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家庭自制酸奶的方法现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品,那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下:
l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。
一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个,搅拌的勺或筷子一副,厚瓷或厚玻璃杯若干个。
然后将上述用具蒸煮杀菌。
另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。
煮沸时间不能过短。
要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶,用水冷却或自然冷却到42℃左右。
若没有温度计时,可用手摸瓶外不烫手为宜。

5、接菌种。
将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎,倒入已冷却好的牛奶中,充分搅拌。

6、装杯。
将接种好的奶分装在事先准备好的杯中,并加盖。

7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。
大约经过4—6小时即可形成凝块,然后便可食用。
另外,如想继续制做酸奶,可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。
参考资料:
http://www58foodcom/Html/jgjs/20064/62969html味道让你满意就成功了。
我自制酸奶没用锅啊微波炉的,我没从网上看过自制酸奶,我做酸奶是家人教的,也很方便。
呵呵,当然不消毒啊,酸奶本身就是靠酵母菌发酵制成的,消毒了就做不了酸奶了,当然可以先把吃的舀出来,无论怎样只要剩下一点做酵母就好了。
发酵本来就是酵母菌在奶里繁殖所成,如果你只吃奶不吃酸奶,可以说当奶变成酸奶,你的牛奶已经坏了。
呵呵。
着就已经是细菌造成牛奶变质了啊。
发酵时间看你自己的口味了。
时间太长当然会坏,其它细菌会繁殖的,并且奶里面的蛋白质都变性了。
当然你不会等到那么久才吃的,呵呵------------------------

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其它回答
明日之后

1首先购买一瓶酸奶做菌种。
一瓶酸奶可以接种4瓶鲜奶(酸奶:
鲜奶=1:4)。
2准备好奶锅搅拌勺或筷子瓷或玻璃瓶若干。
这些用具要蒸煮杀菌。
3将鲜奶煮沸5分钟。
用水冷或自然冷却到40度(用手试不烫手为宜,如喝甜味此时可加入糖)。
4将购买来的酸奶倒入搅拌均匀,分装入瓶家密封盖(如果酱瓶最好)。
5在30~35度条件下发酵4~6小时即可凝块,如凝块不理想可再放置一段时间即可。
6发酵完成后放入冰箱味道更佳。
7若继续做用自己做的酸奶做菌种即可。
祝生活愉快,健康。

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