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无间道

鲜肉大包的做法:

1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。

2、做肉馅:
好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。

3、用发好的面,将肉馅包进去,包成大包,醒一下。

4、然后隔水蒸熟,即可。
肉包子的做法肉糜;
鸡蛋;
面粉;
葱花;
姜末;
盐;
糖;
老抽;
鸡精;
肉馅鲜美,营养丰富,可多做一些放在冰箱里速冻,早上弄热了即可吃了。
做法和步骤1肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;
2面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状;
3面团中加入橄榄油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团;
4发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅;
5包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
牛肉包子面团的做法:

1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水;

2、上述材料揉成光滑面团后,覆盖湿布饧发15-20分钟,就可做包子馒头了。
馅料的做法:

1、姜切片泡水(一会调馅时要用到);

2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可;
最后将发好的面团分成每个50克的小面团,包入馅料,捏成包子,沸水蒸13分钟即可。
韭菜肉包子的做法【原料】肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油【做法】
1、五花肉洗净,放锅中煮熟
2、煮熟的五花肉切小粒
3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀
5、面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6、上笼屉大火蒸15分钟即可。
一、首先要发面:
有两种发面的方法1用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电2用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克做法:1将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀扒坑2在坑内加入温水,放入豆油抄拌揉合成面团稍醒大约1小时左右3待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷4把做好的生坯摆入屉内锅内放入冷水在插电蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿(提供两种馅的做法,可以根据自己的口味制作):

1、肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉。
牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅用料:
面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法:
将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸

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其它回答
病入膏肓

问题:每次在外面吃到的包子,都感觉很松软,很好吃,可是自己包的总是感觉面很硬,请问怎样才能做出松软好吃的包子呢?
一、发面:
有两种发面的方法1用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电2用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克做法:1将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀扒坑2在坑内加入温水,放入豆油抄拌揉合成面团稍醒大约1小时左右3待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷4把做好的生坯摆入屉内锅内放入冷水在插电蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿
1、肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉。
牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅用料:
面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法:
将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合主料:
面粉500克,鸡肉300克辅料:
肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克调料:
料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克做法:
1将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;
2将鸡肉剁成内泥;
3肉皮冻切碎;
4将葱、姜末放下鸡肉内;
5将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;
6将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;
7上蒸锅蒸15分钟左右,取出装盘就好了。
一定要用酵母发好才行!

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老干部


1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀

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不归少年

小笼包蘸汁的做法:

1、首先将葱,姜,蒜切碎。

2、放入碗中,烧热食用油。

3、油热冒烟时倒入放入葱姜蒜末的碗中。

4、倒入生抽后辣椒油,放点白糖即可。

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