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【以下载自百度百科】做法一材料蜂蜜柚子茶“用料”柚子:500克(连皮带瓤)白糖:100克(最好是蔗糖)蜂蜜:250克(最好是选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐用桂花蜜)玻璃瓶:可容纳1000cc的最好,用水煮沸5分钟消毒待用步骤
1、将柚子[1]在热水中浸泡5分钟左右,并洗净擦干。
热水控制在65℃左右,感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制。

2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些,少带里面的白瓤,否则会很苦。
将柚子皮切成细丝,越细越好。
然后放点盐腌一下,这是柚子祛痰镇咳的精髓。

3、将果肉剥出,去除核及薄皮,用勺子捣碎,也可以用手掰碎,很好掰的。

4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中(最好是不沾锅),加一碗水同煮,用大火煮到开锅时,改为小火,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌,以免粘锅,大约要一个小时,用勺子只能捞起少量汁的时候停火,晾凉。

5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下,约65℃左右时,放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质),装入准备好的空瓶中,放冰箱冷藏一周左右就可以了。
冷藏放置的时间越长,口感就越好。

6、冲调的时候最好用温水,这样不会破坏原有的营养成分。
也可以当果酱来吃,别有一番风味。
做法二蜂蜜柚子茶材料柚子一个,蜂蜜[2]500g,冰糖100g,盐1勺,清水适量。
步骤
1、把柚子涂抹上一层盐刷净干净;削下柚子皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在。

2、剥出柚子肉撕成小块;削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝,越细越好;把切好的柚子皮,放到盐水里腌1小时。

3、把腌好的柚子皮放入清水中,用中火煮10分钟,变软脱去苦味。

4、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即就可以了,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。

5、等放凉后,加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,装入密封罐放在冷藏室存放,喝的时候用温水冲一下即可。
小贴士柚子最好选择胡柚[3],它虽然个小,但表皮色泽金黄,果肉鲜嫩,是柚子中Vc含量最高的。
做法三材料柚子1只,柠檬[4]1只,冰糖250克,蜂蜜250克。
步骤
1、用盐在柚子表面细细揉搓5分钟,去除柚子表面的果蜡。
温水洗去柚子表面盐份。
把柚子黄色的外皮薄薄地削下来,不要白色部分。

2、泡在淡盐水里8小时以上(中间最好换两次水),去除苦味。
把柚子果肉掰成小小块儿,柠檬切小块儿。
全部用粉碎机打成碎末。

3、柚子皮切细细的丝,有多细切多细。
把碎果肉和柚子皮丝倒入锅中(不能是铁锅)、加入冰糖,大火煮开后改小火熬煮,期间用木勺不时搅动,以免粘锅。

4、40分钟后,看锅内柚子酱变粘稠,骨嘟大泡,用勺子划过时果肉不立即合拢,即可关火待凉。

5、待柚子茶变温以后,倒入蜂蜜拌均匀,放在干净无水无油的瓶子里密封好,放冰箱腌4天以后,就能泡水喝了。
做法四材料:葡萄柚[5]2个、盐1小匙、糖2大匙、蜂蜜1瓶1葡萄柚去皮、内皮及白茎,只保留果粒;2依次放入糖、盐;然后用大勺充分挤压果肉,使之完全出水后腌制20分钟;3开火,把腌好的葡萄柚倒入小锅内进行熬制;期间不断的搅拌;待水份熬成粘稠状时,关火。
4待完全凉透后,倒入10-30g积安堂洋的花蜂蜜,如果喜欢甜的可以多放些蜂蜜,充分搅匀即可,提醒一下最好用洋槐花蜂蜜,味道比较清香,如果用的是别的花蜂蜜,味道较差,也不要购买香精加工的蜂蜜。
注意事项1本身葡萄柚甘苦,要尽量把白茎去干净,以免影响口感。
2放盐是为了去除一些苦甘味,也有一点防腐作用。
3不要用搅拌器打磨果肉,破坏其中的水溶纤维素。
所以尽量用勺子压碎;4熬制时火不要太大,中小火即可。
控制好时间,发现变稠后即刻关火。
5蜂蜜本身怕热,会破坏营养成分,所以要等葡萄柚凉透再倒入。
保存方法放入干燥的容器内,冷藏于冰箱即可。
三个月内都没有问题,做一次够喝蛮长时间滴4食用指南蜂蜜柚子茶喝法一:热饮泡法二汤匙柚子茶加热水调开搅匀即可,加入绿茶或红茶包口感更佳,或是再加一些蜂蜜也好,有些人不喜欢柚子苦味。
蜂蜜柚子茶喝法二:冷饮泡法同热饮冲泡法,只需再加入冰块即可。
另外也可当成果酱直接涂抹在面包上;也可以稀释之后做成柚子果冻或柚子茶冻;也可以配合洋酒调成不同口味的鸡尾酒,浓度可因人而宜,不再需要加糖。
如果用调酒壶摇出来那冰饮口感更好。

