主页 > 饮食 > > (广东腊肉怎么做)广东腊肉怎么做好吃
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哑剧爱人

主料:
五花肉适量调料:
盐适量做法步骤:

1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆
2、均匀地撒上一层细盐
3、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个角落。

4、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉的地方腌大约7-10天。

5、10天后,肉腌好了,颜色发暗红。

6、把肉用一个结实的绳子拴起来,挂在阳光的地方晾晒至出油即可,三天就可以了。

7、炒菜成品将肉条挂在钩子上放到室外晾晒二周即可。
腊肉方法如下:
准备材料:
猪肉1000克、胡椒粉3克、盐18克、花椒3克、生抽45毫升、白糖45克、高度白酒25毫升。

1、首先把猪肉用清水洗净,放一旁备用。

2、然后锅中放入盐和花椒,稍微炒一下。

3、炒好的花椒搅碎。

4、猪肉倒入适量的生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、戴上手套,用手抹匀。

5、抹匀后静置72小时。

6、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒二周。

7、时间到后取下,这样腊肉就已经完成了。
广式腊肉制作方法首先系备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免。
第二步系制作:五花肉切成长35cm厚15cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶,放入五花肉腌5个钟。
腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀!
第三步系晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止。

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其它回答
卑微的承诺

广东腊肉米饭遥想霍英东先生当年赞助在广州举办的第6届全运会之时,与运动员同吃同住。
为了改善运动员的伙食,于运动员村内用自带的粤式腊肠腊肉亲手用电饭煲烹制腊味饭来犒劳大家,一时间运动员村里腊味飘香,男女健儿纷纷不堪诱惑不请自来,你一碗我一勺来个风卷残云大呼过瘾,霍老不忘借机提出希望大家吃了腊味饭能够再创好成绩。
霍英东在全运会亲手烹制腊味饭的故事传为美谈。
做法:

1、广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟,刷洗干净后,放入深盘中,上锅蒸30分钟至熟。
取出切成小丁
2、将切丁的材料加上蒸汁、酱油和糖,放入白饭中拌匀,装入蒸碗内,上锅蒸10分钟
3、芥兰菜摘好,放入滚水中(水中加油1汤匙及盐1/4茶匙)川烫至熟,捞出附在腊味饭上即可

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狼の嚣张

原料:
五花肉5000克,糖250克,细盐250克,白酒150克(最好50℃以上),生抽40克,老抽20克,最后烧开水,水开后放置50℃备用。
腌制方法:
1将买回来的肉不要洗,在肉皮处刺一小洞(主要是用来穿绳线晾挂),然后用盆放入五花肉把原料倒入盆内揉搓后等5小时(留少许酒和生抽)。
25小时后把烧开50℃的水用另外一个盆装入,把肉拿出来每条在开水盆内洗净,把原来盆里的原料倒掉洗净再把肉放回原盆,最后再放入少许生抽、酒,放置8小时。
38小时后拿出肉,放置室外晾挂,如天气比较干燥有风,晾晒三日后即可食用。
特点:
金黄色,味香鲜美,有咸甜的味道,如蒸米饭时跟米饭一起蒸煮,米饭的味道更是香味扑鼻!

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桃园三结义

广东腊肉特点:
食用方便,蒸熟、切片均可,是下酒佳肴;
如果炒着吃,味道更好。
制法:

1、将猪肋条剔净硬骨、奶脯等,切成长40厘米的条。

2、洗去浮油,放入“调料液”(按每5千克肉计,用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成)中,浸泡8--10小时取出。

3、挂在竹竿上,用青炭火烤3昼夜,即成色泽金黄、味香鲜浓的腊肉(也可利用日光暴晒,至晒干晒透晒出油时止)。

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