主页 > 饮食 > > (怎么做鸡锁骨)谁会做鸡锁骨
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卵人

油炸鸡锁骨首先是准备阶段,要把鸡锁骨洗干净,把盐涂在鸡锁骨的表面,和姜蓉一起在鸡锁骨上涂抹均匀后,腌制三十分钟等入味后,再把鸡锁骨表面的盐洗净。
然后用淀粉、面粉、泡打粉、酱油、料酒和水调成面糊,再加上一点菜油。
下一步就是制作阶段了,现在锅中放入油,等油烧到六成热的时候,把挂有面糊的鸡锁骨放进油中炸制熟出锅,等油温到九成热的时候,再炸一遍就可以了。
用醋代水,炒醋鸡的秘诀哦!
这个醋一定要一边放一边炒,最好呢是买袋装的醋,这样就可以把袋子的口剪小小的,一边倒一边炒,醋就会比较入味啦!
醋呢!
一定要倒完2整袋,不能少哦。
等醋收到一定程度,再倒进去一点点酱油。
当然,我们要让鸡煮一下下,盖上盖子呢,把火开的小一点,如果太大,醋一下子就会被煮干掉,一定要火小一点,让醋尽量的吸收到鸡肉里面。
差不多煮个15分钟,可以打开盖子看看,如果醋已经变的很浓了,那也差不多就好了。
这时候你可以尝尝味道了,如果淡了就再加点盐,如果差不多够味那就加一小勺的蘑菇精。
注意!
蘑菇精一定不可以放多,鸡肉本来就是比较鲜的,放多了就会盖掉鸡肉原有的味啦!
好了,最后呢。
我们应该放点辣椒,青辣椒要切成丝,这样会比较好看哦,如果没有辣椒放葱段也可以的。

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山间雾

腌制的时候可以加入醋、料酒、生抽和少许的大蒜蒜末,还需要加入一些水和食盐、鸡精,然后将鸡锁骨放入其中腌制一个晚上,然后再放入冰箱,第二天的时候再裹上一层玉米粉,然后即可用大火煎炸了。
我腌制好的鸡锁骨的保存方法是:

1、放速冻,这个是一定的。

2、分层(分量)保存,这个是最重要的,具体操作如下:
把腌制好的鸡锁骨按照你每一天要销售的量(这个具体情况要根据你们每天大概的销售量来定),用保鲜袋装好,然后按一袋一层放到篮子里面(不一定是用篮子,可以是其它的,我本人是用篮子装的)。
而每天要使用的鸡锁骨,解冻之后,放在冰柜的保鲜。
(我保存鸡锁骨的时候,分3层放在一个篮子里面,我每天的销量基本上就是一层的量)(3层鸡胸肉刚好装满一篮)通过这种方式来放置鸡锁骨有两个好处:

1、放在速冻里面的鸡锁骨,只要从没有解冻过的,就可以一直保存15天都不会变味。
2、每天使用的鸡胸肉,即使当天没有卖完(没有卖完的,要放在速冻里面),第二天再拿来卖也不会变味。
而且是解冻的时候,只需解冻当天需要的量即可,而不需要整蓝都解冻。
这样,一方面解冻的也快,另一方面,也不会影响到其它层的鸡锁骨,从而保证其它层的鸡胸肉,保存的时间更久而且不会变味。

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冷清心

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三叉戟

鸡锁骨就是鸡架上颈部的那个位置的骨头,上面的肉挺多,而且都是瘦肉,我们经常吃过那处裹上料炸的,总吃炸的不健康,这次红烧的,很好吃,下酒小菜。
食材主料鸡锁骨800g辅料油15ml酱油20ml红酒30ml葱10g盐3g大料1粒糖6g步骤1将鸡锁滑清洗几遍,泡半小时去血水和多余的油。
2用水焯烫捞出备用。
3起锅热油,加入糖和酱油小火炒化。
加入鸡锁骨和葱和大料炒上糖色。
4加入适量红酒和水。
5小火炖至收汁,加盐炒干出锅即食。
小贴士糖的多少可根据自己的口味增减。

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向阳花

我做鸡退腌制方法:
鸡腿清洗好并割好口子,先用腌料腌制30分钟-1小时,再裹包裹粉(裹好2-3小时就可以炸了),油炸时前撒上面包糠,炸鸡锁骨第一道大火把油加热到150度(冒烟),快速把腌好的鸡锁骨放入油种,马上再捞起来(表面好了里面还没熟即可),炸出来看起来红润光泽!
第二次炸油温120度左右慢炸!
称好后再第二次炸熟炸催给吃货们!
我们做的的味道不错;
货源Q扣153025245顿他们有很多种味道!

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别再拖

1将鸡锁滑清洗几遍,泡半小时去血水和多余的油。
2用水焯烫捞出备用。
3起锅热油,加入糖和酱油小火炒化。
加入鸡锁骨和葱和大料炒上糖色。
4加入适量红酒和水。
5小火炖至收汁,加盐炒干出锅即食。

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