主页 > 饮食 > > (乌饭麻糍怎么做)油煎麻糍怎么做好吃
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

红纱帐

年复一年,日复一日。
人们“舌尖上的美味”也在变着花样地做。
随着生活水平的不断提高,不少旧时的吃食已经渐渐远离我们的生活,有些是因为手艺失传,有些是因为原材料绝迹,这些美食的味道似乎已经渐渐远去,留在我们脑海中的或许只有一些记忆中的片段——一个阿婆或阿公,一辆小小的三轮车,一个小木箱和一块木筋板,再加一把刀,木筋板上放着一二块乌色的糕,这便是“乌饭麻糍”了。
现在看来它也许并不美味,也许并不精致,但那又如何?即使是普普通通的一块普通麻糍,只要感情对了,它的味道就会历久弥新……记忆里,小时候在黄岩的街巷中常会出现的“乌饭麻糍”叫卖声,一些不明就里的食客循着“乌饭麻糍”黄岩方言的腔调与深韵判断,直接将其与被长潭水库淹没的乌岩镇的“乌岩”联系在一起,这麻糍一定是过去乌岩镇的特色小吃,故名曰“乌岩麻糍”。
其实,“乌饭麻糍”与普通麻糍基本一样,因其颜色乌黑,且又在麻糍外表粘上炊饭,故称“乌饭麻糍”。
要制作“乌饭麻糍”,就必须先到山上采一种俗称“山炒米脑”的嫩叶,将糯米在山炒米脑沥成的叶汁中浸泡一天后,炊熟并用捣臼捣成饭泥,然后压成一公分左右厚薄,切成长方形的块块,即成“乌饭麻糍”。
所谓的“山炒米脑”在黄岩一带称“红茶”。
“红茶”是长在高山上的一种灌木,果实米粒大,成熟后赤色如炒米,古人就唤它为“山炒米”。
每到春末夏初,“山炒米”长出红芽红叶,因色红形如茶叶,便称它为“红茶”。
据有关资料记载,“山炒米脑”能清凉解毒助消化,食后血液中留有一种异味,蚊蝇闻后逃之夭夭,因此这种风俗延续至今,据说已有2000多年历史了。
关于“乌饭麻糍”,还有一段人与牛之间的美好传说。
据传说四月初八是耕牛的生日。
耕牛一年到头辛辛苦苦,生日这天农民不牵牛干活,用乌饭麻糍喂牛,既可给牛滋补身体,又可让牛不被蚊蝇叮咬。
既然动手做了乌饭麻糍,农家也就乘机犒劳一下自己了,少尝蚊蝇叮咬之苦食材明细粳米:
糯米1:
5乌饭叶适量水适量红糖适量白芝麻适量黄豆粉适量其他口味其他工艺数小时耗时普通难度自制乌饭麻糍的做法步骤1新鲜的乌饭叶去梗,去掉不好的叶子,现在叶子还不是很嫩2叶子放在水里泡一下,洗干净。
3将乌饭叶放在料里机里,加温水,搅打。
4过滤掉渣,戴上一次性手套,挤出水份。
5挤出的水份呈黄绿色。
6将米泡在乌饭汁里,泡三四个小时,让米充分吸水,此时米呈暗黑色(我偷懒,就直接放在高压锅里煮了),水超过米的高度一点就行,否则煮出来饭太软。
7煮好的饭放在面包机中,用打糕功能打个十几分钟,直到把乌米饭打到见不到饭颗粒就行了。
没有打糕功能的面包机,也可以直接用搅拌功能将米饭搅打到粘稠状态。
8案板上撒黄豆粉(本来应该用松花的,我没有松花,用黄豆粉代替),将乌米团用擀面杖擀成厚度约1-2厘米的面片,然后切块。
9将红糖加少量的水熬成浓稠的糖浆,再加适量的白芝麻,涂在乌饭麻糍上面。
10将乌饭麻糍对折,边边按紧,防止糖浆溢出,开吃喽早餐能吃乌饭麻糍。
因为这样食品内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。
有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
且入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。

赞同 (88566)

反对 (531)

其它回答
尘缘而已。

乌饭馍糍是宁海“四月八”的特色食品:
先采摘“山乌饭”(一种野果)嫩叶,捣碎过滤取汁,浸上糯米。
数夜后,米变成了蓝黑色,然后蒸熟再捣成馍糍。
色乌紫,撒上松花粉,外黄内乌,别有一番风味。
有句老话叫作:
“人闲五月节,牛闲四月八。”5月24日是农历四月初八,传说为“牛神节”,俗称“牛生日”,这一天农事再忙,耕牛也是不用下地劳作的,而且能得到主人的厚待,天未亮就要放牛到野外去吃带露的草,给牛浴洗,有些地方还要用鸡蛋、黄酒、红糖等喂牛,为之补力,人们像对待自己亲人一样样对待耕牛,以示尊重,毕竟耕牛是农家之宝。
过了四月八日,农村就进入农忙了,耕牛补好身子也好下地耕田了。
这一天,乡下还要捣“乌饭馍糍”。
做乌饭麻糍需用山上的乌饭树嫩叶汁,揉进糯米或糯米粉中,蒸熟捣制成“乌饭馍糍”,外表再滚上一层嫩黄的松花粉,色泽青亮,乌塌塌,细腻爽滑,清香扑鼻,别有风味,据说能助消化补元气。
希望对你有帮助

赞同 (52864)

反对 (259)

独人在

主料乌饭麻糍200克辅料食用油8毫升鸡蛋半个步骤油煎麻糍的做法步骤11拿出一块麻糍,切成合适大小的块油煎麻糍的做法步骤22然后放入蛋液中搅拌匀油煎麻糍的做法步骤33平底锅放少量油,中小火开始煎。
过程中多翻翻。
油煎麻糍的做法步骤44煎好啦!
可以调点自己喜欢的酱汁,甜味的咸味的。
我喜欢什么都不蘸。

赞同 (24918)

反对 (420)

炒鸡棒

中文学名:
乌饭树拉丁学名:
Vacciniumbracteatum别称:
南烛,西烛叶、乌米饭、苞越桔,沙沙面、零丁子,古称染菽目:
杜鹃花目科:
杜鹃花科属:
越橘属(乌饭树属)亚属:
越橘亚属种:
乌饭树乌饭树生于山坡、路旁或灌木丛中,为4370

赞同 (67448)

反对 (953)

久敷衍

那叫乌饭麻糍,是用在山里采摘的一种植物(土话叫山乌饭,枝体上会长小果实,小时候还常摘来吃呢),然后用土方法加工后取其液体,再把该液体和水一起倒在糯米粉里搅匀,然后蒸熟后用杆面杖做成大小随你的麻糍,吃起来还真蛮好吃的呢。

赞同 (64706)

反对 (837)

相关百科

(哥斯拉玩具怎么做)怎么制作幼儿园自制玩具

在昆明市,西昌路680号,22分部旁一个不显眼的小店,也就是大观商业城后门往新闻路方向,部队旁边.,我在卖这玩具的旁边上班,相信我没错....全文

等你回答

换一换