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体面人

主要是三文鱼或金枪鱼制作时,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。
吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味,寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。
鳗鱼寿司中当然要加鳗鱼了,不过你可以做其他的寿司,比如:三文鱼寿司、八爪鱼寿司、金枪鱼寿司、蟹肉寿司等等,寿司中的主料可以根据你自己的口味更换的,肉松、鸡蛋、火腿等都可以的。
寿司的做法寿司的做法zt寿司主要原料:
米,醋,鱼。
先说米:
其实中国好大米就很好了,没必要用日本米米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。
水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米,要和醋拌匀。
如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。
具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。
醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。
加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。
鱼:
最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。
新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。
三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。
当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。)饭团式:
鱼的做法这个最简单,把鱼片成25厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。
然后做个2*2*45大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。
蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。
卷:
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。
一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。
卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷,一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边)外卷的做法:
紫菜一张,对折分成两片。
取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:
手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。
手如果觉得粘,可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。
拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。
内卷:
和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。
卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了!
寿司用料:
鱼:
有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。
比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。
还有蟹肉棒,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。
还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃蔬菜:
黄瓜,牛油果,还有鸡蛋,蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法:
香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料:
日本泡姜,绿芥末,日本酱油(中国酱油味道有些重,要少放)饭,千万不要压,要慢慢的推放上自己喜欢的东东这个时候要压紧上边的竹帘放开,再卷一下,就可以了主要是三文鱼或金枪鱼制作时,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。
吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味,寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。
材料:
糯米,大米,鸡蛋,黄瓜,火腿肠,寿司海苔做法:
1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。
2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋,加热晾凉备用。
3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀成寿司饭,米饭晾至温度为40℃左右。
4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条,黄瓜和火腿肠切细长条。
5、把寿司帘铺好,上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜,再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上(用勺子蘸水轻轻压一下),海苔前端留出一段。
6、将黄瓜条火腿条,蛋条放在寿司饭上,用竹帘卷起、压紧,然后把刀蘸一下水,切成段就可以了。
我就做过一次,但是也相当成功。
去超市买一包做寿司专门的大片紫菜,会附带一个卷寿司的竹帘。
首先蒸米饭,米饭蒸的不要太软,蒸好后稍微放凉一点,温热即可,放到大一点的盆里放上寿司专用醋,超市有卖,没有的话放白醋也可以,再放上适当的盐、白糖和味精,根据自己喜好。
然后用勺搅拌或用手抓拌均匀。
再将紫菜铺好在卷帘上,将米饭铺在紫菜上,压实,不要铺的太厚,铺好后,在上面加一些自己喜欢的食材,我加的是摊好的鸡蛋皮、黄瓜条、胡萝卜条、肉松等。
买来的紫菜上面会附带竹帘卷的方法发,照着卷就行了。
卷第一下时一定要用手压实,否则不紧的话卷好后会松掉。
最后切寿司时,刀上最好沾点水,这样好切,不会粘。
恩,基本步骤就是这样,试试吧,自己做得会很好吃的~寿司卷简易版主要是四方海苔皮不好买到(淘宝可买,038元一片,寿司工具+佐料也可买到),其他材料都是很容易准备的。
材料:
四方大海苔皮,新熟的米饭(一定要热的,不热没法粘海苔皮并使它变软),蟹足棒,黄瓜,胡萝卜,鸡肉,生菜。
调料类:
醋,盐,酱油,沙拉酱。
黄瓜和胡萝卜切长条,胡萝卜在沸水里面稍微烫一下,捞出。
鸡肉煮熟撕成丝,生菜撕成小片,鸡肉和生菜加沙拉酱搅拌。
米饭里面加醋和盐拌匀。
把热热的米饭平摊在海苔上,记得手要沾些水,不然粘一手饭粒。
把蟹足棒,黄瓜条和胡萝卜条各一根并列放在四方海苔的一方边缘上,并把调好的生菜鸡肉摊在上面。
从放有材料的一端开始卷……卷好了之后切段,大功告成。
PS:日本的喜欢放生虾和生鱿鱼,我可不喜欢,放些水果玉米,熟虾,炸鸡柳,黑椒牛柳个人更喜欢。
顺便再撒上些芝麻三文鱼

