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乞怜相伴

普通蒸饺的做法:原料:酱油50克,猪油25克,芝麻油15克,葱花50克,姜末75克,味精1克,花椒面D5克,精盐15克。
精粉500克,猪肉250克,青菜250克。
做法:1将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
花式蒸饺的做法:原料:面粉25杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量。
做法:
1、将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,盖上湿白布,放置20分钟左右。

2、将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀。

3、将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成撘粩字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。

4、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底),用滚水大火蒸15分钟即可。
三鲜蒸饺的做法:≮美食原料≯面粉500克,猪肉400克。
大海米50克,水发海参50克,水发干贝20克,木耳50克。
葱300克,酱油10克,香油25克,姜末、盐、味精少许。
≮美食做法≯
1、将面粉倒盆内,加开水搅匀,调成烫面面团。
烫面的方法各地不尽相同,有的全部用开水;有的用半开水(70。
C);有的先用七成开水烫面,再用三成冷揉搓(有的地区称为“扎”,即先烫后“扎”);也有的用三成开水烫面,七成冷水“扎”入;有的分块和,合起来揉(即先和一块烫面,再和一块冷水面,两块合在一起揉成蒸饺面);还有用50。
C温水调制面团(多用于花色蒸饺面),从而形成不同的风味。
面团调好后搓条,下剂子,擀成圆形片。

2、将猪肉切成小丁,加姜末、酱油、味精、盐和水搅匀,再将海米、海参、干贝、木耳切碎,与猪肉馅拌在一起,最后加香油、葱末即成三匀馅心。

3、左手托皮,右手上馅、包入馅心,捏成月牙形饺子,上笼屉,用旺火沸水蒸15-20分钟,成熟执可。
≮美食特色≯味道鲜香,汁多不腻。
水晶蒸饺的做法:
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右
3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右
4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮馅料做法:
5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉:所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。
生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。
主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等参考资料:http://clubchinaalibabacom/forum/iask_thread/view/6_21518309_html煸馅蒸饺的做法:·配料:猪油50克,酱油5O克,面酱25克,味精25克,花椒面1克,葱花1克,姜末10克,芝麻油5克,精盐1克,鸡汤500克。
精粉500克,猪五花肉5500克·操作:1将猪肉剁碎,勺内放入猪油下碎肉煸炒,加入花椒面、姜末、酱油、面酱、鸡汤搅稀倒出,放冰箱内凉透。
2把精粉用开水烫好,揉成面团,揉匀后搓成长条下成50个面剂,按扁,擀成圆薄皮。
3肉馅凉透后,放葱花,加入芝麻油拌匀。
4左手拿皮,右手抹馅,合拢,捏成月牙形的饺子。
5将饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
·营养价值:面粉-含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。
吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
菜谱名称:四喜蒸饺制作方法:四喜蒸饺所包四物各地有异。
这里是将红(火腿)黄(蛋黄)黑(木耳)青(青菜)包在饺子四角,以示喜庆。
蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美。
主料面粉鲜肉馅辅料火腿蛋黄黑木耳青菜调料精盐味精胡椒粉香油猪油制作过程1将面粉用沸水烫熟和成面团。
鲜肉馅用调料调味。
2火腿、蛋黄、黑木耳、青菜分别切末待用。
3面团剂擀成面皮,包入鲜肉馅,捏成四喜饺生坯。
将火腿末、蛋黄末、黑木耳末、青菜末点缀在饺子的四个眼中,上笼蒸熟装盘即可。
注意事项1面团调制时水温、水量要适当。
2蒸饺馅心包制时,不能散。
牛肉蒸饺:描述:主料:小麦面粉(300克)牛肉(肥瘦)(400克)辅料:荸荠(200克)肥膘肉(50克)大葱(20克)调料:盐(2克)白砂糖(2克)酱油(10克)香油(5克)胡椒粉(2克)植物油(10克)制作工艺1把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。
食谱营养小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
因此荸荠适于儿童食用。
荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。
荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。
荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。
荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。
荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。
医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。
利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
食谱相克牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。

