主页 > 饮食 > > (卫辉一张张的粉皮怎么做)河南卫辉的牛肉闷粉皮
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许多愁


01、紫荆山后面的郑州烤鸭店,一定要点伊府面,好吃不贵。

02、东开发区西门口的重庆水煮鱼。
推荐生花生仁、牛肉粉条、水煮鱼。

03、经三路秦朝瓦罐。
瓦罐、干锅、六国小炒都挺好。

04、大清花饺子,在丰产路和经七路口向西200米。
东北风味,饺子好吃,菜也好吃,去吃就送。
基本上点四个到最后能上六个吃的你走都不想走。

05、北环城路和丰乐路交叉口的闻香居骨头城。
腿骨、脊椎骨、琵琶骨味道鲜美。

06、东明路和黄河路交叉口南100米杨记清芳拉面,很有当年花园路集贸市场的味道。

07、经二路仲记擀面馆的手擀面。
在文化路和红旗路口也有一家。

08、岳阳楼和全家福——泡椒鱼头(洞庭湖的大鱼头,ZZ最佳)。

09、五得的羊肉汤。
现在有人说虢国羊肉汤比他好,不过我没去喝过。
有空可以比较比较。

10、涮锅——鸿茂斋我就不多说了,大家都清楚。
吃肉就去草原涮,吃味就去二力或老庆那里。

11、火锅小天鹅环境挺好,听说最早在大同路时就不错,就是优点贵。

12、全家福的糊辣鱼,陇海路。
我曾经连续三天五顿,顿顿糊辣鱼!

13、西大街和顺城街口的郭记——烧鸡和料子鸡、老八酱牛肉。

14、北顺城街的西安正宗的蜡羊肉(绝的很!

15、南顺城街的风干麻辣野兔、小笼包子。

16、城东路南关名吃城的油泼辣子面。

17、优胜北路东三街交口——丹妮食府(味佳价廉)柴鸡泡馍一流,泡椒鱼头好吃,美极鸭唇也不错。

18、优胜南路皮皮鲁西餐厅,必胜客未进郑州时,那里的披萨是我在郑州吃的最好吃的,奶油海鲜汤可以尝尝。

19、省歌边上有个小饭店“月亮城”的鱼膏很好吃,那儿土鸡汤也不错,鸡汤里的粉条还可以免费加。

20、政六街和红专路交叉口上有家光大银行,当然不是说银行的盒饭好吃,而是它边上的东北人?(我记得好象是叫东北人,反正就在紧挨着的隔壁,一到那就看见了)草莓八宝饭,东北大骨头,土豆炖牛肉,反正这的盘子是一个比一个大。

21、花园商厦旁边的四川凉面,那里的凉面、麻辣烫~!
正点~!

22、西餐厅郑州就没几家正经八百象样的。
丹尼斯六楼的雅园还行。

23、同乐路往西走到头有家洛阳南关牛肉汤,哎呀,别提多得劲了。
尤其喝多酒吐的胃里空空的时候,一碗牛肉汤入肚……一个字,爽!

24、凉面最好吃的当然是优胜南路的“天府”了,不光凉面,别的也都是好吃看的见。
只是最近菜价提高了,一个“鱼香肉丝”都要15元。

25、优胜北路的韩国“汉江烧烤”也不错。
干净、情调也不错,只是不适合人太多去吃。
茶水是大麦茶。

26、红专路和文化路交叉口,红专路小吃一条街。
经常进去之后花了眼,不知道吃那家的好了。
右手第三家或第四家(老是记不住)有个“地锅鸡”还不错。
新疆人的烤肉串挺好吃,到夏天螺丝大虾上市了,就更热闹了。

27、优胜南路的广州开煲。
煲仔饭,白粥,例汤,清远鸡,还有各种烧腊。

28、优胜北路的上海人家,比经三路老上海好吃。
这两家店是一个老板开的,不过上海人家是全国连锁。

29、汇丰源烩面。
政六街纬五路口向北100米,烩面没的说,羊肉串也不错,还有各种小菜。

30、说到烩面,马记烩面味道也很不错,和汇丰源的风格不一样的。
位置在陇海路和城东路口向东200米。
其实合记的总店还可以,其他店就不行了,箫记就是一垃圾了。
不知道还有人喜欢他啥
31、红旗路和黄河北街交叉口往东50米,思达连锁超市对面,新疆烤肉手抓饭。
正宗新疆柯尔克孜族来郑州开的店。
我新疆同学说这里是郑州最正宗的新疆菜馆。
是不是我不知道,反正好吃。
羊肉串,大盘鸡,手抓肉,手抓饭,拉条……天啊!

