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卑微的承诺

带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净红烧带鱼原料:
带鱼500克,料酒、酱油、精盐、葱段、姜片、白糖、花生油各适量,面粉少许。
制法
1、将带鱼去鳃、鳍、内脏后,洗净,斩段。

2、锅中放入花生油,烧热,将带鱼段稍粘面粉下锅煎至金黄色,再加适量水、精盐、料酒、酱油、糖、葱、姜,烧至汤汁浓稠时,带鱼已熟烂入味,即可出锅成红烧带鱼菜肴。
特点:
鱼肉鲜香适口,不腥不涩。
提示:
带鱼鳞的丰富油脂中,含有多种不饱和脂肪酸,在吃带鱼时应保留,据说有防癌和治疗白血病的作用。
功效:
带鱼含蛋由质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B
1、维生素B2等成分。
《随息居饮食谱》载,带鱼“暖胃,补虚,泽肤”。
女性常食带鱼可以健美,使皮肤滑润艳丽。
家常菜--糖醋带鱼原料:
带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注重事项:
花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;
鲜汤可用鸡粉加水代替。
油煎咸带鱼的做法原料:
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法:
1将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
2将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
风味特点:
带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。
日本料理做法之酒蒸烧带鱼酒蒸烧带鱼:带鱼1条豆腐1/2块生椎磨4个青葱1/2颗柠檬1/2个萝卜10CM小尖辣椒5个醋100CC盐,海带,酒适量做法:
1将带鱼水洗干净后,左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推,右手持刀沿背鳍两侧切入。
2用厨刀将尾鳍压在案板上,拉鱼身拔除鳍。
3参照除去背鳍,切成容器大小,拉出内脏,撒少许盐放置30分钟,洗净。
4将1的表皮每隔5MM切入,串好在强火上将表面烧成红色即可。
5在容器上铺上海带,点一些酒用强火蒸,待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇,再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净,倒掉水。
6将3倒入作料醋,以柠檬,青葱丝,红叶萝卜泥做配菜。
红叶萝卜泥的作:
将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒,放置20-30分钟,去水绞成泥。
家常带鱼比较简单且好吃先煎黄,然后放上辣椒葱姜,喷白就,醋,酱油,加盐和少量的水,收汁加味精,淋一点明油。
既可椒盐带鱼材料:
大带鱼2条,生姜1块,葱1根,蒜2瓣,鸡蛋2个,盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量,干面包屑1盘。
椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。
制作:
先把大带鱼斩去头尾,只留取带鱼中段,切成8厘米长的段,从背鳍处下刀片去骨剌。
用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
然后将鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊,将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀,并且使两面都沾匀面包屑。
炸锅用大火烧热,加入油烧至四五成热,下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分,装入盘中,随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟上桌,蘸食即可家常焖带鱼原料:
鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
制法:

1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撤上精盐、醋腌渍一会。

2、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四、五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。
特点:
鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。
功效:
此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。
《随息居饮食谱》说带鱼:
“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。
(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。
最简单的带鱼做法。
1,将带鱼洗干净,切段,大小自定,用盐轻轻的抹带鱼的表面,当然,口味重的可以多放盐。
2,将油烧至冒烟,下鱼段,炸至焦黄出锅。
3,吃的时候加些米醋即可。
酸辣带鱼:调剂:姜酒葱酱油蛋清淀粉盐花椒一:鱼切成两厘米长的条,加入调剂淹三十分钟二:锅加油到八成热时把淹好的鱼过油显黄色即可三:锅里放入少量的油加如冰甜,等熔化好加入蕃茄汁和少量的辣角粉和少量的醋

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其它回答
过分要求

巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
红烧带鱼的做法1带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟2取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用3取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用4炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼原料:
带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项:
花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;
鲜汤可用鸡粉加水代替。
红烧带鱼的做法1带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟2取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用3取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用4炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
特点:
简单易做,肉质鲜嫩。
清蒸带鱼的做法原料:
带鱼一条(一斤左右)调料:
葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露步骤:
1、将带鱼切成块状,洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。
(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
菜名:
油炸带鱼主料:
鲜带鱼、食用油配料:
辣椒、食用盐、沙茶酱做法:
将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
特点:
味香、可口营养价值:
含丰富脂肪酸菜名:
干煎带鱼主料:
带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
做法:

1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼的做法原料:
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法:
1将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
2将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
风味特点:
带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩

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平静日子

带鱼在做以前需用少量醋拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做淡水鱼也是一样,就是这样做的。
很管用。
1,鱼要新鲜不能死2,河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制强烈建议柠檬汁(白葡萄酒)和洋葱是不错的搭配3,注意鱼的清理,因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥,还有就是鱼肠等内脏也很脏的,也要清理干净4,在烹饪时加些蒜也是必须的这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。
鱼做好后多少会有些腥味,但如果太严重的话,记得下次做时加入料酒、醋、姜、葱都是可以去腥的。
带鱼在做以前需用少量醋拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做淡水鱼也是一样,就是这样做的。
除了要新鲜,主要还是加工有问题,带鱼主要是外面那层白鳞!
太腥,去干净试试

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不甜主义

虽然我没做过,不过我妈妈做的带鱼一级棒。
在你把带鱼都处理干净后放姜,料酒,生抽,盐腌制半个小时,然后锅里放油,煎到双面微黄,想吃酥点的,可以在煎的时候放点白酒,剪好后先出锅,再在锅里放油,放葱姜蒜末,煸炒出香味,放盐,生抽,一点醋,待出香味后放半小碗清水,把带鱼放进去顿十分钟,大火收汁出锅,特别的入味。

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迟到的心

把带鱼都处理干净后放姜,料酒,生抽,盐腌制半个小时,然后锅里放油,煎到双面微黄,想吃酥点的,可以在煎的时候放点白酒,剪好后先出锅,再在锅里放油,放葱姜蒜末,煸炒出香味,放盐,生抽,一点醋,待出香味后放半小碗清水,把带鱼放进去顿十分钟,大火收汁出锅,特别的入味。

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人海拥抱

1,带鱼去内脏,洗净,切成菱形块状。
2,在一个盆里放面粉,把带鱼一块块拍上面粉,放锅里煎。
3,然后锅里调酱汁(依据个人口味),煮开后把带鱼放进去,炖至汤汁收干。

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败给你笑

把带鱼切成3-5厘米长加黄酒(多点去带鱼的腥味)味精适量白糖(少量),姜片蒸(用水蒸气稀释盐)十分钟即可望采纳

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