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长城长

问题:众所周知,动物的肝脏中有许多的营养元素,那么要彼吃才能最好的吸收这些营养呢?是不是什么人都适合多吃动物的肝脏呢?
动物肝脏要少吃。
因为动物肝脏含胆固醇相当高,对胆囊不好。
都说鸡肝明目,其实不然。
鸡肝只能补充维生素A,并不能对视力有所改善,只能说补充了维生素。
动物肝脏是人们常享用的食品,它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质,对促进儿童的生长发育,维持成人的身体健康都有一定的益处。
此外,食用肝脏还具有防治某些疾病的作用,如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏维生素A导致的眼病。
但是,肝脏是动物的最大解毒器官,动物体内的各种毒素,大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合,因此,肝脏中暗藏着毒素。
肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”,它可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等,而这些物质往往对异体(例如对人体)有毒。
动物体内其它组织发生病变时,有时肝脏也会首先发生肿大、瘀血。
由于肝脏贮血较多,血量丰富,所以进入动物体内的细菌、寄生虫,往往在肝脏生长繁殖。
此外,肝脏本身也容易发生病变,如动物的肝炎、肝硬化、肝癌等。
因此,肝脏虽好,但必须善于选择和烹饪加工。
具体说,应注意以下几点:
第一、要选择健康肝脏。
肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬,或胆管明显扩张,流出污浊的胆汁或见有虫体等,都可能为病态肝脏,不宜食用。
第二、对可食肝脏,食前必须彻底消除肝内毒物。
一般的方法是反复用水浸泡3—4小时。
如需急用,也可在肝表面切上数刀,以增加浸泡效果,彻底去除肝内积血之后,方可烹饪食用。
烹饪时要充分加热,使之彻底熟透,不可半生食用。
第三、当心鱼类肝脏中毒。
鱼类中的鲅鱼、鲨鱼、旗鱼和硬鳞脂鱼等鱼的肝脏,经常引发中毒事件。
这些鱼类中之大型品种的肝脏,更易使人中毒。
鲨鱼等鱼肝中毒的原因,有两种说法:
一为摄入过量维生素A所致,另一种则认为是鱼油毒素引起。
预防措施是,水产经营部门在批发、零售水产品时,应先去除上述这些鱼类的肝脏。
第四、因为动物肝脏富含胆固醇,因此胆固醇高所引起的疾病患者要少吃或不吃肝脏,如高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病及动脉硬化引起的高血压患者。
动物肝脏是人们常享用的食品,它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质,对促进儿童的生长发育,维持成人的身体健康都有一定的益处。
此外,食用肝脏还具有防治某些疾病的作用,如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏维生素A导致的眼病。
但是,肝脏是动物的最大解毒器官,动物体内的各种毒素,大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合,因此,肝脏中暗藏着毒素。
肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”,它可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等,而这些物质往往对异体(例如对人体)有毒。
动物体内其它组织发生病变时,有时肝脏也会首先发生肿大、瘀血。
由于肝脏贮血较多,血量丰富,所以进入动物体内的细菌、寄生虫,往往在肝脏生长繁殖。
此外,肝脏本身也容易发生病变,如动物的肝炎、肝硬化、肝癌等。
因此,肝脏虽好,但必须善于选择和烹饪加工。
具体说,应注意以下几点:
第一、要选择健康肝脏。
肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬,或胆管明显扩张,流出污浊的胆汁或见有虫体等,都可能为病态肝脏,不宜食用。
第二、对可食肝脏,食前必须彻底消除肝内毒物。
一般的方法是反复用水浸泡3—4小时。
如需急用,也可在肝表面切上数刀,以增加浸泡效果,彻底去除肝内积血之后,方可烹饪食用。
烹饪时要充分加热,使之彻底熟透,不可半生食用。
第三、当心鱼类肝脏中毒。
鱼类中的鲅鱼、鲨鱼、旗鱼和硬鳞脂鱼等鱼的肝脏,经常引发中毒事件。
这些鱼类中之大型品种的肝脏,更易使人中毒。
鲨鱼等鱼肝中毒的原因,有两种说法:
一为摄入过量维生素A所致,另一种则认为是鱼油毒素引起。
预防措施是,水产经营部门在批发、零售水产品时,应先去除上述这些鱼类的肝脏。
第四、因为动物肝脏富含胆固醇,因此胆固醇高所引起的疾病患者要少吃或不吃肝脏,如高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病及动脉硬化引起的高血压患者。
参考资料:
人民网动物肝脏是人们常享用的食品,它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质,对促进儿童的生长发育,维持成人的身体健康都有一定的益处。
此外,食用肝脏还具有防治某些疾病的作用,如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏维生素A导致的眼病。
但是,肝脏是动物的最大解毒器官,动物体内的各种毒素,大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合,因此,肝脏中暗藏着毒素。
肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”,它可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等,而这些物质往往对异体(例如对人体)有毒。
动物体内其它组织发生病变时,有时肝脏也会首先发生肿大、瘀血。
由于肝脏贮血较多,血量丰富,所以进入动物体内的细菌、寄生虫,往往在肝脏生长繁殖。
此外,肝脏本身也容易发生病变,如动物的肝炎、肝硬化、肝癌等。
因此,肝脏虽好,但必须善于选择和烹饪加工。
具体说,应注意以下几点:
第一、要选择健康肝脏。
肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬,或胆管明显扩张,流出污浊的胆汁或见有虫体等,都可能为病态肝脏,不宜食用。
第二、对可食肝脏,食前必须彻底消除肝内毒物。
一般的方法是反复用水浸泡3—4小时。
如需急用,也可在肝表面切上数刀,以增加浸泡效果,彻底去除肝内积血之后,方可烹饪食用。
烹饪时要充分加热,使之彻底熟透,不可半生食用。
第三、当心鱼类肝脏中毒。
鱼类中的鲅鱼、鲨鱼、旗鱼和硬鳞脂鱼等鱼的肝脏,经常引发中毒事件。
这些鱼类中之大型品种的肝脏,更易使人中毒。
鲨鱼等鱼肝中毒的原因,有两种说法:
一为摄入过量维生素A所致,另一种则认为是鱼油毒素引起。
预防措施是,水产经营部门在批发、零售水产品时,应先去除上述这些鱼类的肝脏。
第四、因为动物肝脏富含胆固醇,因此胆固醇高所引起的疾病患者要少吃或不吃肝脏,如高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病及动脉硬化引起的高血压患者。
尽量不要食用动物(尤其是养殖的)的肝脏,大家都知道肝脏具有解毒的功能,如果饲料不合格,会怎样?

