氏度预热5-10分钟,然后将调好的糯米糊倒在一个金属盘内,金属盘可选用长30厘米宽20厘米高2寸的长方形金属盘,或者直径25厘米高2寸的圆形盘子均可。
将调好的糯米糊与金属盘一起放入烤箱。
375华氏度烤35分钟就可做成一种外酥里嫩,香甜可口的糯米粉蛋糕。
如果你喜欢吃其他果香型的蛋糕,可以用椰奶两杯半(coconetsmilk)取代牛奶调匀糯米粉,这样做出的糯米蛋糕有一种浓浓的椰香味道,更让人大开胃口。
也有的朋友喜欢吃果仁,可选用一些核桃仁或花生仁,在放入烤箱以后将这些果仁放在糯米糊上面,然后放入烤箱,一起烤,这种带有果仁糯米粉蛋糕更是令人赞不绝口。
每次我将做好的糯米粉蛋糕切成2寸见方的块装盘端上桌子,马上被客人一抢而光,很多南方来的朋友更是喜欢,还不停地追问我是怎么做的。

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逗神无敌!

黑米外表纯黑,行如乌珠,是我国稻米中之珍品,古为“贡米”,其营养价值比一般白米高,又名乌米,是禾本植物黑稻谷的钟仁,性湿、味甘,具有很高的营养价值和药用价值,是理想的食疗佳品。
营养价值:
每百克含蛋白质113克,普通白米仅含6-8克。
蛋白质含的必需氨基酸也较多,达8种,其中赖氨酸是白米的2-25倍。
此外,还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
医疗保健黑米还能滋阴味肾,补胃暖肝,明目活血,健身功效显著。
用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
食用方法黑米粽子、黑米花色粥、黑米甜羹、黑米粉团子、黑米八宝粥、油炸黑米糕、黑米冷饮、黑米面包、黑米粉丝、黑米果茶、黑米快餐粉、营养黑米饼干、黑米儿童营养粉、黑米软糖、黑米波纹米粉。
糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。
中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说;
民间则视为具有滋补健身和药用功效。
根据贵州农学院对十七个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果,黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。
黑糯米粗蛋白含量在百分之八点八至十四点一五,平均为百分之十一点四八,而白糯米仅为百分之七点五三至十一点一八,平均为百分之九点五二;
黑糯米赖氨酸含量在百分之零点三二至一点五二,平均为百分之零点四一,而白糯米仅百分之零点二八至零点三七,乎均为百分之零点三二;
黑糯米每百克含核黄素在零点一二至零点三一毫克,平均为零点一九毫克,而白糯米仅为零点零八至零点一五毫克,平均为零点一毫克。
根据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。
因此,一般地说来,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。
产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。
黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。
因此,多少年来,即成为当地农民群众,特别是少数民族逢年过节和待客送礼的珍品。
很高兴为你解答,望采纳。
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神与你

简介黑米外表纯黑,行如乌珠,是我国稻米中之珍品,古为“贡米”,其营养价值比一般白米高,又名乌米,是禾本植物黑稻谷的钟仁,性湿、味甘,具有很高的营养价值和药用价值,是理想的食疗佳品。
营养价值每百克含蛋白质113克,普通白米仅含6-8克。
蛋白质含的必需氨基酸也较多,达8种,其中赖氨酸是白米的2-25倍。
此外,还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
医疗保健黑米还能滋阴味肾,补胃暖肝,明目活血,健身功效显著。
用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
食用方法黑米粽子、黑米花色粥、黑米甜羹、黑米粉团子、黑米八宝粥、油炸黑米糕、黑米冷饮、黑米面包、黑米粉丝、黑米果茶、黑米快餐粉、营养黑米饼干、黑米儿童营养粉、黑米软糖、黑米波纹米粉。
黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。
中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说;
民间则视为具有滋补健身和药用功效。
根据贵州农学院对十七个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果,黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。
黑糯米粗蛋白含量在百分之八点八至十四点一五,平均为百分之十一点四八,而白糯米仅为百分之七点五三至十一点一八,平均为百分之九点五二;
黑糯米赖氨酸含量在百分之零点三二至一点五二,平均为百分之零点四一,而白糯米仅百分之零点二八至零点三七,乎均为百分之零点三二;
黑糯米每百克含核黄素在零点一二至零点三一毫克,平均为零点一九毫克,而白糯米仅为零点零八至零点一五毫克,平均为零点一毫克。
根据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。
因此,一般地说来,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。
产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。
黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。
因此,多少年来,即成为当地农民群众,特别是少数民族逢年过节和待客送礼的珍品。