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其它回答
今日我成功

问题:寿司里的厚蛋烧啊干瓢煮啊香菇煮啊```等都要加入柴鱼片做的高汤好象柴鱼高汤有煮两次的说法而两次也用于不同的对象我想知道寿司中要用到的高汤是具体怎么做的~谢谢了~~~我问的是做寿司用的算是日式的高汤~~~
什么玩意啊懂不懂啊日本料理的高汤其实很简单的就是重量的比例10升水烧开后加入柴鱼片其实是叫(木鱼花)300克泡一个小时就可以用了但是现在的木鱼花分好多种要看是什么样的鱼和什么样的花还有是做什么菜用的要是做关东煮那就不光是木鱼花的高汤了你要是做关东菜在高汤里面可以加一点小木鱼仔高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:
高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤毛汤大量用于普通烹调,餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。
原料:
鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等,无特别要求。
火侯:
冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。
出汤率:
原料的3—5倍。

2、奶汤原料:
选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯:
原料用滚水烫过。
放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率:
原料的1—2倍。

3、清汤清汤分普通清汤和精制清汤。
(1)普通清汤:
原料:
老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。
火侯:
原料用滚水烫过。
放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率:
原料的1-2倍。
(2)精制清汤(上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤)取普通清汤用纱布过滤。
取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。
把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。
待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。
汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。
这一精制过程叫"吊汤"。
精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。
清澈鲜香。
常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:
高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤毛汤大量用于普通烹调,餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。
原料:
鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等,无特别要求。
火侯:
冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。
出汤率:
原料的3—5倍。

2、奶汤原料:
选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯:
原料用滚水烫过。
放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率:
原料的1—2倍。

3、清汤清汤分普通清汤和精制清汤。
(1)普通清汤:
原料:
老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。
火侯:
原料用滚水烫过。
放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率:
原料的1-2倍。
(2)精制清汤(上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤)取普通清汤用纱布过滤。
取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。
把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。
待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。
汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。
这一精制过程叫"吊汤"。
精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。
清澈鲜香。
常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。
讲古的版本说到这高汤,可是大有讲究,「高汤,就是冻起来会成膏的汤。
」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这菜做出来,就会鲜美许多。
比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸里去;
而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎么鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。
高汤的制作,民间各不相同,最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;
差一点的,用鸡壳子、肉骨头混炖。
最不济的,也是民间饭店用得最多的,是用猪下水和猪血混炖,据说味道相当鲜,但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」,就像给极虚之人用极补之药,为法所不取。
荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,炖高汤的时候,要用冷水,盖过里面的物料,加酒以去荤物的腥味,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味,把水烧沸以后,撇去浮沫,就改用小火焐着,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。
焐高汤,一定要用水火,火大则汤不清,光是如此,还不够,等到炖好了,要把汤水泌出,再用布滤过杂质,冷却后,刮去上层的冻油。
然后把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,要一边倒入一边搅拌汤水,那样蛋清会裹住汤里的混浊之物,等到蛋清烧老,撩起弃去。
这才有了清清爽爽的高汤,这种高汤,才能当做水用。
这汤清的学问,一般人不知道,只是拿个鸡煮煮,烧菜的时候,从里面舀上一勺加加,这种高汤,不清且油,还是不放的好。
而且,也不是什么菜都可以用高汤的,比如豆腐衣,就不能用高汤,取其纯清之故;
再比如烧海鲜,宜用鸡汤不能用肉汤;
这里面的讲究,多着呢。
烧好的高汤,可以装入塑料袋冷冻起来,随用随取,如果下班没有时间做汤,只要拿出一包来,加热后放些蔬菜,就是一道好汤。
高汤,是烹调的基本,因此,哪怕是净素的菜,也用素高汤一说。
素高汤,多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成;
我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤,果真鲜美异常,而且那香味较之荤汤,更有一种高雅的品味金枪鱼寿司的做法详细介绍金枪鱼寿司的制作材料:
教您金枪鱼寿司怎么做,如何做金枪鱼寿司才好吃金枪鱼寿司的制作要诀:
三文鱼寿司卷的做法详细介绍日本料理三文鱼寿司卷的制作材料:
挪威三文鱼(切成条):
200克,挪威三文鱼(切好的生鱼片):
100克小菜(细香葱):
2-3根,山药:
200克,煮蛋(将蛋黄放入卷中):
200克,白萝卜:
1包,洋葱:
半个,黄瓜:
1根,shiso叶:
8片,海苔:
4大张寿司米醋:
3碗,腌甜姜:
适量教您三文鱼寿司卷怎么做,如何做三文鱼寿司卷才好吃
1、将切好的生三文鱼上桌。
与切好的细香葱拌匀。

