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爱什么稀罕!

和香椿炒最好吃原料:
香椿芽1把,鸡蛋2个。
辅料:
葱末5克,姜末3克,盐4克,味精少许。
做法:
准备:
香椿芽择洗干净,挤干水分,切成末备用;
鸡蛋打入碗中,加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。
做法:
1.将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。
2.炒锅烧热,放入油烧制六成热,倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。
Tips:
1.如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些,用饼铛或煎锅来制作较好,这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。
如果想炒碎了,就尽情“挥动”锅铲吧。
2.香椿很嫩,所以这道菜炒制的时间要短,鸡蛋成形即可。
特色:
古语有“雨前椿芽雨后笋”之说,香椿最宜在谷雨前采食,谷雨一般在4月20日左右。
苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养浇汁蛋用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
蛋炒饭原料:
米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法:
1将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
2将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
酸辣蛋花汤原料:
鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。
做法:
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;
把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;
豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;
可用鸡粉代替味精;
使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;
下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
平菇蛋汤原料:
鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。
做法:
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;
将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;
青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
成都蛋汤特点:汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。
原料:
鸡蛋4个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。
做法:
1将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。
木耳洗净。
2汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
竹荪鸽蛋汤原料:
主料鸽蛋20个,竹荪50克。
调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。
做法:
1、将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。
再用开水氽一下。
然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。
再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。
泰式蛋包什锦原料:
绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、
1、洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
2、鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个做法:
1油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出2在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮3将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即可鸡蛋,韭菜做蛋糕啊荷包蛋煮鸡蛋营养吸收率100%

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其它回答
拾荒者

1水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。
2生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化吸收;
后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
3如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。
此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
4煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;
然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
5煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。
时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。
对此,专家告诉我们:
煮鸡蛋5分钟最好。
锅中接冷水,水面需没过鸡蛋,大火烧开后就关火这时不要掀锅盖,让鸡蛋泡在开水中5分钟即可这样煮的鸡蛋是一层一层熟的,嫩嫩的鸡蛋,咬一口下去,里面的蛋黄是一圈圈的,特别漂亮,而且营养不流失如果想让鸡蛋老一点,就泡八分钟。
这样煮出来腥味也少一些再说一下有人吃鸡蛋的时候剥蛋壳嫌烫了就拿冷水来冲鸡蛋,这样其实是非常不卫生的,要是开水中拿出来冷水一烫就把很多附着在蛋壳上的病菌给吸了进去煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;
然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。
如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。
如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;
鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化。
因此,鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长,一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。
另外,将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。
因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。
当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。
怎样煮鸡蛋才能留住营养其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。
凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
煮不熟的鸡蛋危害更大。
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。
此外,煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:
水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
煮蛋的营养丰富,是很多家庭的早餐必备品之一,而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失,下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧:
冷水煮鸡蛋

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冰可乐

1【乔氏燕麦鸡蛋饼】低卡无油,营养均衡,简单易学的小零嘴,你值得拥有~【首先准备原材料】1鸡蛋一枚(今天居然打出了个双黄蛋!
)2快熟燕麦片两勺3蔬菜丁少许【第一步】把鸡蛋打散加少许盐均匀倒进平铺的燕麦片上实现伟大的社会主义「麦蛋合体」【第二步】把蔬菜丁均匀铺在「麦蛋合体」混合物上实现完美的「三位一体」,简称「三体」【第三步】蒸「三体」!
我拿蒸蛋器蒸的【第四步】三五分钟后就熟了把「熟三体」取出来装盘(放点寿司酱油,撒点现磨黑胡椒味道更好哟。)2鸡蛋羹主料:
鸡蛋,盐,水,油,葱花做法
1、新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。
最好是温水。
冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
3瘦肉鸡蛋汤材料瘦肉100g,鸡蛋2个,清水1L,盐15茶匙,葱段少许,姜丝少许,油适量做法
1、瘦肉切薄片,用少许盐腌制10分钟
2、热锅下油,下姜丝爆香
3、磕下鸡蛋,煎至底部凝固上面蛋液还是流动时,注入清水
4、这时可以看见汤的颜色很诱人,用锅铲把鸡蛋切散,加盖烧开
5、放入肉片迅速捣散,以免结块,继续把汤烧开,保持沸腾3分钟
6、下葱段加盐调味即可4煎番茄鸡蛋材料材料鸡蛋4个,番茄1个,洋葱80克,芹菜叶50克调味料盐适量做法
1、番茄洗净后用沸水汆烫,去皮切成小丁。

