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几里雾

汤种原料:
金像面包粉20克、水100克。
面团原料:
金像面包粉178克、低筋面粉62克、汤种62克、即发干酵母3克、细砂糖30克、盐4克、奶粉10克、蛋25克、水85克、黄油25克。
馅料:
肉松适量表面装饰:
蛋液、香葱馅做法:
⒈汤种原料混匀后,上火加热至65℃离火,放凉后冷藏过夜备用。
因制作过程中有损耗,不可能按需要的量制作。
剩余的汤种冷藏保存,尽快用完。
⒉将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
⒋基础发酵的面团按需要分割,滚圆后松弛15分钟。
⒌松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,放上肉松后,自上而下卷起来。
⒍将面团搓成长条,按需要整形。
⒎将整形后的面团排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒏最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量香葱馅。
⒐入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

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其它回答
空无一人

用料高筋面粉250g鸡蛋(中等大小)1个(大概40g)牛奶160g(鸡蛋大的话牛奶就少一点咯)糖30g盐2g酵母3g黄油15g肉松(包进去)适量鸡蛋液(刷表面)适量黑芝麻(白芝麻、杏仁片啥的也ok啊)适量肉松餐包的做法后油法将面团揉至出膜发酵至两倍大台面撒薄粉,将面团排气后平均分成9份,滚圆,醒15分钟继续撒薄粉,面团稍按扁,包入肉松面团还有点粘性,四周包进去抓一抓就包牢了被你抓的那面朝下,放入盘子,发酵至两倍大刷上鸡蛋液,我刷了两层,不要问我为什么,我把它当蛋黄酥一样对待~~~~然后撒上黑芝麻,入175℃烤箱烤18~20分钟,出炉放凉,密封保存

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得不到算了

主料面粉300g牛奶130g鸡蛋50g肉松100g辅料油适量盐适量糖适量酵母2g沙拉酱适量步骤1先将牛奶、油、糖、盐、鸡蛋放入面包机。
2加入面粉和酵母。
3一次和面加一次和面发酵运行完成。
4排气分成六等分,醒十分钟。
5擀成牛舌状。
6揉成橄榄型,入烤盘进行二次发酵。
7发酵成两倍大后,170度20分钟烤。
8烤至表面微黄。
9将冷却后的面包从中切开,涂上沙拉酱。
10沾上肉松。

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