主页 > 饮食 > > (财鱼炖豆腐怎么做)财鱼烧豆腐怎么做好吃
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

计划撤销

制作材料:
黑鱼1条,老豆腐1盘,大白菜,腊肉(肥瘦相间),生姜,大蒜,小葱制作调料:
盐,料酒,黑胡椒碎,白胡椒粉,鸡蛋清1黑鱼去鳞斩杀,将鱼鳍、鱼鳃剁掉,剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏,将鱼身内外冲洗干净;将鱼身两侧的净鱼肉起出,斜刀片成大片放入盆中。
2将剔肉后的鱼身剁大块,鱼头单独切下,一剖为二,将鱼头、鱼身纳入大盆中,撒上粗盐、料酒,研磨黑椒碎,掂匀后腌制10分钟左右备用。
3生姜切厚片,蒜瓣去皮备用,铁锅烧热注油,将姜片、蒜粒下入锅中煸香,将鱼块排入锅中煎制。
4鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时,翻个面,将另一面也煎香后盛出。
5就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香,根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅,煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀,锅中注入足量开水,大火煮开锅。
6锅中汤色见白后,将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制,锅中撒入几片制熟的腊肉。
7保持中大火炖鱼,注意将锅面泛起的浮沫撇掉,炖至汤色浓白时,下入精盐调味。
8将大白菜洗净,手撒成大片,依次将菜帮子、菜叶下入锅中煮至稍软。
9剔片出来的财鱼肉片,用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓腌均匀,稍加静置。
10将锅中材料拨至锅边,将财鱼片倒入锅中央,大火焯煮至变色熄火,撒上葱末即可。

赞同 (38794)

反对 (11)

其它回答
且醉

食材北豆腐、鱼、大蒜、姜、青红辣椒、黄椒、油、黄酒、盐、剁椒、生抽、老抽、糖步骤/方法1鱼切成3cm大小的块,放入容器中,加入盐、料酒和姜片腌制10分钟;
青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段;
黄椒切成3cm大小的三角块;
豆腐也切成3cm左右的块。
2把锅烧热倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐暂时不要翻动,先慢慢煎,握住锅把平着摇动时,发现豆腐可以在锅中自由移动时,再翻面煎,把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用,锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用;
锅洗净后擦干,烧热后倒入油,待油7成热时,放入鱼块煎成双面焦黄,表面有一点点发黑最好,煎好后盛出。
3锅中倒入一点油,油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后,加入姜片、青红辣椒段炒香后,放入剁椒煸炒出红油,放入豆腐和鱼块,淋入生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀即可。
注意事项豆腐不可烧时间太长,不然吃起来就很老了没看懂什么意思?

赞同 (54781)

反对 (55)

彼得潘√

食材北豆腐、鱼、大蒜、姜、青红辣椒、黄椒、油、黄酒、盐、剁椒、生抽、老抽、糖步骤/方法1鱼切成3cm大小的块,放入容器中,加入盐、料酒和姜片腌制10分钟;
青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段;
黄椒切成3cm大小的三角块;
豆腐也切成3cm左右的块。
2把锅烧热倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐暂时不要翻动,先慢慢煎,握住锅把平着摇动时,发现豆腐可以在锅中自由移动时,再翻面煎,把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用,锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用;
锅洗净后擦干,烧热后倒入油,待油7成热时,放入鱼块煎成双面焦黄,表面有一点点发黑最好,煎好后盛出。
3锅中倒入一点油,油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后,加入姜片、青红辣椒段炒香后,放入剁椒煸炒出红油,放入豆腐和鱼块,淋入生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀即可。
注意事项豆腐不可烧时间太长,不然吃起来就很老了

赞同 (17526)

反对 (17)

匿名症.

最佳答案:你好,最好别吃,黑鱼豆腐是发物建议你在生活中可以采用以下方法改善:
1、饮食宜清淡:多吃新鲜瓜果蔬菜,少吃脂肪、糖分和淀粉质含量高的食品,少吃辛辣

赞同 (24457)

反对 (654)

相关百科

(密致酱油是怎么做的)酱油的密度是

有一个比较秘密的方法,因为以前我爷爷是在饭店工作的。1、把猪肥肉熬成清油,熬成猪肥膘成黑黄色,油可以清澈见底。下面时在酱油上加点,味道鲜美...全文

等你回答

换一换