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其它回答
时差不同

问题:比如鸡肝,猪肝
火爆猪肝火爆猪肝原料:
猪肝300克大葱50克姜少许蒜4-5瓣酱油1汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml)生粉2茶匙(10克)蒜苗5根胡萝卜半根盐1茶匙(5克)糖1/2茶匙(3克)花椒粉1/4茶匙(1克)做法:
1)将猪肝洗净滤干,用刀切去脂肪腺等杂物。
将猪肝片成2-3毫米厚的片。
用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2)大葱和姜洗净斜切成片。
蒜切成小片。
蒜苗洗净切成4厘米长的段。
胡萝卜洗净,切成菱形片。
3)炒锅中倒入油,待7成热时放入葱姜爆香,放入蒜苗和胡萝卜,断生后盛出备用。
4)炒锅再倒入少许油,保持大火,待油8分热时放入蒜片爆香,滑入猪肝,用筷子将猪肝散开,翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中,调入盐,糖,少许花椒粉爆炒一分钟即可。
超级罗嗦:
**在清水中调入白醋,然后浸泡猪肝,2小时之后用清水反复冲洗,可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。
**如果立等进食,可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗,再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大,炒到没有血水就要马上盛起,以免又老又硬。
翡翠猪肝主料:
猪肝1斤,黄瓜400克。
辅料:
植物油15公斤(实耗150克),酱油20克,料酒20克,白糖15克,精盐12克,味精8克,水淀粉50克,葱、姜蒜各少许。
制法:

1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、02厘米厚的片,用水淀粉25克、精盐7克上浆,用八成热的油滑散捞出待用。

