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家国恩仇记

问题:家中有只养了5年的老鸭目测可能有个34斤想给孩子补补身体用什么方法做即营养又好吃望有详细做法不甚感激(本人家中只有电饭煲)⊙﹏⊙
主料:
鸭1000克辅料:
白果(干)200克,白果老鸭的做法:
1除去白果壳,以开水煮熟后去皮与核;
2把开水焯烧后的白果肉,混入杀好去骨的鸭肉中;
3加入清汤,隔水蒸2小时,至鸭肉熟烂即可。
田螺炆老鸭的制作材料:
主料:
老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。
田螺炆老鸭的做法:

1、先将田螺肉洗干净,去掉残留的沙,老鸭斩件待用;

2、将豆酱和姜放进锅里爆香,然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水;

3、加入生粉、水、盐、鸡精,约40分钟后,收汁后(汁酱刚刚炆干)便可捞起。
笋干老鸭煲制作用料:
老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。
制作方法:
1将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。
2将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克,用文火炖4至5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、鸡精调好味即可。
绿豆老鸭汤的做法【用料】绿豆120克土茯苓24克老鸭1只油盐酌量【作法与用法】将老鸭剖开洗净,去除内脏。
将绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入锅内,用清水五碗,约煮4小时,调味即可。
每日1料。
【说明】绿豆性寒,味甘,入脾、胃经,能清热解毒,清暑利湿,止渴;
土茯苓性平,味甘、淡,入肝、胃经,能利湿解毒,古时为治杨梅疮毒之专药。
二味与老鸭肉合用,具有清热解毒,利湿之功。
【主治】暑湿。
证见发热,身热不退,神疲困乏,不思饮食,苔黄腻,脉濡数。
【注意事项】暑热伤津液,口渴,汗出者,不宜用。
酒香鸭做法的详细图解原料:
1、鸭子一只,斩块,在沸水中焯一下。
2、干红葡萄酒一两。
3、老干妈香辣酱两匙。
4、油酥辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。
5、鸡精一匙。
6、葱半两,切段;
老姜一块,用刀拍破。
7、冰糖约半两。
8、干花椒约二十粒。
9、泡红辣椒八个,切短段。
10、香油一大匙。
老鸭汤的做法:
老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。
下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:
一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;
酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;
酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤材料:
薏仁38克绿豆38克陈皮2片老鸭1只清水12碗盐适量老鸭汤做法1老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫。
2陈皮用水侵软,刮去瓤。
其他材料洗净。
3将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:
此汤消暑清热,健脾益脏腑。
三:
冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法:
果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。
用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。
三片如一元硬币大小的姜片,薏米15粒。
老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。
(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。
好,,开始了,,看住哟。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。
四:
酸萝卜炖老鸭汤主材:
老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。
老鸭汤的做法:
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤用料:老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗老鸭汤的做法:(1)老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段(2)老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色(3)烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
附注:(1)此汤味道鲜甜,可去积滞(2)鸭肉可挑出,蘸生抽进食(3)黄瓜宜削去头尾,才无苦味;
以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
一种浓缩鸭膏本发明涉及食品,具体地说是一种浓缩鸭膏,可按如下过程制备,按重量配比将鸭骨架100份,食品用中草药香料0.5-2份,盐1-2份,加水100-400份煮沸,取骨汤在85℃以下真空浓缩,浓缩至固形物≥25%或密度1.1-1.2g/ml,加入鸭肉味香料0-3份,盐3.5-5.5份,鸭油2-5份,均质后灌装制成成品。
本发明产品主要成分是以鸭骨架为原料的浓缩物,生产成本低,充分利用了鸭骨架资源,骨头提取物中富含蛋白质和钙、磷等成分,具有丰厚、优美的滋味和丰富的营养,十分有利于人体健康,提高人民生活水平和营养水平。
参考资料:

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其它回答
我本浪人

原料:
中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克(具体视鸭子大小酌情,以不使得汤过咸为准),料酒、生姜、盐。
做法:

1、鸭子洗净切大块,焯水,去血水浮沫,焯水的时候放点料酒;

2、笋干泡发,切段;

3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲,放火腿块,放水,放少许料酒和生姜;

4、电饭煲开煮饭档;

5、等电饭煲水滚起后8分钟,转煲汤(或者煮粥)档,放笋干。
2小时候以上,就可以转到砂锅,上灶煮开,就可以放调料吃了。
酸萝卜老鸭汤:
鸭子洗净切块,酸萝卜(超市就有,且不用再放别的调料)。
锅里加入水(按照酸萝卜包装说明加水),放入鸭子,酸萝卜,水开后30分钟即可。
吃时,碗中只需放入胡椒粉,蒜苗末。
老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。
下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:
一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;
酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;
酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤材料:
薏仁38克绿豆38克陈皮2片老鸭1只清水12碗盐适量老鸭汤做法1老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2陈皮用水侵软,刮去瓤。
其他材料洗净。
3将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:
此汤消暑清热,健脾益脏腑。
三:
冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法:
果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。
用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。
三片如一元硬币大小的姜片,薏米15粒。
老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。
(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。
好,,开始了,,看住哟。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。
四:
酸萝卜炖老鸭汤主材:
老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。
老鸭汤的做法:
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤用料:老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗老鸭汤的做法:(1)老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段(2)老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色(3)烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
附注:(1)此汤味道鲜甜,可去积滞(2)鸭肉可挑出,蘸生抽进食(3)黄瓜宜削去头尾,才无苦味;
以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
加火腿,加萝卜,加扁尖,煲老鸭煲。
做老鸭汤,炖着吃。
用姜抹

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沉迷温柔乡

老鸭汤的做法:
老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。
下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:
一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;
酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;
酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤材料:
薏仁38克绿豆38克陈皮2片老鸭1只清水12碗盐适量老鸭汤做法1老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫。
2陈皮用水侵软,刮去瓤。
其他材料洗净。
3将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:
此汤消暑清热,健脾益脏腑。
三:
冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法:
果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。
用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。
三片如一元硬币大小的姜片,薏米15粒。
老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。
(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。
好,,开始了,,看住哟。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。
四:
酸萝卜炖老鸭汤主材:
老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。
老鸭汤的做法:
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤用料:老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗老鸭汤的做法:(1)老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段(2)老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色(3)烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
附注:(1)此汤味道鲜甜,可去积滞(2)鸭肉可挑出,蘸生抽进食(3)黄瓜宜削去头尾,才无苦味;
以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。

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將錯□

做啤酒鸭调料:
鸡精适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量老抽适量啤酒350毫升白糖适量做法:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);
八角、桂皮、花椒洗净;
干辣椒洗净后剪成两截,去籽;
生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花
2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味
3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
6、下入葱花炒匀即可注意:
1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味。

2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。
原料:
中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克(具体视鸭子大小酌情,以不使得汤过咸为准),料酒、生姜、盐。
做法:

1、鸭子洗净切大块,焯水,去血水浮沫,焯水的时候放点料酒;

2、笋干泡发,切段;

3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲,放火腿块,放水,放少许料酒和生姜;

4、电饭煲开煮饭档;

5、等电饭煲水滚起后8分钟,转煲汤(或者煮粥)档,放笋干。
2小时候以上,就可以转到砂锅,上灶煮开,就可以放调料吃了。
酸萝卜老鸭汤:
鸭子洗净切块,酸萝卜(超市就有,且不用再放别的调料)。
锅里加入水(按照酸萝卜包装说明加水),放入鸭子,酸萝卜,水开后30分钟即可。
吃时,碗中只需放入胡椒粉,蒜苗末。

