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麻辣牛肉条材料主料:牛肉(瘦)500克调料:花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克做法一1把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内;2放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;3大葱切3厘米的段;4干辣椒切成1厘米长的节;5芝麻洗净炒熟待用;6将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉;7切成4厘米长、1厘米宽的条;8锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;9锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;10然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。
做法二1瘦牛肉洗净去筋,放入排松的葱姜、盐、木瓜汁、料酒腌制30~60分钟,然后煮熟肉(也可蒸熟),取出晾凉2将牛肉切成条,沾淀粉下锅炸,捞出控油3锅中加油,下花椒、干辣椒、葱姜煸出香味,放入牛肉条爆炒,加盐、白糖、辣椒油爆炒。
加入芝麻,翻炒均匀后即可出锅。
特色色泽红亮,质地干香酥脆,麻辣味厚,为喝酒佳品。
(来自百科)

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迎不归人

麻辣牛肉条怎么做主料:
牛肉(瘦)500克调料:
花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克做法1把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内;
2放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;
3大葱切3厘米的段;
4干辣椒切成1厘米长的节;
5芝麻洗净炒熟待用;
6将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉;
7切成4厘米长、1厘米宽的条;
8锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;
9锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;
10然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。

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搁浅成舟

原料有:
牛肉(切条)、油(大量)、干辣椒、辣椒粉(爱吃辣的需要大量)、花椒(爱吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。
制法:
1、牛肉条加盐、料酒腌一会儿(时间长短看你心不心急了)
2、将牛肉在滚水中焯一下,起油锅,将牛肉条炸至金黄,捞出。

3、油锅先用姜末爆一下,然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了),放入酱油和一小碗水烧至沸。

4、放入牛肉条,焖到入味,起锅。
其实这不是正宗的四川麻辣牛肉条的做法,但是也相当好吃啦,以至于我和忠株同志中午扫荡完了一斤牛肉后晚上又做了一斤。
吃得面部肌肉有点酸唉~~~虽然我很聪明,但这么说真的难到我了

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