2、将黄瓜洗净,切成小象眼片;
葱、姜蒜切末待用。

3、将油150克放入锅内,烧至七成时,放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下,即将滑油的猪肝倒入锅内,迅速淋入料酒,再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许,开后用水淀粉勾芡,出锅即成。
制作关键:
因猪肝稀软,可用干淀粉面上浆。
过油时火要旺、油要热,操作要迅速,防止炸老。
猪肝下锅后,要立即淋入料酒(或醋),以增加菜的味道麻辣猪肝菜谱名称麻辣猪肝所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。
基本材料猪肝200克,炸花生米75克。
调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。
将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
鸡肝羹配料:
鸡肝50克食盐、味精、生姜适量制作:
鸡肝洗净切碎,切成片,入沸水中氽一下,待鸡肝变色无血时取出,趁势加入生姜末、食盐、味精,调匀即可。
说明:鸡肝中维生素A含量最高,本方可养肝明目,适用于各种近视鸡肝粥菜谱名称《美容粥瘦身汤》之鸡肝粥所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点此粥有补肝、益肾、明目的作用,可以帮助身体排出毒素,使体内气血运行顺畅,改善体质,减少因为气滞而形成的脸色暗沉。
胆固醇高者不宜多吃;
贫血或女性生理期间宜多摄取。
基本材料材料:
米1/2杯,鸡肝112克,姜20克,葱1根;
调味料:
酱油1小匙,盐1小匙,香油1/2小匙做法:
1米洗净;
姜去皮,切末;
葱洗净,切末备用。
2鸡肝洗净,切小丁,放入碗中,加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。
3米放入锅中,加入2杯水煮至糜烂,再加入鸡肝煮熟,最后加盐调味,撒上葱末、淋上香油即可。
注意:
此粥可以当作正餐食用,尤其是当作早餐更有提振精神、补充体力与活力的作用。
金针菇炒鸡肝一、原料:
1主料:
鲜金针菇250克(或水发金针菇150克),鸡肝500克。
2调料:
料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、素油、鲜汤。
二、制法:
1将鸡肝去杂洗净,切块。
将金针菇去杂洗净切段。
2炒锅放油烧热,放姜、蒜煸香,下鸡肝煸炒段时间,加入酱油、料酒、白糖煸炒至鸡肝八成熟,加入金针菇煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
按:
鸡肝每百克含蛋白质182克,脂肪34克,钙21毫克,磷260毫克,铁82克,维生素A50900国际单位,维生素B038毫克,维生素B2163毫克,烟酸104毫克等,为脑提供丰富的营养成分。
丰富的维生素A有助于增强人体免疫功能,促进大脑发育,提高儿童智力水平。
维生素B1在保证供给神经活动所需的能量过程中起作用。
烟酸维持神经健康,金针菇和鸡肝组成此菜对儿童促进记忆,开发智力有很大作用。
同时还具有补肝肾、益明目的功效。
常食之,树人身体正气,健康少病。
1放料酱着吃2炒、溜

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九色鹿

火爆猪肝火爆猪肝原料:
猪肝300克大葱50克姜少许蒜4-5瓣酱油1汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml)生粉2茶匙(10克)蒜苗5根胡萝卜半根盐1茶匙(5克)糖1/2茶匙(3克)花椒粉1/4茶匙(1克)做法:
1)将猪肝洗净滤干,用刀切去脂肪腺等杂物。
将猪肝片成2-3毫米厚的片。
用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2)大葱和姜洗净斜切成片。
蒜切成小片。
蒜苗洗净切成4厘米长的段。
胡萝卜洗净,切成菱形片。
3)炒锅中倒入油,待7成热时放入葱姜爆香,放入蒜苗和胡萝卜,断生后盛出备用。
4)炒锅再倒入少许油,保持大火,待油8分热时放入蒜片爆香,滑入猪肝,用筷子将猪肝散开,翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中,调入盐,糖,少许花椒粉爆炒一分钟即可。
超级罗嗦:
**在清水中调入白醋,然后浸泡猪肝,2小时之后用清水反复冲洗,可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。
**如果立等进食,可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗,再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大,炒到没有血水就要马上盛起,以免又老又硬。
翡翠猪肝主料:
猪肝1斤,黄瓜400克。
辅料:
植物油15公斤(实耗150克),酱油20克,料酒20克,白糖15克,精盐12克,味精8克,水淀粉50克,葱、姜蒜各少许。
制法:

1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、02厘米厚的片,用水淀粉25克、精盐7克上浆,用八成热的油滑散捞出待用。

