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白书笺

原料:
鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿,带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。
调料:
鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉做法:

1、先将鸡肉用开水焯一下,最好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。

2、调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料呈现暗棕色即可。

3、热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。

4、放入鸡肉,大火炒动。
最好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳。

5、将调料倒入,搅拌均匀。

6、盖锅盖焖煮。
这里要说明最好是用铁砂锅。

7、煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异。
也可不加酒。

8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时,关火出锅。
最后,别忘加白胡椒粉。
红烧鸡的做法-红烧鸡是最常见的家常菜之一,那么红烧鸡怎么做呢?红烧鸡的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鸡做法,详细的做法如下:红烧鸡的做法(一)原料:
1主料:
鲜鸡500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只。
2调料:
精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法:

1、鲜鸡摘去伞帽,去掉泥土洗净切块。
灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。
蒜切片。

2、鸡蛋清搕入碗内搅拌,放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。

3、炒锅加入猪油烧热,放入里脊肉片,用手勺推动滑熟,捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热,放人鸡块猛滑一遍,倒入漏勺内沥油。

4、炒锅内留少许余油,先放人蒜片稍炸,接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒,再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒,用蚕豆水粉勾芡,颠锅浇上熟猪油装盘即成。
按:
此菜以补脾益胃的鸡与滋阴润燥的猪肉相配。
可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软,或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。
红烧鸡的做法(二)主料:
小仔公鸡500克,葱末半汤匙,色拉油3汤匙,姜末半汤匙调料:
酱油1汤匙,花椒粉半汤匙,香油1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋半茶匙,精盐10克,芡粉2茶匙,砂糖1茶匙,味精少许。
做法:

1、将仔鸡宰条去内脏洗净,切成适当小块,放入调料腌渍30分钟入味。

2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中,用强波火力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块,继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点:
鸡肉味浓,香鲜可口。
红烧卷鸡的做法(一)做法:

1、笋干剪去老头,撕成丝,腐皮用湿毛巾润潮,撕去边筋,3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。
然后将笋干丝放在腐皮下端排齐,从下向上卷紧,切成4厘米长的段,即成“卷鸡”段。
香菇批片。

2、锅置旺火上,下色拉油烧至150度时,放入卷鸡段,炸至金黄色时,用漏勺捞出。
锅内留油25毫升,将笋片、香菇倒入锅内略煸,放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。
等汤汁收浓到1/5时,再加入味精和焯熟的绿蔬菜,起锅装盘,淋上芝麻油即可。
特点:
腐皮、笋干均系杭州地区的特产。
成菜柔软、鲜嫩、浓香,富有乡土风味,是杭州传统名菜。
红烧卷鸡的做法(二)原料:
鸡脯肉350克,熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。
蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、葱、姜各10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。
做法:
鸡脯肉片成长约45厘米、宽约27厘米的薄片24张。
火腿、冬笋、冬菇均切成长约25厘米的二粗丝各24根。
鸡片摊开,将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端,顺裹成卷形,卷尾处抹上蛋清豆粉交口。
整个卷再裹一层蛋清豆粉。
炒锅置旺火上、下素油烧热(约200℃),将鸡卷逐个顺锅边放入,炸至呈黄色捞出。
烧热锅放鸡骨垫底,加好汤、红酱油、葱、姜、料酒。
酱油、盐吃味上色,然后放入鸡卷,大火烧升后改用小慢火烧(约30分钟),取出鸡卷,摆放于蒸碗中(定成“三叠水”),将烧鸡原汁入碗,上笼蒸约10分钟取出,将原汁滗入锅中,鸡卷翻扣于盘中,锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成。
特点:
色泽棕红,肉质细嫩,味极鲜美。