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匿名信息

1鳗鱼寿司材料:
米450g鳗鱼4条昆布8cm调料:
a)醋100ml糖25大匙盐2小匙b)水200ml米酒4大匙糖2小匙酱油2大匙味淋2大匙c)糖3大匙米酒3大匙味淋3大匙酱油4大匙做法:
1)米洗净后,放置30分钟,加450g水、2大匙酒、昆布煮熟,沸腾前取出昆布,趁热拌上a)的调料,待冷却2)鳗鱼剖成两半,用刀刮去血污和粘液,有皮的一面撒上盐揉搓,用流水洗净3)锅中加入b)中的水和酒,煮开后放入鳗鱼,5—6分钟后倒入b)的余下的调料,再煮5分钟4)稍冷后将鳗鱼平铺在盘中,整形5)小锅中倒入c)的调料,煮至浓稠6)竹帘上铺一层保鲜膜,中间放上鳗鱼(皮朝下),用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上7)卷成棒状,整形,除去保鲜膜,将5)的酱汁涂在鳗鱼上,再切成小块2三文鱼寿司材料:
米450g盐烤三文鱼肉适量三文鱼籽适量酱味秋葵适量鸡蛋1个熟白芝麻2大匙紫苏适量紫菜适量调料:
a)醋5大匙糖2大匙盐2小匙b)糖1小匙盐少量做法:
1)米洗净后沥干水,放置30分钟,加450g水煮熟,趁热拌上a),待其冷却2)鸡蛋加入b)的调料拌匀,平底锅中加少量油,烧热后加入蛋液,做成蛋皮,再切成丝3)寿司饭中拌上白芝麻,盛在木盆里,铺上三文鱼肉和用酱油浸过的三文鱼籽、秋葵、蛋皮,最后撒上紫苏叶丝、紫菜即可3生鱼片寿司材料:
米450g虾4个鲜贝4个墨鱼1个鲅鱼2条海胆适量鱼籽适量鸡蛋2个紫苏叶30枚芥末膏适量醋适量姜泥、姜片各适量调料:
a)醋5大匙糖2大匙盐1小匙b)砂糖1小匙盐少量做法:
1)米洗净后,沥干水,放置30分钟,加450ml水、2大匙米酒煮熟,趁热拌上a),待其冷却2)虾挑去沙肠,中间插入竹签,放入盐水中煮熟,剥去外壳,留尾部,从腹部入刀打开3)鲜贝横向入刀(不切断)打开4)鲅鱼做成生鱼片5)鸡蛋加入b)的调料,做成蛋皮,再切成长方形的蛋皮6)将寿司饭捏成一口大小,盛放在紫苏叶上,放上芥末膏,然后分别放上虾、鲜贝、鲅鱼、鸡蛋、鱼籽等,做成各式寿司金枪鱼寿司的做法详细介绍金枪鱼寿司的制作材料:
教您金枪鱼寿司怎么做,如何做金枪鱼寿司才好吃金枪鱼寿司的制作要诀:
三文鱼寿司卷的做法详细介绍日本料理三文鱼寿司卷的制作材料:
挪威三文鱼(切成条):
200克,挪威三文鱼(切好的生鱼片):
100克小菜(细香葱):
2-3根,山药:
200克,煮蛋(将蛋黄放入卷中):
200克,白萝卜:
1包,洋葱:
半个,黄瓜:
1根,shiso叶:
8片,海苔:
4大张寿司米醋:
3碗,腌甜姜:
适量教您三文鱼寿司卷怎么做,如何做三文鱼寿司卷才好吃
1、将切好的生三文鱼上桌。
与切好的细香葱拌匀。

