主页 > 饮食 > > (冰淇淋蛋糕怎么做的)请问冰淇淋蛋糕是怎么做的
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

深海搁浅

问题:都不知道怎么做这个,大家帮帮忙啊!
冰淇淋蛋糕的做法2008-08-2315:17材料:
新鲜草莓5-6颗,冰淇淋一盒,小蛋糕一块,巧克力一块。
开工~1。
把草莓对半切好。
蛋糕切成块铺在最下层。
注意蛋糕不要太厚哦,1厘米高左右就可以了。
2。
融化巧克力。
巧克力用一整块,切的碎碎的,这样比较容易化开。
3。
把盛有巧克力的碗放在装水的锅里,然后一起放在灶上开火,用小火。
水温到40度左右的时候,巧克力开始融化,要不停搅拌哦。
(注意温度不要太高。)4。
把草莓铺在蛋糕上5把冰淇淋铺在草莓上面。
我用的这个冰淇淋是蓝莓夹心的。
6淋上化好了的巧克力。
这个时候,如果还有蛋糕,可先铺一层蛋糕,然后再淋上巧克力。
因为热巧克力浇下来,冰淇淋会化的哦。
可惜今天买的蛋糕还要留一点做下面的圣代,我就直接浇巧克力啦~7。
如果巧克力多的话,可以把整个包满,这样表面就很平滑了。
我的巧克力调配少了点,就丑点啦,呵呵。
现在把冰淇淋蛋糕放到冰箱冻1-2个小时,让上面的巧克力的外壳完全变硬。
冻好以后,把蛋糕取出,可以放奶油,水果做装饰。
冰淇淋配蛋糕的口感别具一格,相信吃过哈根达斯蛋糕或者必胜客雪域的朋友都有体会,其实做法很简单,现在就和大家分享一下吧!
如果不想花大工夫自己DIY冰淇淋的话,就可以买来现成的两种口味的冰淇淋直接配,一般来说香草味的可以搭配任何口味的冰淇淋,绿茶配红豆、芒果或草莓配酸奶也是不错的搭配。
我这里是自己做的绿茶和红豆冰淇淋配。
做冰淇淋蛋糕,蛋糕当然不可少。
我这次用的是买的现成的牛油蛋糕,但吃过感觉牛油味太重,不如原来做过的一般的海绵蛋糕与冰淇淋的味道和谐。
胚子的做法一目了然,就是先放一层冰淇淋料液(可以用现成买来的放置半溶即可),冻制成形后加另一种口味的冰淇淋,然后加一层蛋糕就可以了。
我在蛋糕与冰淇淋间抹了一层巧克力浆,也可以加不同口味的果酱,可以起到提味的作用。
鸡蛋黄,白糖,牛奶,鲜奶油香草精华(可以用香草粉代替),可可粉(做巧克力口味时用的基本蛋奶浆做蛋奶冰淇淋,必定得做蛋奶浆:
1,蛋黄+白糖2,蛋黄和白糖混合均匀3,加入牛奶混合均匀4,用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾5,浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)6,可以连锅放入冷水冷却,或者直接放入冰箱冷藏香草冰淇淋配料比例:
蛋奶浆:
2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶另加:
200毫升鲜奶油,5毫升香草精华先做基本蛋奶浆,凉透后加鲜奶油,加香草精华(如果用香草粉,用1小勺滚水化开再用)搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。
每隔半小时取出,用勺子翻一下。
大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话,时间也会相对延长)冰淇淋有很多版本,我喜欢做的,是带有蛋黄的这种,因为它口味特别浓郁。
当然,它的热量是高了点,但是为了好吃,多几个卡路里又怎样呢?
它的配方,同蛋糕配方相比,其实不需要非常精确。
只要大致比例差不多了,可以很容易掌握变幻法则。
先看一下主要原料:
鸡蛋黄,白糖,牛奶,鲜奶油香草精华(可以用香草粉代替),可可粉(做巧克力口味时用的)基本蛋奶浆做蛋奶冰淇淋,必定得做蛋奶浆:
1,蛋黄+白糖2,蛋黄和白糖混合均匀3,加入牛奶混合均匀4,用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾5,浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)6,可以连锅放入冷水冷却,或者直接放入冰箱冷藏香草冰淇淋配料比例:
蛋奶浆:
2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶另加:
200毫升鲜奶油,5毫升香草精华先做基本蛋奶浆,凉透后加鲜奶油,加香草精华(如果用香草粉,用1小勺滚水化开再用)搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。
每隔半小时取出,用勺子翻一下。
大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话,时间也会相对延长)可可冰淇淋配料比例:
蛋奶浆:
2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶另加:
15毫升可可粉,200毫升鲜奶油做可可冰淇淋的时候,蛋奶浆有个小小的变化。
要在蛋奶浆刚做好,又没有冷却的时候,加入可可粉,并且搅匀。
然后再冷却待用。
这里提一下鲜奶油的处理。
前面做香草冰淇淋的时候,是直接用的。
但是鲜奶油也可以稍微打发一下。
当然不是打发到蛋糕裱花的那种程度,只要比原来的体积大大约1倍就行了。
加了可可粉的蛋奶浆凉透后,和鲜奶油混合均匀,放入可以冷冻的带盖盛器内,入冷冻室冷冻。
每隔半小时取出,用勺子翻一下。
大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话,时间也会相对延长)食用时建议添加巧克力糖浆、巧克力等等草莓冰淇淋配料比例:
蛋奶浆:
2个蛋黄,40克糖,150毫升牛奶另加:
草莓1杯,白糖20克,250毫升鲜奶油,2毫升香草精华细心的你可能注意到蛋奶浆的比例这次不一样了。
因为草莓是水果,本身就有水分,所以蛋奶浆的牛奶要减量。
而鲜奶油却多了点,这样才会奶香浓郁,不然味道都全被草莓抢走啦!
新鲜草莓会是酸酸的,所以我又多加了20克的白糖。
如果爱吃酸酸的,就不用再加了。
先做蛋奶浆。
和前面基本的是一样的步骤,图片就不重复了。
草莓和20克白糖,用搅拌机粉碎成酱状。
加入鲜奶油,2毫升香草精华(可以去除蛋腥味,可省),搅拌均匀加入凉透的蛋奶浆,也搅拌均匀,放入可以冷冻的带盖盛器内,入冷冻室冷冻。
每隔半小时取出,用勺子翻一下。
大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话,时间也会相对延长)和草莓最相配的水果,我认为是奇异

