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无药可医

鸡肉冬笋馅原料:
鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:
将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅原料:
去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:
将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。
将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。
取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。
如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。
搅拌均匀。
然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。
如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。
记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅:
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:
胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
香菇肉馅:
新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。
但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。
大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。
而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。
番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅原料:
香菜250克,猪肉馅150克。
辅料:
生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:

1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示:

1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅大娘水饺创建于1996年4月,是以水饺为主打产品,融合西式快餐理念,致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。
经过全体员工十年多的共同努力和开拓创新,先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤、赣、甘、黑等地区开办了逾200家连锁店,2002年11月和2004年12月,分别在印尼雅加达与澳大利亚悉尼成功开办连锁店。
自2003年起,又相继投资1亿元成立了一家速冻食品生产企业。
公司现已形成了适合自身发展的管理体系和“六大定位”(品种、名称、价格、选址、环境、服务)的理论体系。
目前,公司总营业面积四万余平方米,餐位一万八千多个,员工达五千多人。
在2004年度中国百强餐饮连锁企业中名列第45位;
被中国烹饪协会快餐委员会列为“中国快餐连锁十大著名品牌企业”;
“吴大娘”商标被授予江苏省著名商标。
大娘水饺现已成为国内最大的水饺堂食快餐连锁企业我也想知道,很好吃,全白的,像是鱼肉做的把?饺子皮就不用说了吧,关键是馅心的制作:
原料:
鲜猪瘦肉250克,鲜鸡脯肉50克,大虾肉200克,水发海参200克,草菇100克,竹笋100克,红酱油12克,料酒8克,胡椒粉6克,葱末4克,姜末7克,酱油5克,色拉油15克,精盐适量,麻油8克。
制作方法:
1、先将猪瘦肉、鸡肉分别洗净剁成茸,大虾肉、水发海参、草菇、竹笋分别洗净切成绿豆大的粒。
2、猪瘦肉、鸡肉、大虾肉、水发海参放容器中加调味品搅拌均匀,再加入草菇、竹笋粒搅拌均匀即成。

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其它回答
不问却懂情

菜系及功效:
精品主食排骨饭/排骨米饭的制作材料:
主料:
大米排骨(一斤左右)。
盐鸡精味精酱油辣椒粉五香粉蒜蓉生姜料酒。
教您排骨饭/排骨米饭怎么做,如何做排骨饭/排骨米饭才好吃1,把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能太短,怎么着得一个小时以上,让排骨彻底入味。
在腌制排骨的过程中,可以上上网看看碟,或者找几个还不错的MM聊聊天,调调口味,那样时间会过得快一些,当然,这得在保证肚子不抗议的情况。
2,排骨腌制好后,把米淘洗干净,按平时煮饭的水量加入水,再把腌制好的排骨倒入锅内(建议使用电饭煲,因为这样更省事),插好电,又可以继续去找MM调口味哒。
3,煮多久?不要以为电饭烫跳了就可以了,好吃的东西虽然可以省事,但一定不可以省时间,所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。
一般来说,色男们都是可以不需要那么着急的,慢慢的找几个MM聊上个把小时,然后再说一声我的饭做好了,回聊……当然,如果开视频的情况下,你完全可以让人家MM欣赏你的作品。
4,为什么一定要个把小时?饭煮好了,排骨也肯定是熟了,但如果熟了马上就吃,那一定暴殄天物,在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟,可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来,慢慢的渗透进每一粒米饭里,那味道……嘿贴士:
可以多放点米,一天两顿正餐就解决了,电饭煲始终保持在保温状态,想吃就盛一碗,方便之极。

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怎敢与君别


1、大木桶饭:
一般木桶材料用专门的木料或竹料,木桶一般不密封防水,因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法1:
蒸饭的时候,可以把煮的半熟的米捞起来,然后放在木桶里,然后放入大蒸笼,蒸熟即可,这样蒸出来的饭,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料,增加米饭的香味。
做法2:
用电饭锅或其他方法做好米饭,趁热放入干净的大木桶中,外面做好保温,这样也能出天然木香味。
特点:
天然木香味浓,可体现传统的工艺。
需要注意的是:
第一种方法要定期更换木桶,因为木桶高温后,天然气味会越来越少。
第二种方法米饭于木桶直接接触,则要做好木桶的清洁消毒工作,定期更换。

2、小木桶饭:
专门的木料或竹料,木桶一般不密封,因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法:
将米和水按照比例放入金属盅里,放入小木桶,连同木桶一起上蒸笼。
这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味,但长期使用,木桶天然气味也会减弱。
特点:
香味浓厚,高温蒸的木桶干净卫生。
需要注意的是:
如果没有金属盅,直接用木桶盛饭,食物及油渍会浸入木质,清理困难,长期使用木质会变质、变色。
木桶也不可能定期更换。
所以,这种做法是不正确的。
有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。
有的啊

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春风不识路

排骨饭/排骨米饭的制作主料:
大米排骨(一斤左右)。
盐鸡精味精酱油辣椒粉五香粉蒜蓉生姜料酒。
1,把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能太短,怎么着得一个小时以上,让排骨彻底入味。
2,排骨腌制好后,把米淘洗干净,按平时煮饭的水量加入水,再把腌制好的排骨倒入锅内(建议使用电饭煲,因为这样更省事),插好电。
3,煮多久?不要以为电饭烫跳了就可以了,好吃的东西虽然可以省事,但一定不可以省时间,所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。
一般来说个把小时4,为什么一定要个把小时?饭煮好了,排骨也肯定是熟了,但如果熟了马上就吃,那一定暴殄天物,在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟,可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来,慢慢的渗透进每一粒米饭里,那味道……嘿贴士:
可以多放点米,一天两顿正餐就解决了,电饭煲始终保持在保温状态,想吃就盛一碗,方便之极。

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奈我何

主料牛骨500g牛肉500g熟牛肚100g熟牛心100g牛肺100g熟牛肠100g辅料八角适量盐适量葱适量姜适量肉蔻适量小茴香适量香叶适量胡椒粉适量鸡精适量生抽适量香菜适量红油适量花椒适量步骤1准备好牛肉和牛骨。
2然后在水里浸泡四小时。
【中途换水】3将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。
4将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。
5下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。
6准备好牛杂和香菜、7另起锅,倒入吊好的牛骨汤,大火烧开。
8加入牛杂,煮至5分钟。
9取一碗,加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。
10将煮好的牛杂捞入碗中。
11再浇上牛骨汤。
12撒上香菜碎即可。

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豁然开朗

恩恩,很好吃的说呢~给你一种秘制的排骨混合做的不过味道是很好(*^__^*)嘻嘻……首先是把排骨洗干净,加水煮来,再把水倒掉。
放豆鼓调酱很重要我在超市选了一种酸甜排骨酱的加入油炸再撒些白芝麻依自己口味调很不错的一道菜(*^__^*)嘻嘻……试试看吧。
希望楼主喜欢吃。
很简单的说呢~
1、把排骨用以上配料腌制,根据个人口味调理,腌制时间还不能太短,怎么着得一个小时以上,让排骨彻底入味。

2、排骨腌制好后,把米淘洗干净,按平时煮饭的水量加入水,再把腌制好的排骨倒入锅内;

3、大概半小时左右,就可以上桌了特别好吃,很香很好吃味道有点偏甜,合我的口味特别香啊

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来生缘

1000左右,工作表现好的话,可以加提成,好像还包三金~~83931997,这是大娘水饺的电话,有什么问题可以拨打这个电话咨询~~

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