主页 > 饮食 > > (农村年糕怎么做的)农村黄米面年糕怎么做
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唯我独噂

首先祝你新年快乐蒸年糕做法北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。
正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具:果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米做法:三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必须浸泡八小时左右,使米充份泡开,倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中,每两勺米加入适量的水,直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中,用绳绑紧袋口,先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中,上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止,将脱水后的粉浆块放入大盆中,揉成碎块,随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖,用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀,变成黏稠状,倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆,如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟,电锅的四周也可用湿毛巾围住,以避免蒸汽外泄,大约蒸一小时左右,直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼,但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充,以免发生危险,大约一个小时以后,香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷却结成硬块之后,必须仔细涂上一层食用油以防止发霉

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沧浪亭

用料黄米面一斤枣适量温水适量黄米面年糕的做法准备好材料,枣提前用冷水浸泡一个小时,黄米面用温水和成软硬适中的面团,取一小块活好的面团,中间按一下放上两个枣,然后做成窝头状,再在上面按上三个枣,稍微整形一下,一个生坯就做好了,锅里放足量的水,铺好屉布,放上生坯,水开后大火蒸二十五分钟小贴士活面要用温水,想吃更粘的就用稍微热一点的水,枣提前泡过,蒸出得年糕更好吃,面和的不要太软,否则蒸出得年糕太塌,一定要铺屉布,不然蒸好后会很粘不好出锅,枣的多少根据个人喜好,不过还是枣多一点好吃

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万里风

以前在农村时过年都要打年糕!拿回来后,先是摊开来,让它自然风干,到年糕很硬了,再放到水里泡着,一周换一次水!要吃时再捞出来就行了!虽然是老传统了,可现在我家还是这样做的,去年一个朋友送我25斤,到现在也没吃光,就这么泡着!吃的时候还是很不错的,也没有异味!你试试

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猫腻仙女抱

黄米面年糕用料黄米面适量开水适量黄米面年糕的做法先将苇叶剪成比篦子直径稍长一点的长度把苇叶摆满铺着屉布的篦子上边搅拌边倒入开水直到没有干面为止将面铺在苇叶上尽量薄一些爱熟摆上小枣儿上火蒸30分钟(上气后30分)沾红糖吃

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