2、洋葱洗净后切丝炸熟;
芹菜叶炸熟。

3、鸡蛋加盐打散,再放番茄丁、炸洋葱丝、芹菜叶拌匀。

4、煎锅放油烧热,倒入鸡蛋液摊成圆饼,煎至两面金黄即可。
Tips洋葱和芹菜炸熟后加入蛋液,煎出来的蛋口感比较滑嫩。
5西红柿炒鸡蛋(番茄炒蛋)材料西红柿2粒,鸡蛋2粒,白糖1茶匙,酱油少许做法
1、西红柿洗干净后在其头上切一个“十”字架,用热水烫2分钟去皮。

2、鸡蛋打入碗,加入少许酱油(如不喜欢酱油可以换成盐,可加入少许胡椒粉),打散后备用。

3、锅倒些油直到热,再倒入已调味好的鸡蛋下去炒,凝固后盛入碗里。

4、把锅洗净后加热,放入西红柿用大火炒,加入糖炒匀,再加入炒好的鸡蛋翻炒几下就完成了。
6葱花鸡蛋薄饼材料葱末20克,面粉200克,鸡蛋两个,盐10克,水250克,油10克做法
1、将所有原料全部放在一个大的容器里。

2、搅拌成糊。

3、取两小勺子倒入电饼铛里。

4、用铲子摊平。

5、烙熟即可。
小诀窍
1、面糊不宜太稠,也不要太稀。

2、放一点盐会比较可口。

3、加入萄末和鸡蛋营养就更丰富了。

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真心对你好

问题:经常都是吃煮鸡蛋,煎鸡蛋…都吃烦了,哪位有吃鸡蛋的妙招教教俺…
核桃少司鸡蛋生菜沙拉的做法详细介绍家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜酸辣味核桃少司鸡蛋生菜沙拉的制作材料:
熟鸡蛋500克。
生菜叶500克。
核桃少司350克。
(备氯亚明水少许)核桃少司鸡蛋生菜沙拉的特色:
酸香微辣,咸鲜清爽。
教您核桃少司鸡蛋生菜沙拉怎么做,如何做核桃少司鸡蛋生菜沙拉才好吃西班牙式炒鸡蛋的做法详细介绍其他国家家常菜谱炒西班牙式炒鸡蛋的制作材料:
鸡蛋500克。
鲜番茄100克,香菜叶10克。
芹菜叶50克,洋葱75克,精盐7克,植物油150克。
西班牙式炒鸡蛋的特色:
叶香清爽,咸鲜适口,略带酸味。
教您西班牙式炒鸡蛋怎么做,如何做西班牙式炒鸡蛋才好吃德式冠面包鸡蛋汤的做法详细介绍其他国家美味粥汤美味粥汤美味粥汤煮德式冠面包鸡蛋汤的制作材料:
面包200克。
鸡蛋150克。
西式牛肉汤250克,精盐20克,花生油适量。
德式冠面包鸡蛋汤的特色:
清香浓郁,鲜咸爽口。
教您德式冠面包鸡蛋汤怎么做,如何做德式冠面包鸡蛋汤才好吃火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍精品主食炒火腿鸡蛋炒饭的制作材料:
白米饭2小碗洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精05茶匙,胡椒1小匙。
教您火腿鸡蛋炒饭怎么做,如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃鸡蛋柿子汤的做法详细介绍家常菜谱美味粥汤私家菜煮鸡蛋柿子汤的制作材料:
鸡蛋一个,柿子一个(50)克,水发木耳50克香菜10克,精盐2克,味精1克,葱,姜各3克,香油少许。
鸡蛋柿子汤的特色:
清香、味鲜,富含铁等矿物质。
教您鸡蛋柿子汤怎么做,如何做鸡蛋柿子汤才好吃酱鸡蛋的做法详细介绍卤酱菜香辣酱酱鸡蛋的制作材料:
鸡蛋750克辣椒(红,尖,干)25克,料酒20克,味精2克,酱油70克教您酱鸡蛋怎么做,如何做酱鸡蛋才好吃1把鸡蛋放进锅里,边滚边煮,使蛋黄位于中央;
2过7分钟后把鸡蛋捞出来,轻轻地敲碎蛋壳;
3把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里,然后放酱油,料酒,味精,在微火上边滚边煮,煮到酱油水快没有为止,这样香味可以从碎缝中透进去;
4把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮,沿幽会向切成4块,放在盘上,中间撒上红辣椒丝。
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;
与兔肉、柿子同食导致腹泻;
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
可以炒鸡蛋,和韭菜一起,也可以蒸鸡蛋糕是很美味的西红柿炒鸡蛋,韭菜炒鸡蛋,蒸肉饼的时候可以打个鸡蛋在里面,烹饪泥鳅的时候可以放鸡蛋和丝瓜,味道非常鲜美蒸鸡蛋糕是很美味的