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一米阳光°几度温暖

材料主料:
高粉173g、盐3g、糖58g、水144ml、酵母1g、杂锦紫米饭231g;
辅料:
高粉404g、水231ml、酵母3g、盐3g、奶粉12g杂锦紫米面包1准备好杂锦紫米(我准备的杂锦紫米包括紫米、糙米、麦米、燕麦米)洗净浸泡2小时以上,煮成饭,冷却备用。
2配料里的材料混合揉搓成光滑具有延展性的面团。
3用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
4准备好杂锦紫米饭。
将中种切成小块,加入除了黄油、盐、杂锦紫米之外的材料投入厨师,1档搅拌3分钟,加入盐转3档继续搅拌5分钟,转1档搅拌3分钟,加入黄油、杂锦紫米饭转3档继续搅拌5分钟,停机。
5取出面团,滚圆,盖上保鲜膜延发25-30分钟。
6面团平分为10份,滚圆,盖上保鲜膜松也15分钟。
7取1个小面团整成榄核状。
8回力状排放在圆形圈中。
9室温发酵40分钟后,取下圆圈,在每个面团上划一刀,表层喷上水。
烤箱220度预热。
10另一烤盘装一杯热水放在烤箱最底层,面包坯及烤盘放在烤箱中层,烤15分钟,转190继续烤20分钟,并撤走装水的烤盘。
面包表层上色后加盖锡纸。
小贴士焙烤过程注意观察,面包上色后立即加盖锡纸。
紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。
紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜

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沉默年代

红米:
味甘,性温。
有强脾健胃、消食活血之功效。
而其含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。
而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;
又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
图片:
血糯米,入心经。
按照中医学说,心主血,也就是说它的功效和滋补气血有关系。
服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助治疗月经过多症。
图片:
黑糯米:
黑糯米的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B
1、B2等。
黑糯米有补血养气功效,长吃可健身,也可泡酒。
图片:
黑米:
黑米外表油亮,清香可口,有很好的滋补作用,被誉为“补血米”、“长寿米”。
黑米比普通大米更具营养,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。
黑米除了熬粥,还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
其性平,味甘。
归脾、胃经。
有开胃益中、健脾活血、明目的功效。
可抗衰老;
补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
图片:
紫米:
紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。
以上便是我对您所提出的问题作出的回答,谢谢。

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关山酒

首先将枫叶摘好放到大盘里泡上一两天,然后就是煮枫叶,这里要特别注意的是水不能煮开,以可以下手揉搓枫叶为准,太热的水会使枫叶失去染色功放要反复煮和揉搓几次枫叶,以增加枫叶汁的浓度。
下一步,用纱布过滤叶渣,过滤出来的水是棕褐色滴。
就可以加入糯米了,这里要注意的是先把水再次加热,记住不要煮开哦!趁热将糯米浸没在水中。
如果你还担心糯米饭不够黑,等水凉了,你可以把泡了米的水再滤出来,单独把水加热,还是不要煮开,再倒回去浸米。
水和米泡上几个小时(最好是泡上一个晚上),就可以蒸米了。
这回做出来的黑糯米饭想不黑都难。
材料:黑糯米1斤白糯米1斤姜丝少许干香菇4朵龙眼干适量盐少许茶油适量水15斤作法:1将黑糯米洗净后加入15斤水浸泡一夜香菇泡软切丝2用少许茶油将姜丝及香菇丝爆香后,放入洗净的白糯米(不需浸泡),泡好的黑糯米并加入泡米的水,炒到水快干时加入少许盐调味,再将龙眼干放入炒匀,便可倒入在铺有湿布的蒸笼或电锅蒸熟即可食用如果是糯米,可以做紫糯米酒,可以做紫糯米饭,还可以做糕点。
发挥你的想象吧,亲。

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假装没爱过

为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。
这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。
煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。
夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。
然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。
一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。
黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。
除了粥之外,黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
现在还开发出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。

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固执∨A∑

黑糯米用黑糯米煮的粥,色泽呈咖啡色,吃起来浓香可口。
据有关科研部门在黑糯米产区调查,食用黑糯米,对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。
以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品,更有明显的医疗效果。
做黑糯米炸糕,中间方一些豆沙馅,外脆内软,口口留香。
蒸黑糯米饭,米香扑鼻,绵软甜糯。
做糯米鸡,甜咸爽口,滋补健身。
喝冰镇糯米汤,消热解暑,滑爽喷香。
一定要多泡一会,特别是跟其他的米一起煮时,要先放它。
我记得以前上学时,煮的时候都是前一天泡在饭盒里,然后放暖气上一夜,第二天才煮/就做紫米粥吧,最省事了材料:做法:小诀窍:黑糯米八宝粥简介:材料:做法:紫米粥

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時窥

用料糯米50克黑米70克鸡蛋3只牛奶40克黄油或玉米油30克细砂糖55~65克黑糯米蛋糕的做法

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