32、三九大酒店的晚茶还是不错的,价格稍微贵点,但能接受。

33、正弘国际名店对面的哈根咖啡店里的中餐不错,尤其是肥肠煲特别好吃!
另外环境也很好。

34、同乐路老西儿面馆,多种杂粮做的面和筱面靠姥姥,可以连吃半个月面食,不会重样。
还有各种山西小菜。

35、黄河路服装批发市场对面的,高丽饭店,凉面,和凉菜鳕鱼和土豆,韩式烧烤和韩式小菜。

36、南阳路上,大石桥向北一百五十米,薛家米皮。
我个人认为是郑州最好的米皮了。
北闸口的阿信米皮也不错。
一定要放辣椒油,不然不如不吃。
顺便尝尝“白吉馍”。
只是环境稍差了点。

37、北闸口路红蚂蚁的串串香,我同事说非常好吃。
可以去试试。

38、东三街和优胜北路路口北20米小肥羊,不蘸料吃羊肉,此店好吃不贵,很适合朋友一起来吃。

39、华豫川菜馆。
在二七北路市公安局斜对面。
稍微有点贵,还能接受。
色、香、味俱佳,值得一吃。

40、老五羊肉汤。
在丰产路郑七街路口向西150米。
羊肉汤味道正,而且蒸菜品种齐全。
特别推荐酱牛肉。
香!

41、顺河路紫荆山路交口的糊辣汤,好不好不用我说,看看天天排队的人就知道了。

42、丽都名吃城。
在花园路红专路口,正宗南阳路大沙锅,量足味美,油酥烧饼特别好吃,脱骨泡椒凤爪值得一试,地锅鸡也不错。
说的我都又流口水了……
43、新疆风味餐厅,在经八路和任砦北街路口向南50米。
大盘鸡和炒拉条是我在郑州吃过最好的!

44、新疆人餐厅。
在花园路红专路口往西50米路南。
推荐囊坑烤肉、囊包肉、乌苏干煸翅。
待客的茶都是砖茶,餐具也比较有特色。

45、中原西路快到须水的转盘旁边有家卖猪蹄和叫花鸡的,天天排大队。
一队是买猪蹄的,一队是买叫花鸡的,味道的确很好!

46、北方手工面,在东明路和纬二路交口向南50米,面条绝对是手工一下一下揉出来的,让你亲眼看着从面饼变成面条。
口感好,筋道,有嚼头。
只是卤的味道还需要提高。

47、劳动路和太康路口,有个河南食府。
里边有不少河南特色菜,洛阳水席的一些菜也有的吃。
除了自己过瘾,还是个招待外地朋友的好地方。
价格稍贵。

48、荆山百货大楼旁边新开的豪客来餐厅也不错呀,里面的沙朗牛排和红酒牛排都不错,好吃不贵
49、薄,酥,豆泥糯而不腻,微微的甜,是夏季一道不赖的点心
50、京福华肥牛(经三路)吃着卫生方便、清淡,可以一试
51、农业路原来的老八科对面,有个大型地摊夜市,相当的不赖。

52、优胜南路与健康路交叉口西200米“皮皮鲁西餐厅”感觉还可以,鹅肝酱还象哪个味道。

53、农业路东三街路口有个“赵记米皮”;
东三街红旗路交叉口有个“秦镇米皮”;
北闸口的阿信和赵记就不用说了,地球人都知道;
光彩市场的凉面(现在还新增了南瓜汤);
丹尼斯人民路店北小街里的“桂林米粉”店也行(卤的鸡翅,鸡头特别好吃
54、农业路经五路口德宝的肥牛比较好吃韩国料理味道也可以。
胡辣汤棉纺路人行对面的不错还有紫荆山路与顺河路口的不错。

