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共度余生

1豇豆洗干净沥干水备用(豆角选嫩些的,那样脆点,酸也好些)2水烧开了放入盐,白糖,辣椒壳待水凉透(待盐溶化后可以尝试一下,不能太淡了)3把豆角,姜片,也可以加几片蒜瓣放入容器里,上面压上石头(这样豆角就不会浮出水面)4把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子(水一定要没过豆角)5一星期后颜色变黄就(天气凉时间要长些)可以了主料豆角适量辅料朝天椒适量调料食盐适量花椒1撮白酒少许腌豆角的做法1豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分。
辣椒洗净晾干2锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒。
水封3一周后就差不多了。
吃完后可以继续泡新的豆角食材用料:
豇豆[图]豇豆1把相克食物辣椒壳适量姜片适量盐适量糖[图]糖适量相克食物冷开水适量菜谱做法:
腌豆角的做法图解11豇豆洗干净沥干水备用(豆角选嫩些的,那样脆点,酸也好些)腌豆角的做法图解22水烧开了放入盐,白糖,辣椒壳待水凉透(待盐溶化后可以尝试一下,不能太淡了)腌豆角的做法图解33把豆角,姜片,也可以加几片蒜瓣放入容器里,上面压上石头(这样豆角就不会浮出水面)腌豆角的做法图解44把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子(水一定要没过豆角)腌豆角的做法图解55一星期后颜色变黄就(天气凉时间要长些)可以了腌豆角的做法材料长豇豆,盐,康乐醋,辣酱(超市里买的湖南辣酱),小葱做法
1、将一把长豇豆(两头不摘掉),洗净。

2、在锅中倒冷水煮开。
放入长豇豆,大火煮约1-2分钟后,捞起来(为保持绿色,豇豆不宜煮太久)。

3、将捞出的豇豆,在砧板上用刀先去两头,再切成小丁。

4、这一步很重要:
将切成小丁的豇豆装碗,趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。
首先要清冼酸豆角。
豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆。
我这回只有几根酸豆角可以拿来腌,因为是前一天做菜时剩下的几根,留着再炒一顿又太少了,扔掉又太可惜了,干脆就拿来腌了以后下饭吃。
豆角冼好后,放在太阳底下晒一两个小时,等到豆角变软了,就可以拿来用了。
趁着晒豆角的时间档,可以提前准备一个空的玻璃瓶,作为腌制的容器用。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
记得瓶子一定要洗干净,晾干了,一定要保证容器内部无油无水,否则腌东西会坏的,锅里倒入适量清水(也可以用淘米水,据说用淘米水腌的营养价值会更高,而且速度更快。)往锅里加一点冰糖。
加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。
同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用。
其实本人是不喜欢加花椒的。
我比较喜欢放大蒜,大蒜要提前拍碎,等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
锅里的水烧开后,就可以关火了。
烧开的水放凉后,就可以开始腌豆角了。
在玻璃瓶里,首先放入豆角。
放一层豆角,就撒一点盐下去,依次这样,让每层豆角上面都铺一点盐巴。
放盐的量注意要控制好了,放多了太咸,不利于健康。
放少了也不行,腌东西容易坏。
本人因为这次腌的豆角很少,所以就随便下一点盐巴都可以。
放入的豆角要压实了,这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌,同样具有杀菌消毒的作用。
加一点白酒,利于发酵。
如果家中之前就有做过泡菜类的,那之前的泡菜卤可就派上用场了。
取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌,效果更好。
看,下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。
泡菜卤保存得好的话,时间越长越好,可以连续使用N久N年呢。
所有材料都放好了,最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处就可以了。
最好在瓶口加盖一层塑料袋,密封效果更好。
最后,可以在瓶子上面贴上标签,写上制作的日期,便于查看。
一般夏天天热的话,腌一星期左右就可以食用了。
天冷的话,要半个月左右了。
制作方法1首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:
250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。
5一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;
同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;
其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。
6为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;
如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。

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其它回答
俗世臣

准备好干净的盆,先把豆角处理好后放到盆里(若有坛子最好),再放淘米水泡,放盐,盐的份量视个人口味来定,最后最重要的是要让豆角全部都浸泡到淘米水中,不能与空气接触,否则会烂掉,放置3天左右就可以了。
最简单的办法是将豆角用开水抄一下,之后放盐和少量花椒淹就可以了。
制作方法1首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:
250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
腌豆角4把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。
5一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;
同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;
其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。
6为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;
如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
步骤/方法把红椒,蒜,生姜切碎,准备好配料。
把豇豆洗净沥干水份,切成段,再放盐淹10分钟。
用盐淹好的豇豆再依次放上,红椒,蒜,生姜,糖和花椒粉,再放一点酒,搅匀了。
最后用一个干净的坛子装好,放五天就可以了,再吃取出来,放点香油就行,炒着吃也行腌豆角的做法材料长豆角,盐,康乐醋,辣酱(超市里买的湖南辣酱),小葱做法
1、将一把长豇豆(两头不摘掉),洗净。

2、在锅中倒冷水煮开。
放入长豇豆,大火煮约1-2分钟后,捞起来(为保持绿色,豇豆不宜煮太久)。

3、将捞出的豇豆,在砧板上用刀先去两头,再切成小丁。

4、这一步很重要:
将切成小丁的豇豆装碗,趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。

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㊣茬刪滁

做法1,豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。
豆角的清理法:
把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。
2,用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。
等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。
水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。
然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)3,将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。
4,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。
花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。
加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。
ps:如果实在担心自己掌握不好扁豆的生熟,怕中毒。
那么可以把扁豆斜切成片再焯后者再炒,这样就很容易熟了

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少年的秋天

食材主料面条400g豇豆250g猪肉80g草菇适量辅料油适量盐适量料酒适量糖适量醋适量鲜酱油适量蚝油适量淀粉适量葱适量姜适量蒜适量步骤1准备好食材2香菇用水发好,漂净3猪肉洗净切丝,用些淀粉抓匀。
4豇豆洗净,去杂质,切寸段。
5面条放入蒸锅,蒸5分钟取出。
6锅里油热,放姜,蒜爆香,下肉丝煸炒7至肉丝转色,放入香菇8加料酒,鲜抽,糖,醋,煸炒。
9放入豇豆10加蚝油煸匀,加一小碗水煮开11盛小半碗汤汁出来待用。
12把蒸好的面入锅内13浇上盛出的汤汁,焖煮至汁干14加些盐,搅拌一下,15加些蒜末,葱花,搅拌好即可

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你我将岁月两清

主料白面500克豇豆角300克猪肉300克辅料葱花适量姜适量豆油适量盐适量酱油适量味精适量步骤1猪肉馅儿加入酱油,盐,味精拌匀2豇豆角切碎3豇豆角和猪肉搅拌均匀4发面8小时5擀皮儿6包包子7蒸锅蒸15分钟

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小鱼仙倌

如果冰箱功率够大,可以直接将豆角洗静速冻即可但由于私家冰箱功率小,最好将洗静的豆角控干水份,过一下油再冻就好,这样的豆角吃时口感会好些,不会皮条

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