2、将黄瓜洗净,切成小象眼片;
葱、姜蒜切末待用。

3、将油150克放入锅内,烧至七成时,放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下,即将滑油的猪肝倒入锅内,迅速淋入料酒,再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许,开后用水淀粉勾芡,出锅即成。
制作关键:
因猪肝稀软,可用干淀粉面上浆。
过油时火要旺、油要热,操作要迅速,防止炸老。
猪肝下锅后,要立即淋入料酒(或醋),以增加菜的味道麻辣猪肝菜谱名称麻辣猪肝所属菜系川菜所属类型地方特色基本特点麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。
基本材料猪肝200克,炸花生米75克。
调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。
将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
鸡肝羹配料:
鸡肝50克食盐、味精、生姜适量制作:
鸡肝洗净切碎,切成片,入沸水中氽一下,待鸡肝变色无血时取出,趁势加入生姜末、食盐、味精,调匀即可。
说明:鸡肝中维生素A含量最高,本方可养肝明目,适用于各种近视鸡肝粥菜谱名称《美容粥瘦身汤》之鸡肝粥所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点此粥有补肝、益肾、明目的作用,可以帮助身体排出毒素,使体内气血运行顺畅,改善体质,减少因为气滞而形成的脸色暗沉。
胆固醇高者不宜多吃;
贫血或女性生理期间宜多摄取。
基本材料材料:
米1/2杯,鸡肝112克,姜20克,葱1根;
调味料:
酱油1小匙,盐1小匙,香油1/2小匙做法:
1米洗净;
姜去皮,切末;
葱洗净,切末备用。
2鸡肝洗净,切小丁,放入碗中,加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。
3米放入锅中,加入2杯水煮至糜烂,再加入鸡肝煮熟,最后加盐调味,撒上葱末、淋上香油即可。
注意:
此粥可以当作正餐食用,尤其是当作早餐更有提振精神、补充体力与活力的作用。
金针菇炒鸡肝一、原料:
1主料:
鲜金针菇250克(或水发金针菇150克),鸡肝500克。
2调料:
料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、素油、鲜汤。
二、制法:
1将鸡肝去杂洗净,切块。
将金针菇去杂洗净切段。
2炒锅放油烧热,放姜、蒜煸香,下鸡肝煸炒段时间,加入酱油、料酒、白糖煸炒至鸡肝八成熟,加入金针菇煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
按:
鸡肝每百克含蛋白质182克,脂肪34克,钙21毫克,磷260毫克,铁82克,维生素A50900国际单位,维生素B038毫克,维生素B2163毫克,烟酸104毫克等,为脑提供丰富的营养成分。
丰富的维生素A有助于增强人体免疫功能,促进大脑发育,提高儿童智力水平。
维生素B1在保证供给神经活动所需的能量过程中起作用。
烟酸维持神经健康,金针菇和鸡肝组成此菜对儿童促进记忆,开发智力有很大作用。
同时还具有补肝肾、益明目的功效。
常食之,树人身体正气,健康少病。

