主页 > 饮食 > > (红豆陷的饼怎么做)香酥红豆馅饼怎么做如何做好
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honey

用料油皮材料:
中筋面粉150g猪油50g水65g盐1g糖粉15g油酥材料低筋面粉110g猪油55g内馅材料红豆沙馅420g酥皮饼(红豆馅)酥到掉渣的做法先做油酥,油酥食材称量好后混合均匀,用保鲜膜包好。
然后坐油皮。
油皮食材称量好混合均匀,然后转移到操作台上,揉面2~3分钟,至面团光滑,然后用保鲜膜包好。
标识好后,油酥和油皮放入冰箱冷藏30分钟。
取豆沙馅,称量成30g一个的小剂子,备用。
半小时后,将油酥分成12g/个的小剂子,搓圆盖上保鲜膜备用;
将油皮分成18g/个的小剂子,搓圆盖上保鲜膜备用。
然后将油皮按扁,把油酥像包汤圆一样包入油皮中,收口要捏好,包好的丸子要盖上保鲜膜。
做好的油皮油酥丸子开口朝上,用手掌压扁,然后用擀面杖轻轻将面团擀成长椭圆形的饼状,然后由上至下卷起,卷的尽量紧实。
全都做好了盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
如图所示半个小时后,将油皮油酥卷收口朝上,如图所示,然后按扁,擀成长条饼状后,再由上至下卷起。
全部做好后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
半个小时后,取出油皮油酥卷,收口朝上,压扁,擀成刚好能包下豆沙馅丸子的大小,收口要收好,然后整形成圆球状,收口朝下放在铺好烘焙纸的烤盘上,然后轻轻压成饼状。
包包包

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其它回答
听风夜

香酥红豆馅饼食材水100ml低筋面粉120g红豆500g白砂糖40g黄油40g色拉油60g白糖适量制作时间:
10-20分钟用餐人数:
步骤1,将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。
2,利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。
3,红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。
在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。
这样红豆馅就算做好了。
4,下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。
将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
5,取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。
这步做好后醒3-5分钟。
6,用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。
这步做好后再醒3-5分钟。
7,再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。
然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
8,最后包入红豆馅,做成小饼的形状。
9,在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。
你说呢

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我心绪

1红豆泡水过一夜。
2先将红豆入锅内用水煮开5-10分钟,然后倒掉第一轮水;
(因为第一道水会有点苦味)。
3放入高压锅内,加入适量水,末过红豆,中火压30分钟。
4开盖加入适量红糖用大火收掉多余水份。
5再入炒锅内加入适量色拉油或橄榄油不停翻炒。
6至水份收干成红豆沙即可。
材料

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