主页 > 饮食 > > (大龙燿的香豆腐怎么做)香豆腐怎么做最好吃
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酒味书

问题:怎么做香煎豆腐原料:
老豆腐、辣椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精。
怎么做香煎豆腐做法:

1、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

2、捞出来,控干水分。

3、锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。

4、辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样,做好后淋在豆腐上即可。
怎么做香煎豆腐小贴士:

1、豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味,此这样做以提前入味。

2、还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味,使豆腐保留本身的清香。

3、更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。

4、煮豆腐的水不可太过沸腾,否则豆腐易碎。

5、盐只要放一点就行。

6、煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好。
香煎豆腐配料:
材料:
硬豆腐1块,虾仁75克,猪肉20克,冬菇1只,果皮少许,蛋白1/2汤匙,香菜1棵,蛋液2汤匙。
调味料:
盐、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少许,胡椒粉少许。
芡汁料:
酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,盐、糖各1/8茶匙,蚝油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上汤30毫升。
特色:
菜系:
weibolu操作:
(1)冬菇浸软切粒,果皮浸软切粒。
(2)豆腐撒上少许盐,待出水。
(3)虾仁洗净,压成虾胶。
(4)猪肉剁烂,与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀,再拌入蛋白。
(5)豆腐压烂,与虾胶等同拌匀。
(6)在调羹上涂油,把豆腐压进,用香菜叶作装饰,排碟上。
盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮2分锺,取出,冻後从匙羹上起出豆腐,并涂上蛋汁。
(7)高火预热煎碟2分锺,加油2汤匙,把豆腐排上,高火煮30秒,反转,再煮1分锺。
(8)芡汁调在盛器内,中高火煮1分锺,淋在豆腐上,便可供食希望对你有帮助!
http://wwwnet0898com/hncp/hk/原来是先是要用盐水煮一下呀,非常谢谢了。
非常有创意的一道豆腐菜哦,大大的制作方法是非常的到位,其实所有的豆腐菜在制作前最好是先下锅灼一下,这样做不仅能祛除豆腐豆腥气还能保持豆腐在下一步制作过程中不易变形,而且这个法则是用于老豆腐和嫩豆腐,这道菜可以适当的加入一些酱油和姜丝(注意,切得越细越好),因为稍微口味重一些是为了突出这道菜香辣鲜咸的特点,这是一道简单易学而味美爽口的菜品哦,非常尝试,谢谢大大的美食。
按现在的说法,豆腐是健康食品,可多吃一些,当然也不能过量。
多开发些豆腐食品和烹调方法,让豆腐更可口。
谢谢楼主。
又学了一招,豆腐先用盐水汆一下,不知要多长时间为好哦?学了一手,豆腐要先过水煎豆腐的时候都是直接下锅,煎出来的豆腐都是没有什么味道谢谢楼主分享

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其它回答
许多愁

煮卤汁用的蒜头及香料等,放在大锅中烹煮上1个多小时,然后美味的粿汁再把洗净的猪肠、猪肉及猪杂等,放在锅里慢火卤滚,发出浓香味道。
接着再把猪肠、卤肉、猪皮、豆干捞起和熟鸡蛋等,放进另一个较小的卤锅里,使卤肉、猪肠、卤蛋等更加入味。
王春晖的粿汁摊摆放着大小猪肠、卤肉、猪皮、猪舌、猪肚、豆干、鱼饼、卤蛋和菜尾等等,顾客要吃什么,丰俭悉听尊便,把料放进卤锅中烫热,再来一碗粿片,就可大快朵颐了。
有如粿条般的白色粿片,吃起来和粿条一样嫩滑、可口,很合一般人的口味,若加点卤汁、葱油更是有味。
粿汁的制作方法是先将米浆放在乎底锅上煎熟烤干,切成菱形小块。
食用时放进沸水之中,调入精盐、糯米粉浆煮熟,然后放上葱珠膀即成,同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。
1“粿汁”是用米浆(大米泡后磨成的)淋在中间烧开水的大炒锅边上凝结的米粉片片(在锅边干了就铲到炒锅中间的水里),比河粉吃起来稍微韧一些,可以按自己的口味加肉片、鱼片、青菜之类的东西,近似于汤粉。
2“草粿”好像就是像龟苓膏------是用一种粉冲出来的。
3豆腐就是黄豆做的嫩豆腐。

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话酒杯掩

用料武冈卤豆腐蒜末姜末辣椒油芝麻油白糖生抽醋盐香拌武冈卤豆腐的做法将卤豆腐切蓑衣花刀:
将刀与豆腐呈约45度角,切至豆腐的三分之二深,每隔约02厘米切一刀再将卤豆腐翻面,直刀(即刀与豆腐呈90度)切至豆腐的三之二深,每隔约02厘米切一刀切好的豆腐。
轻轻用手拉一下,是这个样子滴,很好入味哈~调味汁:
将所有调料放入小碗中,拌匀成调味汁将调味汁倒在切好的卤豆腐上面,即可食用小贴士1切蓑衣花刀的时候,每一刀都需切至食材的三分之二深,切得太浅花刀会不明显,也不利于入味,切得太深又容易断裂;
我的经验是将刀的刀尖部分顶着案板,大约刀锋与案板差不多是30度的样子,然后再提着刀切,这样比较好掌握深度;
2卤豆腐是即食食品,不用调味也可以直接食用;
当然,我觉得蘸上调味汁后风味更佳哦;
3卤豆腐中已有盐分,所以调味汁中放少许盐即可;

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原始的慾朢

材料葱末,蒜蓉,辣椒适量,油,白豆腐一斤做法
1、豆腐切成一厘米左右厚度,下锅煎,油不需要太多。

2、待豆腐两面金黄,将葱、蒜、辣椒一起放下锅,略煎一下,闻到葱蒜的香味就用盐、生抽、芡粉用水调匀,倒下锅勾芡,收汁然后起锅。
主料豆腐500g辅料剁椒适量香葱2根生抽适量淀粉适量大蒜适量步骤11大蒜切碎,香葱切小段。
22豆腐切块。
33电饼铛内刷上一层油,把豆腐放上去煎。
44煎豆腐的时间就来做酱料汁,准备一个碗,放入适量的剁椒,生抽,淀粉,凉水,切碎的大蒜。
搅拌好。
55豆腐两面煎黄,放入调好的酱料汁。
让豆腐均匀裹上料汁。
煎一分钟左右。
66放入切好的香葱,煎一分钟左右。
77煎好就可以出锅,可以当零食吃也可以当下饭菜

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谁顾我

香豆腐因为“消费人群大众化、开店面积不求大、制作加工简单化、出品速度快捷化”而发展迅速,,在湖南及周边省份已经成为了主流特色小吃。
在夜市摆摊虽然人流量大,可是因为摆摊只是小买卖,得不到品牌宣传的效益,而做斗腐倌加盟因为不需要大量的资金就能开一家店,又能得到品牌宣传的效益,还是加盟值得投资!

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毁心伤肺i

切少许葱花,小辣椒三四个,把豆腐切成长和宽都是五公分,厚一公分,放油锅里一定要煎的微黄均匀,煎20分钟左右就行了。

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