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游南山


1、将油炸过的豆腐,切成片。
煮点菠菜,土豆片,胡箩卜片。
(最好将它们切成同样大小)放在一起煮,放盐,酱油,味精,小火煮7,8分钟。
在放粉面子,2分钟后出锅。
再撒点蒜苗,香菜等。
就好了~
2、制作:
1)将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。
将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。
将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用。
2)将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内,调成凉拌汁。
3)将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

3、凉面泡好后,加入醋、酱油、用水调稀的花生酱或芝麻酱、辣酱、黄瓜丝,调匀后即可。
北京打卤面老北京的面条做法好多,象大家都了解的炸酱面,麻酱面,各式氽儿面,还有年轻的孩子不知道的三和油面,还有就是卤面,想西红柿卤面,茄子丁卤面,还有就是打卤面。
卤面和打卤面听着好象是说一个东西。
其实在北京大卤面是专一的指,只有用煮白肉的肉汤,再加上水淀粉勾芡打卤做出来的卤面才可以叫打卤面。
为什么北京人有这种习惯,虽然打卤面是一道制作简单反对家常吃食。
但是,在北京有“人生三面”的说法。
何谓“人生三面”,指的是初生时的洗三面,过生日的寿面和死后的接三面。
都是吃这样打卤的面,所以打卤面成为专有名词就不足为奇了。
打卤的时候还是比较有讲究的。
主料:
好五花肉不可以少,配料:
还有口蘑,海米,黄花,木耳,玉兰片,鸡蛋,也可以加几个青豆。
做法:
将五花肉在水里煮熟,取出切片备用,先把口蘑下锅,煮熟,再把切好的肉片,海米,黄花,玉兰片,木耳进锅,加酱油,用水淀粉将卤调稠,最后把鸡蛋打散,用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花。
做好卤,再煮面。
吃法:
面煮熟后,挑一箸子面条,(这在过生日的时候叫挑寿,吉利的很)刚刚够盖上碗底,宽宽地浇上卤汁,不拌面,直接吃面喝卤,卤一定要咸度合适,要不就没办法喝了。
记得采纳啊吃凉面最好是‘麻酱拌面’,再加点花椒油用猪肉碎或牛肉碎做出来的酱,配黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽非常好吃。
用猪肉打的酱,在来点小菜黄瓜和芹菜好吃正宗有简单的,凉面里加黄瓜丝,海带丝,虾米,花生碎,绿豆芽,香油,蒜水,姜汁,香醋,小麻油和最重要的芝麻酱,就行了,有时间把凉面放在冰箱里冻一下,那就更解暑,更棒了用黄瓜就很好吃在加上麻汁味道很不错

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其它回答
睡眼惺忪


1、将油炸过的豆腐,切成片。
煮点菠菜,土豆片,胡箩卜片。
(最好将它们切成同样大小)放在一起煮,放盐,酱油,味精,小火煮7,8分钟。
在放粉面子,2分钟后出锅。
再撒点蒜苗,香菜等。
就好了~
2、制作:
1)将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。
将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。
将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用。
2)将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内,调成凉拌汁。
3)将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

3、凉面泡好后,加入醋、酱油、用水调稀的花生酱或芝麻酱、辣酱、黄瓜丝,调匀后即可。
北京打卤面老北京的面条做法好多,象大家都了解的炸酱面,麻酱面,各式氽儿面,还有年轻的孩子不知道的三和油面,还有就是卤面,想西红柿卤面,茄子丁卤面,还有就是打卤面。
卤面和打卤面听着好象是说一个东西。
其实在北京大卤面是专一的指,只有用煮白肉的肉汤,再加上水淀粉勾芡打卤做出来的卤面才可以叫打卤面。
为什么北京人有这种习惯,虽然打卤面是一道制作简单反对家常吃食。
但是,在北京有“人生三面”的说法。
何谓“人生三面”,指的是初生时的洗三面,过生日的寿面和死后的接三面。
都是吃这样打卤的面,所以打卤面成为专有名词就不足为奇了。
打卤的时候还是比较有讲究的。
主料:
好五花肉不可以少,配料:
还有口蘑,海米,黄花,木耳,玉兰片,鸡蛋,也可以加几个青豆。
做法:
将五花肉在水里煮熟,取出切片备用,先把口蘑下锅,煮熟,再把切好的肉片,海米,黄花,玉兰片,木耳进锅,加酱油,用水淀粉将卤调稠,最后把鸡蛋打散,用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花。
做好卤,再煮面。
吃法:
面煮熟后,挑一箸子面条,(这在过生日的时候叫挑寿,吉利的很)刚刚够盖上碗底,宽宽地浇上卤汁,不拌面,直接吃面喝卤,卤一定要咸度合适,要不就没办法喝了。

