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红纱帐

食材用料:
豆芽菜一斤相克食物韭菜一斤相克食物面粉适量鸡蛋3个相克食物粉丝一团相克食物面筋3块木耳适量相克食物酱豆腐一块油,香油适量生抽,蘑菇精适量菜谱做法:
1豆芽菜择去尾巴,洗净。
2开水焯一下捞出,不要过火。
挤干水分。
3豆芽菜切碎。
4韭菜,木耳,面筋切碎。
5粉丝泡好切碎,炒好的鸡蛋放入。
6酱豆腐调汁。
7先放适量油,香油拌匀。
再放生抽,酱豆腐汁,最后放盐和蘑菇精拌匀。
8将和好的面团做面剂擀皮。
9在面皮上放馅。
10分别把左右两边拉抻一下裹住。
轻轻按平。
11上下也拉抻下裹住馅。
轻轻按平。
12热锅凉油,小火。
13放入馅饼。
一定小火,盖盖煎两三分钟。
14煎至金黄色翻个。
食材:
牛肉馅、面粉、热开水、凉水、葱花、洋葱、姜末、料酒、酱油、香油、食用油、花椒、鸡蛋、盐制作方法:
1把准备好的牛肉馅先用花椒水澥一下,一边加花椒水一边朝一个方向打散,一直搅拌到肉馅有了劲儿;
2牛肉馅里再打入一个鸡蛋继续搅拌,搅拌到与牛肉馅均匀混合,成肉糜状,同时再加入酱油和料酒搅拌;
3炒锅倒油加热,烧至刚刚冒烟关火,油稍凉一下倒进肉馅里,紧接着把刚刚准备好的葱花姜末洋葱碎一起倒进肉馅里,注意这时候先不要搅拌,在上面稍撒点盐在淋少许香油,等香味飘起来之后,开始搅拌;
4搅拌好之后再打一个鸡蛋,保鲜膜封好让牛肉馅安静的“休息一会”5面粉倒进盆里,加开水搅拌,边加边搅拌,直至成为絮状,然后混凉水用手揉,把面团表面柔到光滑就可以了,再用保鲜膜包好,放在一边等一会再用;
6面团醒好后开始擀馅饼皮,放上肉馅,抱成团再用手压扁,擀成馅饼就可以了;
7锅加热,锅里刷一层薄油,锅热后馅饼下锅,小火慢煎,两面变成金黄就可以出锅了

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其它回答
酷先森

怎么做酥皮:
(一)制作油皮面团(1)将油皮原料全部混合。
(2)用筷子搅拌成絮状。
(3)搅拌好以后,在手里揉成面团。
不要揉太长时间,成团即可。
用保鲜膜包好,放在冰箱内冷藏备用。
冷藏以后的油皮面团不会变形,烤后也更酥。
需要注意的是,如果面皮的原料中没有加入油而是全水,不要放在冰箱内冷藏,用保鲜膜包好后,在室温下静置30分钟醒一下。
(二)制作油酥面团(1)将油酥原料全部混合。
(2)用筷子搅拌成絮状。
(3)搅拌好以后,在手里揉成面团。
不要揉太长时间,成团即可,静置15分钟。
(三)酥皮的制作(1)将已经冷藏好的油皮面团和油酥面团各分为需要的等份数。
(2)将每个油皮面团用手掌按成一个大圆形,能够包下油酥面团即可。
(3)包好油酥面团,封口捏严,像包包子一样。
(4)将面团包子各自擀成长方形,大约03厘米厚。
(5)将长方形三折折起来。
(6)再擀成长方形,大约03厘米厚。
再按第5步,三折折起来,这是第二次;
重复第4-5步,第三次完成三折折起来之后,最后再擀成长方形,大约03厘米厚。
酥皮做好以后,就可以包馅或者直接做其他的了。
还有一种流行的方法是,面皮的面团不加油,然后把黄油软化后擀成薄型,像上面裹酥皮的方法包进去。
黄油,少吃为宜。

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忧桑君@

问题:精选
煎饼果子用火烧热薄薄的抹一层油,倒入一勺面糊,用电饭锅配的汤勺就行。
饼皮:
绿豆60克,小米20克,水225克(24cm锅约可以做5张饼)。
配料:
油条(或薄脆),小葱各适量,鸡蛋(一张饼一个)。
调料:
甜面酱,酱豆腐适量。
做法
1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉,倒入同一个大碗里。
倒入水,将绿豆粉和小米粉充分混匀。
过细网将粉浆过滤,滤网上的渣末不要。

2、小葱切成细葱花,酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀。
不粘锅中倒入粉浆,一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可,小火加热。

3、待底部逐渐鼓起,可以剥离锅底时,翻面,打入一个鸡蛋,用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开,撒上葱花。

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秋桜

高筋面粉110g低筋面粉50g干酵母3g盐3g温水80g橄榄油16g1,先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内。
2,酵母加温水开好,倒入1内,加橄榄油。
3,将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手4,将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大)。
5,将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟6,将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状。
跼炉预热200C,跼大约15分钟,cheese融化,底皮上色就可以

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人生几度

主料低筋面粉210克杏仁60克辅料白糖60克玉米油100克鸡蛋1个泡打粉4克小苏打2克做法1准备原料260克杏仁放入料理机打成粉末3混合淀粉,泡打粉,小苏打4玉米油,白糖,杏仁粉,蛋液留少许放入碗中搅匀5筛入粉类6和成面团7分成20克一个8揉圆,静置10分钟9把面团按扁,按一粒杏仁,刷蛋液10放入烤箱中层,上下火,175度烤15到20分钟11烤制酥饼金黄酥脆即可

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