主页 > 饮食 > > (肉和豆腐做丸子怎么做)肉末和豆腐怎么做丸子
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猴哥

菜系:浙菜工艺:清蒸口味:家常难度:中级烹调时间:10-20分钟功效:宝宝餐人数:1人份鲜肉100g淡虾皮5g手工豆腐100g高汤一勺盐少许油少许肉末豆腐小丸子的做法1鲜肉洗净,用厨房用纸吸干水分,先切成片,再切成丁,剁成肉末。
2手上套上厨房一次性手套,用手将豆腐捏成泥。
3淡虾皮用刀剁成末,和肉末、豆腐一起混合,加入一小勺高汤,再加少许盐,用筷子顺时针搅拌均匀。
4平盘中洒少许油,均匀抹开。
混合好的肉末用手搓成小丸子,放在平盘上。
5锅中烧水,上汽后放入平盘,开大火蒸10分钟即可。
[材料]猪肥瘦肉300克。
[调料]盐,鸡精,食用油,淀粉,白糖,花椒,姜粉,葱花,香辣酱,蒜末。
[做法]1豆腐切块,肥瘦肉切末,加盐,水,白糖,蒜末,淀粉,姜粉,香辣酱调成肉馅备用。
2用花椒炝锅,将肉馅炒熟。
3取一空盘,放入豆腐和炒熟的肉馅,上屉蒸熟。
4取出,撒上葱花即可。

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其它回答
杳鸢

问题:我来答
材料肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。
配料:
生姜片6片,辣椒干三只,葱花适量。
做法1.将北豆腐捏细碎,加入肉末拌匀,然后加入山粉捏匀备用。
2.将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。
3.将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4.煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。
约30分钟左右。
5.收干汤汁,撒入葱花,放入味精即可。
豆腐肉丸子的制作要诀:
丸子不要煮太久,因为之前已经蒸熟了,烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。

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一个娇宠儿

主料:
猪肉馅、豆腐、鸡蛋配料:
盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉制作:

1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。

2、带上一次性手套,用手将肉馅抓匀。

3、起油锅,油温升至5成热时,用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形,炸至金黄色捞出。

4、待油温升至8成热时,将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。
制作关键:

1、肉馅要选三分肥7分瘦的口感才好。

2、一定要复炸才会将丸子中多余的油榨出,才会达到外酥里嫩的效果。
步骤/方法

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滑头鬼

嫩豆腐碾碎、鸡胸脯肉绞碎、加葱姜末、五香粉、盐、生抽、鸡蛋清打出筋劲,加少量芡粉拌匀,做成丸子,然后下油锅炸熟(注意要温火慢炸)。
炸出的丸子可以直接吃,但是更好吃的是下面的几种吃法:

1、骨头汤下入粉丝、丸子,做成丸子粉丝汤,最后碗里加些芫荽、葱花,味道一流;

2、红烧丸子(比纯肉的丸子更好吃);

3、丸子杂菜汤:
土豆丁、胡萝卜丁、莲花白、粉条,调料要重,喜欢吃辣的人再加些辣椒,配烧饼吃,就一个字:
绝!

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