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为你而来

问题:这样是不是比较新鲜
当然是现杀的新鲜,但做寿司的鱼未必都是现杀的,绝大多数是已经杀好备用的你好!
最好的寿司,肯定都是用鲜鱼做的,而且是活的。
从将太的寿司这部电视剧中我们可以了解到。
至于三文鱼这东西,在日本吃的人都很少,有寄生虫嘛。
野生的肯定不能生吃。
另外也不是所有鱼都能做寿司吃的,对刺身日本人也是很讲究的,毕竟这也是人家国家文化嘛。
希望对你有所帮助,望采纳。
关于这个问题,我请教了专业人士,美食邦街-五本木寿司的中泽先生,他说:
“生吃的三文鱼只限养殖的并且是冰鲜保存的鲑鱼或鳟鱼野生鲑鱼是不会冰鲜出口的,只有冰冻的冰鲜鲑鱼出口到中国是放在泡沫箱内,加冰保存,使其温度保持在0-4摄氏度之间从捕捞加工到北京市场不会超过4天,在0-4度之间可保存2个礼拜,鱼的品质会随保存温度和保存条件的改变而改变”从正规来讲,寿司都是采用新鲜鱼类制作的,但是对于远离海洋的内陆城市,这是没有办法作到的.理论上说,做寿司的鱼,应该是现场活杀的。
但由于地理环境的限制,很多城市都做不到。
如在超市买的话,要新鲜,小心沙门氏菌感染。
不一定,能做寿司的多数是海鱼。
日本就是海岛,临海可以做生吃的鱼,最新鲜。
国内如果不是靠海边的,就需要运送,而且海鱼例如鲔鱼其实很大一条的,要生运不大可能,多数是切开分段,再把同一食用部位冷藏后集中运送。
注意冷藏和冰冻不一样,不能冰冻的,会变得硬梆梆,根本不能生吃了。

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火信子

主料:
米饭,三文鱼做法步骤:
(1)找个长方形的小饭盒,在饭盒底部铺上一层保鲜膜―――保鲜膜的大小,要比饭盒的底部大上一倍,铺的时候,紧着一面来铺,多出来的那一面儿,暂时搭在饭盒外面,一会儿要用到的,把烟熏三文鱼薄片铺在饭盒底,铺一层。
(2)上面盖上一层米饭,用湿手按紧―――用湿的手,手上不会沾米粒儿,喜欢醋的话,就用醋把手沾湿,我是用水沾湿的手。
(3)米饭上面盖上一层三文鱼片(4)三文鱼片上面再盖上一层米饭,再用湿手按紧。
把搭在饭盒外面的那一面保鲜膜折起来,盖在米饭上面。
(5)在这层保鲜膜上面,压上一层东西,我压了另外一个里面装了东西的饭盒。
(6)放在冰箱里过夜(或者至少3个小时以后),揪着保鲜膜,把饭取出。
(7)翻一个个儿,拿刀小心地切成小块。
(8)ok

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唯我独甜

技术、刀一定得锋利!
把好抓刀时的手感!
鱼必须得新鲜!
金枪鱼寿司的做法详细介绍金枪鱼寿司的制作材料:
教您金枪鱼寿司怎么做,如何做金枪鱼寿司才好吃金枪鱼寿司的制作要诀:
三文鱼寿司卷的做法详细介绍日本料理三文鱼寿司卷的制作材料:
挪威三文鱼(切成条):
200克,挪威三文鱼(切好的生鱼片):
100克小菜(细香葱):
2-3根,山药:
200克,煮蛋(将蛋黄放入卷中):
200克,白萝卜:
1包,洋葱:
半个,黄瓜:
1根,shiso叶:
8片,海苔:
4大张寿司米醋:
3碗,腌甜姜:
适量教您三文鱼寿司卷怎么做,如何做三文鱼寿司卷才好吃
1、将切好的生三文鱼上桌。
与切好的细香葱拌匀。

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半生闲

材料三文鱼,小青柠檬,盐,黑胡椒粉,姜丝,蜂蜜,水,淀粉,蒜末,生抽,面粉,白芝麻做法
1、准备三文鱼和小青柠檬。

2、三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上。

3、青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1:
2:
2)、适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁。