55、卫生路和优胜南路交叉口,有一个四川人开的小饭店。
十几张桌子,店名忘了,别的菜没记住,酸菜鱼,糊辣鱼绝对一流,此店的招牌菜,桌桌必点。

56、政六街与红专路口北的罗老太大肠汤特好。

57、甘蓝拉面。
位于丰产路上,开来大酒店东面100米路北。
好吃不贵,不油腻。

58、二七广场百年德化二楼多米尼西餐厅皮萨好吃便宜咖啡非常正宗卡布起诺一杯才15块
59、顺和路紫荆山路口往东100米路南的逍遥镇糊辣汤店:
若干年前上学时就被郑州同学拉着去喝,中午11点人群还能排的把顺和路堵住,佩服死我了,味道确实确实棒,而且很有回味感!
就是每天人太多,想吃就得有不怕牺牲衣服不怕牺牲吃相的精神,任你穿皮尔卡丹还是路易威登,一样蹲在路边吃
60、北京华联向东走的小道里,姐弟俩土豆粉店:
这个估计很多人都不陌生,地方狭小空气污浊,但土豆粉做的再郑州没的挑,但凡来吃的都是个个小白领以女性居多,偶尔俩男的还是陪女朋友滴。
注意:
人还是多,进去就别在乎吃相了
61、虢国羊肉汤店:
总店在哪我忘了,好像省人大往东方向就能看见,我常去信息学院路和东风路往北150米的分店吃,大冬天除了火锅就是这了,看着就一身说不完的舒服。
这里的饼是一绝,5毛的素饼和5块钱的肉饼各有千秋。
口水啊^^^^^^^^62、北二七路金水河桥边的广州大酒店,郑州的广式早茶绝对是这里了!
酒店虽不是星级也算A级店了,相当于2星吧(跑题了),反正在郑州论广式餐饮,没有广酒就啥也别提。
63、我觉得绅士也不错呀,广酒在金水河南,绅士二七路店在河北,不过绅士没以前的招牌具有宣传力度了,土鸡土吃也不是个味,俺去鸭脖总是要两根的,然后是绅士拐棍^_^绅士拐棍做的有特色,香而不腻64、本来想把阳光小店也算上,无奈特色不明,老的几家店无论店内陈设和菜品设计都跟普通饭馆无异,也就城东路那家还凑合,不过最后一次去吃也是05年6月了,不知现在咋样65、省体育馆北的胖子瘦子烧烤:
哈哈哈郑州人没听说过的应该不多吧,不过平心而论,味道了了,但火热的夏季大排挡感觉让爱热闹的人很受用
66、豪客来豪享来豪佳香都没给它算进去,老觉得没甚代表性,更代表不了西餐了。
说风味也不一定凑合。
但还是写上,毕竟知名度有那么一点点的!

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其它回答
醉梦中

问题:粉皮的处理方法,和凉菜热菜的做法二楼真经典哈哈,三楼我在问问你粉皮是生的怎么切啊,我主要是想知道粉皮是生的的时候怎样处理到熟的过程,最好详细点三楼的回答呵呵,问你我的粉皮是生的而且是很硬的那一种,一泡就全粘到一起了怎么办好啊,其实做法我也知道,就是太硬了,不知道怎么办啊哈哈厉害谢了
教你粉皮Q弹爽滑的做法酸辣粉皮营养分析:酸辣粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
还是热菜好吃介绍个我会做的哈哈就是把粉皮切条然后准备些猪肉切成肉末先让肉末过油再放下粉皮快炒下加水然后加适量酱油再闷几分钟起锅的时候放些葱末很普通的一道菜试试补充下:
看粉皮的形状啊,有的是干粉皮,有的是湿粉皮,干粉皮是市场上已经给你切成条条了,湿粉皮是一张张的撒你就把他们一层层叠起,然后用刀切成细条,一般般的条条就行了,然后按上面的煮法,粉皮生的时候很嫩的熟了就很精道了,怎么?拿粉皮没办法了吗呵呵再补充撒:
好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的,一般的干粉皮泡水后是滑滑的不会发粘的我小时候家里长辈也做过所以个你说咯假如水泡泡也糊了就不是优质淀粉做的咯不过太硬了水都泡不开的那就麻烦大了小小粉皮让你头痛啊呵呵泡的时候用冷水记住好的粉皮经水一泡是滑的不是粘的哦不懂再问呵呵粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。
有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。
粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。
工艺流程:
原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
制作方法:

1、选料:
制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆:
将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。
用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。
一般控制在××转/分,这时效果最好。

3、上料:
打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。

5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。

6、脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。
7.干燥。
可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点。
真正无明矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术:
配方:
红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤,木薯淀粉20斤,筋力源06-08斤,50-60℃温水40-50斤,盐03-05斤。
工艺:
1将土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源06-08斤依次加入干拌均匀,再加入50-60℃温水40-50斤,盐03-05斤打搅成糊。
保温静止发酵20-30分钟。
2锅内加水烧开,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。
3蒸盘(旋子)擦少许色拉油,放入开水锅内烫热。
取出热旋子加入淀粉糊,然后坐在锅内的水面上,正转、反转几圈,使旋子内浆水摊铺均匀。
4等淀粉浆糊遇热凝结成白色时,旋子倾斜。
使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后粉皮就熟透了。
5将粉皮旋子取出投入冷盆中,冰凉以后揭出,铺平迭好,阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。
注意事项:
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。
最好等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就可以注入热水。
生产粉皮添加明矾、磷酸盐、增白剂等都是违法的!
无矾粉皮是将来加工粉皮的必然趋势,只有筋力源可以代替明矾加工制作无矾粉皮,筋力源是经过山东省质监局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。