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放肆的青春゛つ


1、将油炸过的豆腐,切成片。
煮点菠菜,土豆片,胡箩卜片。
(最好将它们切成同样大小)放在一起煮,放盐,酱油,味精,小火煮7,8分钟。
在放粉面子,2分钟后出锅。
再撒点蒜苗,香菜等。
就好了~
2、制作:
1)将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。
将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。
将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用。
2)将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内,调成凉拌汁。
3)将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

3、凉面泡好后,加入醋、酱油、用水调稀的花生酱或芝麻酱、辣酱、黄瓜丝,调匀后即可。
北京打卤面老北京的面条做法好多,象大家都了解的炸酱面,麻酱面,各式氽儿面,还有年轻的孩子不知道的三和油面,还有就是卤面,想西红柿卤面,茄子丁卤面,还有就是打卤面。
卤面和打卤面听着好象是说一个东西。
其实在北京大卤面是专一的指,只有用煮白肉的肉汤,再加上水淀粉勾芡打卤做出来的卤面才可以叫打卤面。
为什么北京人有这种习惯,虽然打卤面是一道制作简单反对家常吃食。
但是,在北京有“人生三面”的说法。
何谓“人生三面”,指的是初生时的洗三面,过生日的寿面和死后的接三面。
都是吃这样打卤的面,所以打卤面成为专有名词就不足为奇了。
打卤的时候还是比较有讲究的。
主料:
好五花肉不可以少,配料:
还有口蘑,海米,黄花,木耳,玉兰片,鸡蛋,也可以加几个青豆。
做法:
将五花肉在水里煮熟,取出切片备用,先把口蘑下锅,煮熟,再把切好的肉片,海米,黄花,玉兰片,木耳进锅,加酱油,用水淀粉将卤调稠,最后把鸡蛋打散,用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花。
做好卤,再煮面。
吃法:
面煮熟后,挑一箸子面条,(这在过生日的时候叫挑寿,吉利的很)刚刚够盖上碗底,宽宽地浇上卤汁,不拌面,直接吃面喝卤,卤一定要咸度合适,要不就没办法喝了。

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退居幕后

用料去皮五花肉茄子面条西红柿绿尖椒大蒜生抽料酒甜面酱蚝油糖香油盐适量茄子肉丁打卤面的做法五花肉洗净擦干切成丁用生抽和料酒拌匀腌一会儿尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁蒜切末锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。
沿着锅边淋入适量清水调入甜面酱、蚝油和少许生抽,翻炒均匀倒入尖椒丁翻炒最后调入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可用料圆茄子2个香菇若干肉末若干肉皮(各种肉可替代)若干蒜两到三瓣儿葱少许宽面条两人份茄子打卤面的做法加入底油,爆香葱和蒜放入肉末,翻炒至变色加入切好的茄子,炒啊炒茄子体积缩小后加入香菇肉皮事先煮熟,茄子香菇7成熟加入放少量水,加酱油和盐调味出锅~准备煮面!
烧热水,加少许盐和油水开下面面熟后可放入凉水拔一下,即可拌着茄子卤吃了~

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唯留悲伤

步骤茄子卤的做法(凉面是最佳拍档)材料:
茄子3个鸡胸肉150克(按个人口味可以是猪肉、牛肉)鸡蛋3个青红彩椒各1/2个洋葱1/2个大蒜2小粒调料:
八角1颗生抽2汤匙老抽1汤匙糖1汤匙xo酱1茶匙(这是按我个人喜好加的)生粉2茶匙水适量鸡肉调料:
糖、盐、胡椒粉、香油、绍酒、生粉做法:
1鸡胸肉用搅拌机搅碎,加鸡肉调料腌制备用2茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块,加适量盐搅拌均匀,进微波炉热15分钟3鸡蛋打散放适量盐;
洋葱切碎,青红椒切块,大蒜拍扁4鸡蛋炒熟盛起备用,青红椒爆炒盛起备用,茄子热好后再起油锅煸一下,盛起备用5起油锅爆香洋葱碎,放入鸡肉碎炒香,加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和xo酱,再放入煸好的茄子,加水煮开,再加入鸡蛋块和青红椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可懒人小tips:1肉可按个人口味用猪肉、牛肉等,最省事的方法就是买绞好的肉,如免治牛肉、免治猪肉等2茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间3调料的种类和量可按个人口味调整,加一勺xo酱只为味道更鲜美,可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等4有什么剩菜剩肉也可以倒进去一起打卤

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拾荒者.

