主页 > 饮食 > > (怎么做焦饼)三义园牛肉焦饼怎么做
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一米阳光°几度温暖

用料牛肉馅(或猪肉馅)少许(根据自己的量来)面粉五汤勺姜一点点小葱两根盐花椒粉味精糖香油牛肉焦饼的做法和面:
面粉加入少许热开水搅拌,然后加凉水揉成面团,水要一点点加,最后的面团要比较软的那种,比例自己要把握好,粉加多了最后的饼会比较硬。
醒面:
面团揉到表面光滑了,就用湿毛巾盖住,进入醒面环节。
一般半个小时就行,冬天时间要更久些。
这个时间就制作肉馅:
姜切碎倒入一点点热水制成姜水(水要少一点,姜味才浓),葱切碎,肉末里加入盐、味精、花椒粉、糖、姜水,慢慢揉开,一边揉一边加香油和葱。
均匀就可以了。
把醒好的面团分成直径约
3、4厘米的小面团,搓成长条用擀面棒擀成长条,越薄越好,刷上菜油,在一头放上肉馅,卷起来,最后的头子收进边里。
压扁,弄薄一点熟得快,小火慢煎,火一定要小,不让还没熟就糊了。

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其它回答
细嗅蔷薇

主料面粉400克酵母4克方法/步骤酵母用温水化开,倒入面中和成光滑面团,盖保鲜膜放温暖处发酵面发至两倍大,分成大小两种面团,大的60克,小的40克,盖布醒发10分钟。
大面团摁扁,小面团蘸油,拿住放大面团上抹匀油小面团继续蘸椒盐,放大面团抹匀包住擀开刷糖色、粘芝麻放进烤盘,烤箱提前预热,200度烤制20分钟。

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