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遣诗怀

上制作过程咯这里只介绍一下最后比较成功的电饭煲的做法:材料:1鸡蛋4个,分开蛋白和蛋黄2低筋粉4大勺(新手家里没有低筋粉的话,用普通面粉问题也不大)3白糖、白醋等制作:因为当时没想要发这样一个帖子,制作过程没有拍图,等下次做的时候再拍了补上吧1蛋白置大盆内,加几滴白醋,用打蛋器(电动可以省很多力气,手抽式的也可以,就是会打到手酸啦,呵呵)打至干性发泡,其中白糖可分两次加入。
打蛋白这步是整个制作蛋糕过程当中最关键的一步,关系到蛋糕是否能发起来,口感是否松软。
打蛋白的工具要求无水无油,动作要顺一个方向打,其间可以稍微休息,但不可打一半放着,过后想打再跑回来打,因为打蛋白发泡的原理是将空气打到蛋白里面,时间太久的话,水分挥发,气泡破裂,影响蛋糕制发。
2我试过好几次把面粉加到蛋黄里面搅拌再加进发泡后的蛋白里,但效果都不好,后来我索性一次将面粉和蛋黄同时加到蛋白里面搅拌,效果好多了。
这里我还发现,面粉的比例以加到蛋液里混合后不太干为宜,这样就不用再加水了,做出来的蛋糕就不会塌了。
如果是新手,也可以加少许泡打粉,成功率会更高。
3在制作蛋糕液的同时,预热电饭煲,并用烤肉刷刷上一层食用油,最好是橄榄油(什么油并不影响蛋糕的蓬发,但有味道的油会影响蛋糕的香气,橄榄油是味道很轻的,不会覆盖其他香味)。
4将蛋糕液倒入预热好了的电饭煲,在蛋糕液制作好到倒入电饭煲的这个过程,要尽量减少不必要的时间让费,以减少蛋白消泡。
还可以丢一些葡萄干什么的到蛋糕液上面,看个人爱好了。
5机械式的电饭煲,只要按下煮饭按键,待自动跳起后,等可以按下的时候,再按下一次(这个过程大约是10分钟),等再次跳起的时候,蛋糕就熟了。
如果家里电饭煲是电子设定式的,只要选择标准煮16至20分钟,就可以做好一个香喷喷,弹性十足,可以和向家香娉美的蛋糕了。
不难哦,你也可以和我一样,简单的工具来DIY蛋糕吧后来,我还试过抹上奶油做成生日蛋糕,还试过做慕斯(蛋糕做底),提拉米苏等,都效果不错,呵呵,自己动手,丰衣足食。

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醉酒思红颜ゝ

第一阶段:
蛋糕海绵蛋糕(七寸圆的蛋糕模具)蛋糕预拌粉/海绵蛋糕粉160克全蛋160克(AA蛋一颗60克)水45克玉米油/食油40克做法:
1先把量好的蛋和水一起放进搅拌碗,然后加入蛋糕粉掩盖在上面。
用慢速度打到粉与水结合,然后改用高速打之10ribboncount(我在下面注明什么意思)。
2倒入油用手搅拌,用手混合比较好。
一定要确定油有混合好,可是不能混合太久,太久会变水。
最好是用手从右边开始搅拌到碗底然后向上搅起,最后用手挤压,重复这个动作。
3放入已经预热大概20分钟的烤箱里。
烤25分钟180度c注意:
110ribboncount就是用面糊写成一个“0”而保持10秒不沉下去。
2油一定不能混合太久,这样做出来的蛋糕会很扁。
也不能不够混合,因为这样蛋糕也会沉。
要检查是否完全混合,最好的办法就是看颜色是否一致,不然一定会看到油的颜色,金黄色的油。
还有一个办法就是还可以做出至少5ribboncount(五秒不沉)ps:我尽力了~~第二阶段:
涂cream(真的不知道华语是什么)vanillawhippingcream300克黑加仑子/蓝莓随意,喜欢可以放多点黑巧克力不要太多啦,是用来装饰的,削在蛋糕上的1whippingcream打至cream状就可以了。
*买cream的时候尽量不要买UHTwhippingcream,那个没有糖分,要自己加糖,很麻烦。
可以问店员买已经有糖分的whippingcream。
2把蛋糕横切3片,可是初学者比较难,会很容易切歪,那就切2片。
3最低层是蛋糕,然后涂上cream,再放黑加仑。
然后把另外一片放上去,然后整个蛋糕用cream掩盖。
把削了的巧克力掩盖整个蛋糕。
完成!

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