打卤面的做法:
肉切成小丁,油烧7分热,将肉丁翻炒1下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放1点,起锅的时候放鸡精。
以上是炸酱。
卤的做法是,把1小块肉放到锅里煮到7成熟,晾凉切丁。
肉汤留着打卤用。
打卤的菜可以是,茄子,土豆,刚白菜,菜花,胡萝卜,西红柿,这样耐煮的菜,有3种就行,都切丁,再发木耳,最好有黄花菜。
做的时候,锅里放1点油,炝锅,把菜统统倒入,翻炒,看土豆透明了,就加肉汤,不够加水,同时肉丁也放进去,煮到菜熟,撒木耳,黄花菜,甩鸡蛋,放盐,酱油,鸡精起锅。
煮面,如果马上吃就不用过水,如果想吃爽口的,就过水。
吃的时候,用炸酱拌,再浇卤。
讲求点的还要切点黄瓜丝,或是绿芽菜用开水抄1下。
注意,卤不要太咸了,做到白嘴喝都可以。
第1碗吃面,第2碗光喝卤,这样可以多吃菜,还不撑的荒。
打卤讲求的,都是把鸡蛋在锅里蒸成块(就像蒸鸡蛋羹似的,但是这个不加水),再切丁,这样的卤看上去漂亮,都是丁。
下好面条,过凉水备用先将西红柿炒烂,加入花菜,加适当调料出锅取适当面条加卤子便可

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赴仙约

打卤面的做法:
肉切成小丁,油烧7分热,将肉丁翻炒1下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放1点,起锅的时候放鸡精。
以上是炸酱。
卤的做法是,把1小块肉放到锅里煮到7成熟,晾凉切丁。
肉汤留着打卤用。
打卤的菜可以是,茄子,土豆,刚白菜,菜花,胡萝卜,西红柿,这样耐煮的菜,有3种就行,都切丁,再发木耳,最好有黄花菜。
做的时候,锅里放1点油,炝锅,把菜统统倒入,翻炒,看土豆透明了,就加肉汤,不够加水,同时肉丁也放进去,煮到菜熟,撒木耳,黄花菜,甩鸡蛋,放盐,酱油,鸡精起锅。
煮面,如果马上吃就不用过水,如果想吃爽口的,就过水。
吃的时候,用炸酱拌,再浇卤。
讲求点的还要切点黄瓜丝,或是绿芽菜用开水抄1下。
注意,卤不要太咸了,做到白嘴喝都可以。
第1碗吃面,第2碗光喝卤,这样可以多吃菜,还不撑的荒。
打卤讲求的,都是把鸡蛋在锅里蒸成块(就像蒸鸡蛋羹似的,但是这个不加水),再切丁,这样的卤看上去漂亮,都是丁。

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软骨头

材料一个中等大小的茄子,四两猪肉馅,两个鸡蛋,葱姜少许。
茄子卤面条的做法先将茄子切成小丁待用。
鸡蛋摊成鸡蛋片,如图2,然后切成小方片。
锅里放油稍多一点儿,茄子吃油,直接放进茄子丁,加点盐(稍多,要拌面)腾烂(炒软)盛出。
再放少许油炒香葱姜放入肉末,加料酒生抽炒熟,变色即可,再放进茄子丁,鸡蛋片,加鸡精和水开锅即可。
最后淋上花椒油撒些香菜末。
用料主料茄子3个五花肉150g调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量八角适量甜面酱适量调和油适量茄子肉丁卤子面的做法1茄子洗净切丁2葱姜切片3肉切丁4锅里油热后放葱姜,八角爆锅5加少量蒜片和花椒面炒香6加酱油炒香7放茄子丁炒8加点甜面酱翻匀9加少量的水焖一会10蒜拍碎切粒11茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可12盛盘13面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦

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