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早已放下

主料鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)料酒(适量)厨具平底锅分类常见菜式热菜原味煎十分钟普通难度摊蛋皮的做法步骤:
11鸡蛋打散,一定要充分搅拌。
摊蛋皮的做法步骤:
22淀粉适量,倒入料酒。
摊蛋皮的做法步骤:
33搅拌均匀,淀粉的量不要太多。
摊蛋皮的做法步骤:
44倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
摊蛋皮的做法步骤:
55平底锅中刷薄薄的一层油,烧热。
摊蛋皮的做法步骤:
66将蛋液倒入锅中,如果控制不好量,可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
摊蛋皮的做法步骤:
77晃动平底锅,使蛋液均匀的铺在锅底,蛋液凝固很快,动作要迅速,所以没拍照。
蛋液完全凝固后,翻面再煎一下。
摊蛋皮的做法步骤:
88煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
摊蛋皮的做法步骤:
99切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤,好吃又好看。
小窍门:
煎好蛋皮的关键有两点:

1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。
料酒可以去除鸡蛋的腥味,也可以使鸡蛋更容易成型。
淀粉则使鸡蛋皮更有弹性,不易破。

2、不能将油倒入平底锅中,而要刷油,薄薄的一层就可以了。
油多了蛋皮容易起泡,影响外形。
摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系,切成丝完全不影响。
如果需要整张的蛋皮,产生破洞后立即关火,在破洞处再淋一点蛋液,继续开火煎即可。
需要蛋皮有味道的,可以在打蛋液的时候加少许盐。

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其它回答
歪腻

问题:是寿司皮,不是寿司哦
寿司皮就是把紫菜切成宽3cm,长为5cm的长方形。
寿司做法如下:
材料寿司紫菜3片、米饭100克、白醋一勺、沙拉酱一勺、胡萝卜半根、黄瓜一条、火腿肠一个、鸡蛋一个做法
1、把胡萝卜、黄瓜、火腿肠洗好、切条备用。

2、在米饭中倒入少量的白醋,热时加醋拌匀,放置凉时再用。

3、把紫菜平铺在竹帘上面,铺上一层米饭轻微按压平整,然后涂抹一层沙拉酱,再依次放入准备好的材料。

4、用竹帘卷起,卷的过程中要压紧。

5、切寿司,切的时候旁边准备一点水,刀上蘸点水,切的就会很平整。
寿司皮就是海苔呀,不用做,超市有卖!
寿司皮是海苔做的,你直接去买就可以了!
自己做的话有点难!
把锅坐在火上烤干烧热,用生姜来回反复的擦一会然后用刷锅的刷子粘点油在把锅擦一遍,不要在放油了,火一定要校把打散的鸡蛋拿在手上,淋在锅里,另一只手转动锅体一个鸡蛋可以做三个蛋皮,如果你按我教你的去做,做出来的蛋皮一定会又薄又圆

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丑疤怪


1、采购原料:
寿司帘(工具)、熟米饭、日本寿司醋、生黄瓜条或糖醋罗卜条、鸡蛋皮、香肠(火腿肠,或其它自已喜欢的东西。
事先可以去商店观察下原材料的)、做寿司的海苔。
步骤:

1、熟的米饭加寿司醋,拌匀。

2、生黄瓜切成条,加适量糖、醋,稍腌制一下(直接买糖醋白罗卜条也行,很爽口的那种)。

3、鸡蛋事先在油锅里煎成鸡蛋皮,也切成条。

4、香肠(熟)也切成条。

5、在寿司帘上铺一张海苔。

6、海苔上薄薄地铺一层拌好的米饭,记住:
在海苔的末端1CM不要铺,。

7、一端放几条黄瓜,鸡蛋皮和火腿肠。

8、开始卷,借用帘子的力量往前卷,末端用米饭粘住。

9、卷好,切开,建议找把快刀,刀上沾点凉水,不粘。
如果没有寿司醋可以自制:
用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。
调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。

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到我身边

那个是摊好的蛋皮切成的寿司用的蛋皮做法是这样的:
鸡蛋打散加少量淀粉水白糖锅里放少量油转均匀或者刷一下油都可以总之不要多小火不用等油太热把溶液倒下去转成薄饼一面定型后可以用手直接翻面这样比较不容易破坏形状完全凝固就行了最好不要放太长时间否则边缘薄的地方会变硬边脆煎的稍微老一点1把鸡蛋打在碗里搅散2把锅烧热在锅热以后用小刷子或抹布沾油往锅上涂抹然后把鸡蛋倒在锅里同时用手晃动锅然后在火上烤一会把蛋皮放在案板上就可以制作寿司了

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莫欺少年穷.

材料就不多说了,主料:
干米饭,最好做米饭时加些油.寿司醋,没有就用白醋.用于拌米饭.蔬菜:
如黄瓜条,萝卜条,莴苣条等质地脆的蔬菜,事先腌一下.好切的都可以.也可加水果条,如苹果等.鸡蛋皮或炒熟鸡蛋碎,金枪鱼罐头等.最重要的是片状的紫菜,有专门的寿司紫菜.工具为寿司帘子,竹制.里面要垫一层干净的纱布.按个人口味选加酒可以了竹帘在大型的超市有卖,10多钱,如果买不到,上淘宝淘一下当然,买不到也可以用保鲜膜包裹寿司,步骤方法是一样的

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时令风

先煎蛋皮。
蛋皮做法:
蛋3个打散,加入1勺糖,半勺盐,半勺万字牌酱油,一点酒,搅拌均匀,一个蛋壳的水(我觉得可以加点淀粉,不容易破皮)。
锅里摸一层油,稍微加热后,倒入一勺(大的汤勺)蛋液,稍微定型,但中间还没有完全熟的时候,用铲子小心的把它卷起来,放在一边。
锅里再摸油,再倒入一勺蛋液,把之前的蛋卷稍稍抬起来,然蛋液流到下面。
在蛋液还没完全熟的时候再把它卷起来。
然后重复之前的布骤,直到蛋液用完。
稍微留了一点蛋液,一会儿下面会用到。

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