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风景图

问题:要用鸡蛋做又甜又美味又简单的美食
可做西红柿炒鸡蛋主料西红柿2个鸡蛋2个辅料油适量盐适量姜适量蒜适量洋葱适量糖适量鸡精适量小麻油适量步骤1锅烧热,入油,也就是热锅冷油2入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。
将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心3鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦4蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用5锅内葱油烧热,倒入蛋液炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油6蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看7将鸡蛋炒散,盛出备用此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香8准备一些蒜末、姜末9西红柿洗净,切片10锅内放少许油,煸香姜、蒜末11倒入西红柿翻炒12调入一些料酒13调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜14当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;
放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点15倒入鸡蛋16光火,调入一勺小麻油提香,即可出锅17撒上一些小葱花,好看又提香可以私聊我~

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心痛的笑

八角煮鹌鹑蛋材料鹌鹑蛋8个水2/3杯酱油1/4杯酒1大匙八角1个香菇根3个做法1)将所有材料放入锅中,煮开后转小火煮7-8分钟2)煮好后放在汤汁中入味香鹌鹑蛋鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加没过鹌鹑蛋的冷水,加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角两粒、胡椒少许、香叶两片,大火煮开,加盐和白糖,再煮五分钟,然后把蛋壳轻轻的均匀的敲碎,煮五分钟,连汤盛出,马上就吃也可,放在汤里浸着,过几个小时或一晚上会更入味。
一开始煮不要用开水,会爆开,还有盐一定多放点,这样才有味道。
五香鹌鹑蛋材料:鹌鹑蛋,盐,五香粉做法:先将鹌鹑蛋洗洗,用超咸的盐水泡两三个钟把鹌鹑蛋取出,将泡蛋的盐水(不要浪费哦!)加入适量五香粉后煮滚,适当煮煮,煮出五香粉的味道然后放入鹌鹑蛋,煮滚一会就可以关火(记住一会就行了,不然蛋会老掉)然后用匙羹把每只蛋压一压,用意系压碎蛋壳容易让汤汁进入就这样让它在汤里泡,泡得越久当然越入味啦~!煮鹌鹑蛋1。
洗干净要做的鹌鹑蛋。
准备茶叶花椒八角桂皮茴香姜酱油盐料酒。
2。
凉水中放茶叶,花椒,八角,桂皮,茴香,姜,酱油,盐,料酒。
酱油和茶盐多放。
等水烧温放入鹌鹑蛋入锅(3。
大火几分钟后等鸡蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂,这样才能入味。
4。
小火炖到鹌鹑蛋皮成黑红色,裂开的地方呈红色就可以了。
小火炖的时间越久味越浓郁。

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缠指柔

最好用平底锅,锅烧热,然后放油,在油稍热的时候(手放在锅上方20厘米处可以感觉到热气),打鸡蛋下锅,开小火。
建议不要煎的太熟,我比较喜欢单面的溏心鸡蛋,看上去蛋清凝固之后小心地撒盐,注意撒均匀;然后继续等到蛋黄看上去也有些凝固就ok了,大概六七成熟;盘子预先倒上生抽,然后把煎蛋放下去。
再煮上些白粥,配上爽口小菜,美味营养早餐立即呈现~

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天凉饮酒

(包括炒鸡蛋、全麦面包、切块桃子及1%的牛奶)可以维持较长时间的饱足感,在接下来的午餐会食用较少的份量。

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