4、鱼块均匀地拍上面粉和白芝麻的混合物。

5、抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄。

6、另取锅,将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停地搅拌,防止煮糊。

7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
我不会但还是要微笑:

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丝竹轻唱

大至有两种做法,一炒:
锅里烧开水,把八爪鱼,也叫八代烧,掏净内脹洗净。
放入锅里澨一下,捞出用冷水冲凉。
炒锅里放油,八成热时放入葱花,姜末,干辣椒翻炒一下。
把八代倒入锅里爆炒,将下水时浇点醋,再放点胡萝卜,青椒翻炒。
边炒边放盐,鸡精,起锅。
要点是要不停的炒,速度快,否则就成八代汤了。
二蒸,把八代切段放入蒸盘,蒸锅烧开水把蒸盘放入,旺火大约五分钟,拿出倒净水,炒锅放油与花椒粒葱段,爆香后把花椒葱段捞出,油浇入八代上,取一小碗放入姜末香醋蘸着吃即可。
海草水产市场有卖现成的~

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等候日落

问题:我在国外,很多调料都买不着。
但是我想做鱼。
谁教教我最简单的做鱼方法,要好吃哦。
金枪鱼寿司的做法详细介绍金枪鱼寿司的制作材料:
教您金枪鱼寿司怎么做,如何做金枪鱼寿司才好吃金枪鱼寿司的制作要诀:
素珍墨鱼仔的做法详细介绍素珍墨鱼仔的制作材料:
教您素珍墨鱼仔怎么做,如何做素珍墨鱼仔才好吃萝卜丝笃带鱼的做法详细介绍萝卜丝笃带鱼的制作材料:
教您萝卜丝笃带鱼怎么做,如何做萝卜丝笃带鱼才好吃萝卜丝笃带鱼的制作要诀:
应该有盐巴吧

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遣诗怀

想要把八爪鱼真正的弄得好吃是很麻烦的首先要把鱼做处理1要把鱼头鱼身处理干净尤其是眼睛一定要祛除要不在做的时候会感觉到很腥并且还影响菜色2要用醋和酒浸泡一下八爪鱼让它充分得到软化在烹饪的时候不会老3要想真正感受下八爪鱼的鲜那就要清拌了1)要选用绝对新鲜的鱼2)把身体头部清理干净3)选用清醋糖蒜辣椒油(或者芥末)海盐凉拌八爪鱼是一种深海的小墨斗鱼,经过腌制而成。
具体腌制方法我也不知道煮的啊

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哼哼っ

问题:我这边买不到三文鱼啊别的还有什么鱼可以用来做寿司的?再请说明一下那些鱼是生吃的还是要怎么加工的,还有好像鳗鱼章鱼也能用来做寿司但是我从来不吃这两个东西的。
所以请说说别的万分感谢!
吞拿鱼鲑鱼沙丁鱼鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼还有蟹肉三文鱼加芥末,酱油生吃鳗鱼章鱼要弄熟小的八爪鱼好像也可以三文鱼

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反对 (259)

牛角面包

一定要用新鲜的三文鱼,不然会吃坏肚子的手和刀都要洗净握寿司三文鱼(去皮)先放到冷冻库里冻约20分钟,这样比较好切切成小方片后再贴到搓好的醋饭上卷寿司三文鱼(去皮)切成长条,粗细不要比小指粗,再卷入寿司里也可以切条后用火微烤,这样的三文鱼卷寿司会比较香

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少女的朝思暮想

你好,我也很喜欢日本料理,也自己经常做着吃,你可以去桂林路桂林胡同里有一家专门卖日本料理材料的小店,里面的东西很全,三文鱼,鱼子,北极贝等等都有,是专门提供给日本料理店的,只是价格不便宜,有时间可以去看一下

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还你笑眼,

其实就是生的八爪鱼切片,就像三文鱼或者金枪鱼寿司意思是一样的。
但是我个人更喜欢吃活的八爪鱼,很有嚼头,但是如果不会吃的人经常会被八爪fdsGFDSGDSS

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遇蛇仙

问题:求能做寿司的全部鱼类,因为准备去寿司店上班
金枪鱼,三文鱼,沙丁鱼等等都可以做吧

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