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万里风

蜂蜜柚子茶的做法1先将柚子清洗一下,用食盐搓一搓表皮,再放进60度左右的水中泡10分钟,这样可以去掉柚子表皮的蜡质2将柚子皮剥开,去掉柚子皮和柚子肉中间的白色部分,越薄越好,这样做是为了减轻苦味3柚子皮改刀切成细丝,越细越好,放入淡盐水中浸泡15分钟4锅中放入水和冰糖,烧开后转小火先煮一下柚子皮(柚子皮放入的量是柚子肉的四分之一,这样做出的柚子茶有很微弱的苦味,孩子都能接受的了,一般成人就更能接受了)5煮柚子皮的同时,剥出柚子肉。
柚子皮煮至有透明状,再下入柚子肉和一起大火煮开,然后转小火慢煮,不时地搅拌一下,熬至粘稠6关火,晾凉一下,温热时倒入蜂蜜,搅拌,装瓶7放进冰箱冷藏3天左右就可以了,时间越久味道越好烹饪技巧:
做出好柚子茶苦味淡的关键四招:
1、首先挑选柚子时,选尖不选圆(越尖越好)、选大不选小(大个头成熟的会更好)、选黄不选青(黄色的比青色的成熟更早)、选重不选轻(重的果实比较饱满)用手指按住底端,按不动的最好;
2、将柚子皮剥开刮去里面的白瓤,最好用刀子慢慢的刮,越薄越好;
3、皮要用热水泡,时间稍长一些可尽可能去掉口味。
如果惧怕苦味,不用放柚子皮也可。
不过柚子皮营养也很好的哦;
4、冰糖和蜂蜜用量可根据个人口味有所增减;
5、做好后,装罐封存,放置两三天后再食用,口味后减淡,放的时间越久,苦味越淡。


1、所需材料:
柚子一个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐1勺、清水适量;


2、把柚子涂抹上一层盐刷净干净;
削下柚子皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在;


3、剥出柚子肉撕成小块;
削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝,越细越好;
把切好的柚子皮,放到盐水里腌1小时;


4、把腌好的柚子皮放入清水中,用中火煮10分钟,变软脱去苦味;


5、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即就可以了,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。


6、等放凉后,加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,装入密封罐放在冷藏室存放,喝的时候用温水冲一下即可。

(ps:
柚子最好选择胡柚,它虽然个小,但表皮色泽金黄,果肉鲜嫩,是柚子中vc含量最高的。)

这里有图示,我就是照着这个方子做的,真的很棒,味道很不错,颜色也很漂亮^_^试试吧

http://blogsinacomcn/s/blog_

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我本闲凉

问题:在家尝试做柚子茶,现在做到第4次,每次都有长进,但是总体效果依旧没预期。
1,没依照网上炖煮的办法,想用酿制的办法,因为按照炖煮的方法实测两次后发现,柚子皮苦味是次要的,好好加工苦味会几乎消失,但是柚子肉煮后异常的苦(水和柚子肉都苦),而且苦味是那种很延绵的感觉(越嚼越苦,真心没法吃),后味儿太重。
2,前几天使用了少量加工后的柚子皮,全部剥干净的柚子肉,一小把菊花,加入了冰糖,少量蜂蜜,最后一层砂糖覆盖表面,今天开开盖子,造型和气味都很好,用温水冲开后喝起来也确不错。
但是柚子肉吃起来依旧有很明显的苦涩味道,只是不像煮后的苦味那么强烈罢了,是清苦感。
想请教做成功的朋友,如何可以去除这个柚子肉的苦味,难道必须加大量的冰糖和蜂蜜?如果按照最初查到的帖子,一个柚子要配100G冰糖和500G蜂蜜,那简直是。
是吃蜂蜜啊。
帖子里经常说用胡柚和沙田柚,难道,这两种同样的做法下不会苦么?分不是问题,只要你能帮我解决这个难题!
1柚子皮只要最外面黄色的薄薄一层,最好没有一丁点白的,切成细丝,用开水灼一下,大概就十来秒吧,捞出过冷水到凉,然后挤干水待用。
(如果懒,不灼水也行,我一般都直接切丝就煮了,没出现过苦的情况)2柚子肉要去掉籽和最外面粘着皮的白色丝,弄散待用3(一个四斤左右的柚子用2包900G的白砂糖,你喜欢也可以用冰糖,但是要先用锤子或者料理机打碎了,碎成沙最好。)将糖跟柚子皮混合均匀,倒到不粘锅里,加一两汤匙清水,(如果怕糊锅,就多加一点水,但是熬煮的时间就会加长。)搅拌一下,让糖湿透,开中火加热,期间用木勺不断搅拌,(要有耐性,如果火太小,糖水会先化了再脱水还原成砂糖然后再次熔化,可能要差不多大半个小时,如果火合适,很快成转化糖浆)直到糖化了柚子皮差不多都透明了,再加入柚子肉,继续搅拌,直到肉和皮都完全透明了就关火,晾一下,加入蜂蜜搅拌均匀。
4放冰箱保存的话,如果蜂蜜占的比例越小,成品越不通透,质地越粘稠,如果糖浆没有熬好,还会出现颗粒的糖。
5用糖量大是因为糖熬成糖浆体积会缩小很多。
6如果糖浆的时候熬过头,糖色发黑褐色,那就会发苦。
7最开始如果加入一丁点盐,会让成品味道更有层次,不会太甜腻。

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南天星

很简单的,主要是柚子和蜂蜜的选择,蜂蜜最好是用纯兲然的,这样做出来的蜂蜜柚子茶才健康。
制作方法:
1把柚子剥皮,皮放在锅里煮,直至水变成黄色,把柚子皮捞出(用大火)2把剥好的柚子肉放在榨汁机里绞碎,放在煮柚子皮的水里继续煮(先用大火,开锅后改中火)3开锅后倒入冰糖和泡好的柠檬水(注意,要不停的搅拌,防止粘锅)。
搅拌的同时要注意汤汁的变化,当汤汁变稠,就可以关火了。
4把熬好的柚子茶倒入碗中,放在凉水中,让它变凉。
当柚子茶温和的时候,就可以放入蜂蜜了。
5彻底变凉后的柚子茶,会变得更稠。
导入密封的容器中,放入冰箱保存,可以储存10天左右。

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