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忧桑君@

是做大米加工而成的粉皮还是土豆淀粉加工而成的粉皮或是红薯淀粉加工的粉皮?
此类粉皮均可使用河粉机加工,但都需要技术,最好在师傅的指导下购机创业。
粉皮的做法,我是颇为清楚的,因为曾经不只一次在作坊旁边,看过它的全部制作流程:
将洗净的大米清水泡软,再和水一起放进小机器里磨成米浆,以前用的是人力,现在省力了,用马达。
磨米浆有窍门:
水太多则最后做出来的粉皮稀烂不能成形,水太少则粉皮韧硬,难吃。
要做到刚刚好,当然要熟手才能掌握,旁观者是不知道具体比例的,只看见那磨出来的米浆就像那牛奶一样!
据说米也有讲究:
夏收的大米含胶质比较多,做出来的粉皮软滑弹性十足,秋收的就略为逊色。
不同品种的米做出来效果也有不同。
这个我不懂,但是粉皮师傅懂,他们一般是在夏收后不久就下村里收购某些品种的新大米,作为一年的原料。
磨好米浆之后就是蒸粉皮了,用一口大锅,半锅水,烧开之后在上面支一个方形的用细竹片编织的平底箕,四边有木做的三公分高的边,再把一块湿的细棉布铺在上面,然后把米浆浇上去,用竹片刮开,直至各处厚薄均匀,盖上盖子,不用三分钟,就熟了,师傅揭开盖子,把这一锅的平底箕端出来,晾凉。
同时把另一个平底箕放上去,继续他的工作。
而拿出来的这一张,待稍凉了之后就可以把整张粉皮拿出来,长宽大约不到一米,厚度只有十张平常的纸那样厚。
师傅把做好的粉皮一张张地叠起来,有一定的数量后再把它切成宽不到一公分的细条,散发出淡淡的米饭的香气,那就是成品粉皮了。
你边试个?

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农家仙田

问题:从老家带了点牛肉和粉皮回北京想做给媳妇吃上次在家做了一次比较失败所以在这里还是请教一下高手给个详细的做法小弟先谢过了~另外那个“扎”片,要想炒成甜的该咋做?一并告诉俺吧晚上就要回家做了俺在线等
将牛肉切片,粉皮用手掰成巴掌大小,然后用热水泡开!
将植物油倒入锅内,待油烧热时,把牛肉、葱姜蒜末,辣椒下锅煸炒,再加入精盐、酱油和适量水。
把牛肉烩入味,然后加入粉皮,烧开,最后加蒜苗、味精即成。
我喜欢吃辣的,一般我炒的时候都会放辣椒,如果不喜欢吃可以不放,最后一定记得出锅的时候放蒜苗,那样才会有味道~我做的也不够地道,嘿嘿,只不过依照自己的口味做的!
糖醋皮扎的做法:
先将皮扎切成05CM左右厚的片,准备葱姜蒜切片!
锅里放少量油,然后凉油放糖用炒勺一直顺一个方面搅拌,火要小,不然糖焦了就有苦味,一直等糖化成红色和油熔为一体成红色泡泡,放入葱姜蒜,倒入皮扎,放少许盐!
少许水,再放些醋,(依照自己的口味放糖和醋),然后等皮扎成透明状了,放少许味精就可以出锅了!
嘿嘿,自己会做,猛然间让讲一下步骤,还真不知道该从哪儿讲了!
希望能对你有所帮助~

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夏夜偶遇

SS-H70型河粉机、凉皮机、面皮机、粉皮机、肠粉机规格(mm):
2500×650×1550重量(kg):
200电源(v)功率(kw):
220/04产量(kg/小时):
70双盛机械设备厂家直销,质优价廉,一机多用功能完善品质一流环保节能致富利器凉皮起源于我国陕西,作为一种有着悠久历史的传统小吃,凉皮因软绵、润滑、酸辣可口、爽口开胃、食用快捷等特点,深受男女老少喜爱,四季畅销。
河粉、“凉皮”由大米或面粉加水加工而成,不含添加剂,被消费者誉为最放心的绿色食品,近年来,逐渐风靡全国,无人不吃,无人不爱。
同样也引发了一波席卷全国投资狂潮。
无论是购机开店,或是办厂搞配送,均能赚钱,小做大赚,大做特赚。
双盛机械厂家生产多种食品机械:
有多功能面食机、米粉机、豆皮机、豆丝机、米线机、粉丝机、粉条机、河粉机、凉皮机、面皮机、粉皮机、朝鲜冷面机、牛筋面机、玉米面机、杂粮面机、饺子机、豆芽机、芽苗菜机、饺子机、铰子皮机、榨油机、多功能小吃车、腐竹机、鱼豆腐机、春卷机、冷面机、鱼丸肉丸机、凉面机、拉皮机、桂林米粉机、过桥米线机、年糕机、贝壳酥机、洗面机、和面机、磨浆机、自熟年糕机等各种机械。
免费提供各种食品的生产技术和食用配方。