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其它回答
关山月

普通蒸饺是这么做的:原料:酱油50克,猪油25克,芝麻油15克,葱花50克,姜末75克,味精1克,花椒面D5克,精盐15克。
精粉500克,猪肉250克,青菜250克。
做法:1将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
玫瑰馅的蒸饺因该也差不多,加点玫瑰花瓣捣烂和进蒸饺馅里就好了。
如不满意,还有其他蒸饺做法供参考花式蒸饺的做法:原料:面粉25杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量。
做法:
1、将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,盖上湿白布,放置20分钟左右。

2、将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀。

3、将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成撘粩字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。

4、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底),用滚水大火蒸15分钟即可。
三鲜蒸饺的做法:面粉500克,猪肉400克。
大海米50克,水发海参50克,水发干贝20克,木耳50克。
葱300克,酱油10克,香油25克,姜末、盐、味精少许。

1、将面粉倒盆内,加开水搅匀,调成烫面面团。
烫面的方法各地不尽相同,有的全部用开水;有的用半开水(70。
C);有的先用七成开水烫面,再用三成冷揉搓(有的地区称为“扎”,即先烫后“扎”);也有的用三成开水烫面,七成冷水“扎”入;有的分块和,合起来揉(即先和一块烫面,再和一块冷水面,两块合在一起揉成蒸饺面);还有用50。
C温水调制面团(多用于花色蒸饺面),从而形成不同的风味。
面团调好后搓条,下剂子,擀成圆形片。

2、将猪肉切成小丁,加姜末、酱油、味精、盐和水搅匀,再将海米、海参、干贝、木耳切碎,与猪肉馅拌在一起,最后加香油、葱末即成三匀馅心。

3、左手托皮,右手上馅、包入馅心,捏成月牙形饺子,上笼屉,用旺火沸水蒸15-20分钟,成熟执可。
味道鲜香,汁多不腻。
水晶蒸饺的做法:
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右
3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右
4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮馅料做法:
5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可

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绝版货‰

把猪肉洗干净了,然后剁碎。
猪肉一般买回来自己清洗过,再剁比较好。
如果是在超市直接没那个打好的肉泥,不知道是不是清洗干净,用着不太放心。
玉米要买甜玉米,好看又好吃。
甜玉米棒买回来后,要剥成粒了再清洗干净,然后沥干水分。
当然,也可以买那种菜市已经帮忙剥好了的玉米粒回来。
如果包的分量不多的话,饺子皮可以不用买太多。
当然,如果你自己会擀饺子皮的话,是最好的了。
我个人偷懒一下,直接去超市买回来的。
前期食材都准备好了之后,我们就开始做馅了。
把玉米粒倒进肉泥后,再打上一个鸡蛋,加入少许淀粉、蚝油、生抽、食盐、花生油等,进行搅拌均匀。
馅备好了,就开始包饺子咯。
饺子的形状可根据自己的喜好来包哟。
比如下图的玫瑰花形饺子就非常好看了。
我个人比较偏好简单的包法。
把饺子皮放在掌心,然后放入一勺饺子馅到饺子皮的中间,然后用手把饺子对折起来,然后再沿着饺子的两端往中间捏。
这样一个饺子很快就成形了,如下图所示。
饺子包好之后,可以直接放在锅里煮、蒸、煎。
我个人比较懒,直接把饺子放锅里蒸,然后设置蒸煮的时间就可以了。
这样在蒸饺子的过程中可以忙点其他的事情,确实很不错。
一般来说,饺子蒸二十到三十分钟就可以了,这个主要看你们家的锅是不是比较给力。
如果火力大一些的话,可以蒸短一点时间,火力小一些的话,就要多一点时间了。
饺子蒸熟了,就可以起锅了。
然后再调个调料就开吃了哈。

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