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Exo男神

吃动物肝脏补铁、维生素A。
肝脏是动物代谢、储存营养物质的主要器官,其富含蛋白质、维生素(如维生素A、维生素D、B族维生素)、微量元素(如铁、锌)等多种营养物质,尤其是铁和维生素A的含量更加引人关注。
如能适量食用,可以有助于改善铁、维生素A等营养欠佳的状况。
一、铁动物肝脏中含有非常丰富的铁,如每100克猪肝含铁226毫克,为猪瘦肉的75倍多。
这种铁主要以血红素铁的形式存在,消化吸收率很高。
因此,民间有“猪肝补血”的说法。
二、维生素A动物肝脏中维生素A的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。
维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康,它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病,所以,民间也有“猪肝明目”的传说。
扩展资料:
科学健康地食用动物肝脏一、适量吃肝脏对机体的健康利大于弊。
为了健康,宜适当、科学、健康地吃肝脏。
对于出现缺铁性贫血或有贫血倾向的人,特别是老年人、孕妇、乳母、儿童等,以及需要添加辅食的婴幼儿,从安全性方面考虑,建议优先选择禽类的肝脏(如鸡肝、鸭肝),可做成肝泥,每次一大汤匙,每周吃1~2次;
贫血情况严重者,可增加食用量和增加次数。
当然,猪肝不是绝对不能食用,也可以合理烹饪,做成肝泥或切成小块烹饪后食用。
肝脏的食用量儿童、老年人每周总量为25克(半两),成人可为50克(1两)。
二、对于那些喜爱吃动物肝脏的普通健康成年人,建议每次吃动物肝脏不宜超过50克(同时宜相应减少其它肉类的摄入量),而且不要天天吃,每周一次就足已。
三、选购动物肝脏时,除了优先选择禽类的肝脏(如鸡肝、鸭肝),还应注意原料是否安全卫生,购买知名企业生产的、有检验检疫标志的产品。
选购时还要注意识别喂饲瘦肉精、注水猪或病死猪的肝脏,不购买颜色不正常的肝脏。
四、烹调肝脏前,应把动物肝脏充分清洗干净,可用流水冲洗几遍;
烹调时,无论是做汤、爆炒还是打成泥,都要保证烹煮彻底,不要追求嫩的口感而吃半熟的肝脏。
参考资料来源:
人民网—动物肝脏,到底要不要吃?动物肝脏确实营养丰富,不但堪称食品中的“维生素a之王”,而且铁的含量极高,又容易吸收,因此常吃动物肝脏,可为机体提供足够的造血原材料,使人面颊红润、精神振奋。
它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质,对促进儿童的生长发育,维持成人的身体健康都有一定的益处。
此外,食用肝脏还具有防治某些疾病的作用,如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏维生素a导致的眼病。
动物肝脏营养成分极其丰富,其他食物很难代替。
动物肝脏中含有丰富的蛋白质,每百克猪肝含蛋白质213克,是猪肉的两倍。
动物肝脏堪称是食品中的“维生素A之王”,人们常吃的动物肝脏,其维生素A含量从高到低依次为:
羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。
作为补血佳品,动物肝脏中铁的食量极高以每百克可食部分计算,鸭肝含铁最高,为231毫克,猪肝含铁226毫克,鸡肝含铁12毫克,鹅肝含铁78毫克,羊肝含铁75毫克。
铁是构成血红蛋白的主要成分,人体缺铁可引起缺铁性贫血。
动物肝中的铁不仅数量多,而且比较容易吸收。
此外,常吃动物肝脏,可以为机体提供足够的造血原材料,使人面颊红润、精神振作。
动物肝脏中还含有丰富的维生素和无机盐,如:维生素B
2、叶酸、烟酸、锌、硒等。
肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官,并在身体里面起着去氧化、储存肝糖、分泌性蛋白质的合成等作用。
肝脏也制造消化系统中之胆汁。
在医学用字上,常以拉丁语字首Hepato-或Hepatic来描述肝脏或肝脏的[希腊hēpar(ήπαρ)]。
肝脏是人体内脏里最大的器官,位于人体中的腹部位置,在右侧横隔膜之下,位于胆囊之前端且于右边肾脏的前方,胃的上方。
肝脏是人体消化系统中最大的消化腺,成人肝脏平均重达15公斤(约在1-25公斤之间;
另一说1-16公斤),为一红棕色的V字形器官。
肝脏是尿素合成的主要器官,又是新陈代谢的重要器官。
吃肝补铁,动物肝脏内富含优质蛋白质。
而且肝脏中蛋白质的含量甚至超过瘦猪肉中蛋白质的含量。