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柠檬树@

将牛肉切片,粉皮用手掰成巴掌大小,然后用热水泡开!
将植物油倒入锅内,待油烧热时,把牛肉、葱姜蒜末,辣椒下锅煸炒,再加入精盐、酱油和适量水。
把牛肉烩入味,然后加入粉皮,烧开,最后加蒜苗、味精即成。
我喜欢吃辣的,一般我炒的时候都会放辣椒,如果不喜欢吃可以不放,最后一定记得出锅的时候放蒜苗,那样才会有味道~我做的也不够地道,嘿嘿,只不过依照自己的口味做的!
糖醋皮扎的做法:
先将皮扎切成05CM左右厚的片,准备葱姜蒜切片!
锅里放少量油,然后凉油放糖用炒勺一直顺一个方面搅拌,火要小,不然糖焦了就有苦味,一直等糖化成红色和油熔为一体成红色泡泡,放入葱姜蒜,倒入皮扎,放少许盐!
少许水,再放些醋,(依照自己的口味放糖和醋),然后等皮扎成透明状了,放少许味精就可以出锅了!
嘿嘿,自己会做,猛然间让讲一下步骤,还真不知道该从哪儿讲了!
希望能对你有所帮助~

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痞子时代i

安都乡位于卫辉市西北部丘陵地带,东临107国道,西与太公泉乡接壤,北依太行山,南与市郊毗邻,卫栓公路纵穿南北,庞太公路横贯东西,全乡总面积29平方公里,耕地面积4690万倾,拥有165个村民小组,7006户,31000口人,人均占耕地227亩,有塔岗,石包头两条干渠,六条支渠,小水库两处,机电井258眼。
农业方面,上、下枣庄的玉米制种近4000亩,不仅为本地区,而且为其它县市提供了优良的玉米品种;
大谷驼近400亩果园,蔬菜、瓜、果立体种植,带动了一方人走上致富路;
三皇庄的绿豆粉皮以及君子村的建筑用沙远近闻名,成为本乡一大特产;
其它还有斜道的红心红薯、秦爻的小磨香油也小有名气;
畜牧业方面,鸡、牛、羊、免等养殖专业户逐渐增多;
林果业如苹果、桃、葡萄等业已初具规模。
鐧惧害鍦板浘

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豁然开朗

牛肉切片粉皮用手掰成巴掌大小用热水泡开植物油倒入锅内待油烧热时把牛肉、葱姜蒜末辣椒下锅煸炒再加入精盐、酱油和适量水把牛肉烩入味加入粉皮烧开加蒜苗、味精即成我喜欢吃辣般我炒时候都会放辣椒喜欢吃放定记得出锅时候放蒜苗样才会有味道~我做也够地道嘿嘿只过依照自己口味做糖醋皮扎做法:先皮扎切成05CM左右厚片准备葱姜蒜切片锅里放少量油凉油放糖用炒勺直顺方面搅拌火要小糖焦了有苦味直等糖化成红色和油熔体成红色泡泡放入葱姜蒜倒入皮扎放少许盐少许水再放些醋(依照自己口味放糖和醋)等皮扎成透明状了放少许味精出锅了嘿嘿自己会做猛间让讲下步骤还真知道该从哪儿讲了希望能对有所帮助~

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月亮酒

“杜记”牛肉、下街烧鸡、豆腐皮、绿豆粉皮,李源屯的驴肉也不错,老周家的胡辣汤,霍记米线(实验中学旁边),烧饼豆腐串也不错,不过,我建议多放点香油,少放辣椒,容易上火,{雪儿冰屋的蛋抄米冰淇淋火锅珍珠奶茶也听不错的在老鳖坑那一片}再有就是烩面哦!

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、板鞋

什么粉皮?
烤面筋,烤面筋,我的烤面筋。
香香的口味,辣辣的感觉。
用料土豆芡粉一碗白矾一小块清水适量粉皮的做法

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