赞同 (86711)

反对 (872)

其它回答
争道无常

果仁冰激凌的制作方法主要原料:
鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具:
盆、电冰箱等。
制作方法:
称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。
在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。
将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;
再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成香芋冰激凌的制作方法材料:
a芋头泥3/4杯约160g(~1杯)b全脂牛奶3/4杯/180mlc炼乳3大匙(tablespoon)d蛋黄2颗(先搅散)e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)f冷开水1大匙g细砂糖2~3大匙h(动物)鲜奶油2杯i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略冰淇淋芋头味道较淡颜色较白)做法:
1a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀)加入c搅匀2将(1)料用小火煮至有温度加入d蛋黄不停的搅拌使之混合3e+f混合,加入(2)不停的搅拌煮至稍微稀稠状离火再加入g搅拌至糖溶解将锅子放冷水中降温至完全凉透4将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度)分两次加入已冷却的(3)中用搅拌器搅匀再滴入i芋头精搅拌均匀5将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用中途不需搅拌(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中)注意:
1因为这个冰淇淋中途不需搅拌(怕取出搅拌会因室温高鲜奶油中的气泡流失)所以鲜奶油要打入细小的空气气泡打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些2我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成若无玉米粉可用太白粉代巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。
4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油125克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装进另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。
经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。
也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰激凌。
三色冰激凌原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量制作方法12往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。
22另外称取250克牛奶冰激凌,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。
同时剩下的250克牛奶冰激凌,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。
32将上述三种具有不同色、味的冰激凌液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。
香蕉冰激凌原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克制作方法12把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。
22将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。
32备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
42完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌。

赞同 (3282)

反对 (730)

迷潼°

清幽冰淇淋蛋糕原料:
奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法:

1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁;

2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;

3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;

4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。
若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合;

5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。
如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。
草莓冰激凌蛋糕。
原料:
草莓、玫瑰露酒、白砂糖、桃酥、黄油、淡奶油、冰淇淋做法:
1、草莓洗净后对切2半,玫瑰露酒与白砂糖用微波炉叮30秒溶化后,将草莓放入其中浸泡20分钟
2、桃酥用保鲜袋包裹后,用擀面杖擀成颗粒状备用,黄油2块用微波炉叮20秒后拌入桃酥继续叮30秒直到完全融合即可
3、取一模子,将混合后的桃酥填入其中,用勺子压平,将浸泡好的草莓玛放到如图的边上
4、奶油用打蛋器打到硬性泡沫,中间根据个人口味要加几次糖打发,将打好的奶油中拌入适量的事先软化的冰淇淋,搅拌均匀后倒入模子中,放入冰箱冷藏7小时即可
5、脱模的时候用热毛巾将模子边围上1分钟左右即可脱模
6、吃的时候可以撒些可可粉或咖啡粉,只要是有点苦味的味道应该都不差请教师傅冷做法
1、把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。
再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻。