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姿色

一提起动物肝脏,人们想到的可能是被誉为世界三大美食的鹅肝,还有日常生活中常常食用的鸡肝、鸭肝、猪肝。
肝脏是动物体内储存养料的重要器官,含有丰富的营养物质,但是肝脏也是动物体内的主要解毒器官,含有大量的胆固醇。
如何吃肝才科学合理呢?鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何?带着这几个疑问,笔者采访了广东省人民医院营养科副主任医师马文君。
马文君介绍说,肝脏是动物体内储存养料的重要器官,含有丰富的营养物质,比如:肝中铁质丰富,是补血食品中常见的食物,动物肝脏中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护夜间视力,防治眼睛干涩、疲劳,同时,动物肝脏中还含有维生素B2,还含有多种微量元素,能增强人体的免疫能力。
是不是某种动物肝脏的营养尤其丰富呢?马主任说,其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大,每100克肝脏中,就蛋白质来说,牛肝大约含有20g,猪肝约含有19g,鸡肝约含有17g,鸭肝、鹅肝约含有15g,;
就脂肪来说,牛肝的含量大约是4g,猪肝的含量大约是5g,鸡肝的含量大约是5g,鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。
食用动物肝脏要适量猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全,还能供给机体充足的营养,是维持健康的一个很好的食物来源。
但有些市民也认为,肝脏是动物体内的主要解毒器官,含有较高的胆固醇,因此惧怕食用动物肝脏。
马文君说,对人体来说,每天摄入的胆固醇最好不超过300mg,在日常经常食用的几种动物肝脏中,每100g肝脏,其胆固醇的含量分别为:
猪肝含有胆固醇266mg,牛肝含有胆固醇297mg,鸡肝含有胆固醇356mg,鸭肝含有胆固醇341mg,鹅肝的胆固醇含量是285mg。
如果过量食用动物肝脏,可能会造成胆固醇和维生素A在食用者体内的堆积,当老年人合并有心血管疾病,本身胆固醇高,动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。
成人每周食用不超过100g(二两)的动物肝脏,在满足机体对维生素A需要的同时,并不会对血胆固醇造成很大影响。
动物肝脏一定要新鲜时食用,在食用前要认真反复冲洗,再于水中浸泡一段时间,然后进行烹调。
也可将肝脏切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净,再烹调。
马主任强调,动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”,烹饪的时间应尽量长一点,以确保食用安全,肝中含有的维生素A性质比较稳定,不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。
同时,马主任还指出,动物肝脏是很好的补血食品,尤其是一些患有缺铁性贫血的妇女、儿童,食用适量的动物肝脏能达到一定的补血效果,然而爱饮靓汤的广东人用动物肝脏煮汤时更喜欢只饮汤不吃渣。
马主任强调,需要补铁的人群,用肝脏煮靓汤,不仅要喝汤,更要吃作为汤渣的动物肝脏,因为更多的营养物质还是在汤渣里面。
说起动物的肝脏,首先得必须知道肝脏的的主要作用,肝脏是动物体内主要的解毒器官,含有大量的胆固醇。
每100克肝脏中,就蛋白质来说,牛肝大约含有20g,猪肝约含有19g,鸡肝约含有17g,鸭肝、鹅肝约含有15g,;
就脂肪来说,牛肝的含量大约是4g,猪肝的含量大约是5g,鸡肝的含量大约是5g,鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富,就本人的看法是鸡肝喝猪肝比较好,但每天的摄入量要控制建议吃猪肝,有效的补充铁、维生素A等,但不宜多吃,胆固醇含量很高。
牛肉。
动物的肝脏尽量少吃。
吃多了不好。
偶尔吃吃猪肝什么的还可以现在污染那么厉害,动物肝脏是用来排毒的,往往聚集了大量的毒素,还是少吃吧。
不像以前了。

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深呼吸

一提起动物肝脏,人们想到的可能是被誉为世界三大美食的鹅肝,还有日常生活中常常食用的鸡肝、鸭肝、猪肝。
肝脏是动物体内储存养料的重要器官,含有丰富的营养物质,但是肝脏也是动物体内的主要解毒器官,含有大量的胆固醇。
如何吃肝才科学合理呢?鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何?带着这几个疑问,笔者采访了广东省人民医院营养科副主任医师马文君。
马文君介绍说,肝脏是动物体内储存养料的重要器官,含有丰富的营养物质,比如:肝中铁质丰富,是补血食品中常见的食物,动物肝脏中维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护夜间视力,防治眼睛干涩、疲劳,同时,动物肝脏中还含有维生素B2,还含有多种微量元素,能增强人体的免疫能力。
是不是某种动物肝脏的营养尤其丰富呢?马主任说,其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大,每100克肝脏中,就蛋白质来说,牛肝大约含有20g,猪肝约含有19g,鸡肝约含有17g,鸭肝、鹅肝约含有15g,;
就脂肪来说,牛肝的含量大约是4g,猪肝的含量大约是5g,鸡肝的含量大约是5g,鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。
食用动物肝脏要适量猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全,还能供给机体充足的营养,是维持健康的一个很好的食物来源。
但有些市民也认为,肝脏是动物体内的主要解毒器官,含有较高的胆固醇,因此惧怕食用动物肝脏。
马文君说,对人体来说,每天摄入的胆固醇最好不超过300mg,在日常经常食用的几种动物肝脏中,每100g肝脏,其胆固醇的含量分别为:
猪肝含有胆固醇266mg,牛肝含有胆固醇297mg,鸡肝含有胆固醇356mg,鸭肝含有胆固醇341mg,鹅肝的胆固醇含量是285mg。
如果过量食用动物肝脏,可能会造成胆固醇和维生素A在食用者体内的堆积,当老年人合并有心血管疾病,本身胆固醇高,动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。
成人每周食用不超过100g(二两)的动物肝脏,在满足机体对维生素A需要的同时,并不会对血胆固醇造成很大影响。
动物肝脏一定要新鲜时食用,在食用前要认真反复冲洗,再于水中浸泡一段时间,然后进行烹调。
也可将肝脏切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净,再烹调。
马主任强调,动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”,烹饪的时间应尽量长一点,以确保食用安全,肝中含有的维生素A性质比较稳定,不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。
同时,马主任还指出,动物肝脏是很好的补血食品,尤其是一些患有缺铁性贫血的妇女、儿童,食用适量的动物肝脏能达到一定的补血效果,然而爱饮靓汤的广东人用动物肝脏煮汤时更喜欢只饮汤不吃渣。
马主任强调,需要补铁的人群,用肝脏煮靓汤,不仅要喝汤,更要吃作为汤渣的动物肝脏,因为更多的营养物质还是在汤渣里面。