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小天真╯

主料鸭肉1只辅料枣(干)适量调料食盐适量冰糖适量姜适量八角适量桂皮适量料酒适量生抽适量老抽适量山楂适量橄榄油适量红烧老鸭的做法1老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时,水里滴了几滴醋2把鸭子剁成块后冲洗干净3水烧开后加入鸭肉焯水4把鸭肉拿出清洗,锅里水倒掉5热锅后加入橄榄油6放入鸭肉翻炒,因为鸭肉很多整整一锅,要慢慢翻炒7看到鸭皮里有油流出,鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽8继续翻炒到每一块鸭肉都上色9加入料酒10加入桂皮11加入生姜12加入八角13转移到高压锅,因为用普通锅子容量不够,后面要加水14加水快要没过鸭肉,加入几片山楂15加入几颗红枣16高压锅盖子盖上,但不是转紧,就是把高压锅当作普通锅子来用,大火煮开后改小火炖一个半小时,然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了(根据个人口味适量加盐)食材主料老鸭500g辅料油适量盐适量香菇适量姜适量味精适量料酒适量步骤1鸭快洗净后斩成块备用。
2锅中做底油,6成热时入姜辣椒一起煸炒出香味。
3再放入鸭块炒至变色。
4加入老抽炒均匀5加入一小勺糖炒均匀6再加入适量清水至没过鸭块。
7放入香菇,大火做开后撇去浮沫,盖上锅盖,变小火慢烧50分钟左右。
最后加适量的盐,收汁,放味精可装盘。

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易遥

当然做汤更营养,鸭子斩小件,葱姜蒜,花椒,良姜,八角,小茴,黄芪,当参一起小火宽水煮半小时,再高压锅压半小时,食肉喝汤,营养美味。
主料:
鸭、枸杞、党参、当归简单制作过程:
1将老鸭洗净,剁成块,和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水;
2煨汤最重要的是火候,如果家里有炭火,可以用微火熬七八个小时,这时汤是最好的,如果一般的火,也用小火熬两三个小时即可;
3出锅时再放入盐油等作料,并撒上葱花。
味道:
浓香鲜美。
爱心功效:
主料都非常有营养,而且功效很多,汤既美味又营养。
此汤清火利肺,营养丰富,祛风降火,养胃。

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呼之欲出

老鸭半只,去毛,去内脏,洗干净,切块备用。
莲藕三节,去皮,洗干净,切马蹄块备用。
姜两小块,用刀背拍碎。
烧开水,放进少许碎姜,再烧两分钟,让姜味发出来,然后放进老鸭烫一下水,三分钟左右取出来,把开水弃去不用。
将老鸭和莲藕、清水另起锅(最好是瓦锅或汤煲如果有条件,在煲内垫上一张荷叶就更好了),放进剩下的碎姜,大火烧开汤,再换小火慢慢煲,一个小时左右放盐和些许料酒调味就可以了。
做这个汤的时候有两点要注意,一是老鸭要先烫一下姜水,可以去掉血腥味;
二是煲汤的时间要稍长,这样汤的味道会比较浑厚清香。

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顾念你@

这个故事一定慢慢讲,比如你是A,听的人是BA:
从前啊,很久以前,有只熊,他是北极熊,他很无聊,超级无聊,就拔身上的毛玩,一根拔了,有一根拔了,然后又拔了一根,然后又拔了一根,然后又拔了一根,然后又拔了一根,然后又拔了一根,然后又拔了一根,然后又拔了一根,后又拔了一根,然后又拔了一根,然后又拔了一根,然后又拔了一根,然后又拔了一根B很无语,有点不耐烦了A:你觉得这个故事冷吗?B:
不冷A:
但是北极熊觉得冷

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犬来八荒

问题:五年老鸭有什么区别
你好,其实差不多。
但5年以上的老鸭养阴的功效确实更好,更有滋补的效果,老鸭确实是养阴精的圣药,我们中医临床在最后收尾的时候也用这样补之以味的方法用老鸦来补阴精的,当然一般人不需要用。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。
如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

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