主页 > 饮食 > > (怎么做狮子头才好吃)红烧狮子头怎么做才好吃呢
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难忘老朋友

原料:
猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节红烧狮子头(或荸荠50克)、鸡蛋1个辅料:
油菜心8棵、老姜1块、葱3棵调味料:
酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量注意:
香菇挑出伞盖较小、好看的4颗,去梗,不用切,整颗使用,留着和狮子头一起红烧。
其余的和肉馅剁碎在一起。
黑木耳挑整颗的,外形好看的。
发好后,用剪刀小心剪去根,不要弄散了,是为了烧制出来菜形好看。
编辑本段制作方法
1、[1]荸荠、姜、葱洗净去皮切末;
菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;

2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

3、丸子放入热油锅中,大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备红烧狮子头用;

4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;

5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末,即可端出。

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其它回答
太阳落山了

食材主料猪肉馅适量方法/步骤1猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。
如果有新鲜马蹄,在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~2用筷子朝一个方向搅打上劲备用。
这一步是为了让让狮子头的口感好~3戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。
肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎4入油锅炸制5表面金黄形成硬壳状即可捞出控油6锅中留底油,下葱姜片爆香7加稍多一些的开水烧开8倒入“李锦记秘制红烧汁9放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟END注意事项焯几根菜心搭配摆盘。
绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃哈!
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长,虽然是很大的一团肉,不过一点不会腻哦,拨开外壳,里面的肉很嫩很美味。

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麻衣神算子

红烧狮子头的制作材料:
主料:
1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。
2,嫩藕一节。
3,鸡蛋一个。
4,菜心八棵。
5,老姜一小块。
6,葱三棵。
7,酱油三大匙。
8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9,盐,味精适量。

1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成扁形的丸子。

4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、捞出沥干油份装盘待用。

6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。

7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。

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