3、冷冻约4到5个小时后,即可取出装饰。
可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
热做法
1、芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。
再在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3、把芝士糊倒进蛋糕模,以消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温。

4、等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时。
最后取出装饰冰淇淋+蛋糕+冰箱=冰淇淋蛋糕冰淇淋蛋糕制作方法美食制作-冰淇淋蛋糕制作方法制作原料蛋4个细砂糖120克低筋面粉120克盐1/4小匙沙拉油3大匙牛奶3大匙冰淇淋1公升草莓汁适量(或巧克力汁)制作步骤依基面海绵蛋糕分蛋做法烤好1个75×95吋方形蛋糕后,用印模印出花形片。
冰淇淋舀花形蛋糕上,淋些草莓汁即可。

赞同 (80908)

反对 (774)

局囿深谷

冷做法
1、把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。
再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻。

3、冷冻约4到5个小时后,即可取出装饰。
可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
热做法
1、芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。
再在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3、把芝士糊倒进蛋糕模,以消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温。

4、等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时。
最后取出装饰。
DIY必备工具烤箱:
最重要,记得是烤箱而不是烤炉,最好买上下火的温度可调的,当然也可用微波炉代替。
秤:
西点和中式烹饪的很大区别是每样材料的分量要拿得准,差一点往往容易失败。
面粉筛:
面粉要过筛多几次才混合搅拌,让面粉中的颗粒和空气充分接触,蛋糕口感才会松软。
打蛋器:
建议买电动的,用手打,手酸不用说,效果和速度都不好。
而且对新手来说电动更容易观察蛋打发的情况,这将决定蛋糕的最终的好坏。
其它用品烤模:
建议买最常用的圆模和方模,底部可活动的更容易把蛋糕完整取出。
锡纸:
隔水防粘,铺在烤模里外。
其它如搅拌器、牛油刮、量匙、分蛋器等等,有的话用起来会更顺手,但也可想办法用家里的其它器具代替。
材料:
芝士条、巧克力粉、咖啡酒放室外的话,一般一个多小时就化了哦

赞同 (80197)

反对 (398)

星河泛滥记

你好!
教你做冰激淋蛋糕:
材料:
1杯糖,1/3杯黄油(放软),2个鸡蛋,12/3杯面粉,1小匙泡打粉,1/4小匙苏打粉,1/4小匙盐,1杯buttermilk,1小匙香草精,1/4小匙杏仁精,3杯冰激淋(放软)-烤箱预热到350F/175C-15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油。
-把糖加到黄油里,电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀。
加鸡蛋,一个一个加,美加完一个都要打匀。
-面粉加泡打粉、苏打粉、盐,搅匀,然后和buttermilk一起分批加入黄油糊里。
就是加一点面粉,打匀,再加一些buttermilk,再打匀,如此重复直到加完。
再搅入香草精和杏仁精。
把面糊倒到烤盘里,烤20分钟左右,直到牙签插进去,拔出来上面是干的就可以了。
把蛋糕放凉,脱膜,入冰箱冷藏2小时。
-取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋,用保鲜膜盖好,入冷冻室冷冻6小时以上。
-然后取出切成2寸左右的迷你圆蛋糕,两个两个叠起来(一个冰激淋面朝上,一个朝下)。
-可以在上面再加2匙冰激淋或者鲜奶油做topping注意:
要放冷冻室保存哦,要吃时拿出来室温下放5分钟口感最佳。
Buttermilk可以用牛奶加柠檬汁代替,1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙柠檬汁。
另外,因为蛋糕比较薄,取出时容易弄坏,所以这样做:
先在烤盘上喷油,然后铺一层蜡纸,再在蜡纸上再喷一层油。
烤好后直接连纸一起拿出来,再把纸撕掉,这样就不会弄坏了,这个方法也很适合做蛋糕卷。
切时会有不少边角余料,可以一边切一边往嘴里塞,也可以切成方的。

赞同 (44292)

反对 (688)

学生妹@

是冰淇淋,提拉米苏的那个不错,好像是叫尊贵礼盒,你可以看看他的蛋糕介绍,店里有拿小册子的,里面有每款蛋糕是什么口味的,对应的就是他家卖的同种口味冰淇淋

赞同 (46334)

反对 (511)

相关百科

(跑婚车怎么做合法)私家车星期六星期天或节假日

“拦婚车小胖”是濮阳当地的“名人”,见到婚车便跪下强行要钱,不给钱不停喊“爸爸”,直到要到钱为止,价格也从10元飙升到200元。8月1日,“拦婚车...全文