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其它回答
比忠

笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。
配料:
酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。
制作方法:1)将笋鸡洗净,剁成25厘米见方的块;
水发玉兰片切片;
葱切段;
姜切片。
2)将油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。
特点:
色泽红亮,软烂鲜香。
制作关键:
鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。
因此菜采用的是笋鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。
另外还要掌握好,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。
板栗烧鸡【特点】鸡肉酥烂,板栗香甜,时令佳肴,美味可口【原料】活雌鸡或阉鸡1只,约重1500~2000克,菜油(或化猪油)100克,豆瓣25克,老姜50克,大葱10克,白糖或冰糖25克,花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
【制作过程】将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
锅置旺火上,下100克菜油烧热,然后将鸡块入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即掺入适量水,放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
加盖焖烧至六七成熟时,再加入板栗同烧15分钟左右即可。
起锅时加入葱段及味精,有少量汤汁为宜。
符离集烧鸡符离集烧鸡已有60多年的历史。
其与道口烧鸡所不同处,主要在于香料上,被列入我国名肴之林。
原料配方肥鸡10只熟硝15克盐150克香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)共约35克饴糖、生油适量制作方法1宰杀煺毛:
参照“道口烧鸡”的宰杀程序处理完毕后,将鸡的老皮刮掉,这是“道口烧鸡”所没有的。
2撑鸡造型:
与“道口烧鸡”做法相同。
3油炸烹煮:
先用饴糖抹遍鸡身,这也是“道口烧鸡”所没有的。
然后投入热生油锅炸到既不老又不过嫩,皮呈金黄色捞出。
随即在另一锅内,倒上老卤和香料(香料用布袋装好扎紧)、盐及适量水烧沸,再将鸡和熟硝一起放入,先用大火烧煮,再转小火焖酥,新鸡约煮1小时,隔年鸡需煮2~3小时。
煮时,为防止一面熟一面不熟,原先要进行翻动,现已加以改进,既不翻动,也不加盖,只用铝丝篦子压住鸡身。
这样既可保持鸡的完整,又不致产生此熟彼不熟的现象。
产品特点金黄色,油润光亮,肉质雪白,香味诱人,酥烂可口。
呵呵`很简单红烧鸡做法原料:
鸡,用水灼一下。
调味料:
姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。
将所有调味料(除葱以外)整碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡,中火翻炒,直到每块鸡变成漂亮嘅金黄色……放入一锅热水(千万不要放凉水,因为已经受热后肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味),水量到淹没鸡就得。
放入调料蛋和葱片、一勺豉油、一勺盐(不要使放太多豉油,因为炒糖色已经足够了,而且豉油太多会盖住鸡本身的香味)。
用中火将鸡炖烂,汤汁变少时改大火将汁收浓,以不干锅为准。
红烧啤酒鸡的做法去年在河南一家馆子所尝到的一道菜,红烧啤酒鸡,口感,味道,堪称一绝。
回来后一直怀念那种味道!
也尝试过几次做那道菜,也请教过几位厨师,但就是做不出那种味。
愿有会做这道菜的朋友提供独家秘方!
在下感激不尽!
我现在的具体做法如下:
锅里放点油,烧热,下白糖,搅拌至白糖变色,起沫。
下鸡块,炒至糖浆均匀粘满鸡块,看火候差不多的时候,下一瓶啤酒,放盐,盖锅。
中途加佐料,姜,蒜,大茴,八角,料酒,煮烧至啤酒蒸发的差不多,鸡块洒发麦香的时候,下味精,葱。
起锅。

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情和欲

一、原料:
1主料:
鲜鸡500克,猪里脊肉100克,灯笼椒50克,鸡蛋清3只。
2调料:
精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
二、制法:
1鲜鸡摘去伞帽,去掉泥土洗净切块。
灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。
蒜切片。
2鸡蛋清搕入碗内搅拌,放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3炒锅加入猪油烧热,放入里脊肉片,用手勺推动滑熟,捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热,放人鸡块猛滑一遍,倒入漏勺内沥油。
4炒锅内留少许余油,先放人蒜片稍炸,接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒,再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒,用蚕豆水粉勾芡,颠锅浇上熟猪油装盘即成。
按:
此菜以补脾益胃的鸡与滋阴润燥的猪肉相配。
可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软,或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。

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黑米粥

5.A.示例:
草房子家庭破产,辍学在家。
B.示例:
自尊心强、好面子(每小题2分,共4分)解析:
A.通过选文中的人物杜小康,我们可以回忆起杜小康这个人物出现在人教实验版九年级语文上册课文《孤独之旅》中,课文选自曹文轩的《草房子》,课文节选的内容就是由于家庭破产,杜小康辍学在家,后随父亲外出放鸭。
B.是分析人物特点。
根据选文对杜小康的行动描写,“等村巷里最后一个孩子的脚步声也消失了,杜小康才走出红门。
……”可见杜小康因为辍学不愿见村里的孩子们,表现出他自尊心强;
过了些日子,大部分时间在外面,穿孩子中最好最干净的衣服,让大家都能看见他,反映出他好面子的性格特点。

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温柔年岁

锐眼药水,全服统一价700金币一瓶有两个地方卖:1刚刷完图的时候有个修武器的大妈她那里有卖的2诺顿那里有卖的打完图后出现的那个大妈那就有得买锐眼药水,这药水是加自己的暴击的,3个红色小晶体换1个。
锐眼药剂是加全体队员暴击的,需要的话要60级副职业转炼金师才能做,拍卖行那也有出售。
不过比较贵,个人推荐先带上几百个红色小晶体,刷完图不出现加百利的话,就换多点。
不过呢,现在都用勇士之吼秘药了锐眼被淘汰了以前学过制图的没消失那个药水的制作啊我看你如果想要还是得到拍卖买果断没有制作图了以前学过的幸福了求采纳

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栉风沐雨

红烧鸡,腌制一下鸡块,用糖上色,炒六成熟,加水,记得是生水,冷水收汁即可材料:
鸡、洋葱、甘笋各半只。
调料:
干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。
做法:
①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。

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体贴

1整只鸡剁成块。
用水焯出血末。
捞出备用。
2锅内放入油,待油热放入姜片,红椒,花椒,爆出香味,倒入鸡块,加入酱油,老抽,爆炒10分钟左右,一定要炒出油。
3加入清水,没过鸡块,加入盐,温和炖30分钟,汤收尽,放入葱花,即可出锅装盘。

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等过春秋

自己是不可以删的,联系管理没有政党理由也不可以删的。
但是可以不让别人看到,在管理里面,文章分享否就可以了!

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