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用心善待你

问题:都说动物肝脏可以补锌补钙补铁,那到底怎么吃才能增大它的功效,如果是在卤好的肉食店买来食用,效果会大打折扣吗?
由于肝脏通常会有些腥味,在制作时,家长最好在烹调方法上下点工夫。
比如,将生肝横剖开,或剥去外皮,用刀刮下如酱样的肝泥,加油炒熟,放盐、料酒、葱、姜、蒜、糖拌匀,放粥内喂食;
或是将肝煮熟,去筋剁成细泥状,拌油、盐、糖、葱、姜、蒜汁调味后,放进面里做成面食。
那肯定是不好的,那个味道重,万一是不新鲜的就不好了。
可以自己家买只鸡或鸭的,拿来炖,就可以直接吃炖好的肝脏了。
我都是买的生的,洗干净之后,炖上一会就行了,在外面买的熟食,感觉不太放心。
最好是市场上买生的,然后回家自己洗干净了煮熟的好,熟食不一定干净卫生的。
肉食店买来的猪肝里面加了很多调料,不适合宝宝的胃口,最好自己买回家,清洗干净,自己做,又卫生又营养。
加蔬菜小炒。
请勿刷火锅,会痛风!

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单纯的小孩

问题:听说动物的肝脏可以补血,
1肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟2烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好3治疗贫血配菠菜最好4猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除5猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅你要不要这么恶心啊····炒猪肝

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用情浅

(1)动物的肝脏的营养价值非常高。
但胆固醇含量较高,很多人不适合多吃。
如心脑血管疾病患者、高血脂患者、动脉硬化患者等。
而且,普通人也要适量食用。
(2)若动物不是经过正常的屠宰手续进入市场的,如病死、瘟疫等,则坚决不要食用。
在购买时注意观察:
颜色是否鲜艳、肝脏触摸是否有弹性、表面是否光滑、胆囊是否正常或已经被割除(更被怀疑了)、用力挤压血管是否有颜色不正常的血水流出等等!

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贤内助

动物肝脏的营养价值很高,因为肝脏里富含人体所需的矿物质元素,氨基酸等肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。
尤其是猪肝,其营养含量是猪肉的十多倍。
食用肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品只要是补血有多种微量元素微量元素对人体来说是很重要的

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聪明的一休

动物肝脏中含有丰富的蛋白质和脂肪、维生素、矿物质,且易于消化,是补充营养的较好来源但是某些动物的肝脏,如狗、海洋动物的肝脏中VA含量非常高,一次性摄入过多会导致VA中毒。
所以动物肝脏不宜多吃

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庸人自扰么

动物肝脏只能巛汤,不能煲汤,煲会把里面的维生素B破坏殆尽,还有其他元素也会损失,只有把水烧开之后,放进去切好的薄片肝脏,搅一搅,两边看不到红色就可以盛出来了。
加点党参,黄芪,大枣煲汤回答加点党参,黄芪,大枣煲汤中国的动物内脏你居然有勇气给孕妇吃……

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善良的男人

动物的肝脏有丰富的营养,尤其是可以补血的佳品。
但是肝脏是解毒的器官,所以其中含有可能一定量的毒素。
这不是说肝脏就不能吃,在进行烹调之前需要仔细清洗和用凉水浸泡,然后再进行烹调就可以了。

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蛰伏半世情

羊肝明目,可以吃点,其他的不是爱吃就少吃点吧,不然胆固醇高。
而且肝脏是解毒的,里面经常有没有解完的毒。
不过你要是爱吃,越吃越开心,这心情一好,比啥都强。

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